Проверки

Согласно п.3 распоряжения №01-01-01-03-08/21984 от 13.07.2018г. у юридического лица истребован перечень документов, представление которых необходимо для достижения целей и задач проведения проверки, а именно: личные медицинские книжки и прививочные сертификаты. Истребованные личные медицинские книжки и прививочные сертификаты не представлены, П. 3 предписания об устранении выявленных нарушений № 01-08-14/4537 от 30.03.2018 не выполнен.

Согласно п.13 распоряжения №01-01-01-03-08/21984 от 13.07.2018г. у юридического лица истребован перечень документов, представление которых необходимо для достижения целей и задач проведения проверки, а именно: Программу производственного контроля. Истребованная рограмма производственного контроля не представлена, П. 2 предписания об устранении выявленных нарушений № 01-08-14/4537 от 30.03.2018 не выполнен.

26 июля 2018 года в 10:04ч. заверенная копия распоряжения №01-01-01-03-08/21984 от 13.07.2018г. вручена Управляющей ПОП Самковой Наталье Михайловне. Согласно п.13 распоряжения №01-01-01-03-08/21984 от 13.07.2018г. у юридического лица истребован перечень документов, представление которых необходимо для достижения целей и задач проведения проверки, а именно: 1. Прогарамму производственного контроля 2.Личные медицинские книжки и прививочные сертификаты сотрудников.

П. 5 предписания об устранении выявленных № 01-08-14/4537 от 30.03.2018 не выполнен, а именно: 26.07.2018г. в 10:04ч. при выходе на объект кафе «33 коровы» расположенное по адресу: 620102, Свердловская обл., г. Екатеринбург, ул. Шаумяна, д. 83, при выходе на объект установлено, что готовая кулинарная продукция хранится на противне без крышки при комнатной температуре в цехе, а именно: филе куриное.

Согласно п.13 распоряжения №01-01-01-03-08/21984 от 13.07.2018г. у юридического лица истребован перечень документов, представление которых необходимо для достижения целей и задач проведения проверки, а именно: Программу производственного контроля. Истребованная программа производственного контроля не представлена, П. 1 предписания об устранении выявленных нарушений № 01-08-14/4537 от 30.03.2018 не выполнен.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Пищеблок(620076, г. Екатеринбург, Прониной ул., 25) при поционировании салатов в холодном цехе температура составила более 16 градусов Цельсия

Пищеблок(620076, г. Екатеринбург, Прониной ул., 25) в производственных помещениях требуется ремонт: напольное покрытие имеет нецнлостность (выбоины), места трудноподвергающиеся обработке (трещины)

Пищеблок(620076, г. Екатеринбург, Прониной ул., 25) над моечными ваннами в моечной кухонной посуды отсутствует локальная вытяжная система с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

Пищеблок(620076, г. Екатеринбург, Прониной ул., 25) Осуществляется повторное размораживание мясной продукции (мясо птицы) после разделки.

Пищеблок(620076, г. Екатеринбург, Прониной ул., 25) хранение пищевой продукции осществляется на подтоварниках, выполненных из материала, не подвергающегося тщательной мойке с применением моющих и дезинфицирующих средств .

Пищеблок(620076, г. Екатеринбург, Прониной ул., 25) Нарушается условия хранения приготовленных полуфабрикатов: осуществляется их хранение в заороженном состоянии: - котлеты мясне 50 порций; - котлеты рыбные - 300 порций; стейк горбуши от 10.06.2018 г.

