Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В соответствии с экспертным заключением №000003026 от 03.10.2019, с протоколом лабораторных исследований № 10280 от 03.10.2019: образец пищевой продукции - торт «Астория» (изготовитель - ООО «Телец», г. Томск, ул. Мичурина, 106, РФ. Дата изготовления - 27.09.2019. ТД на продукцию: СТО 53098217-016-2016. Срок годности - 120 часов), отобранный для исследования 27.09.2019 в 13-10 в складе кондитерского цеха по производству кондитерских изделий с кремом ООО «Телец», расположенном по адресу: г. Томск, ул. Мичурина, 106, исследованный по микробиологическим показателям (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, бактерии группы кишечных палочек (колтформы), патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, S/aureus, дрожжи, плесени) , не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (глава 2 статья 7 п.п.1, 2; приложение 2, таблица 1, часть 1.4): обнаружены мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в количестве 2, 5х106 КОЕ/г (гигиенический норматив не более 5, 0х104 КОЕ/г). обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0, 1г продукта (гигиенический норматив не допускается в 0, 1г продукта). обнаружены дрожжи в количестве 300 КОЕ/г (гигиенический норматив не более 50 КОЕ/г).

В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней, не своевременно и в не полном объеме проводятся санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, а именно мероприятия по проведению медицинских осмотров: неудовлетворительно организовано прохождение медицинского осмотра сотрудников. Согласно сведениям в личных медицинских книжках: Без обследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка на момент проверки допущены до работы сотрудники кондитерского цеха по производству кондитерских изделий с кремом (участок по изготовлению торта «Астория») в количестве 12 человек: 1).кондитеры: Никулина Н.И., Важенина О.Н., Иванова С.Н., Кооп О.М., Красовская Т.А., Топымачева И.Н., Джикаева Е.Н., 2).изготовители крема (кремовщики): Романова О.В., Картавых Е.Л., Андреева Е.В. 3).весовщики: Ставская С.А., Изотова О.Н. Отсутствует информация в личной медицинской книжке вышеуказанных лиц, при установленной периодичности - при поступлении на работу.

Установлены также следующие нарушения требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 № 880: в нарушение требований ч.2, п.п.2), 8), 10) ч.3 ст.10, п.1) ч.1 ст.14 гл. 3 ТР ТС 021/2011 - нарушается последовательность и поточность при осуществлении технологической операции «мытье и стерилизация кондитерских мешочков, наконечников и мелкого инвентаря»: отсутствует отдельное, изолированное помещение для выполнения данной технологической операции: фактически на момент проверки моечная ванна и стиральная машина для мытья указанного инвентаря установлены в помещении мытья и сушки внутрицеховой тары и крупного инвентаря; сушка отсадочных мешочков организована в коридоре лаборатории физико-химических исследований; стерилизация - в помещении лаборатории физико-химических исследований (фото №№1, 2, 3); допускается использование не промаркированной в соответствии с видом продукта производственной тары в отделении изготовления (производства) тортов «Астория» (фото№4); в отделении изготовления (производства) тортов «Астория» допускается использование инвентаря (сито для фильтрации сиропов) с деформированными краями, заусенцами (фото №5). Вышеуказанные нарушения не исключают возможности загрязнения пищевой продукции для обеспечения безопасности в процессе ее изготовления (производства) и могут привести к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В предприятии кондитерской промышленности, кондитерской фабрике по производству (изготовлению) кондитерских изделий с кремом ООО «Телец», осуществляющем деятельность по производству и выпуску в обращение пищевой продукции (кондитерских изделий), в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, при осуществлении технологических операций - санитарно-гигиеническая обработка внутрицеховой тары, посуды, инвентаря - образующиеся отходы, а именно пищевые отходы, твердые отходы, мусор, не помещены в промаркированные, закрываемые емкости. Фактически на момент проверки для сбора и временного хранения указанных отходов производства используется полимерный мешок вкладыш одноразового использования, который укрывает емкость для сбора мусора, в связи с чем, отходы и мусор фактически хранятся открыто, наличия крышки не обеспечено

При осуществлении технологических операций - производство (изготовление) крема, кондитерских полуфабрикатов для пропитки и отделки кондитерских изделий с кремом в отделении приготовления отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных (в кремовом цехе № 2, расположенном на 2 этаже фабрики) - образующиеся отходы, а именно пищевые отходы, твердые отходы, мусор, не помещены в закрываемые емкости. Фактически на момент проверки для сбора и временного хранения указанных отходов производства используется полимерный мешок вкладыш одноразового использования, который укрывает промаркированную емкость для сбора мусора, без наличия крышки, закрывающей емкость, в связи с чем, отходы и мусор фактически хранятся открыто. Кроме того, отходы производства хранятся в непосредственной близости от технологического оборудования, инвентаря, пищевого сырья и пищевой продукции

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Согласно Положения об оплате труда ООО «Телец» с дублированием нормы в трудовых договорах работников, выплата заработной платы установлена 2 раза в месяц, дни определены: 23 числа текущего месяца и 8 числа месяца, следующего за отчетным. Вместе с тем, в нарушение ч. 6 ст. 136 Трудового кодекса РФ заработная плата 319 работникам за июль 2017 года выплачена не 8 августа 2017 года, а, согласно представленных документов, 9 августа 2017 года.

