Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами в случае если нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами не выявлено

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

117022021г в 15 час 00 мин установлено что нарушаются требования к составлению примерного меню а именно не соблюдаются требования к массе порций в примерном меню для учащихся 14 классов в завтраки включена закуска огурец консервированный кукуруза консервированная горошек консервированный с массой порций 1030г что является нарушением требований п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания в соответствии с которым В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам масса порций закуски для детей в возрасте 711 лет должна составлять 60100г2 19022021г в 09 час 00 мин установлено что нарушаются требования к вакцинации сотрудников против дифтерии а именно нарушена схема вакцинации против дифтерии у Агалаковой АЮ 1979 гр сведения о ревакцинации от 17062010г что является нарушением требований п 81 СП 312310913 Профилактика дифтерии в соответствии с которым Специфическая профилактика дифтерии проводится в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и инструкциями по применению медицинских иммунобиологических препаратов далее МИБП3Пищеблок МАОУ СОШ 105620010 г Екатеринбург Косарева ул 9 19022021г в 09 час 00 мин установлено что нарушаются требования к прохождению флюорографического обследования сотрудниками а именно отсутствуют сведения о прохождении флюорографического обследования у Власовой НА 1958 гр что является нарушением требований п 41 СП 312311413 Профилактика туберкулеза в соответствии с которым В целях раннего выявления туберкулеза у взрослого населения прохождению профилактических медицинских осмотров подлежат граждане Российской Федерации иностранные граждане и лица без гражданства

1 24022021г в 12 час 00 мин установлено что нарушаются требования безопасности пищевой продукции а именно проба 3809 Пюре картофельное не соответствует требованиям нормативных документов по показателям БГКПколиформы обнаружено в 10 г при норме отсутствие в 10 г КМАФАнМ 50x10^3 КОЕг при норме не более 1x10^3 КОЕг что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 3809 от 24022021г и не соответствует требованиям ст7 п2 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции в соответствии с которым Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1 2 3 4 5 и 6 к настоящему техническому регламенту2 17022021г в 15 час 00 мин установлено что нарушаются требования к составлению примерного меню а именно не соблюдаются требования к массе порций в примерном меню для учащихся 14 классов в завтраки включена закуска огурец консервированный кукуруза консервированная горошек консервированный с массой порций 1030г что является нарушением требований п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания в соответствии с которым В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам масса порций закуски для детей в возрасте 711 лет должна составлять 60100г

Пищеблок МАОУ СОШ 59620087 г Екатеринбург Короткий пер 7 17022021г в 15 час 00 мин установлено что нарушаются требования к составлению примерного меню а именно не соблюдаются требования к массе порций в примерном меню для учащихся 14 классов в завтраки включена закуска огурец консервированный кукуруза консервированная горошек консервированный с массой порций 1030г что является нарушением требований п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания в соответствии с которым В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам масса порций закуски для детей в возрасте 711 лет должна составлять 60100г

1 10022021г в 11 час 20 мин установлено что нарушаются требования к хранению разделочного инвентаря а именно хранение разделочного инвентаря для сырых и готовых продуктов осуществляется на стеллажах чистой кухонной посуды в зоне мойки кухонной посуды что подтверждается фотоматериалами фото 1 2 и является нарушением требований п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания в соответствии с которым Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках2Пищеблок МАОУ СОШ 132620010 г Екатеринбург Бородина ул 1 17022021г в 15 час 00 мин установлено что нарушаются требования к составлению примерного меню а именно не соблюдаются требования к массе порций в примерном меню для учащихся 14 классов в завтраки включена закуска огурец консервированный кукуруза консервированная горошек консервированный с массой порций 1030г что является нарушением требований п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания в соответствии с которым В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам масса порций закуски для детей в возрасте 711 лет должна составлять 60100г

1 17022021г в 15 час 00 мин установлено что нарушаются требования к составлению примерного меню а именно не соблюдаются требования к массе порций в примерном меню для учащихся 14 классов в завтраки включена закуска огурец консервированный кукуруза консервированная горошек консервированный с массой порций 1030г что является нарушением требований п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания в соответствии с которым В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам масса порций закуски для детей в возрасте 711 лет должна составлять 60100г

1 09022021г вм 15 час 00 мин установлено что нарушаются требования к организации питания школьников а именно проба 892 Завтрак в объеме проведенных испытаний по показателям белки жиры углеводы энергетическая ценность не соответствует требованиям нормативных документов и составляет белки 3827 г на порцию при норме 2379263 г на порцию жиры 1087 г на порцию при норме 15521715 г на порцию углеводы 10272 г на порцию при норме 61016743 г на порцию энергетическая ценность 66179 ккал при норме 4789152932 ккал что подтверждается протоолом лабораторных испытаний 892 от 09022021г и явояется нарушением требований п 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в соответствии с которым Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах Исследования проведены ИЛЦ Филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском ВерхИсетском Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга 620078 Свердловская обл г Екатеринбург пер Отдельный 3 аттестат аккредитации испытательной лаборатории POCC RU0001510273 дата внесения в реестр аккредитованных лиц 02122015 г209022021г в 10 час 40 мин установлено что нарушаются требования к хранению суточных проб а именно емкости с суточными пробами не имеют маркировки в полном объеме что подтверждается фотоматериалами фото 3 и является нарушением требований п 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания в соответствии с которым отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие3 19022021г в 09 час 00 мин установлено что нарушаются требования к вакцинации сотрудников против гепатита В а именно отсутствуют сведения о вакцинации против гепатита В у Перешеиной АВ 1979 гр что является нарушением требований п122 СП 311234108 Профилактика вирусного гепатита В в соответствии с которым вакцинация населения против гепатита В проводится в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям и инструкциями по применению медицинских иммунобиологических препаратов4 19022021г в 09 час 00 мин установлено что нарушаются требования к прохождению флюорографического обследования сотрудниками а именно отсутствуют сведения о прохождении флюорографического обследования у Перешеиной АВ 1979 гр Ганбаровой ГС 1983 гр Саженковой ТЮ 1960 гр Тригузовой ТГ 1961 гр что является нарушением требований п 41 СП 312311413 Профилактика туберкулеза в соответствии с которым В целях раннего выявления туберкулеза у взрослого населения прохождению профилактических медицинских осмотров подлежат граждане Российской Федерации иностранные граждане и лица без гражданства5 19022021г в 09 час 00 мин установлено что нарушаются требования к вакцинации сотрудников против гриппа а именно отсутствуют сведения о вакцинации против гриппа у Перешеиной АВ 1979 гр Ганбаровой ГС 1983 гр Саженковой ТЮ 1960 гр Тригузовой ТГ 1961 гр что является нарушением требований п 111 СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций в соответствии с которым Иммунопрофилактика против гриппа осуществляется в соответствии с нормативными документами6 19022021г в 09 час 00 мин установлено что нарушаются требования к профилактике инфекционных заболеваний среди сотрудников а именно отсутствуют сведения о прохождении обследования на антитела к вирусу гепатита А и вакцинации против гепатита А у Ганбаровой ГС 1983 гр отсутствуют сведения о вакцинации против дизентерии у Перешеиной АВ 1979 гр Басариной МА 1980 гр Ганбаровой ГС 1983 гр Саженковой ТЮ 1960 гр Тригузовой ТГ 1961 гр что является нарушением требований п 181 СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней в соответствии с которым Профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Столовая МАОУ СОШ 4624002 Сысертский район г Арамиль Рабочая ул 130 Нарушаются требования к составлению примерного меню а именно 15122020г в 15 час 00 мин установлено что не соблюдаются требования к массе порций в примерном меню для учащихся 14 классов в завтраки включен омлет натуральный с сыром 1305г омлет с мясными продуктами 1305г в обеды включены котлета Детская 75г шницель из свинины 75г в примерном меню для учащихся 511 классов в завтраки включены биточки из мяса говядины с сыром 80г что является нарушением требований п 69 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования в соответствии с которым с учетом возраста обучающихся в примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд приложение 3 настоящих санитарных правил их пищевой и энергетической ценности суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях таблицы 1 3 и 4 приложения 4 настоящих санитарных правил и учреждениях начального и среднего профессионального образования таблица 2 приложения 4 настоящих санитарных правил

