Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В учреждении отсутствует двухнедельное примерное меню, согласованное с органами Роспотребнадзора. При составлении фактического меню не учитываются требования по количественным характеристикам состава рациона питания (занижены объемы выходов мясных, творожных, яичных блюд, гарниров), имеет место повторение одноименных блюд 2-3 дня подряд. Приготовление блюд не всегда осуществляется с учетом технологических карт, что подтверждается экспертным заключением №06/2379-19-17-04 от 21.11.19г. Технологические карты имеются не на все блюда. Не осуществляется входной контроль поступающих пищевых продуктов и отпуск их со склада, журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется формально и не по утвержденной форме отсутствуют сведения о фактическом сроке реализации продукции (дата. час), № накладной, результаты органолептической оценки поступившего продукта). На пищеблоке нарушаются условия и сроки хранения скоропортящихся продуктов (имеет место повторное замораживание дефростированной рыбы, кур, мяса). Суточная проба отобрана с нарушениями требований санитарных правил. При хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства, условия хранения, нормы складирования. На пищеблоке в реализации находилось мясо кур без информации, предусмотренной нормативно-правовыми актами Российской Федерации, (в т.ч. наименование продукции, сведения об изготовителе, сроке годности и условиях хранения, составе продукта, пищевой ценности. На пищеблоке не соблюдались правила приготовления моющих и дезинфицирующих растворов, обработки столовой и кухонной посуды, яиц, оборудования, инвентаря. Часть кухонного инвентаря (котлов) не имеет маркировки. Моечная ванна для оборотной тары не закреплена.), По выявленным нарушениям составлен протокол по с. 6.6 КоАП РФ в отношении юридического лица.

- несвоевременно проводится ревизия системы освещения, замена перегоревших, устаревших ламп, светильников в учебных кабинетах №№ 203, 208, 301, 302, 303, 310, 313, 315, что подтверждается экспертным заключением №06\2218-19-17-04 от 06.11.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области». Требуют проведения ремонта учебные кабинеты №№ 301, 302, 315, спортивный зал с раздевалками, актовый зал (нарушена целостность отделки стен, потолка, полов), 2 туалета на 3-м этаже, туалет и душевая при спортивном зале с заменой сан.тех.приборов, водопроводных и канализационных труб и оборудованием сан.узда для сотрудников учреждения,

- подбор учебной мебели (столы, стулья) осуществляется без учета роста обучающихся; маркировка мебели не проведена или проведена формально, столы и стулья в учебных кабинетах одного размера. Имеющиеся стулья в кабинете информатики не соответствуют требованиям санитарных правил (не обеспечивают поддержание рациональной рабочей позы). Выборочно требуют замены учебные доски (изношены). В ряде учебных кабинетов, швейной мастерской недооборудованы софиты над учебными досками. В учебных помещениях, мастерских не организован питьевой режим. Режим проветривания учебных помещений не организован (в кабинетах душно), п.п. 2.2.3.1, 2.2.5.8, 2.3.5, 2.5.1.3, 2.5.2.1, 2.4.2.12, 2.4.3.2, 2.4.1.7 СанПиН 2.4.3.1186-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебно-производственного процесса в образовательных учреждениях начального профессионального образования», п.п. 9.6, 9.7 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы». По выявленным нарушениям составлен протокол на и.о. директора по ч. 1 ст. 6.7 КоАП РФ, которая в соответствии с должностной инструкцией является ответственной за данные правонарушения.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

28.01.2019 года в 17-00 часов ГПОУ ТО «Техникум технологий пищевых производств» (г. Тула, ул. Металлургов, д.70 к.2) выявлен факт невыполнения предписания об устранении выявленных нарушений №32/20 от 11.03.2016г., в соответствии с которым не выполнен пункт № 1 не проведен ремонт всех помещений пищеблока, срок исполнения предписания - до 10.12.18г.

18.05.2017 года в 09-00 часов на основном производстве ГПОУ ТО «Техникум технологий пищевых производств» (г. Тула, ул. Металлургов, д.70 к.2) при непосредственном обнаружении заведующей производством Жуковой Г.Н. нарушались требования санитарных правил при организации питания: в реализации находилась сыпучая продукция (рис, мука), яйцо без маркировочных ярлыков. Имело место использование в работе кухонного, разделочного инвентаря без маркировки или с нарушением ее использования. Моечные ванны в помещении для мытья яйца требуют замены, не оборудованы смесителями и не имеют воздушных разрывов от верха приемной воронки. Не соблюдались правила обработки яйца в соответствии с требованиями санитарных правил, разрешенные дезинфицирующие средства и инструкции по использованию отсутствовали. Не соблюдались правила приготовления моющих и дезинфицирующих растворов, правила обработки посуды, разделочного и кухонного инвентаря, оборудования, некачественно проводится уборка кондитерского цеха (не промыто холодильное и технологическое оборудование, разделочный и кухонный инвентарь).

Не все моечные ванны присоединены к канализационной сети с оборудованием воздушных разрывов от верха приемной воронки, не оборудованы смесителями моечные ванны в кондитерском и овощном цехах, имеющиеся производственные ванны требуют замены, отсутствует подводка горячей воды к раковине для мытья рук в овощном цехе. Нарушено покрытие стен, пола, потолка в производственных и складских помещениях (имеет место отпавшая облицовочная плитка, протечки). Холодильное оборудование со следами ржавчины, не промыто; холодильный шкаф ШХ-08 в варочном цехе в нерабочем состоянии. Разделочный инвентарь (доски) не зачищен (с трещинами), кухонная посуда деформированная, не имеет маркировки. В питании детей используются куры глубокой заморозки. При хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства, условия хранения, нормы складирования, холодильный шкаф в кондитерском цех используют для хранения пищевых отходов совместно с гастрономической продукцией. При составлении меню не учитываются требования по количественным характеристикам состава рациона питания (занижены объемы выходов мясных, творожных, яичных блюд, гарниров), примерное утвержденное меню в учреждении отсутствует. На пищеблоке в реализации находилось мясо кур без информации, предусмотренной нормативно-правовыми актами Российской Федерации, (в т.ч. наименование продукции, сведения об изготовителе, сроке годности и условиях хранения, составе продукта, пищевой ценности). Не соблюдались правила приготовления моющих и дезинфицирующих растворов, правила обработки яиц, посуды, разделочного и кухонного инвентаря, оборудования.подбор учебной мебели (столы, стулья) осуществляется без учета роста обучающихся; маркировка мебели во всех учебных классах проведена формально, столы и стулья в учебных кабинетах одного размера. Отсутствует подводка горячей воды к раковинам для мытья рук перед обеденным залом. В учебно-производственных мастерских не организован питьевой режим. Несвоевременно проводится очистка от пыли светильников общего освещения, очистка стекол,