Согласно представленных документов, работнику Мануйловой Е.Л. и Широковой Е.Н. приказом № 422 от 26.05.2017 года предоставлены ежегодные оплачиваемые отпуска с 10.06.2017 года согласно графика отпусков от 15.12.2016 на 2017 год. Однако, в нарушение ч. 9. ст. ст. 136 Трудового кодекса РФ оплата отпуска указанным работникам произведена не за три дня до его начала, а лишь 8 июня 2017 года.

В связи с отменой с 01.03.2017г. ГОСТа 12.0.004-90 «Организация обучения безопасности труда. Общие положения» и вступлением в силу ГОСТа 12.0.004-2015 «Организация обучения безопасности труда. Общие положения» в организации не пересмотрены нормативные правовые акты, содержащие требования охраны труда. Нарушение: ст.212 Трудового кодекса РФ; ГОСТ 12.0.004-2015 «Организация обучения безопасности труда. Общие положения».

Не пересмотрены инструкции по охране труда по профессиям и видам работ, выполняемым с инструментом и приспособлениями, в связи с вступлением в силу с 08.01.2016г. «Правил по охране труда при работе с инструментом и приспособлениями», утверждённых Приказом Минтруда России № 552н от 17.08.2015г. Нарушение: ст.212 Трудового кодекса РФ, п.п.5.3.-5.8. Постановления Министерства труда и социального развития РФ № 80 от 17.12.2002г.

Работники организации не ознакомлены с соответствующими их профессиям и должностям типовыми нормами выдачи СИЗ. Нарушение: ст.221 Трудового кодекса РФ, п.9. «Межотраслевых правил обеспечения работников специальной одеждой, специальной обувью и другими средствами индивидуальной защиты», утверждённых приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 01.06.2010г. № 290н.

В производственных помещениях не на всех штепсельных розетках установлены надписи с указанием номинального напряжения. Нарушение: п.2.12.6. ПТЭЭП «Правил технической эксплуатации электроустановок потребителей».

П.3.7 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» - контейнеры для сбора и временного хранения отходов, установленные в хозяйственной зоне предприятия кондитерской промышленности ООО «Телец», не оборудованы крышками - поверхность контейнеров не защищена от воздействия атмосферных осадков и ветров; ч.3 ст.16 ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - для сбора отходов и мусора в помещении предприятия установлены пластмассовые емкости, оборудованные крышками. Вместе с тем, на момент проверки, в ряде производственных помещений (цех по производству отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, цех отделки тортов и ряде других), для накопления отходов, образующихся в процессе производства (изготовления) пищевых продуктов, предусмотрен полимерный мешок вкладыш одноразового использования, которой полностью укрывает крышку емкости, затрудняя ее использование (закрывание), в связи с чем, отходы и мусор фактически хранятся открыто. В яйцебитне для сбора и временного хранения отходов используется полимерный мешок, хранение которого организовано в оборотной таре - контейнере, наличие промаркированной, закрываемый емкости, не обеспечено.

При осмотре прилегающих территорий, производственных, санитарно-бытовых помещений ООО «Телец» установлены нарушения требований п. 9 части 1, части 5 ст. 12 Федерального закона № 15-ФЗ от 23.02.2013г. «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», п. 5 Приказа Минздрава России от 12.05.2014 № 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения», а именно: 24.08.2017 в 11-00 у входа в склад хранения готовой продукции предприятия кондитерской промышленности ООО «Телец», расположенного по адресу: Томская область, г. Томск, ул. Мичурина, д. 106, а также в местах общего пользования – гардеробных: отсутствуют знаки о запрете курения соответствующего образца, для обозначения территорий, зданий и объектов, где курение табака запрещено.

24.08.2017 в 10-30, выявлено наличие крема сметанного серии «Антошка» в количестве 21, 5 кг с датой выработки 23.08.2017г., использование которого в смену 24.08.2017, категорически запрещено.

На момент проверки: в отделении выпечки бисквитов в кондитерском цехе не проведена очистка поверхностей трубопроводов вытяжной системы вентиляции от слоя пыли; допускается перекладывание продуктов, а именно аскорбиновой кислоты из тары производителя в не промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару; допускается использование промаркированной в соответствии с видом продукта производственной тары не по назначению, а именно в производственной таре с маркировкой «шоколад» хранится сахарный сироп; в отделении оформления тортов «сливки 2/2, «сливки 1/2», допускается хранение чистого инвентаря для работы с кремом - отсадочных мешочков, наконечников, на нижних полках производственных столов, которые также используются для хранения уборочного инвентаря; в отделении приготовления отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных с масляным кремом в непосредственной близости от стола, который используется для хранения мелкого производственного инвентаря для работы с кремом, размещена емкость для сбора и временного хранения отходов, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и мусора; допускается хранения чистой оборотной тары непосредственно на полу помещения без использования подтоварников; в яйцебитне нарушается поточность при получения яичной массы: допускается использование помещения, предназначенного для мойки и дезинфекции яиц для получения яичной массы.

