Проверки

1. В школе МБОУ СОШ № 8 поваром не сохранен маркировочный ярлык на творожный продукт,

1. В организации в питании МБОУ СОШ № 2 школьников используются котлеты жареные от предыдущего приема пищи

1. Бактерицидными лампами не оборудован цех по производству холодных блюд, что является нарушением, п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2. Разделочный инвентарь промаркирован частично, что является нарушением п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 3. В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды, что является нарушением. п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 4. Отсутствуют шкафы или решетки для хранения столовой посуды. что является нарушением, п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 5. На момент проверки на п/фабрикатах (манты, голубцы) отсутствует маркировка о времени и сроке приготовления, что является нарушением п.7. 29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»., ст. 17, п. 9 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции. 6. Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, что является нарушением п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

В соответствии с требованиями гл. 3 ст. 10 части 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции, юридическим лицом не внедрена процедура, основанная на принципах ХАССП

На раковине пищеблока отсутствуют индивидуальные полотенца для рук персонала.

Отсутствует отдельная емкость для хранения ветоши для мытья посуды.

Поваром не пройдено в регламентированные сроки обследование на гельминты

Для мытья посуды используется губчатый материал