Проверки

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 Для сбора мусора на территории не предусмотрен контейнер с крышкой, установленный на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны, что является нарушением п.2.6 СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ "Для сбора мусора и пищевых отходов на территории следует предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Сбор ТБО осуществляется в предприятии в мешки для мусора, вывозятся спец. автотранспортом по договору".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 Производственные цеха овощной, мясо- рыбный, моечные помещения столовой и кухонной посуды не оборудованы раковинами с подводкой горячей и холодной воды, что является нарушением п.3.3. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ "Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 Во время обследования предприятия отмечается течь от канализационной трубы в моечном помещении столовой посуды, что является нарушением п.3.6. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ "Устройство системы канализации организаций должно соответствовать требованиям действующих строительных норм, предъявляемых к канализации, наружным сетям и сооружениям, внутреннему водопроводу и канализации зданий, а также требованиям настоящих Правил".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод в производственных цехах совмещены, что является нарушением п.3.7. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ "Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод должна быть раздельной, с самостоятельными выпусками во внутриплощадочную сеть канализации".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 В тамбуре туалета для персонала не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему, что является нарушением п.3.13. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ "В тамбуре туалета для персонала следует предусматривать отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 На момент обследования в виду того, что туалет для посетителей не работал отсутствовало искусственное освещение, посетители пользовались туалетом для персонала, что является нарушением п.3.14. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ "Все стационарные организации оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук посетителей. Совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 Отсутствуют условия для соблюдения режима мытья столовой посуды ручным способом, а именно ополаскивание тарелок в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой не проводится - отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой, что является нарушением п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ ИБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ "Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 При хранении пищевых продуктов не соблюдаются условия их хранения, а именно кура замороженная хранится при температуре +12, 4 гр. С, вместо -18 гр. С, что является нарушением - п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ ИБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ "При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения". - п.8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 В холодильном шкафу холодного цеха хранится в гастроемкости майонез при отсутствии маркировочного ярлыка с указанием срока годности данного вида продукции, что является нарушением п. 7.29 . СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ ИБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ "Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 Производственные цеха, моечное помещение столовой и кухонной посуды не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил, что является нарушением п. 4.4. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ "Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 Моечные ванны в помещении столовой посуды, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения. что является нарушением п. 4.5. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ ИБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ "Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 На момент обследования предприятия не соблюдаются условия хранения суточных проб, а именно отобранные суточные пробы хранят в холодильном шкафу при температуре +15 гр. С, вместо +2 - +6 C, что является нарушением п.7.29 СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ ИБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ "Отобранные суточные пробы сохраняют не менее 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведенном месте холодильника при температуре +2 - +6 C". п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока повар в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил. Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник"

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений производится не по мере необходимости, а именно на потолках производственных помещений отмечаются последствия течи кровли - побелка потемневшая, частично отслаивающаяся, что является нарушением п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ ИБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ "Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 В предприятии отсутствуют условия для промывания по окончании уборки в конце смены уборочного инвентаря с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивать и хранить в чистом виде в отведенном для него месте, что является нарушением п. 5.13 . СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ ИБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ "Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 Фактический рацион питания не всегда соответствует утвержденному примерному меню, что является нарушением п.6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов приложение 6 настоящих санитарных правил, что должно подтверждаться необходимыми расчетами".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 При хранении пищевых продуктов не соблюдаются условия их хранения, а именно кура замороженная хранится при температуре +12, 4 гр. С, вместо -18 гр. С, что является нарушением - п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ ИБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ "При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения". - п.8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 Не представлена технологическая инструкция по витаминизации третьих блюд, что является нарушением п.9.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника при его отсутствии иным ответственным лицом. Подогрев витаминизированной пищи не допускается. Витаминизация третьих блюд осуществляется в соответствии с указаниями по применению премиксов. Инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 Сведения о количестве витаминов, поступающих с искусственно витаминизированными блюдами регистрируются в "Журнале проведения витаминизации третьих и сладких блюд" при отсутствии технологической инструкции, что является нарушением п.14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника, а при его отсутствии - иным ответственным лицом. Дата, время витаминизации, количество порций, количество вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа детей, получающих питание, а также сведения о количестве витаминов, поступающих с искусственно витаминизированными блюдами, регистрируются в "Журнале витаминизации третьих и сладких блюд" в соответствии с рекомендуемой формой форма 4 приложения 10 настоящих санитарных правил".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 На момент обследования предприятия не соблюдаются условия хранения суточных проб, а именно отобранные суточные пробы хранят в холодильном шкафу при температуре +15 гр. С, вместо +2 - +6 C, что является нарушением п.7.29 СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ ИБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ "Отобранные суточные пробы сохраняют не менее 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведенном месте холодильника при температуре +2 - +6 C". п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока повар в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил. Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник"