Не проведен ремонт потолков, стен в отделении оформления сливочных пирожных: потолки и стены производственных помещений запылены, загрязнены, имеются участки с нарушением целостности отделочных покрытий: с повреждениями побелки, отслаивающейся краской, с отбитой и разрушенной штукатуркой, со сколами облицовочной плитки. Не проведен ремонт периметра дверного проема и наружной поверхностей двери входа в отделение изготовления изделий из слоеного теста: не проведена отделка специализированными отделочными материалами - периметры не ровные, имеют глубокие выбоины, разрушения, полотно двери имеет значительные нарушения целостности. Не проведен ремонт в гардеробных предприятия: на момент проверки плиты подвесных потолков в гардеробных имеют деформации, разрушения; стены загрязнены, запылены, имеются участки с повреждениями облицовки, покраски, отбитой и разрушенной штукатуркой. Полы имеют нарушения целостности покрытия - линолеума. Не проведен ремонт стеллажей в холодильной камере - складе хранения готовой продукции: допускается хранение пищевых продуктов на стеллажах, полки которых выполнены из материала, легкая эффективная мойка и дезинфекция которого не представляется возможной, фактически полки указанных стеллажей изготовлены из древесноволокнистых плит - ДВП. Не проведен ремонт конструкций, полок, металлических передвижных ярусных тележек- стеллажей, используемых для хранения тестовых полуфабрикатов (бисквитов) и других пищевых продуктов - поверхности указанного технологического оборудования покрыта продуктами коррозии, с указанных поверхностей также отслаивается краска.

В программе производственного контроля не отражен перечень химических веществ, биологических, физических факторов, в отношении которых необходима организация контрольных измерений, кратность их исследований, на каких рабочих местах необходим контроль влияния вредных производственных факторов на здоровье сотрудников и среду их обитания, что является нарушением п.3.3. СП 1.1.1058-02 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»

Не проведены контрольные измерения (протоколы измерений не представлены), подтверждающие безопасность условий труда на рабочих местах при работе с вредными производственными факторами, такими как электромагнитные поля, аэроионный состав воздуха, химические вещества, шум, что является нарушением п.п.1.5., 2.4. СП 1.1.1058-02 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»

В нарушение ч.3 ст.20 Федерального закона РФ № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.4.2.1 "СанПиН 2.1.6.1032-01, Атмосферный воздух и воздух закрытых помещений, санитарная охрана воздуха. Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест» санитарно-эпидемиологическое заключение на проект предельно-допустимых выбросов загрязняющих веществ в атмосферный воздух ООО «Телец» не получено.

По данным обращениям проведена проверка. Работодателем предоставлены документы, из которых следует: 1. Гражданка Бек А.И. была уволена с предприятия 05.05.2017г. в связи с не прохождением испытательного срока. По данному вопросу гр. Бек А.И. обращалась с жалобой в Ленинский районный суд г. Томска. Определением Ленинского районного суда г. Томска от 14.06.2017г. было утверждено мировое соглашение между гр. Бек А.И. и ООО «Телец». Указанным определением увольнение гр. Бек А.И. оставлено в силе. Производство по гражданскому делу Бек А.И. к ООО «Телец» о восстановлении на работе, взыскании заработной платы за время вынужденного прогула, компенсации морального вреда прекращено. 2. По вопросу н/с произошедшего с гр. Бек А.И. по её заявлению на производстве 03.04.2017г работодателем предоставлен Акт от 95.05.2017г. о непризнании производственной травмы. Из предоставленного акта следует, что комиссия образованная приказом работодателя провела служебное расследование и не признала н/с с гр. Бек А.И. как несчастный случай на производстве. Гр. Бек А.И. 03.04.2017г не сообщала руководству предприятия о н/с произошедшем с ней. Больничный лист в указанный период отсутствует. Очевидцев н/с с гр. Бек А.И. 03.04.2017г. нет. На запрос работодателя главный врач ОГАУЗ «Поликлиника №4» предоставил ответ, что заключение по форме № 315У о травме гр. Бек А.И. выдать не представляется возможным. Мной государственным инспектором труда (по охране труда) в ТО Мельниковым Ю.В. дополнительно опрошена (под протокол) возможный очевидец н/с с гр. Бек А.И. бухгалтер ООО «Телец» Федянина Н.А. которая показала, что 03.04.2017г. находилась на работе в бухгалтерии ООО «Телец». Н/с с гр. Бек А.И. не видела. Заявление 03.04.2017г. от гр. Бек А.И. о том, что она падала на лестнице АБ корпуса не поступала. Жалоб на повреждение здоровья 03.04.2017г. от гр. Бек А.И. не поступало. На основании проведенной проверки, прихожу к выводу о невозможности квалифицировать, осложнение здоровья гр. Бек А.И. как несчастный случая на производстве.

Не уведомил о поступлении подкарантинной продукции