Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

2. Покрытие стола для «ГП» не цельнометаллическое, с деформацией

В соответствии с экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» №№ 000003813 от 12.12.2019, с протоколом лабораторных исследований № 13326 от 11.12.2019: - энергетическая ценность третьего блюда обеда (кисель из свежих ягод), отобранного 05.12.2019 в 11-50 на пищеблоке детского сада, не соответствует требованиям СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» (пункт 15.5 и приложение № 10): фактическая энергетическая ценность блюда, установленная лабораторным путем (60, 0 ккал), в сравнении с расчетными данными (69, 6 ккал) на 13, 8 % ниже расчетной энергетической ценности.

Искусственная освещенность, измеренная 05.12.2019 с 11-00 по 12-00 в помещениях приемных и групповых групп: №№ 2, 7, 8, 9, 10, в игровой группы № 5, в помещениях спальни и игровой группы № 12, в помещениях приемной и игровой, совмещенной со спальней, группы № 13, в приемной группы № 3 занижена

1. На пищеблоке потоки сырой и готовой продукции не разграничены, в горячем цехе размещена раковина для обработки сырого мяса, в цехе по обработке овощей нет раковины для мытья рук

4. Примерное меню не оформлено в соответствии с Приложением 12, не указан номер рецептур, витамин С.5. Питание детей с 3-х лет примерного меню, не удовлетворяет физиологическим потребностям в энергии, а именно: калорийность 1 дня примерного меню составила 1705 ккал. и так далее (при норме не менее 1800, 0 ккал).6. Суммарные объемы полдников и ужинов занижены.7. В примерное меню 1, 4, 8 дней в обед не включена закуска (салат или порционные овощи, сельдь с луком)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Применение в сфере государственного регулирования обеспечения единства измерений средств измерений, не прошедших в установленном порядке поверку в количестве 3 ед.

1.В технологических картах не указано наименование сборника рецептур и номер рецептуры 2.Отсутствует технологическая карта на готовое блюдо: рис с овощами 3.На пищеблоке не промаркировано четыре разделочных ножа 4.На пищеблоке не промаркирована кухонная посуда: три таза 5.Не соблюдаются правила мытья разделочных досок, доски по окончании мытья не обдают кипятком 6.Не соблюдаются правила мытья разделочных столов для сырой продукции, столы не моют с использованием дезинфицирующих средств 7.Работники пищеблока во время работы носят кольца и серьги 8.В личные медицинские книжки не внесены сведения о прививках 9.Не предоставлены данные о ревакцинации от дифтерии сотрудников: Азаровой А.О., Бредихиной О.И., Солдатовой Т.В., Черданцевой Ю.М. 10. в готовом блюде (биточки мясные), отобранном 09.03.2017г. в 12-00, обнаружены мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в количестве 1, 0х104 КОЕ/г (гигиенический норматив – не более 1, 0х103 КОЕ/г. 11.Не соблюдается температура хранения персикового повидла 12.В складском помещении не размещен прибор для измерения температуры и влажности воздуха. 13. Результаты входного контроля поступающих продуктов не регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок в полном объеме по форме № 5 – не указывают условия хранения. 14.Недостаточно спецодежды для воспитателей. 15.Отсутствуют приборы для измерения температуры воды, в связи с чем, не соблюдаются правила мытья столовой посуды в группах. 16.Отсутствуют кассеты для хранения разделочных ножей. 17.Приобрести в складское помещение подтоварники для хранения овощей. 18. В овощном цехе не установлен стол для сырой продукции. 19. Обработку яиц проводят дезинфицирующими средствами без инструкции по их применению 20. туалетных помещениях не установлены шкафы для хранения уборочного инвентаря

1.Бракераж готовой пищи не проводится, о чем свидетельствует отсутствие записей в журнале готовой продукции. 2.Результаты входного контроля поступающих продуктов не регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок. 3.Ежедневный осмотр работников связанных с раздачей пищи на наличие порезов, ожогов, ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей, гнойничковых заболеваний рук, не проводится, о чем свидетельствует отсутствие записей в журнале «Здоровье». 4.Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании не осуществляется, результаты не заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании. 5.В соответствии с экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» № 636 от 21.10.2015г., протоколом лабораторных исследований № 10141 от 13.10.2015г. энергетическая ценность обеда (первое блюдо – щи из свежей капусты, второе блюдо – тефтели с картофельно-морковным пюре, третье блюдо – компот из сухофруктов), 6.Отсутствует спецодежда для воспитателей. 7.На территории групповых площадок отсутствуют теневые навесы для защиты детей от солнца и осадков.