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 - обществом осуществлялось хранение картофеля свежего без товароспроводительных документов сертификат или деклорация соответствия

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 6.4. - в овощном цехе используемые 2 овощерезки сильно загрязнены, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья": п. 6.4. "Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 6.1. , 6.10. - в производственных цехах используется деформированная алюминиевая посуда и посуда с поврежденной эмалью, в овощном цехе для мытья корнеплодов используются 3 бытовые ванны со следами ржавчины, с поврежденной эмалью и с видимыми загрязнениями, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья": п. 6.1 "Организации обеспечиваются достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения", п. 6.10 "Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют".

7.9., 7.11., 7.12., 7.27., 7.29. - установлено хранение пищевых продуктов с дальнейшим использованием их для приготовления продукции общественного питания и продукции собственного производства без маркировки с информацией о товаре, в т.ч. о сроках годности, а именно: :- в камере хранения бакалейных товаров осуществлялось хранение манки в 4 кг, крупа перловая 2 кг, крупы гречневой 8 кг, крупы рисовой 6 кг, гороха 2 кг, сахар-песок 10 кг, сухофрукты: изюм 4 кг и чернослив 5 кг, мёда 7 кг в транспортной таре без маркировочных ярлыков тем самым невозможно установить дату, время их изготовления - в холодильном оборудовании холодного цеха осуществлялось хранение мяса говядины в количестве 24 кг и творожный продукт в производственной таре в количестве 6, 5 кг без маркировки, тем самым невозможно установить дату, время их изготовления, - в холодильном оборудовании мясного цеха осуществлялось хранение фарша из мяса говядины 1, 5 кг, фарша из мяса свинины и говядины 2, 7 кг, мяса свинины охлажденное 1, 5 кг, мясо птицы филе куриное 7, 5 кг, замороженные рыботовары минтай 0, 7 кг, капуста отварная 1, 0 кг, грибы отварные 0, 5 кг без маркировки, тем самым невозможно установить дату, время их изготовления - в овощном цехе осуществлялось хранение картофеля кг, моркови кг в транспортной таре поставщика без маркировочных ярлыков с информацией о товаре и об изготовителе, капусты свежая хранилась навалом на поддонах сведения о товаре отсутствуют в количестве кг, Что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья": п. 7.9. "Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др., при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару" п. 7.11 "При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складир

7.9., 7.11., 7.12., 7.27., 7.29. - установлено хранение пищевых продуктов с дальнейшим использованием их для приготовления продукции общественного питания и продукции собственного производства без маркировки с информацией о товаре, в т.ч. о сроках годности, а именно: :- в камере хранения бакалейных товаров осуществлялось хранение манки в 4 кг, крупа перловая 2 кг, крупы гречневой 8 кг, крупы рисовой 6 кг, гороха 2 кг, сахар-песок 10 кг, сухофрукты: изюм 4 кг и чернослив 5 кг, мёда 7 кг в транспортной таре без маркировочных ярлыков тем самым невозможно установить дату, время их изготовления - в холодильном оборудовании холодного цеха осуществлялось хранение мяса говядины в количестве 24 кг и творожный продукт в производственной таре в количестве 6, 5 кг без маркировки, тем самым невозможно установить дату, время их изготовления, - в холодильном оборудовании мясного цеха осуществлялось хранение фарша из мяса говядины 1, 5 кг, фарша из мяса свинины и говядины 2, 7 кг, мяса свинины охлажденное 1, 5 кг, мясо птицы филе куриное 7, 5 кг, замороженные рыботовары минтай 0, 7 кг, капуста отварная 1, 0 кг, грибы отварные 0, 5 кг без маркировки, тем самым невозможно установить дату, время их изготовления - в овощном цехе осуществлялось хранение картофеля кг, моркови кг в транспортной таре поставщика без маркировочных ярлыков с информацией о товаре и об изготовителе, капусты свежая хранилась навалом на поддонах сведения о товаре отсутствуют в количестве кг, Что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья": п. 7.9. "Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др., при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару" п. 7.11 "При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складир

7.9., 7.11., 7.12., 7.27., 7.29. - установлено хранение пищевых продуктов с дальнейшим использованием их для приготовления продукции общественного питания и продукции собственного производства без маркировки с информацией о товаре, в т.ч. о сроках годности, а именно: :- в камере хранения бакалейных товаров осуществлялось хранение манки в 4 кг, крупа перловая 2 кг, крупы гречневой 8 кг, крупы рисовой 6 кг, гороха 2 кг, сахар-песок 10 кг, сухофрукты: изюм 4 кг и чернослив 5 кг, мёда 7 кг в транспортной таре без маркировочных ярлыков тем самым невозможно установить дату, время их изготовления - в холодильном оборудовании холодного цеха осуществлялось хранение мяса говядины в количестве 24 кг и творожный продукт в производственной таре в количестве 6, 5 кг без маркировки, тем самым невозможно установить дату, время их изготовления, - в холодильном оборудовании мясного цеха осуществлялось хранение фарша из мяса говядины 1, 5 кг, фарша из мяса свинины и говядины 2, 7 кг, мяса свинины охлажденное 1, 5 кг, мясо птицы филе куриное 7, 5 кг, замороженные рыботовары минтай 0, 7 кг, капуста отварная 1, 0 кг, грибы отварные 0, 5 кг без маркировки, тем самым невозможно установить дату, время их изготовления - в овощном цехе осуществлялось хранение картофеля кг, моркови кг в транспортной таре поставщика без маркировочных ярлыков с информацией о товаре и об изготовителе, капусты свежая хранилась навалом на поддонах сведения о товаре отсутствуют в количестве кг, Что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья": п. 7.9. "Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др., при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару" п. 7.11 "При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складир

7.9., 7.11., 7.12., 7.27., 7.29. - установлено хранение пищевых продуктов с дальнейшим использованием их для приготовления продукции общественного питания и продукции собственного производства без маркировки с информацией о товаре, в т.ч. о сроках годности, а именно: :- в камере хранения бакалейных товаров осуществлялось хранение манки в 4 кг, крупа перловая 2 кг, крупы гречневой 8 кг, крупы рисовой 6 кг, гороха 2 кг, сахар-песок 10 кг, сухофрукты: изюм 4 кг и чернослив 5 кг, мёда 7 кг в транспортной таре без маркировочных ярлыков тем самым невозможно установить дату, время их изготовления - в холодильном оборудовании холодного цеха осуществлялось хранение мяса говядины в количестве 24 кг и творожный продукт в производственной таре в количестве 6, 5 кг без маркировки, тем самым невозможно установить дату, время их изготовления, - в холодильном оборудовании мясного цеха осуществлялось хранение фарша из мяса говядины 1, 5 кг, фарша из мяса свинины и говядины 2, 7 кг, мяса свинины охлажденное 1, 5 кг, мясо птицы филе куриное 7, 5 кг, замороженные рыботовары минтай 0, 7 кг, капуста отварная 1, 0 кг, грибы отварные 0, 5 кг без маркировки, тем самым невозможно установить дату, время их изготовления - в овощном цехе осуществлялось хранение картофеля кг, моркови кг в транспортной таре поставщика без маркировочных ярлыков с информацией о товаре и об изготовителе, капусты свежая хранилась навалом на поддонах сведения о товаре отсутствуют в количестве кг, Что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья": п. 7.9. "Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др., при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару" п. 7.11 "При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складир

7.9., 7.11., 7.12., 7.27., 7.29. - установлено хранение пищевых продуктов с дальнейшим использованием их для приготовления продукции общественного питания и продукции собственного производства без маркировки с информацией о товаре, в т.ч. о сроках годности, а именно: :- в камере хранения бакалейных товаров осуществлялось хранение манки в 4 кг, крупа перловая 2 кг, крупы гречневой 8 кг, крупы рисовой 6 кг, гороха 2 кг, сахар-песок 10 кг, сухофрукты: изюм 4 кг и чернослив 5 кг, мёда 7 кг в транспортной таре без маркировочных ярлыков тем самым невозможно установить дату, время их изготовления - в холодильном оборудовании холодного цеха осуществлялось хранение мяса говядины в количестве 24 кг и творожный продукт в производственной таре в количестве 6, 5 кг без маркировки, тем самым невозможно установить дату, время их изготовления, - в холодильном оборудовании мясного цеха осуществлялось хранение фарша из мяса говядины 1, 5 кг, фарша из мяса свинины и говядины 2, 7 кг, мяса свинины охлажденное 1, 5 кг, мясо птицы филе куриное 7, 5 кг, замороженные рыботовары минтай 0, 7 кг, капуста отварная 1, 0 кг, грибы отварные 0, 5 кг без маркировки, тем самым невозможно установить дату, время их изготовления - в овощном цехе осуществлялось хранение картофеля кг, моркови кг в транспортной таре поставщика без маркировочных ярлыков с информацией о товаре и об изготовителе, капусты свежая хранилась навалом на поддонах сведения о товаре отсутствуют в количестве кг, Что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья": п. 7.9. "Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др., при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару" п. 7.11 "При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складир

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 10.19., 10.20. - в холодильном оборудовании кондитерского цеха осуществлялось хранение белкового крема в производственной таре в количестве 2, 5 кг без маркировки с информацией о товаре, в т.ч. о сроках годности, что является нарушением п.п. 10.19., 10.20. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья": "Крем готовится в количестве не более потребности одной смены. Передача остатков крема для отделки тортов и пирожных другой смене не проводится. Все остатки крема следует использовать в ту же смену только для выпечки полуфабрикатов и мучных изделий с высокой температурой обработки в соответствии с технологическими инструкциями". "Кремы заварной, из сбитых сливок, творожный, белково-сбивные сырой и заварной хранению не подлежат и используются немедленно после приготовления. Остальные виды кремов хранятся на производстве до их использования не более 1, 5 ч для массовой продукции и 2 ч для заказной продукции при температуре не выше 4 +/- 2 град. C".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 10.19., 10.20. - в холодильном оборудовании кондитерского цеха осуществлялось хранение белкового крема в производственной таре в количестве 2, 5 кг без маркировки с информацией о товаре, в т.ч. о сроках годности, что является нарушением п.п. 10.19., 10.20. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья": "Крем готовится в количестве не более потребности одной смены. Передача остатков крема для отделки тортов и пирожных другой смене не проводится. Все остатки крема следует использовать в ту же смену только для выпечки полуфабрикатов и мучных изделий с высокой температурой обработки в соответствии с технологическими инструкциями". "Кремы заварной, из сбитых сливок, творожный, белково-сбивные сырой и заварной хранению не подлежат и используются немедленно после приготовления. Остальные виды кремов хранятся на производстве до их использования не более 1, 5 ч для массовой продукции и 2 ч для заказной продукции при температуре не выше 4 +/- 2 град. C".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 5.5. - все производственные и вспомогательные помещения столовой требуют косметического ремонта, в соответствии с требованиями п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья"

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 5.11. - в овощном цехе очень грязно, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья": п. 5.11 "Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 5.13. - в овощном цехе допускается хранение уборочного инвентаря, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья": п.5.13 "Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 6.1. , 6.10. - в производственных цехах используется деформированная алюминиевая посуда и посуда с поврежденной эмалью, в овощном цехе для мытья корнеплодов используются 3 бытовые ванны со следами ржавчины, с поврежденной эмалью и с видимыми загрязнениями, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья": п. 6.1 "Организации обеспечиваются достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения", п. 6.10 "Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют".

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 - не проводится засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой для предупреждения залета насекомых, что является нарушением "СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья": п. 12.1 "В организациях не допускается наличие насекомых вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжые домовые муравьи, комары, крысиные клещи, вредители запасов - жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др. и грызуновсерые и черные крысы, домовые мыши, полевки и др.