Столовая МАОУ СОШ 4624002 Сысертский район г Арамиль Рабочая ул 130 Нарушаются требования к составлению примерного меню а именно в примерном 2х недельном меню в завтраки не включены закуски что является нарушением требований п 618 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования в соответствии с которым завтрак должен состоять из закуски горячего блюда и горячего напитка рекомендуется включать овощи и фрукты

Столовая МАОУ СОШ 4624002 Сысертский район г Арамиль Рабочая ул 130 Нарушаются требования к составлению примерного меню а именно 27112020г в 11 час 20 мин установлено что в примерном 2х недельном меню в обеды не включены закуски что является нарушением требований п 619 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования в соответствии с которым обед должен включать закуску первое второе и сладкое блюдо

Столовая МАОУ СОШ 4624002 Сысертский район г Арамиль Рабочая ул 130 Нарушаются требования к ведению журнала бракеража готовой продукции а именно 25112020г в 11 час 25 мин установлено что в журнале бракеража готовой продукции от 24112020г имеется только две подписи членов бракеражной комиссии что подтверждается фотоматериалами фото 1 и является нарушением требований п 146 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования в соответствии с которым выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей в которых пища готовится Результат бракеража регистрируется в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции

Столовая МАОУ СОШ 4624002 Сысертский район г Арамиль Рабочая ул 130 Нарушаются требования к организации питания школьников а именно 25112020г в 11 час 20 мин установлено что фактический рацион не соответствует утвержденному примерному меню 24112020г в обед выдан борщ со сметаной в соответствии с журналом бракеража тогда как в примерном меню в этот день указан рассольник Ленинградский со сметаной что подтверждается фотоматериалами фото 1 и является нарушением требований п 622 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования в соответствии с которым Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

"Пищеблок МБУ ДОЛ ""Спутник""(624000, Сысертский район, г. Арамиль, Красногорская ул., 2) 04.09.2019 г. в 11 час. 00 мин. установлено, что нарушаются требования технических регламентов таможенного союза к мытью кухоного инвентаря, а именно: в рамках государственного надзора, 21.08.2019г, отобраны смывы с объектов внешней среды. В результате проведенных лабораторных исследований установлено: пробы № 9082/5 (смыв с поврежки) не соответствует требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП, что является нарушением ст. 10 п.3 ТР ТС 021/2011, согласно которому: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции) и подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № П-9082 от 02.09.2019 г. Исследования проведены ИЛЦ ФФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе"" (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № ROCC.RU.710069 от 28.07.2015г.).

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

"Пищеблок МБУ ДОЛ ""Спутник""(624000, Сысертский район, г. Арамиль, Красногорская ул., 2) 01.08.2019 г. в 15.00 установлено, что нарушаются требования санитарного законодательства к приготовлению дезинфицирующего средства на пищеблоке загородного оздоровительного учреждения МБУ ДОЛ ""Спутник"", а именно: пробы № 20683 ""ДЕО-ХЛОР"", рабочий раствор 0, 015% не соответствует требованиям Инструкция 24/12 ""инструкция по применению дезинфицирующего средства ""ДЕО-ХЛОР"" (ООО ""ДЕО"", Россия)"" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0, 021% при норме 0, 013 - 0, 017%.), что подтверждается экспертным заключением № 20683 от 30.07.2019 г. и является нарушением п.8.12 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которого в моечных вывешиваются инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Исследования проведены на базе филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области"" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитованной испытательной лаборатории № RA.RU.510272 от 16.07.2015 г.

Пищеблок МБУ ДОЛ "Спутник"(624000, Сысертский район, г. Арамиль, Красногорская ул., 2) 01.08.2019 г. в 15.20 установлено, что нарушаются требования действующего санитарного законодательства к витаминизации третьего блюда, а именно: в рамках государственного надзора, 26.07.2019г., отобран напиток на определение содержания аскорбиновой кислоты (витамин С). В результате проведенных лабораторных исследований установлено: проба № 19881 "Компот из свежих яблок" не соответствует требованиям п.9.24. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" по показателю Аскорбиновая кислота (витамин С) и составляет 9, 5±0, 7 мг на порцию при норме - не менее 20 мг на порцию и подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 19881 от 23.07.2019 г. Исследования проведены ИЛЦ ФФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № ROCC.RU.710069 от 28.07.2015г.).

Пищеблок МБУ ДОЛ "Спутник"(624000, Сысертский район, г. Арамиль, Красногорская ул., 2) 22.07.2019 г. в период с 10 час.00мин. до 12 час.00 мин. на пищеблоке загородного оздоровительного учреждения МБУ ДОЛ "Спутник" установлено, что нарушаются требования к разделочному инвентарю, а именно на момент обследования установлено, что используются деревянная доска "Хлеб" с трещинами, что является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому: не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями и подтверждается фотоматериалами.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Пищеблок МБУ ДОЛ "Спутник"(624000, Сысертский район, г. Арамиль, Красногорская ул., 2) 01.08.2019 г. в 15.10, установлено, что нарушаются требования технических регламентов таможенного союза к мытью посуды, а именно: в рамках государственного надзора, 26.07.2019г, отобраны смывы с объектов внешней среды. В результате проведенных лабораторных исследований установлено: пробы № 8183/1 (смыв со стаканов), № 8183/10 (смыв с ножа "Хлеб") не соответствует требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП, что является нарушением ст. 10 п.3 ТР ТС 021/2011, согласно которому: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции) и подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № П-8183 от 01.08.2019 г. Исследования проведены ИЛЦ ФФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № ROCC.RU.710069 от 28.07.2015г.).

Пищеблок МБУ ДОЛ "Спутник"(624000, Сысертский район, г. Арамиль, Красногорская ул., 2) 22.07.2019 г. в период с 10 час.00мин. до 12 час.00 мин. на пищеблоке загородного оздоровительного учреждения МБУ ДОЛ "Спутник" установлено нарушение требований технических регламентов таможенного союза к условиям хранения и удаления отходов производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: в обеденном зале находилась емкость с отходами без маркировки, что является нарушением ст.16 п.3 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому: отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости и подтверждается фотоматериалами.

Пищеблок МБУ ДОЛ "Спутник"(624000, Сысертский район, г. Арамиль, Красногорская ул., 2) 22.07.2019 г. в период с 10 час.00мин. до 12 час.00 мин. на пищеблоке загородного оздоровительного учреждения МБУ ДОЛ "Спутник" установлено нарушение требований технических регламентов таможенного союза к условиям хранения и удаления отходов производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: в обеденном зале находилась емкость с отходами с завтрака от 21.07.2019 г. (батон, масло сливочное), что является нарушением ст.16 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому: отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должны регулярно удаляться из производственных помещений и подтверждается фотоматериалами.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Пищеблок МАОУ СОШ № 44(620085, г. Екатеринбург, Санаторная ул., 20) Нарушаются требования к санитарному содержанию помещений пищеблока, а именно: в горячем цехе в шкафу для хлеба хранится доска "Хлеб" с ножом "Хлеб", что подтверждается фотоматериалами (фото №1) и является нарушением требований п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", в соответствии с которым, После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.

Пищеблок МАОУ СОШ № 44(620085, г. Екатеринбург, Санаторная ул., 20) Нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно: маркировка на посуде с суточными пробами перепутана - кашу гречневую рассыпчатую выдавали в обед 09.07.2019г., кашу геркулесовую молочную с маслом выдавали 09.07.2019г., тогда как на посуде с данными суточными пробами имеют маркировку 08.07.2019г., что является нарушением требований п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", в соответствии с которым, Отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил (Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками).

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушаются требования технического регулирования к мытью посуды, а именно: в рамках государственного надзора, 28.06.2019г, отобраны смывы с объектов внешней среды. В результате проведенных исследований установлено, смыв со стакана, с ножа масло, поварешки 3 бл не соответствует требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП., что является нарушением ст. 10 п.3 ТР ТС 021/2011, согласно которому: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции) и подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 7165 от 02.07.2018г. Исследования проведены ИЛЦ ФФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № ROCC.RU.710069 от 28.07.2015г.).

Нарушаются требования санитарного законодательства к использованию оборудования, а именно: на момент проверки, 04.06.2019г, в моечной ванне мясо сырое осуществляется хранение грязной разделочной доски, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению. Нарушаются требования санитарного законодательства к использованию оборудования, а именно: 11.06.2019г в 13 час 15 мин установлено, что в таре III блюдо ГЦ осуществляется хранение фруктов яблоки), что является нарушением п. п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению. Нарушаются требования санитарного законодательства к разделочному оборудованию, а именно: 04.06.2019г, 11.06.2019г, для приготовления пищи используются доски с дефектами (трещинами), что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений;

Нарушаются требования технических регламентов к безопасности пищевой продукции, а именно: отобранная проба - Капуста тушеная, в объеме проведенных исследований не соответствует требованиям прил.2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям: БГКП (колиформы)- обнаружено в 1, 0г (при норме-не допускается), КМАФАнМ - 2, 0*103КОЕ/г(при норме не более 5*102КОЕ/г), что подтверждается экспертным заключением № 14667 от 11.06.2019г, составленным филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (аттестат аккредитации органа инспекции №RA.RU.710069 от 28.07.2015г) и является нарушением п.2 ст.7 ТР Тс 021/2011, согласно которому Показатели безопасности пищевой продукции установлены в приложении 2. Исследования проведены на базе филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № RA.RU.510272 от 27.03.2015 г.).

Нарушаются требования санитарного законодательства к организации питания в детском летнем оздоровительном учреждении, а именно: на момент проверки, 11.06.2019г, приготовление продукции осуществляется заранее, в холодильной камере хранились вареные сосиски, очищенная свекла, в овощном складе хранятся помидоры с признаками гнили, в холодном цехе хранились яблоки с признаками недоброкачественности, что является нарушением п. 9.27 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6; - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья (без термической обработки), форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд (мясных и рыбных); окрошек и холодных супов; - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.

Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению разделочных досок, а именно: на момент проведения проверок, 04.06.2019г, 11.06.2019г, хранение разделочных досок осуществляется на полках производственных столов, на столах, что является нарушением п. 8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому разделочные доски и ножи хранятся на специальных полках или кассетах; допускается использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой.

Нарушаются требования санитарного законодательств к составлению меню, а именно: примерное меню составлено без возрастного разделения детей, что является нарушением п. 10.2 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей (Приложение № 7).

Нарушаются требования санитарного законодательства к распределению калорийности между приемами пищи в течение дня, а именно: калорийность в обед составляет 33, 9% (1052, 87ккал)от суточной калорийности, что является нарушением п. 10.5 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому При составлении примерного меню следует руководствоваться распределением энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи с учетом таблицы 2. Отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в течение дня допускается в пределах 5% при условии, что средний процент калорийности приемов пищи за смену будет соответствовать вышеперечисленным требованиям.

Нарушается требование санитарного законодательства к проведению бракеража готовой продукции, а именно: на момент проведения проверки, 04.06.2019г, в период 02.06.2019г-04.06.2019г бракераж готовой продукции проводится 2 членами бракеражной комиссии, что является нарушением п.9.25 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции (Приложение N 5), который хранится один год.

Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению пищевой продукции, а именно: на момент проверки 11.06.2019г в 13 час 03 мин установлено, что хранение картофеля очищенного в вакуумной упаковке осуществляется на полу в холодильной камере, что является нарушением п. 9.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществляется на стеллажах и подтоварниках в таре производителя или в таре поставщика.

Нарушаются требования санитарного законодательства к ведению журнала контроля температурного режима холодильного оборудования, а именно: на момент проверки, 04.06.2019г, на пищеблоке отсутствовал журнал контроля температурного режима холодильного оборудования, что является нарушением п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года.

Нарушаются требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день, либо в последующие два дня- так, огурец свежий выдавался на ужин в 3 и 5 день, 9 и 11 день, 16 и 18, 19, 20 дни, помидор выдавался на ужин в 4 и 6 день, 8 и 10 день, 14 и 15 и 17 дни, картофельное пюре выдавалось в обед 7 и 9 день, 15 и 17 день, бутерброд с маслом и сыром выдавался на завтрак 9 и11 день, 13 и 14, 16 дни, картофель отварной выдавался в обед на 12 день и на ужин 13 день, что является нарушеним п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Нарушаются требования санитарного законодательства к организации питания детей, а именно: 04.06.2019г установлено, что фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному - согласно бракеражному журналу 02.06.2019 г в обед выдан гуляш из говядины, фактически выдан гуляш из свинины, 03.06.2019г в обед выданы биточки из говядины, фактически выдавалась котлета из курицы, на полдник - чай с сахаром и ватружка со сметаной, фактически выдан чай и печенье, что является нарушением п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню.

Нарушаются требования санитарного законодательства к ведению журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, а именно: на момент проведения проверки, 04.06.2019г, на пищеблоке не ведется журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, что является нарушением п. 9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года.

Нарушаются требования к распределению калорийности между приемами пищи в течение дня для детей с 11 лет и старше, а именно: в среднем за оздоровительную смену калорийность в обед составляет 30, 7 % (808 ккал) от суточной калорийности, что является нарушением п. 9.11. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому В примерном меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. Распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона должно составлять: завтрак - 25%, обед - 35%, полдник - 15%. опускаются в течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5% при условии, что средний процент пищевой ценности за оздоровительную смену будет соответствовать вышеперечисленным требованиям по каждому приему пищи.

Нарушаются требования к выдаче готовой пищи, а именно на завтрак 11.06.2019 г. выдача готовой пищи осуществлялась при оценке качества блюд комиссии в составе 2-х человек, что подтверждается записями в бракеражном журнале (фото №8), что является нарушением п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится).

Нарушаются требования к отбору и хранению суточных проб, а именно: на полдник за 07.06.2019 г. апельсин отобран в полиэтиленовый пакет, что подтверждается фото № 10 и является нарушением п. 9.24. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил, согласно которому порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 г. Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 ч (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре 2 - 6 С.

Нарушаются требования к хранению разделочного инвентаря, а именно: доска "Хлеб" хранится на производственном столе не на ребре, что подтверждается фотоматериалами (фото №9) и является нарушением п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45 C с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65 C и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.

Нарушаются требования к формированию примерного меню, а именно: на 7, 8, 9, 11 дни в обед отсутствует закуска или порционированные овощи, что является нарушением п. 9.15 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашенной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени; допускается использовать порционированные овощи.

Нарушаются требования к формированию примерного меню, а именно: допускается повторение одних и тех же блюд, а именно: огурцы свежие выдавались на обед 1 дня и на завтрак второго дня, на завтрак 3 дня и обед 4 дня, обед 5 дня, помидоры свежие выдавались на обед 2 и 3 дня, обед 3 и 6 дня, обед 9 дня и завтрак 10 дня, обед 12 дня и обед 14 дня, что является нарушением п.9.10 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2 - 3 дня.

Нарушаются требования к разделочному инвентарю, а именно на момент обследования установлено, что используются деревянные доски "КВ", "ОВ", "МВ", "Масло" с трещинами, что подтверждается фотоматериалами (фото №1, фото №2), что является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.

Нарушаются требования к выдаче готовой пищи, а именно на завтрак на третий (04.06.2019) и седьмой (10.06.2019) дни выдача готовой пищи осуществлялась при оценке качества блюд комиссии в составе 2-х человек, что подтверждается записями в бракеражном журнале (фото №3, фото №4), что является нарушением п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится).

17.06.2019 г. в 10.00 установлено, что нарушаются требования к технологии приготовления и применения рабочего раствора дезинфицирующего средства, что подтверждено в результате проведенных лабораторных испытаний, а именно: Проба № 15624 ""Део-хлор", рабочий раствор 0, 015 %" не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" (ООО "ДЕО", Россия)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0, 033 % при норме 0, 013 - 0, 017 %, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 15624 от 17.06.2019 г, что является нарушением п. 3.4. СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности.", согласно которому Заключительную дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию в очагах инфекционных болезней проводят в отсутствие людей, не имеющих отношения к обработке. Текущую дезинфекцию разрешается проводить в присутствии людей (больных, ухаживающего за ними персонала и т.д.). Профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015г.

Нарушаются требования к отбору и хранению суточных проб, а именно: на полдник за 07.06.2019 г. выпечка отобран в полиэтиленовый пакет, и на полдник за 10.06.2019 выпечка и фрукт отобраны в полиэтиленовые пакеты, что подтверждается фотоматериалами (фото №5, фото №6, фото №7) и является нарушением п. 9.24. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил, согласно которому порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 г. Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 ч (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре 2 - 6 С.

Нарушаются требования к формированию примерного меню, а именно: на 7, 8, 11 дни в обед отсутствует закуска или порционированные овощи, что является нарушением п. 9.15 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашенной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени; допускается использовать порционированные овощи.

Нарушаются требования к распределению калорийности между приемами пищи в течение дня для детей с 11 лет и старше, а именно: в среднем за оздоровительную смену калорийность в обед составляет 30, 7 % (808 ккал) от суточной калорийности, что является нарушением п. 9.11. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому В примерном меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. Распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона должно составлять: завтрак - 25%, обед - 35%, полдник - 15%. опускаются в течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5% при условии, что средний процент пищевой ценности за оздоровительную смену будет соответствовать вышеперечисленным требованиям по каждому приему пищи.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Пищеблок МАОУ-гимназия № 39(620130, г. Екатеринбург, Авиационная ул., 18) 26.06.2018г. в 10 час. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к приготовлению дезинфицирующего средства, а именно: Проба №14099 "Ника-хлор", рабочий раствор 0, 015% в объеме проведенных испытаний (по показателю массовая доля активного хлора) не соответствует требованиям Инструкция 45 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "НИКА-ХЛОР" (ООО НПФ "Геникс", Россия)" и составляет 0, 021% при величине допустимого уровня 0, 014-0, 016%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №14099 от 26.06.2018г. и является нарушением требований п.11.4. СанПиН 2.4.4.2599-10, согласно которому, в оздоровительных учреждениях для проведения уборки и дезинфекции помещений и оборудования используют моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, разрешенные к применению в установленном порядке. При использовании моющих и дезинфицирующих средств соблюдают инструкции по их применению. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.510272 выданный 16.07.2015г.

Пищеблок МАОУ-гимназия № 39(620130, г. Екатеринбург, Авиационная ул., 18) 26.06.2018г. в 10 час. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к приготовлению дезинфицирующего средства, а именно: Проба №14099 "Ника-хлор", рабочий раствор 0, 015% в объеме проведенных испытаний (по показателю массовая доля активного хлора) не соответствует требованиям Инструкция 45 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "НИКА-ХЛОР" (ООО НПФ "Геникс", Россия)" и составляет 0, 021% при величине допустимого уровня 0, 014-0, 016%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №14099 от 26.06.2018г. и является нарушением требований п.3.4. СП 3.5.1378-03. согласно которому профилактическую дезинфекцию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.510272 выданный 16.07.2015г.

Отсутствие объекта общественного питания, нарушение пункта 10 статьи 16 ФЗ 171-ФЗ

Пищеблок МАОУ СОШ № 132620010, г. Екатеринбург, Бородина ул., 1 Нарушаются требования технического регламента к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления, хранения, перевозки транспортирования, реализации в смыве с тарелок 1 блюдо обнаружены БГКП при норме - отсутствие, что подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 5063 от 14.06.2017 г.

Супермаркет "ОЛЕС"620010, г. Екатеринбург, Южногорская, 9 На упакованной пищевой продукции полое фигурное изделие из кондитерской глазури сладкий подарок Дед Мороз, изготовитель ООО "Шоколадный мир", г. Москва, ул. Вересковая, д. 10, дата изготовления 09.08.2016 г., масса 60 г, в количестве 20 шт. маркировка не содержит сведения о сроках годности данной пищевой продукции. Срок годности указан только на транспортной упаковке. Таким образом, до сведения потребителя не доводится информация, предусмотренная пп. 5 пункта 1 части 4.4 ст. 4, то есть информация о сроке годности.

Супермаркет "ОЛЕС"620010, г. Екатеринбург, Южногорская, 9 На упакованной пищевой продукции полое фигурное изделие из кондитерской глазури сладкий подарок Дед Мороз, изготовитель ООО "Шоколадный мир", г. Москва, ул. Вересковая, д. 10, дата изготовления 09.08.2016 г., масса 60 г, в количестве 20 шт. маркировка не содержитсведения о сроках годности данной пищевой продукции. Срок годности указан только на транспортной упаковке. Таким образом, до сведения потребителя не доводится информация, предусмотренная пп. 5 пункта 1 части 4.4 ст. 4, то есть информация о сроке годности.

Супермаркет "ОЛЕС"620010, г. Екатеринбург, Южногорская, 9 На упакованной пищевой продукции полое фигурное изделие из кондитерской глазури сладкий подарок Дед Мороз, изготовитель ООО "Шоколадный мир", г. Москва, ул. Вересковая, д. 10, дата изготовления 09.08.2016 г., масса 60 г, в количестве 20 шт. маркировка не содержит сведения о сроках годности данной пищевой продукции. Срок годности указан только на транспортной упаковке. Таким образом, до сведения потребителя не доводится информация, предусмотренная пп. 5 пункта 1 части 4.4 ст. 4, то есть информация о сроке годности.

Универсам "Олес"620010, г. Екатеринбург, Бородина ул., 26 В магазине ООО "Олес" по адресу г. Екатеринбург. ул. Бородина, 26 реализуется пищевая продукция без потребительской упаковки, предназначенная изготовителем для дальнейшей фасовки хурма, гранат, груша Лукас, репа, Айва, перец желтый, перец зеленый, перец оранж, яблоки чемпион, яблоки джонаголд, яблоки глостер, яблоки гала, яблоки лиголь, кабачки цукини, маркировка транспортной упаковки, в которую помещена такая пищевая продукция, отсутсвует. Потребителю невозможно определить страну происхождения, наименование изготовителя, наименование продукции, сроки годности, условия хранения и др. информацию о продуктах, дающую право обоснованного выбора.

Универсам "Олес"620010, г. Екатеринбург, Бородина ул., 26 см. ст.4 ч.4.1 п.1