Проверки

- в нарушении требований п.9.24. приложение 9 таблица 6 СанПиН 2.4.4.2599-10, п.14.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 в целях производственного контроля за соблюдением условий хранения пищевых продуктов не осуществляется ежедневно контроль за соблюдением условий хранения продуктов в холодильнике в кладовой, в соответствующем журнале отсутствуют результаты учета температурного режима - в нарушении требований п.9.20., п.11.12. СанПиН 2.4.4.2599-10 , п.6.26., п.14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 не сохраняют до окончания использования пищевых продуктов окорочка замороженные документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность в части маркировки.

- в нарушении требований п.14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 не в полном объеме осуществляется контроль за фактической реализаций продовольственного сырья и пищевых продуктов, в журнале Бракераж пищевых продуктов, поступающих на пищеблок отсутствуют записи с указанием часа фактической реализации по дням - в нарушение требований п.14.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 не осуществляется ежедневно контроль за соблюдением условий хранения продуктов в низкотемпературном холодильном ларе, в соответствующем журнале отсутствуют результаты учета температурного режима - в нарушение гигиенических требований п.6.30., п.14.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 для контроля за качественным и количественным составом рациона, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется Ведомость контроля за питанием, не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или 10 дней - в нарушение требований п.7.2.4. СанПиН 2.4.2.2821-10, таблица 2 Сан...