- 29.06.2016 года установлено хранение пищевых продуктов с дальнейшим использованием их для приготовления продукции общественного питания и продукции собственного производства без маркировки с информацией о товаре, в т.ч. о сроках годности, а именно: :- в камере хранения бакалейных товаров осуществлялось хранение манки в 4 кг, крупа перловая 2 кг, крупы гречневой 8 кг, крупы рисовой 6 кг, гороха 2 кг, сахар-песок 10 кг, сухофрукты: изюм 4 кг и чернослив 5 кг, мёда 7 кг в транспортной таре без маркировочных ярлыков тем самым невозможно установить дату, время их изготовления - в холодильном оборудовании холодного цеха осуществлялось хранение мяса говядины в количестве 24 кг и творожный продукт в производственной таре в количестве 6, 5 кг без маркировки, тем самым невозможно установить дату, время их изготовления, - в холодильном оборудовании мясного цеха осуществлялось хранение фарша из мяса говядины 1, 5 кг, фарша из мяса свинины и говядины 2, 7 кг, мяса свинины охлажденное 1, 5 кг, мясо птицы филе куриное 7, 5 кг, замороженные рыботовары минтай 0, 7 кг, капуста отварная 1, 0 кг, грибы отварные 0, 5 кг без маркировки, тем самым невозможно установить дату, время их изготовления - в овощном цехе осуществлялось хранение картофеля кг, моркови кг в транспортной таре поставщика без маркировочных ярлыков с информацией о товаре и об изготовителе, капусты свежая хранилась навалом на поддонах сведения о товаре отсутствуют в количестве кг, Что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья": п. 7.9. "Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др., при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару" п. 7.11 "При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки год

- 29.06.2016 года установлено хранение пищевых продуктов с дальнейшим использованием их для приготовления продукции общественного питания и продукции собственного производства без маркировки с информацией о товаре, в т.ч. о сроках годности, а именно: :- в камере хранения бакалейных товаров осуществлялось хранение манки в 4 кг, крупа перловая 2 кг, крупы гречневой 8 кг, крупы рисовой 6 кг, гороха 2 кг, сахар-песок 10 кг, сухофрукты: изюм 4 кг и чернослив 5 кг, мёда 7 кг в транспортной таре без маркировочных ярлыков тем самым невозможно установить дату, время их изготовления - в холодильном оборудовании холодного цеха осуществлялось хранение мяса говядины в количестве 24 кг и творожный продукт в производственной таре в количестве 6, 5 кг без маркировки, тем самым невозможно установить дату, время их изготовления, - в холодильном оборудовании мясного цеха осуществлялось хранение фарша из мяса говядины 1, 5 кг, фарша из мяса свинины и говядины 2, 7 кг, мяса свинины охлажденное 1, 5 кг, мясо птицы филе куриное 7, 5 кг, замороженные рыботовары минтай 0, 7 кг, капуста отварная 1, 0 кг, грибы отварные 0, 5 кг без маркировки, тем самым невозможно установить дату, время их изготовления - в овощном цехе осуществлялось хранение картофеля кг, моркови кг в транспортной таре поставщика без маркировочных ярлыков с информацией о товаре и об изготовителе, капусты свежая хранилась навалом на поддонах сведения о товаре отсутствуют в количестве кг, Что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья": п. 7.9. "Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др., при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару" п. 7.11 "При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки год

- 29.06.2016 года установлено хранение пищевых продуктов с дальнейшим использованием их для приготовления продукции общественного питания и продукции собственного производства без маркировки с информацией о товаре, в т.ч. о сроках годности, а именно: :- в камере хранения бакалейных товаров осуществлялось хранение манки в 4 кг, крупа перловая 2 кг, крупы гречневой 8 кг, крупы рисовой 6 кг, гороха 2 кг, сахар-песок 10 кг, сухофрукты: изюм 4 кг и чернослив 5 кг, мёда 7 кг в транспортной таре без маркировочных ярлыков тем самым невозможно установить дату, время их изготовления - в холодильном оборудовании холодного цеха осуществлялось хранение мяса говядины в количестве 24 кг и творожный продукт в производственной таре в количестве 6, 5 кг без маркировки, тем самым невозможно установить дату, время их изготовления, - в холодильном оборудовании мясного цеха осуществлялось хранение фарша из мяса говядины 1, 5 кг, фарша из мяса свинины и говядины 2, 7 кг, мяса свинины охлажденное 1, 5 кг, мясо птицы филе куриное 7, 5 кг, замороженные рыботовары минтай 0, 7 кг, капуста отварная 1, 0 кг, грибы отварные 0, 5 кг без маркировки, тем самым невозможно установить дату, время их изготовления - в овощном цехе осуществлялось хранение картофеля кг, моркови кг в транспортной таре поставщика без маркировочных ярлыков с информацией о товаре и об изготовителе, капусты свежая хранилась навалом на поддонах сведения о товаре отсутствуют в количестве кг, Что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья": п. 7.9. "Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др., при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару" п. 7.11 "При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки год

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.

Столовая622000, г. Нижний Тагил, Ермака ул., 39 9.24. В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами