Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

При проведении обследования (11.06.2021г. 11-13 ) на пищеблоке "ЗОЛ "Тирус" обнаружено: температура в холодильнике на раздаче для холодных закусок в момент раздачи плюс 13 гр, что не отвечает требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п.2.9. Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией <8>, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции.3.5.2. размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции;

При проведении проверки установлено, что на пищеблоке ЛОУ "Тирус"не проводятся мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми (отсутствуют документы, подтверждающие проведение дератизации и дезинсекции ), что является нарушением п. 2.23. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" , а именно: В помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные. В предприятиях общественного питания запрещается проживание физических лиц, в производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растений <15>.Статьи 10 и 14 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011.

11.06.2021 г. при проверке установлено, что фактическое меню не соответствует утвержденному на ужин фактически были выданы ватрушка "Лакомка", при установленном в примерном меню: пудинг творожно-манный, что является нарушением п.8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" , а именно: Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей (рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам ). В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 дней. Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню.

При проведении проверки личных медицинских книжек и прививочных сертификатов установлено, что у грузчика Шиловских И.А.. отсутствует вакцинация от дифтерии при нормируемой вакцинации V1, через 1, 5 мес V2, через 6-9 мес RV1, и затем ревакцинации через 10 лет ( V1-24.09.18 г., V2-?), что является нарушением п.1.5.СП 2.4.3648-20 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ВОСПИТАНИЯ И ОБУЧЕНИЯ, ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ И МОЛОДЕЖИ", а именно: Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров2, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации3 и иметь личную медицинскую книжку4 с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение требований в части профилактики иерсиниоза

Нарушения в части содержания помещений

Нарушения в части требований к производству продукции

Нарушения в части требований к производству продукции

Нарушения в части содержания помещений

Нарушения в части требований к приему и хранению сырья, пищевых продуктов

Нарушения в части требований к производству продукции

Нарушения в части требований к личной гигиене персонала

Нарушения в части требований к оборудованию, инвентарю, посуде

Нарушения в части требований к личной гигиене персонала

Нарушения в части требований к оборудованию, инвентарю, посуде

ЛОУ "Исетские зори", столовая623487, Каменский район, с. Маминское, , На пищеблоке ЛОУ "Исетские зори" в гардеробе личные вещи персонала хранятся вместе с санитарной одеждой в одном шкафу, что подтверждается фотоснимками DSCN 1008, 1009 от 11.07.2016г и актом обследования от 11.07.2016г, данное нарушение не соответствует требованиям п. 13.6. Сан ПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым: В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.

ЛОУ "Исетские зори", столовая623487, Каменский район, с. Маминское, , В ходе лабораторных испытаний отобранных проб готовой кулинарной продукции на пищеблоке ЛОУ "Исетские зори", зафиксированы нарушения законодательства о техническом регулировании, а именно: Проба № 12775 "Огурец порционный" не соответствует требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции." по показателям: БГКПколиформы, что свидетельствует о нарушении технологии приготовления блюд, данное нарушение, не соответствует требованиям ст.7 п.2 приложение 2, п.1.8 ТР ТС №021/2011, в соответствии с которым: Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту. Подтверждено протоколом лабораторных испытаний № 12775 от 18.07.16

ЛОУ "Исетские зори", столовая623487, Каменский район, с. Маминское, , На пищеблоке ЛОУ "Исетские зори" туалеты не оснащены держателями для туалетной бумаги, что подтверждается фотоснимками DSCN 1006, 1010 от 11.07.2016г и актом обследования от 11.07.2016г, данное нарушение не соответствует требованиям п. 4.13. Сан ПиН 2.4.4.3155-13, в соответствии с которым: Туалеты оснащаются мусорными ведрами, держателями для туалетной бумаги

ЛОУ "Исетские зори", столовая623487, Каменский район, с. Маминское, , Для организации питания детей, используют фрукты - яблоки свежие урожай 2015г, дата упаковки 04.07.2016г, изготовитель Ставропольский край поставщик ИП Расчетова Н.И. соковую продукцию - Нектар "Ju 100" абрикос-яблоко 1литр, дата выработки 10.05.2016г, изготовитель Самарская область поставщик ИП Чувакаев М.А. данная продукция в наличии без товарно-транспортной накладной, что подтверждается актом обследования от 08.06.2016г, данное нарушение не соответствует требованиям п. 9.1. Сан ПиН 2.4.4.3155-13, в соответствии с которым: Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. В товарно-транспортной накладной указываются сведения о регистрационном номере декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя поставщика, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший.

Столовая МБУ ДОЛ "Лесная сказка"623380, г. Полевской, район Глубоченского пруда, Нарушаются требования к разведению дезинфицирующих средств: "Део Хлор", рабочий раствор 0, 015 " не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" ООО "ДЕО", Россия" по показателю Массовая доля активного хлора измеренная 0, 0192 , при норме 0, 013-0, 017 , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16042 от 10.08.2015 г.

Столовая МБУ ДОЛ "Лесная сказка"623380, г. Полевской, район Глубоченского пруда, Компот ассорти не соответствует требованиям ТТК по показателю Витамин С 17, 8+1, 2 мг. на порцию, при норме 20-25 мг. на порцию, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16059 от 04.08.2015 г.

Столовая МБУ ДОЛ "Лесная сказка"623380, г. Полевской, район Глубоченского пруда, Отсутствует шкаф для хранения санитарной одежды работников столовой.

Столовая МБУ ДОЛ "Лесная сказка"623380, г. Полевской, район Глубоченского пруда, Молоко сгущенное с сахаром 8, 5 жирности "Белогорье" не соответствует заявленному наименованию. Вкус и запах, как органолептические показатели идентификации молока сгущенного, не соответствуют требованиям, установленным приложением № 3 к техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" ТР ТС 033/2013. Жирно-кислотный состав жировой части не соответствует жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин присутствуют в жировой части в количествах, превышающих допустимый уровень более 2 от суммы стеринов. Выявлена фальсификация: использование не молочных видов сырья, добавление растительных масел. Таким образом, нарушены требования, установленные статьей 5 раздела II технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" ТР ТС 033/2013, пю 5.1.7. ГОСТ Р 52253-2004 "Масло и паста масляная из коровьего молока. Общ...

Столовая МБУ ДОЛ "Лесная сказка"623380, г. Полевской, район Глубоченского пруда, Компот ассорти не соответствует требованиям ТТК по показателю Витамин С 17, 8+1, 2 мг. на порцию, при норме 20-25 мг. на порцию, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16059 от 04.08.2015 г.