Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушения отсутствуют

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Нарушаются требования к безопасности пищевой продукции, а именно: Рыба в молочном соусе не соответствует требованиям прил. 2, п.7 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю БГКП (колиформы) (обнаружено в 1, 0 г, при нормативе - не допускается в 1, 0 г.), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 9357 от 20.04.2021 г. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015г. В соответствии с п.2 ст.7 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту. 2. Нарушаются требования к оборудованию помещений пищеблока, а именно: 23.04.2021 г. установлено, что в горячем цехе производственный стол не промаркирован, что подтверждается фотоматериалами (фото №№ IMG_8763.JPG, IMG_8762.JPG). В соответствии с п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой.

1. Нарушаются требования к организации питания школьников, а именно: 30.04.2021г. установлено, что в 3 и 7 дни питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным примерным меню, что является нарушением требований п. 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которого питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности (приложение N 11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 2. Нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно: 27.04.2021г. установлено, что проба "суп картофельный со сметаной" отобрана без сметаны (Фото №20210427_124203, Приложение "Фотоматериалы"). В соответствии с п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). 3. Нарушаются требования к оборудованию пищеблока, а именно: 27.04.2021г. установлено, что раковины не имеют маркировки, согласно их использования и назначения. В соответствии с п. 2.4.6.2.СП 2.4.3648-20 кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой. 4. Нарушаются требования к внутренней отделке и содержанию пищеблока, а именно: 27.04.2021г. в 12ч. 30 мин. установлено, что в зоне кондитерского цеха подоконник выстлан клеенкой, под которой признаки плесени и грязи, что подтверждается фотоматериалами (Фото №20210427_123404, приложение "Фотоматериалы") и является нарушением п. 2.5.1. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которого: Применяемые строительные и отделочные материалы используют при наличии документов об оценке (подтверждении) соответствия, быть устойчивыми к уборке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств, подтверждающие их безопасность, устойчивыми к уборке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств.

1. Нарушаются требования к безопасности пищевой продукции, а именно: Омлет натуральный с маслом сливочным не соответствует требованиям прил. 2, п.7 ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"" по показателям: БГКП (колиформы) - обнаружено в 1, 0 г, при нормативе - отсутствие в 1, 0 г; КМАФАнМ - 7, 5x10^3 КОЕ/г, при нормативе - не более 1x10^3 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 9006 от 19.04.2021г. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области"" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015г. В соответствии с п.2 ст.7 ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"", показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту. 2.Пищеблок МАОУ ООШ № 15 г. Сысерть(624020, Сысертский район, г. Сысерть, Тимирязева ул., 132) Нарушаются требования к вакцинации сотрудников, а именно: нарушена схема вакцинации против клещевого энцефалита у Блиновой Е.Е. (27.04.1996г.р., кухонный рабочий) - сведения о последней ревакцинации от 10.03.2010г. В соответствии с п. 2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.

1. Нарушаются требования к санитарному содержанию пищеблока, а именно: 27.04.2021г. установлено, что некачественно проводится ежедневная уборка помещений и оборудования (производственные помещения пищеблока в неудовлетворительном санитарном состоянии: на полу грязь, пыль, мусор; некачественно проведена обработка холодильника "Гастрономия" - на полках крошки, подтёки, разводы) (Фото №20210427_105005, Приложение "Фотоматериалы"). В соответствии с п.2.18. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. 2. Нарушаются требования к условиям хранения пищевых продуктов, а именно: 27.04.2021г. установлено, что молоко после вскрытия хранилось перелитым в стеклянную банку из-под консервированной томатной пасты, что подтверждается фотоматериалами (Фото №20210427_103616, Приложение ""Фотоматериалы""). В соответствии с п. 3.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов (статья 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011). 3. Нарушаются требования к организации питания школьников, а именно: 30.04.2021г. установлено, что питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным примерным меню, что является нарушением требований п. 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которого питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности (приложение N 11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 4. Нарушаются требования к организации детского питания, а именно: 27.04.2021г. в 10ч. 35 мин. установлено, что в производственном среднетемпературном холодильнике хранилась пищевая продукция сотрудников (сало, колбасные изделия), неразрешенная для детского питания, что подтверждается фотоматериалами (Фото №20210427_104251, Приложение "Фотоматериалы") и является нарушением требований п. 8.1.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которого: перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в приложении N 6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. Нарушаются требования к холодильному оборудованию пищеблока, а именно: 27.04.2021г. установлено, что холодильник среднетемпературный "Мясо сырое" с признаками неисправности (течет, внутри холодильника установлена ёмкость под воду) (Фото №20210427_104115, Приложение "Фотоматериалы"). В соответствии с п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим. 6. Нарушаются требования к условиям соблюдения правил личной гигиены сотрудников, а именно: 27.04.2021г. в 10ч. 40 мин. установлено, что раковина для мытья рук в овощном цехе не оборудована мылом. В соответствии с п. 2.9.5. СП 2.4.3648-20 в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений в хозяйствующим субъектом проводятся: контроль за санитарным состоянием и содержанием собственной территории и всех объектов, за соблюдением правил личной гигиены лицами, находящимися в них.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Пищеблок МАОУ СОШ 6 им ПП Бажова г Сысерть624021 Сысертский район г Сысерть Свердлова ул 80 26112020г в 10 час15 мин установлено что нарушаются требования санитарного законодательства к устройству и содержанию помещений а именно в Горячем цехе установлено зеркало что подтверждается Фото5 Приложение 7 Фотоматериалы и является нарушением п510 СанПиН 236107901 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья согласно которого в производственных цехах не допускается хранить бьющиеся предметы зеркала комнатные растения

Пищеблок МАОУ СОШ 6 им ПП Бажова г Сысерть624021 Сысертский район г Сысерть Свердлова ул 80 26112020г в 09 час50 мин установлено что нарушаются требования санитарного законодательства к хранению сырья и пищевых продуктов а именно капуста хранилась на одном стеллаже с картофелем и луком что подтверждается Фото 1 Приложение 7Фотоматериалы и является нарушением п727 СанПиН 236107901 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья согласно которого картофель и корнеплоды хранят в сухом темном помещении капусту на отдельных стеллажах в ларях квашеные соленые овощи в бочках при температуре не выше 10 С Плоды и зелень хранят в ящиках в прохладном месте при температуре не выше 12 С

Пищеблок МАОУ СОШ 6 им ПП Бажова г Сысерть624021 Сысертский район г Сысерть Свердлова ул 80 26112020г в 09 час58 мин установлено что нарушаются требования санитарного законодательства к мытью кухонной посуды а именно на чистой кастрюле ГЦ I блюдо обнаружены остатки пищи что подтверждается Фото 2 Приложение 7 Фотоматериалы и является нарушением п 58 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования согласно которого при мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 С и с добавлением моющих средств ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах

Пищеблок МАОУ СОШ 6 им ПП Бажова г Сысерть624021 Сысертский район г Сысерть Свердлова ул 80 07122020г в 10 час40 мин установлено что нарушаются требования санитарного законодательства к к организации здорового питания и формированию примерного меню а именно фактический рацион питания детей не соответсвует представленному примерному 10дневному меню ни в один из дней в период с 09112020 по 26112020г что является нарушением п622 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования согласно которого фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню В исключительных случаях допускается замена одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов приложение 6 настоящих санитарных правил что должно подтверждаться необходимыми расчетами

Пищеблок МАОУ СОШ 6 им ПП Бажова г Сысерть624021 Сысертский район г Сысерть Свердлова ул 80 01122020г в 10 час10 мин установлено что нарушаются требования санитарного законодательства к витаминизации напитков а именно проба 30400 Кисель не соответствует требованиям п 95 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования по показателю Аскорбиновая кислота витамин С и составляет 528±37 мг на порцию при норме 6070 мг на порцию что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 30400 от 01122020г Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе г Екатеринбурга городе Полевской и Сысертском районе Аттестат аккредитации испытательной лаборатории центра ROCCRU510272 выданный 16072015г и является нарушением требований 95 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования согласно которому при организации дополнительного обогащения рациона микронутриентами необходим строгий учет суммарного количества микронутриентов поступающих с рационами которое должно соответствовать требованиям содержащимся в приложении 4 настоящих санитарных правил

