Проверки

- деревянные полы в рекреации на 1 этаже около медицинского блока требуют замены, так как поверхность их деформирована, что не позволяет качественному проведению влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств; – из-за отсутствия на пищеблоке резервного источника горячего водоснабжения не позволяет обеспечить соблюдение режима мытья столовой и кухонной посуды в период проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения. На момент проверки из-за проведения ремонтных работ горячая вода поступала не выше 35гр.С, что не обеспечивало соблюдение режима мытья посуды; – не соблюдаются требования по хранению уборочного инвентаря в интернате. Из-за отсутствия комнаты для хранения уборочного инвентаря или специального шкафа инвентарь для мытья полов в душевых комнатах хранится навалом около душевых кабинок; - в кабинете приема детей не предусмотрена отдельная раковина для мытья рук или двугнёздная раковина (мойка) для раздельного мытья рук и медицинских инструментов, обработка инструментов (термометров) проводится в раковине для мытья рук, тем самым нарушаются требования данного нормативного документа; - примерное меню разработано, но не во всех технологических картах указан сборник рецептур; – из-за отсутствия промаркированной ванны для обработки яиц отсутствуют условия для промывания его под проточной водой в течение 5 минут. Яйцо промывается в емкости на полу, которое устанавливая над трапом пола, куда опускается шланг и промывается, что не исключено вторичное загрязнение в связи соприкосновения ёмкости с канализационным люком,

– не обеспечен жесткий контроль за работой пищеблока медицинским работником Лотовой Надеждой Валерьевной; – не весь разделочный инвентарь (доски, ножи) имеет маркировку в овощном и в мясном цехе; - примерное меню разработано, но не во всех технологических картах указан сборник рецептур; - графы в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, заполняются не в полном объеме. Так 01 - 02.09.2016г. на склад поступило молоко, пастеризованное 3, 2% - в графе не указан производитель, а указан населенный пункт, где произведена данная продукция. Документы, удостоверяющие качество и безопасность продукции, вбиты в товаротранспортные накладные, которые переносятся в соответствующий журнал учета,