Пищеблок(620076, г. Екатеринбург, Прониной ул., 25) Обнаружена пищевая продукция с истекшими сроками годности: слойка с клубничным конфитюром, масса 3, 25 кг, дата изготовления 07, 03.18 г., срок годности 60 суток (до 07.05.2018 г.). нарушаются условия хранения пищевой продукции: - колбаса говяжья п/к охлажденная. ООО "Доброгост", дата изготовления 15.05.2018г., срок годности 30 суток при температуре 0+6, фактически хранится в низкотемпературном холодильном оборудовании при минусовой температуре. Нарушеются условия хранения пищевой продукции (осуществляется хранение при емпературе + 22 градуса Цельсия): - яйцо ПАО "Птицефабрика Боровская", 04.06.2018 г., условия хранения при температуре 0+20 градусов Цельсия; - сухая смесь настоящий рыбный бульон Кнорр , при температуре до + 20 градусов Цельсия; - пряники "Ванильны", 06.06.2018 г. , при температуре +5 + 18 градусов Цельсия. Обнаружена продукция с явными признаками недоброкачественности : лук.

Пищеблок(620076, г. Екатеринбург, Прониной ул., 25) Нарушается поточность проведения технологических процессов: на пищеблоке осуществояется приготовление кулинарной продукции для приданых сил и ддддля постаки в ЛПУ. Металические термоса (транспортная тара) хранятся посвеместно п о всем поризводственным помещениям, в том числе на полу организации. Порционирование кулинарной продукции (супы, вторые блюда, напитки) осуществляется непосредственно в горячем цехе, здесь же хранятся и термосумки, являющиеся транспортной тарой для первозки пищевой продукции в гастроемкостях. Выгрузка термосов и термосумок осущесвляется через зону загрузки срья. Таким образом на предприятии осуществляется пересечени потоков сырья и готовой продукции, нахождение транспортной тары в поизводственных цехах.

Пищеблок(620076, г. Екатеринбург, Прониной ул., 25) Нарушается поточность проведения технологических процессов: на пищеблоке осуществояется приготовление кулинарной продукции для приданых сил и для постаки в ЛПУ. Металические термоса (транспортная тара) хранятся посвеместно п о всем поризводственным помещениям, в том числе на полу организации. Порционирование кулинарной продукции (супы, вторые блюда, напитки) осуществляется непосредственно в горячем цехе, здесь же хранятся и термосумки, являющиеся транспортной тарой для первозки пищевой продукции в гастроемкостях. Выгрузка термосов и термосумок осущесвляется через зону загрузки срья. Таким образом на предприятии осуществляется пересечени потоков сырья и готовой продукции, нахождение транспортной тары в поизводственных цехах

Пищеблок(620076, г. Екатеринбург, Прониной ул., 25) Отходы в соответствии с категорией собирают в емкости непромарктрованные и без крышки.

Пищеблок(620076, г. Екатеринбург, Прониной ул., 25) Осуществляется совместное хранение в одном холодильном оборудовании сырого яйца и готовой продукции (порционное масло), в складском помещении сырое яцо необработанное хранится открытым способом в непосредственной близости от хлебобулочной продукции.

Пищеблок(620076, г. Екатеринбург, Прониной ул., 25) Осуществляется хранение кухонной посуды на уровне менее 0, 5 метров от уровня пола

Пищеблок(620076, г. Екатеринбург, Прониной ул., 25) Нарушается поточность проведения технологических процессов: на пищеблоке осуществояется приготовление кулинарной продукции для приданых сил и для постаки в ЛПУ. Металические термоса (транспортная тара) хранятся посвеместно п о всем поризводственным помещениям, в том числе на полу организации. Порционирование кулинарной продукции (супы, вторые блюда, напитки) осуществляется непосредственно в горячем цехе, здесь же хранятся и термосумки, являющиеся транспортной тарой для первозки пищевой продукции в гастроемкостях. Выгрузка термосов и термосумок осущесвляется через зону загрузки срья. Таким образом на предприятии осуществляется пересечени потоков сырья и готовой продукции, нахождение транспортной тары в поизводственных цехах

Пищеблок(620076, г. Екатеринбург, Прониной ул., 25) В обороте находится пищевая продукция без маркировки в соответствии с ТР ТС 022/2011: - мясной фарш замороженны1 - 8, 65 кг; - п/ф пельмени - 3, 6 кг; - фасоль стручковая замороженная - 3, 6 кг; - колбаса замороженная во вскрытой упаковке 300 г. для продукции фарш говяжий, ООО "мЯССОРТИ") на маркировке каждой единицы отсутствует адрес изготовления пищевой продукции, общая групповая маркировка, в которой поступает продукция - не сохраняется.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

23.03.2018г. в 10:30ч при проведении обследования кафе «33 коровы» (ООО «Окейтеринг»), расположенного по адресу: 620102, Свердловская обл., г. Екатеринбург, Шаумяна ул., 83, было обнаружено, что готовая кулинарная продукция хранится на противне без крышки при комнатной температуре в цехе, а именно: филе куринное запеченное, рыба запеченная, курица жареная.

В программе производственного контроля в разделе "Нормативные документы регламентирующие деятельность предприятия" отсутствуют такие нормативные документы в соответствии с которыми осуществляется деятельность, такие как ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" с изменениями на 25 июня 2013 года; ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки., ТР ТС 023/2011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей с изменениями на 15 декабря 2015г.;ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию с изменениями на 23 апреля 2015г., ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции. и др. 2. В программе производственного контроля в разделе "Мероприятия, необходимые для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-эпидемических (профилактических) мероприятий", отсутствует программа мероприятий при получении неудовлетворительных результатах лабораторных. Копия программы производственного контроля пролагается.

23.03.2018г. в 10:30ч при проведении обследования кафе «33 коровы» (ООО «Окейтеринг»), расположенного по адресу: 620102, Свердловская обл., г. Екатеринбург, Шаумяна ул., 83, было обнаружено, что маркировка датой и временем изготовления блюд и полуфабрикатов отсутствует (фарш мясной, салаты (не заправленые), соусы, мясные полуфабрикаты), в связи, с чем установить дату и время изготовления не предоставляется возможным.

В рамках национального календаря обязательных профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям отсутствует вакцинация (ревакцинация), информация о вакцинации (ревакцинации) не представлена: - против гепатита "В": у повара Галиаскаровой Н.В., Глотовой О.А ; Фархутдиновой И.М; Гвоздь И.В - против гепатита "А": у повара Галиаскаровой Н.В.; Глотовой О.А, Фархутдиновой И.М; Гвоздь И.В - против дифтерии: у повара Галиаскаровой Н.В.; Глотовой О.А, Фархутдиновой И.М; Гвоздь И.В - против кори, краснухи: у повара Галиаскаровой Н.В.; Глотовой О.А, Фархутдиновой И.М; Гвоздь И.В, (копии личных медицинских книжек прилагаются).

23.03.2018г. в 10:30ч. при проведении обследования кафе «33 коровы» (ООО «Окейтеринг»), расположенного по адресу: 620102, Свердловская обл., г. Екатеринбург, Шаумяна ул., 83, было обнаружено, для мытья посуды используются паралоновые губки; складирование пищевых отходов осуществляется в бачки, не имеющие крышек. Мусорные бачки заполненные более чем на 2/3 23.03.2018г. в 10:30ч при проведении обследования кафе «33 коровы» (ООО «Окейтеринг»), расположенного по адресу: 620102, Свердловская обл., г. Екатеринбург, Шаумяна ул., 83, было обнаружено, что в производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования (Санекс, дихлофос Собра). 23.03.2018г. в 10:30ч при проведении обследования кафе «33 коровы» (ООО «Окейтеринг»), расположенного по адресу: 620102, Свердловская обл., г. Екатеринбург, Шаумяна ул., 83, было обнаружено, что на предприятии в качестве сырья используется продукция с истекшим сроком годности, а именно: кефир МДЖ 2, 5% изготовитель: ИП Аникьева Л.И. (юр. адрес: 623391, Свердловская область, г. Полевской, 2-й мкр 3-5) объемом 1л. дата изготовления: 26.02.2018г. срок годности 5 суток в количестве 6шт.