Пищеблок МАОУ СОШ 6 им ПП Бажова г Сысерть624021 Сысертский район г Сысерть Свердлова ул 80 26112020г в 10 час15 мин установлено что нарушаются требования санитарного законодательства к соблюдению правил личной гигиены персоналом а именно раковина для мытья рук в Горячем цехе не оборудована индивидуальными или одноразовыми полотенцами что подтверждается Фото 4 Приложение7 Фотоматериалы и является нарушением п132 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования согласно которого для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец Мыть руки в производственных ваннах не допускается

Пищеблок МАОУ СОШ 6 им ПП Бажова г Сысерть624021 Сысертский район г Сысерть Свердлова ул 80 26112020г в 10 час10 мин установлено что нарушаются требования санитарного законодательства к отбору суточных проб а именно за 24112020г на завтрак детей ОВЗ 14 класса не отобрана суточная проба Бутерброд с маслом сливочным на завтрак детей 14 класса не отобрана суточная проба Сдоба творожная Хлеб пшеничный витаминизированный на обед не отобран Хлеб пшеничный витаминизированный что подтверждается Фото3 Приложение 7 Фотоматериалы и является нарушением п 1411 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования согласно которого с целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока повар в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник

Пищеблок МАОУ СОШ 23624021 Сысертский район г Сысерть Орджоникидзе ул 48 26112020г в 11 час 00 мин установлено что нарушаются требования к санитарному содержанию помещений а именно на складе сыпучих продуктов и консервации осуществляется хранение хозяйственных средств что подтверждается фотоматериалами фото 7 и является нарушением требований п 55 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования в соответствии с которым Моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя в специально отведенных местах недоступных для обучающихся отдельно от пищевых продуктов

Пищеблок МАОУ СОШ 23624021 Сысертский район г Сысерть Орджоникидзе ул 48 09122020г в 10 час 00 мин установлено что нарушаются требования к организации питания школьников а именно фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню блюда из журнала бракеража готовой продукции не соответствуют ни одному из дней утвержденного примерного меню что является нарушением требований п 622 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования в соответствии с которым Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню

Пищеблок МАОУ СОШ 23624021 Сысертский район г Сысерть Орджоникидзе ул 48 03122020г в 15 час 00 мин установлено что нарушаются требования к витаминизации третьих блюд а именно проба 30298 Напиток из замороженных ягод не соответствует требованиям нормативных документов по показателю Аскорбиновая кислота витамин С и составляет 160±11 мг на порцию при норме 6070 мг на порцию что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 30298 от 03122020г и является нарушением требований п 95 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования в соответствии с которым При организации дополнительного обогащения рациона микронутриентами необходим строгий учет суммарного количества микронутриентов поступающих с рационами которое должно соответствовать требованиям содержащимся в приложении 4 настоящих санитарных правил 6070 мг на порцию Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе г Екатеринбурга городе Полевской и Сысертском районе Аттестат аккредитации испытательной лаборатории центра ROCCRU0001510272 выданный 16072015г

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Пищеблок МАОУ СОШ № 23(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Орджоникидзе ул., 48) Нарушаются требования к личной гигиене сотрудников, а именно: повар Бушуева Н.И. во время изготовления блюд не сняла с себя ювелирные украшения (кольцо, цепочка, серьги), что является нарушением п.12.2. СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", согласно которого Работники столовой обязаны: при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками.

Пищеблок МАОУ СОШ № 23(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Орджоникидзе ул., 48) Нарушаются требования к оборудованию на пищеблоке, а именно: хранение доски "Хлеб" осуществляется на шкафу хлеб плашмя, что подтверждается фотоматериалами (фото №3) и является нарушением п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому, Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45 C с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65 C и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.

Пищеблок МАОУ СОШ № 23(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Орджоникидзе ул., 48) Нарушаются требования к мытью посуды, а именно: пробы №№ 7430/3 (смыв с тарелки суповой), 7430/7 (смыв с ложки столовой), 7430/8 (смыв с вилки) не соответствуют требованиям нормативного документа по показателю БГКП - обнаружено, при норме - отсутствие, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №П-7430 от 12.07.2019г. Согласно ст.10 п.3 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевых продуктов" содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции. Исследования проведены ИЛЦ филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе". Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015г.

Пищеблок МАОУ СОШ № 23(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Орджоникидзе ул., 48) Нрушаются требования к технологии приготовления и применения рабочего раствора дезинфицирующего средства, а именно: Проба № 18515 "Део-хлор", рабочий раствор 0, 015 % не соответствует требованиям нормативных документов по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0, 078% при норме 0, 013 - 0, 017 %, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №18515 от 12.07.2019г, и является нарушением п. 3.4. СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности", согласно которому Заключительную дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию в очагах инфекционных болезней проводят в отсутствие людей, не имеющих отношения к обработке. Текущую дезинфекцию разрешается проводить в присутствии людей (больных, ухаживающего за ними персонала и т.д.). Профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015г.

Пищеблок МАОУ СОШ № 23(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Орджоникидзе ул., 48) Нарушаются требования к формированию примерного меню, а именно: в меню, вывешенном в обеденном зале от 06.07.2019г. указано: на завтрак "Каша овсяная с маслом", "Бутерброд с масло", "Напиток кофейный с молоком", на обед "Щи из свежей капусты с курой", "Помидор свежий", "Макароны отварные", "Сосиска отварная", "Чай с лимоном", "Хлеб пшеничный", на полдник "Печенье", "Сок фруктовый", "Фрукт", в примерном меню отсутствует такой набор продуктов на какой либо день, что подтверждается фотоматериалами (фото №1) является нарушением п. 9.17. СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", согласно которому, Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню.

Пищеблок МАОУ СОШ № 23(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Орджоникидзе ул., 48) Нарушаются требования к организации питания, а именно: на момент обследования на пищеблоке в складе хранилась деформированная банка "Горошек зеленый" (изготовитель: "Кубанские деликатесы"), что подтверждается фотоматериалами (фото №2) и является нарушением п.9.19. СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", согласно которому, Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда, указанные в приложении 8 настоящих санитарных правил. Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.

Пищеблок МАОУ СОШ № 23(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Орджоникидзе ул., 48) Нарушаются требования к формированию примерного меню, а именно: допускается повторение одних и тех же блюд, - согласно журналу бракеража готовой продукции и меню, вывешенном в обеденном зале, на обед за 06.07.2019г., за 08.07.2019г выдавались "Сосиски отварные", что подтверждается фотоматериалами (фото №1) и является нарушением п.9.10 СанПиН 2.4.4. 2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", согласно которому, В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2 - 3 дня.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Пищеблок МАОУ СОШ № 3 п. Двуреченск(624013, Сысертский район, п. Двуреченск, Клубная ул., 10 А) Нарушаются требования к уборочному инвентарю: уборочный инвентарь не имеет маркировки, что что подтверждается фотоматериалами (фото №6), что является нарушением п. 5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому Для уборки каждой группы помещений (сырьевых цехов; горячего и холодного цехов; неохлаждаемых складских помещений; холодильных камер; вспомогательных помещений; санитарных узлов) выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную (красную) маркировку.

Пищеблок МАОУ СОШ № 3 п. Двуреченск(624013, Сысертский район, п. Двуреченск, Клубная ул., 10 А) Нарушаются требования к формированию примерного меню для 1-4 классов и 5-11 классов, а именно: в полдник на 4, 6, 7, 9 дни выдаются только фрукты, что является нарушением п. 9.16 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому в полдник рекомендуется включать в меню напиток (молоко, кисломолочные продукты, йогурты, кисели, соки) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, фрукты.

Пищеблок МАОУ СОШ № 3 п. Двуреченск(624013, Сысертский район, п. Двуреченск, Клубная ул., 10 А) Нарушаются требования к разделочному инвентарю, а именно на момент обследования установлено, что используется деревянная доска "Рыба" с трещинами, что подтверждается фотоматериалами (фото №3, 4), что является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.

Пищеблок МАОУ СОШ № 3 п. Двуреченск(624013, Сысертский район, п. Двуреченск, Клубная ул., 10 А) Нарушаются требования к формированию примерного меню для 1-4 классов, а именно: во всех днях в обед в меню отсутствует первое блюдо, что является нарушением п. 9.15 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо.

Пищеблок МАОУ СОШ № 3 п. Двуреченск(624013, Сысертский район, п. Двуреченск, Клубная ул., 10 А) Нарушаются требования к отбору и хранению суточных проб, а именно: суточные пробы отобраны в стеклянную посуду, прикрыты крышками и хранятся без маркировки (не указана наименование приема пищи и дата отбора), что подтверждается фотоматериалами (фото №5) и является нарушением п. 9.24. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил, согласно которому порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 г. Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 ч (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре 2 - 6 С.

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино(624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13) Нарушаются требования к отбору и хранению суточных проб, а именно: на полдник за 06.06.2019г. выпечка отобрана в полиэтиленовый пакет, что подтверждается фотоматериалами (фото №2) и является нарушением п. 9.24. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил, согласно которому порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 г. Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 ч (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре 2 - 6 С.

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино(624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13) Нарушаются требования к формированию примерного меню для 1-4 классов, а именно: во всех днях в обед в меню отсутствует первое блюдо, что является нарушением п. 9.15 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо.

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино(624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13) Нарушаются требования к формированию примерного меню для 1-4 классов и 5-11 классов, а именно: в полдник на 4, 6, 7, 9 дни выдаются только фрукты, что является нарушением п. 9.16 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому в полдник рекомендуется включать в меню напиток (молоко, кисломолочные продукты, йогурты, кисели, соки) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, фрукты.

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино(624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13) Установлено, что нарушаются требования к уборке шкафа для хранения хлеба, а именно на момент обследования пищеблока отсутствовали щетка и совок, для сметания хлебных крошек, что является нарушением п. 5.19. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого, при уборке шкафов для хранения хлеба крошки следует сметать с полок специальными щетками и не реже 1 раза в неделю тщательно протирать с использованием 1%-го раствора уксусной кислоты.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Свердлова ул., 80) Нарушаются требования к формированию примерного меню для 1-4 классов, а именно: во всех днях в обед в меню отсутствует первое блюдо, что является нарушением п. 9.15 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Свердлова ул., 80) 28.06.2019г. в 14.00 установлено нарушаются требования к питанию детей, а именно: "Рацион" не соответствует требованиям меню "-раскладка" по показателям: Белок и составляет 9, 4г., при норме 13, 08г - 14, 46г, Углеводы и составляет 34, 22г, при норме 35, 66г - 39, 41г, Энергетическая ценность и составляет 370, 02ккал, при норме 386, 24ккал - 426, 9ккал, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №15973 от 28.06.2019г. и является нарушением п. 9.2. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому Рацион питания предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение дня, на основании физиологических потребностей в пищевых веществах (табл. 1 прилож. 3) и рекомендуемого набора продуктов в зависимости от возраста детей (табл. 2 прилож. 3 настоящих санитарных правил). Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015г.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Свердлова ул., 80) 27.06.2019г. в 14.00 установлено, что нарушаются требования к мытью посуды, а именно: пробы №№ 6544/1 (смыв со стаканов), 6544/2 (смыв с тарелки для 1-х блюд), 6544/9 (смыв с кастрюли КЦ), 6544/10 (смыв с ложки) не соответствуют требованиям нормативного документа по показателю БГКП - обнаружено, при норме - отсутствие, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №П-6544 от 27.06.2019г. Согласно ст. 10 п.3 ТР ТС 021/2011 содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции. Исследования проведены ИЛЦ филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе". Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № ROCC.RU. 0001.510272 выданный 16.07.2015г.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Свердлова ул., 80) Нарушаются требования к формированию примерного меню для 1-4 классов и 5-11 классов, а именно: в полдник на 4, 6, 7, 9 дни выдаются только фрукты, что является нарушением п. 9.16 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому в полдник рекомендуется включать в меню напиток (молоко, кисломолочные продукты, йогурты, кисели, соки) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, фрукты.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Свердлова ул., 80) Нарушается требования к оснащению холодильного оборудования: в складском помещение в морозильном ларе отсутствует термометр, что подтверждает фотоматериалами (фото №1) и является нарушением п. 5.19. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Свердлова ул., 80) 21.06.2019г. в 12.00 установлено, что в питании детей использовались пищевые продукты, не соответствующие требованиям нормативных документов, в т.ч. ТР ТС, а именно в блюде "Макароны отварные" обнаружены БГКП(колиформы) в 1, 0 мг, при норме отсутствие, КМАФАнМ обнаружены 5, 0x10^3 КОЕ/г, при норме не более 1x10^3 КОЕ/г., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №15978 от 21.06.2019г. и не соответствует требованиям гл.2, ст.7 п. 2 ТР ТС 021/2011 согласно которому: Показатели безопасности пищевой продукции установлены в приложении 2. п.1.8 настоящему техническому регламент. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015г.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Свердлова ул., 80) 21.06.2019 г. в 10.00 установлено, что нарушаются требования к технологии приготовления и применения рабочего раствора дезинфицирующего средства, а именно: Проба № 15970 "Део-хлор", рабочий раствор 0, 015 %" не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" (ООО "ДЕО", Россия)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0, 027% при норме 0, 013 - 0, 017 %, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №15970 от 21.06.2019 г, что является нарушением п. 3.4. СП 3.5.1378-03, согласно которому Заключительную дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию в очагах инфекционных болезней проводят в отсутствие людей, не имеющих отношения к обработке. Текущую дезинфекцию разрешается проводить в присутствии людей (больных, ухаживающего за ними персонала и т.д.). Профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015г.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Пищеблок МАОУ ООШ № 35 п. Верхняя Сысерть(624021, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, Ленина ул., 42) 26.06.2018 г. в 10.10 установлено, что нарушаются требования к приготовлению и использованию дезинфицирующих средств, а именно: "Део-хлор", рабочий раствор 0, 1%" не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" (ООО "ДЕО", Россия)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0, 021% при норме 0, 09-0, 11% и подтверждается протоколом лабораторных испытаний №13929 от 26.06.2018г., что является нарушением 3.4. СП 3.5.1378-03. согласно которому профилактическую дезинфекцию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.510272 выданный 16.07.2015г.

Пищеблок МАОУ ООШ № 35 п. Верхняя Сысерть(624021, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, Ленина ул., 42) 18.06.2018 г. в 10.00 установлено, что нарушаются требования к витаминизации готовых блюд, а именно: "Компот из сухофруктов" не соответствует требованиям СанПиН 2.4.4.2599-10 по показателю аскорбиновая кислота и составляет 2, 9 0, 2 мг на порцию, при норме не менее 20 мг на порцию, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №13662 от 18.06.2018г и является нарушением п.10.3 СанПиН 2.4.4.2599-10, согласно которому для обеспечения физиологической потребности в витаминах в обязательном порядке проводится С-витаминизация третьих блюд обеденного рациона. Витаминизация осуществляется в соответствии с инструкцией (приложение 6). Допускается использование премиксов; инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.510272 выданный 16.07.2015г.

Пищеблок МАОУ ООШ № 35 п. Верхняя Сысерть(624021, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, Ленина ул., 42) 26.06.2018 г. в 10.10 установлено, что нарушаются требования к приготовлению и использованию дезинфицирующих средств, а именно: "Део-хлор", рабочий раствор 0, 1%" не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" (ООО "ДЕО", Россия)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0, 021% при норме 0, 09-0, 11% и подтверждается протоколом лабораторных испытаний №13929 от 26.06.2018г., что является нарушением п.11.4. СанПиН 2.4.4.2599-10, Согласно п.11.4. СанПиН 2.4.4.2599-10 профилактическую дезинфекцию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство. Согласно которому в оздоровительных учреждениях для проведения уборки и дезинфекции помещений и оборудования используют моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, разрешенные к применению в установленном порядке. При использовании моющих и дезинфицирующих средств соблюдают инструкции по их применению.Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.510272 выданный 16.07.2015г.

Пищеблок МАОУ СОШ № 16 с. Никольское(624027, Сысертский район, с. Никольское, 1 мая ул., 76) 22.06.2018г в 10.10 установлено, что нарушаются требования к приготовлению и использованию дезинфицирующих средств, а именно: "Део-хлор", рабочий раствор 0, 015%" не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" (ООО "ДЕО", Россия)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0, 012% при норме 0, 013-0, 017% и подтверждается протоколом лабораторных испытаний №13650 от 22.06.2018г., что является нарушением п.11.4. СанПиН 2.4.4.2599-10, согласно которому в оздоровительных учреждениях для проведения уборки и дезинфекции помещений и оборудования используют моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, разрешенные к применению в установленном порядке. При использовании моющих и дезинфицирующих средств соблюдают инструкции по их применению. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.510272 выданный 16.07.2015г.

Пищеблок МАОУ СОШ № 16 с. Никольское(624027, Сысертский район, с. Никольское, 1 мая ул., 76) 15.06.2018г в 12.30 установлено, что нарушаются требования к срокам годности пищевых продуктов: в складском помещении хранится мешок с печеньем, у которого отсутствует маркировочный ярлык, что подтверждается фотографией №1 и является нарушением п.7.29. СП 2.3.6.1079-01 согласно которому маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.

Пищеблок МАОУ СОШ № 16 с. Никольское(624027, Сысертский район, с. Никольское, 1 мая ул., 76) 22.06.2018г в 10.10 установлено, что нарушаются требования к приготовлению и использованию дезинфицирующих средств, а именно: "Део-хлор", рабочий раствор 0, 015%" не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" (ООО "ДЕО", Россия)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0, 012% при норме 0, 013-0, 017% и подтверждается протоколом лабораторных испытаний №13650 от 22.06.2018г., что является нарушением п.3.4. СП 3.5.1378-03. согласно которому профилактическую дезинфекцию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.510272 выданный 16.07.2015г.

Пищеблок МАОУ ООШ № 15 г. Сысерть(624020, г. Сысерть, Тимирязева ул., 132) 15.06.2018г в 14.10 установлено, что нарушаются требования к хранению инвентаря, а именно: доска для нарезки хлеба хранится на рабочем столе, что подтверждается фотографией №2 и является нарушением п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому после обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть624021, г. Сысерть, Свердлова ул., 80 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, таре, а именно в зоне мясо-рыбного цеха столы не промаркированы, что не соответствует п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 в соответствии с которым для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" - гастрономия, "З" - зелень, "Х" - хлеб и т.п.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть624021, г. Сысерть, Свердлова ул., 80 Нарушаются требования к санитарному состоянию и содержанию помещений, а именно в складе сыпучих продуктов сок хранится на полу, что не соответствует п. 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым хранение пищевых продуктов на полу не допускается.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть624021, г. Сысерть, Свердлова ул., 80 Нарушаются требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды, а именно в цехе "овощи сырые" доски хранятся на рабочих местах совместно, соприкасаясь друг с другом, что не соответствует п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым доски после обработки и просушивания хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть624021, г. Сысерть, Свердлова ул., 80 Нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно на момент обследования 14.06.2017 г. суточная проба не промаркирована, порции отобраны не в полном объеме, суточная проба хранится при температуре + 20 С, что не соответствует п. 14.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 в соответствии с которым с целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока повар в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил. Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть624021, г. Сысерть, Свердлова ул., 80 Нарушаются требования к помещению, а именно уборочный инвентарь хранится в мясо-рыбном цехе, что не соответствует п. 11.14. СанПиН 2.4.5.2599-10 в соответствии с которым хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях столовой не допускается

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13 Нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно суточная проба отобрана в стеклянную посуду с не плотно закрывающимися крышками, рис и рыба помещены в совместную посуду, что не соответствует п. 14.3. СП 2.3.6.1079-01 в соответствии с которым суточную пробу от приготовленного блюда отбирают стерильными или прокипяченными ложками в промаркированную стерильную или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Порционные блюда отбираются в полном объеме, при этом салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр.

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно в цехе мясо-рыбного цеха имеются доски с трещинами, что не соответствует п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без дефектов щелей, зазоров

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13 Нарушаются требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды, а именно в мясо-рыбном цехе отсутствуют москитные сетки на окнах, что является нарушением п. 5.23 СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым, для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой.

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13 Нарушаются требования к ведению бракеражного журнала, а именно оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе двух человек, что не соответствует п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится. Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил.

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13 Нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно суточная проба отобрана в стеклянную посуду с не плотно закрывающимися крышками, рис и рыба помещены в совместную посуду, что не соответствует п. 14.3. СП 2.3.6.1079-01 в соответствии с которым суточную пробу от приготовленного блюда отбирают стерильными или прокипяченными ложками в промаркированную стерильную или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Порционные блюда отбираются в полном объеме, при этом салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр.

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13 Нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно суточная проба отобрана в стеклянную посуду с не плотно закрывающимися крышками, рис и рыба помещены в совместную посуду, что не соответствует п. 14.3. СП 2.3.6.1079-01 в соответствии с которым суточную пробу от приготовленного блюда отбирают стерильными или прокипяченными ложками в промаркированную стерильную или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Порционные блюда отбираются в полном объеме, при этом салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр.

Пищеблок МАОУ СОШ № 16 с. Никольское624027, Сысертский район, с. Никольское, 1 мая ул., 76 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно складское помещение для хранения сыпучих продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением п.4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.

Пищеблок МАОУ СОШ № 18 п. Октябрьский624005, Сысертский район, п. Октябрьский, Чапаева ул., 2 Б Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно на момент обследования холодильник для хранения яйца находился в неисправном состоянии, что является нарушением п. 4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08, который гласит, что все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.

Пищеблок МАОУ СОШ № 18 п. Октябрьский624005, Сысертский район, п. Октябрьский, Чапаева ул., 2 Б Нарушаются требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды, а именно в мясо-рыбном и овощном цехах отсутствуют москитные сетки на окнах, что является нарушением п. 5.23 СанПиН 2.4.5.2409-08, который гласит, что для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой.

Пищеблок МАОУ СОШ № 14 г. Сысерть624020, г. Сысерть, Коммуны ул., 1 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно не используется раздельный и специально промаркированный разделочный инвентарь, а именно используется один нож, для хлеба, масла и сыра, который не имеет маркировки, что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно.

Пищеблок МАОУ СОШ № 14 г. Сысерть624020, г. Сысерть, Коммуны ул., 1 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно используются столовые приборы ложки, вилки из ржавеющей стали алюминия, что является нарушением п. 6.9. 1079 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали. Алюминиевая и дюралюминиевая посуда используется только для приготовления и кратковременного хранения пищи.

Пищеблок МАОУ СОШ № 14 г. Сысерть624020, г. Сысерть, Коммуны ул., 1 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно используются столовые приборы ложки, вилки из ржавеющей стали алюминия, что является нарушением п.4.8.СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому столовые приборы ложки, вилки, ножи, посуда для приготовления и хранения готовых блюд должны быть изготовлены из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалам.

Пищеблок МАОУ СОШ № 14 г. Сысерть624020, г. Сысерть, Коммуны ул., 1 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно не используется раздельный и специально промаркированный разделочный инвентарь, а именно используется один нож, для хлеба, масла и сыра, который не имеет маркировки, что является нарушением п.4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - холодильное оборудование с маркировкой "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" и т.п. - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" - гастрономия, "З" - зелень, "X" - хлеб и т.п. - разделочный инвентарь разделочные доски и ножи с маркировкой "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВМ", "ВР", "ВК" - вареные куры, "ВО", "Г", "З", "X", "сельдь" - кухонная посуда с маркировкой "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО" "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "X", "З", "Г" и т. п.

Пищеблок МАОУ СОШ № 14 г. Сысерть624020, г. Сысерть, Коммуны ул., 1 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно для порционирования блюд используют инвентарь без мерной метки объема в литрах и миллилитрах, что является нарушением п.4.11 СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому для порционирования блюд используют инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах.

Пищеблок МАОУ ООШ № 15 г. Сысерть624020, г. Сысерть, Тимирязева ул., 132 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно для мытья посуды используются губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, что является нарушением п.6.19. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому щетки для мытья посуды после окончания работы очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45С с добавлением моющих средств, дезинфицируют или кипятят, промывают проточной водой, затем просушивают и хранят в специально выделенном месте. Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются.

Пищеблок МАОУ ООШ № 15 г. Сысерть624020, г. Сысерть, Тимирязева ул., 132 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно для порционирования блюд используют инвентарь без мерной метки объема в литрах и миллилитрах, что является нарушением п.4.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому для порционирования блюд используют инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах.

Пищеблок МАОУ ООШ № 15 г. Сысерть624020, г. Сысерть, Тимирязева ул., 132 Нарушаются требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды, а именно для мытья посуды используются губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, что является нарушением п.5.16. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому щетки для мытья посуды после использования очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45С с добавлением моющих средств, дезинфицируют или кипятят в течение 15 мин., промывают проточной водой, просушивают и хранят в специальной таре. Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений не используют.Для мытья посуды не допускается использование мочалок, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна.

Пищеблок МАОУ ООШ № 35 п. Верхняя Сысерть624021, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, Ленина ул., 42 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно используются столовые приборы ложки из алюминия, что является нарушением п.4.8.СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому столовые приборы ложки, вилки, ножи, посуда для приготовления и хранения готовых блюд должны быть изготовлены из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалам.