| 1. |
№ 662100278587 от 9 июня 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды
проверка проводится на основании приказа (распоряжения) руководителя Роспотребнадзора от 21.04.2021 № 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15.04.2021 г. №ТГ-П12-4795
задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании
Предметом настоящей проверки является:
1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами;
2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Срок проведения проверки 20 рабочих дней
к проведению проверки приступить с 09.06.2021 г
проверку окончить не позднее 07.07.2021 г
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлена под роспись
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена под роспись
|
| 3. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена под роспись
|
| 1. |
При оценке примерного 10-дневного меню для учащихся с 7-11 лет установлено, что масса закуски в пятницу третьей недели не соответствует санитарным требованиям, а именно масса яичного и творожных блюд составляет 105-110 грамм (запеканки из творога завтрак 1 и 6 день, омлет натуральный завтрак 3 день) при норме не менее 150 грамм
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/400 24.08.2021 Статья 6.6
|
| 2. |
При оценке примерного 10-дневного меню для учащихся с 7-11 лет установлено, что масса закуски в пятницу третьей недели не соответствует санитарным требованиям, а именно масса яичного и творожных блюд составляет 105-110 грамм (запеканки из творога завтрак 1 и 6 день, омлет натуральный завтрак 3 день) при норме не менее 150 грамм
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/400 24.08.2021 Статья 6.6
|
| 3. |
При оценке примерного 10-дневного меню для учащихся с 7-11 лет установлено, что масса закуски в пятницу третьей недели не соответствует санитарным требованиям, а именно масса яичного и творожных блюд составляет 105-110 грамм (запеканки из творога завтрак 1 и 6 день, омлет натуральный завтрак 3 день) при норме не менее 150 грамм
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/400 24.08.2021 Статья 6.6
|
|
| 2. |
№ 662100176525 от 26 апреля 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды
проверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 16.10.2020 № 723 "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов", изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации, от 14.10.2020г. № Пр-166529
задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании
Предметом настоящей проверки является:
1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами;
2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Срок проведения проверки 20 рабочих дней
к проведению проверки приступить с 26.04.2021 г
проверку окончить не позднее 25.05.2021 г
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 3. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 4. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 5. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 6. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 7. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 8. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 9. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 10. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 11. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 12. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 13. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 14. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 15. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 16. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 17. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 18. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 19. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 20. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 21. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 1. |
При анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ СОШ № 77 и отчета по организации питания за март 2021г. директора МАОУ СОШ №77 установлено, что количество сотрудников пищеблока недостаточно, а именно: в школе обучаются 708 детей, количество сотрудников пищеблока- 6 человек, в соответствии с гигиеническими нормативами таблицы 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человек.
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: все дни первой недели (кроме пн) и понедельник, вторник, пятница второй недели – составляет 427-498 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса в четверг на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет – 90-120 грамм, масса гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюда должна составлять 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели – составляет 18, 2% .
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: вторник первой недели и пятница второй недели – составляет 542-478 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше – 100-120 грамм, масса гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд должна составлять 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе – составляет 17, 6-19, 9%.
Работники пищеблока МАОУ СОШ № 77 не соответствуют требованиям, касающимся прохождения предварительных и периодических медицинских осмотров, установленных законодательством Российской Федерации.
На момент проверки в кондитерском цехе пищеблока на подоконнике хранятся личные вещи (деньги, карты), растение.
В ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки, размещаемое в обеденном зале, для всех возрастных групп детей не указана калорийность порций.
На пищеблоке для приготовления блюд, на момент проверки используется посуда из алюминия.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 2. |
При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. Заключительные акты периодических мед. осмотров не представлены . контингенты и поименные списки не разработаны и за период проверки не представлены.
При анализе штатного расписания работников пищеблока МБОУ СОШ № 98 (3 сотрудника) и отчета по организации питания за апрель 2020/2021 г.г. директора МБОУ СОШ № 98 установлено, что в школе питается 321 человек, охват питанием 75 % , при этом количество сотрудников на пищеблоке 3 , что недостаточно, т.к. в соответствии с гигиеническими нормативами раздела 6 таблицы 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 при численности питающихся от 200 до 400 человек количество работников пищеблока должно быть из расчета 1 на 60 человек, т.е. минимум 5 человек.
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг, пятницу первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-492 грамма при нормируемом значении не менее 500 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы, тушенного с овощами, плов из мяса с куркумой, жаркое по-домашнему, омлет с мясопродуктами , - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели - составляет 19, 9% .
Примерное двухнедельное меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год.
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: среда, четверг, пятница первой недели и вторник, пятница второй недели - составляет 480-542 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюда составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе - составляет 19, 9%
19.05.2021 г. установлено, что в фактическом меню на 19.05.2021 вывешенном в обеденном зале, не указана калорийность блюд. Фактически в меню указано наименование блюда, выход, цена, сумма, меню утверждено директором ЕМУП ШБС № 11 и директором МБУО СОШ № 98
В ходе проверки установлено, что на пищеблоке для приготовления блюд используется аллюминевая посуда, при требовании использовать посуду из нержавеющей стали
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 3. |
На складе сыпучих продуктов отсутствуют маркировочные ярлыки на сахарную пудру.
На момент проверки установлено, что на стенах имеются сколы в местах выхода коммуникаций, сколы и трещины у дверных проемов. Дефекты покраски стен в раздевалке для сотрудников. На мясном участке на стене имеется плесень, откосы окон в углах требуют ремонта, т.к. имеются щели и разрушения. Требуется ремонт пола на складе сыпучих продуктов (у стен), в раздевалке для сотрудников. В мойке кухонной посуды сливной трап не закрыт решеткой. На потолке имеются повреждения после замены пожарной сигнализации. Проведение ремонтных работ по мере необходимости не осуществляется, промывка с применением моющих и дезинфицирующих средств в полном объеме невозможна.
Стеллаж деревянный на складе сыпучих продуктов нуждается в ремонте либо замене, так как имеются трещины, что не позволяет проводить его качественную промывку и дезинфекцию.
Не своевременно производится вывоз пищевых отходов, что привело к накоплению большого объема отходов. В непосредственной близости от места загрузки продуктов на пищеблок находится 6 бочек с пищевыми отходами.
Не соблюдаются условия хранения молочной продукции, очищенных полуфабрикатов и др. пищевой продукции в среднетемпературной холодильной камере. Зафиксирована температура +10, 5 гр.С. (при необходимой температуре +4 +/- 2 гр.С.) Не соблюдаются температурные условия хранения на складе сыпучих продуктов, зафиксирована температура +27 гр.С.
Работники пищеблока МАОУ лицей №100 не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.
Контроль за температурно-влажностным режимом в складе сыпучих продуктов не ведется (журнал не заполнен).
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 во следующие дни: все дни первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-455 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса в четверг на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели - составляет 18, 2% .
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: четверг, пятница первой недели и понедельник, четверг второй недели - составляет 500-542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюда составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе - составляет 17, 6-19, 9%.
Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе - составляет 28, 7%.
Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм.
В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%.
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%.
Для приготовления блюд используется посуда из алюминия. Имеется посуда (тарелки) со сколами, разделочные доски с трещинами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 4. |
При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. Заключительные акты периодических мед. осмотров не представлены . контингенты и поименные списки не разработаны и за период проверки не представлены.
При рассмотрении представленного утвержденного двухнедельного меню установлено, что Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе - составляет 28, 7%.
Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм.
В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%.
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%.
28.04.2021 г. установлено, что в фактическом меню на 28.04.2021 вывешенном в обеденном зале, не указана калорийность блюд. Фактически в меню указано наименование блюда, выход, цена, сумма, меню утверждено директором ЕМУП ШБС № 11 и директором МАУО СОШ № 46
В ходе проверки установлено, что на пищеблоке для приготовления блюд используется аллюминевая посуда, при требовании использовать посуду из нержавеющей стали
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 5. |
Склад сыпучих продуктов не оборудован естественной и искусственной вентиляцией, при этом температура воздуха составила +25 гр.С. Не все лампы в горячем цехе, в мойке столовой посуды исправны
В складе сыпучих продуктов оборудован шкаф для верхней одежды сотрудников пищеблока.
Деревянные дверные проемы на участке загрузки продуктов на пищеблок с дефектами, с трещинами, нуждаются в ремонте. Деревянный окрашенный стеллаж на складе сыпучих продуктов имеет трещины, нуждается в замене либо ремонте. Кафельная плитка на стенах в мойке кухонной и столовой посуды имеет сколы. Проведение ремонтных работ по мере необходимости не осуществляется, промывка с применением моющих и дезинфицирующих средств в полном объеме невозможна.
При численности питающихся детей более 700 чел. (по данным отчета за март 2021 года питается 983 человека) количество работников пищеблока составляет (в соответствии с представленным штатным расписанием) 5 человек.
На участке порционирования блюд отсутствует бактерицидная лампа.
Работники пищеблока МАОУ СОШ №66 не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.
Не все холодильное оборудование оборудовано контрольными термометрами, нет термометра в холодильнике в мясном цехе.
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 во следующие дни: все дни первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-455 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса в четверг на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели - составляет 18, 2% .
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: четверг, пятница первой недели и понедельник, четверг второй недели - составляет 500-542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюда составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе - составляет 17, 6-19, 9%. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе - составляет 28, 7%.
Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм.
В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%.
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%.
Не выполнено 50% от среднесуточного количества по следующим продуктам:
1. Хлеб ржаной: выполнение составляет 50 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм);
2. Хлеб пшеничный: выполнение составляет 75 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 100 грамм);
3. Мука пшеничная: выполнение составляет 5 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 10 грамм);
4. Молоко: выполнение составляет 54 грамма (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм).
Для приготовления блюд используется посуда из алюминия. Имеются разделочные доски с трещинами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 6. |
Нарушаются требования к обработке технологического оборудования. 12.05.2021 произведен отбор смывов с объектов окружающей среды. В результате исследований установлено, что смыв с рабочего места повара не соответствует требованиям МР 4.2.0220-20 по показателю БГКП - обнаружено, при норме "отсутствие" , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 3239 от 20.05.2021
28.04.2021 г. установлено, что в фактическом меню на 28.04.2021 не указана калорийность блюд. Фактически в меню указано наименование блюда, выход, цена, сумма, меню утверждено директором ЕМУП ШБС № 11 и директором МАУО СОШ № 114.
В представленном утвержденном и согласованном двухнедельном меню учащихся МАОУ СОШ № 114 установлено, что суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни суммарному объему блюд 500 гр. для детей от 7 до 12 лет: во вторник неделя 1 – 395 гр, , в среду неделя 1 – 412 гр , в четверг неделя 1 – 405 гр, во вторник неделя 2 - 405 гр, в четверг неделя 2 – 385гр.
Для детей 12 лет и старше не соответствует суммарному объему блюд 550 гр: неделя 1 день 3 – 487 гр, неделя 1 день 4 – 480 гр., неделя 1 день 5 – 467 гр,
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм, т.е общая масса блюд составляет 240-320 грамм.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм.
В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 7. |
При поступлении на работу повар в ЕМУП ШБС № 11 не прошла обследование на носительство патогенного стафилококка. В представленной личной медицинской книжке имеется отметка об обследовании 18.05.2013г. зав. производством при поступлении на работу 01.01.2015г. не пройдено обследование на носительство брюшного тифа.
Хранение суточных проб в холодильнике осуществляется при температуре +10 С.
В представленном утвержденном и согласованном двухнедельном меню учащихся МАОУ СОШ № 114 установлено, что суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни суммарному объему блюд 500 гр. для детей от 7 до 12 лет: во вторник неделя 1 - 395 гр, , в среду неделя 1 - 412 гр , в четверг неделя 1 - 405 гр, во вторник неделя 2 - 405 гр, в четверг неделя 2 - 385гр.
Для детей 12 лет и старше не соответствует суммарному объему блюд 550 гр: неделя 1 день 3 - 487 гр, неделя 1 день 4 - 480 гр., неделя 1 день 5 - 467 гр,
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм, т.е общая масса блюд составляет 240-320 грамм.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм.
В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%.
В обеденном зале вывешено меню, утвержденное руководителем образовательного учреждения и организатором питания, в котором указаны наименование и объемы блюд, установлено, что калорийность блюд в ежедневном меню не указана.
Для приготовления блюд используется алюминиевая кухонная посуда.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 8. |
Не все лампы в овощном цехе, в мясном цехе исправны.
При численности питающихся детей более 700 чел. (по данным отчета за март 2021 года питается 707 человек) количество работников пищеблока составляет (в соответствии с представленным штатным расписанием) 4 человека.
В соответствии с СанПиН 1.2.3685-21 табл. 6.19 минимальное количество работников пищеблока в образовательной организации при численности питающихся более 700 человек должно составлять не менее 10 чел.
На пищеблоке МАОУ гимназии №205 для хранения и обработки фруктов используются емкости, изготовленные из материалов, не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами.
Работники пищеблока МАОУ гимназии № 205 не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.
В объеме проведенных исследований не соответствуют требованиям нормативных документов смывы с объектов внешней среды, что свидетельствует о некачественном мытье посуды: 17.05.2021 произведен отбор смывов с объектов окружающей среды. В результате исследований установлено, что проба №3430/1 (пищеблок, рабочее место повара, смыв с тарелки глубокой) не соответствует требованиям МР 4.2.0220-20 по показателю БГКП ( результат - обнаружено, при величине допустимого уровня - "отсутствие").
Примерное двухнедельное меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год.
Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели – составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели – составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет – 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм).
Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год выполняется.
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе – составляет 28, 7%. В остальные дни доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном меню выполняется.
Представленная накопительная ведомость не соответствует приложенному меню:
1.В накопительной ведомости рыба указана в 4, 5 дни на первой и второй неделе; в приложенном меню блюдо из рыбы в пятницу на первой неделе отсутствует.
2.В накопительной ведомости фрукты указаны в 1 день на первой неделе и во 2 день на второй неделе; в приложенном меню фрукты отсутствуют.
3.В накопительной ведомости творог указан в 4й день на первой неделе; в приложенном меню блюдо из творога 4й день на первой неделе отсутствует.
4В накопительной ведомости употребление хлеба ржаного и пшеничного не соответствует заявленному в меню.
Оценка выполнения накопительной ведомости не проводилась.
Примерное двухнедельное меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год.
Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели – составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели – составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше – 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм).
Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%. В остальные дни доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном меню выполняется.
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели – составляет 26, 6-29, 8%. В остальные дни доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном меню выполняется.
Представленная накопительная ведомость предусматривает выполнение суточного набора продуктов в размере 50%. Не выполнено 50% от среднесуточного количества по следующим продуктам:
1.Хлеб ржаной: выполнение составляет 50 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм);
2.Хлеб пшеничный: выполнение составляет 75 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 100 грамм);
3.Мука пшеничная: выполнение составляет 5 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 10 грамм);
4.Молоко: выполнение составляет 54 грамма (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм).
Не проведена оценка выполнения по яйцу, поскольку представленная накопительная ведомость учитывает употребление яиц диетических, расчёт ведётся в граммах. По остальным продуктам 50% от суточного набора продуктов выполняется.
Для приготовления блюд используется посуда из алюминия. Имеются разделочные доски с трещинами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 9. |
В моечной столовой посуды в месте прохождения коммуникаций отверстие закрыто монтажной пеной, стена не окрашена. Щели на стене у входа в мойку столовой посуды также закрыты пеной, имеются сколы краски.
При численности питающихся детей более 700 чел. (по данным отчета за март 2021 года питается 1072 человека) количество работников пищеблока составляет (в соответствии с представленным штатным расписанием) 5 человек.
В горячем цехе вентиляционные решетки грязные, в пыли.
Работники пищеблока МАОУ СОШ №67 не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 во следующие дни: все дни первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-455 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса в четверг на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели - составляет 18, 2% .
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: четверг, пятница первой недели и понедельник, четверг второй недели - составляет 500-542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюда составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе - составляет 17, 6-19, 9%. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе - составляет 28, 7%.
Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм.
В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%.
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%.
Не выполнено 50% от среднесуточного количества по следующим продуктам:
1. Хлеб ржаной: выполнение составляет 50 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм);
2. Хлеб пшеничный: выполнение составляет 75 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 100 грамм);
3. Мука пшеничная: выполнение составляет 5 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 10 грамм);
4. Молоко: выполнение составляет 54 грамма (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм).
Для приготовления блюд используется посуда из алюминия.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 10. |
При анализе личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников столовой установлено, что сотрудники не в полном объеме привиты в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям.
При рассмотрении представленного утвержденного двухнедельного меню установлено, что Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе - составляет 28, 7%.
Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм.
В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%.
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%.
В обеденном зале вывешено меню, утвержденное руководителем образовательного учреждения и организатором питания, в котором указаны наименование и объемы блюд установлено, что калорийность блюд в ежедневном меню не указана.
Для приготовления блюд используется алюминиевая кухонная посуда (фотоматериал прилагается) .
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 11. |
Допускается хранение моющего средства "Посудомой" в непосредственной близости с сахаром и солью на соседних подтаварниках в одном помещении.
Стены, потолок, дверь в загрузочном помещении с отслоившейся краской, с трещинами. В туалете для сотрудников краска на стене осыпается большими участками, на потолке трещины.
При численности питающихся детей более 700 чел. (по данным отчета за апрель 2021 года питается 1006 человек) количество работников пищеблока составляет (в соответствии с представленным штатным расписанием) 7 человек.
Работники пищеблока МАОУ СОШ №113 не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.
Допускается использование дезинфицирующих средств не в соответствии с инструкцией по их применению: 17.05.2021 произведен отбор рабочего раствора "Део-Хлор" 0, 015%. В результате исследований установлено, что массовая доля активного хлора в растворе составила 0, 043±0, 011% при величине допустимого уровня 0, 013-0, 017% , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 11167 от 21.05.2021г
Для приготовления блюд используется посуда из алюминия. Допускается использование столовой посуды с дефектами и механическими повреждениями (тарелки).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 12. |
При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 пищеблока МАОУ гимназии №144 не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры.
вакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям.
При анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ гимназия №144 и отчета по организации питания за апрель 2020/2021г. директора МАОУ гимназия №144 установлено, что количество сотрудников пищеблока недостаточно, а именно: в школе обучаются 871 детей, количество сотрудников пищеблока- 7 человек, в соответствии с гигиеническими нормативами таблицы 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человек.
Количество моечных ванн в мясо-рыбном цехе не соответствует требованиям таблицы 6.18 СанПиН 1.2.3685-21 и составляет 1 моечная ванна(для куры, рыбы, мяса), при требовании не менее 2х.
При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 пищеблока МАОУ гимназии №144 не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, вакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям.
На момент проверки -холодильное оборудование (для мяса и рыбы; для ягод и овощей) не оборудовано контрольными термометрами;
-складское помещение для сухих продуктов оборудовано неисправным прибором для измерения относительной влажности, контроль за относительной влажностью не проводится, а именно: в емкости для увлажненного термометра отсутствует вода, показатель относительной влажности оценить невозможно.
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: вторник-пятница первой недели и понедельник, вторник, пятница второй недели – составляет 427, 44-498, 79 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса в четверг на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет – 90-120 грамм, масса гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюда должна составлять 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели – составляет 18, 2% .
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: вторник первой недели и пятница второй недели – составляет 480-542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше – 100-120 грамм, масса гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд должна составлять 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе – составляет 17, 6-19, 9%.
На момент проверки в ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки, размещаемая в обеденном зале, для всех возрастных групп детей не указана калорийность порций.
На момент проверки отбор суточных проб осуществляется не от каждой партии пищевой продукции, а именно: в суточных пробах отсутствует рыба запеченная в сметанном соусе от 13.05.21г.-обед для 1-4кл.
На пищеблоке для приготовления блюд, на момент проверки используется посуда из алюминия, при требовании- из нержавеющей стали.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 13. |
При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 пищеблока МАОУ СОШ № 22 не в полном объеме проходят обязательные периодические медицинские осмотры:
У всех сотрудников пищеблока отсутствуют данные об осмотре психиатра и нарколога.
Заключительные акты периодических мед. осмотров не представлены, контингенты и поименные списки не разработаны и за период проверки не представлены.
При анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ СОШ №22 и отчета по организации питания за апрель 2020/2021г. директора МАОУ СОШ №22 установлено, что количество сотрудников пищеблока недостаточно, а именно: в школе обучаются 1406 детей, количество сотрудников пищеблока- 9 человек, в соответствии с гигиеническими нормативами таблицы 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человек.
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: все дни первой недели (кроме пн) и понедельник, вторник, пятница второй недели – составляет 427, 44-498, 79 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса в четверг на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет – 90-120 грамм, масса гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюда должна составлять 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели – составляет 18, 2% .
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: вторник первой недели и пятница второй недели – составляет 478-542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше – 100-120 грамм, масса гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд должна составлять 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе – составляет 17, 6-19, 9%.
На момент проверки в ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки, размещаемая в обеденном зале, для всех возрастных групп детей не указана калорийность порций.
На пищеблоке для приготовления блюд, на момент проверки используется посуда из алюминия, при требовании- из нержавеющей стали.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 14. |
При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 пищеблока МАОУ СОШ № 72 не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, вакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям.
Помещения, предназначенные для организации общественного питания, не подвергаются ежедневной уборке с применением моющих и дезинфицирующих средств, а именно:на момент проверки в мясо-рыбном цехе и в мойке кухонной посуды на стенах и потолке паутины.
Хранение уборочного инвентаря осуществляется в коридоре, при выходе из мойки столовой посуды.
На момент проверки в ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки, размещаемая в обеденном зале, для всех возрастных групп детей не указана калорийность порций.
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: все дни первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели – составляет 385-455 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса в четверг на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет – 90-120 грамм, масса гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюда должна составлять 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели – составляет 18, 2% . Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в среду второй недели – составляет 28% .
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: среда, четверг, первой недели и вторник, пятница второй недели – составляет 470-505 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше – 100-120 грамм, масса гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд должна составлять 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе – составляет 17, 6-19, 9%.
На пищеблоке для приготовления блюд, на момент проверки используется посуда из алюминия, при требовании- из нержавеющей стали.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 15. |
При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 пищеблока МБОУ СОШ № 115 не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, вакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям.
При анализе штатного расписания работников пищеблока МБОУ СОШ №115 и отчета по организации питания за апрель 2020/2021г. директора МБОУ СОШ №115 установлено, что количество сотрудников пищеблока недостаточно, а именно: в школе обучаются 619 детей, количество сотрудников пищеблока- 6 человек, в соответствии с гигиеническими нормативами таблицы 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 при численности питающихся от 400 до 700 человек количество работников пищеблока должно составлять 1 на 70 чел.
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: все дни первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-455 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса в четверг на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, масса гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюда должна составлять 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели - составляет 18, 2% .
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: четверг, пятница первой недели и понедельник, четверг второй недели - составляет 500-542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, масса гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд должна составлять 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе - составляет 17, 6-19, 9%.
На момент проверки в ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки, размещаемая в обеденном зале, для всех возрастных групп детей не указана калорийность порций.
На пищеблоке для приготовления блюд, на момент проверки используется посуда из алюминия, при требовании- из нержавеющей стали.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 16. |
При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 пищеблока МАОУ СОШ № 77 не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу, вакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям.
Количество моечных ванн на мясо-рыбном участке не соответствует требованиям таблицы 6.18 СанПиН 1.2.3685-21 и составляет 1 моечная ванна(для куры, рыбы, мяса), при требовании не менее 2х.
При анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ СОШ №117 и отчета по организации питания за март 2020/2021г. директора МАОУ СОШ №117 установлено, что количество сотрудников пищеблока недостаточно, а именно: в школе обучаются 733 детей, количество сотрудников пищеблока- 4 человек, в соответствии с гигиеническими нормативами таблицы 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания" при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человек.
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: вторник, среда, пятница и понедельник, вторник, пятница второй недели – составляет 427, 44-492, 00 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе- масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет – 90-120 грамм, масса гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюда должна составлять 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели – составляет 18, 2% .
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: четверг, пятница первой недели и понедельник, четверг второй недели – составляет 500-542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше – 100-120 грамм, масса гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд должна составлять 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе – составляет 17, 6-19, 9%.
На момент проверки в ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки, размещаемая в обеденном зале, для всех возрастных групп детей не указана калорийность порций.
На пищеблоке для приготовления блюд, на момент проверки используется посуда из алюминия, при требовании- из нержавеющей стали.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 17. |
При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. Заключительные акты периодических мед. осмотров не представлены . контингенты и поименные списки не разработаны и за период проверки не представлены..
При анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ лицей № 128 (8 сотрудников) и отчета по организации питания за апрель 2020/2021 г.г. директора МАОУ лицей № 128 установлено, что в школе питается 1075 человек, что количество сотрудников пищеблока недостаточно, т.к. в соответствии с гигиеническими нормативами раздела 6 таблицы 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания" при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человек.
12.05.2021 г. установлено, что в фактическом меню на 12.05.2021 вывешенном в обеденном зале, не указана калорийность блюд. Фактически в меню указано наименование блюда, выход, цена, сумма, меню утверждено директором ЕМУП ШБС № 11 и директором МАУО Лицей № 128.
На пищеблоке для приготовления блюд используется аллюминевая посуда, при требовании использовать посуду из нержавеющей стали
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: во вторник, среду, четверг, пятницу первой недели и вторник, четверг второй недели - составляет 385-492 грамма при нормируемом значении не менее 500 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели - составляет 19, 9% . Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: четверг, пятница первой недели и понедельник, четверг второй недели - составляет 480-535 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюда составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе - составляет 19, 9%.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 18. |
При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. Заключительные акты периодических мед. осмотров не представлены . контингенты и поименные списки не разработаны и за период проверки не представлены.
При анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ СОШ № 138 (7 сотрудников) и отчета по организации питания за апрель 2020/2021 г.. директора МБОУ СОШ №138 установлено, что в школе питается 1465 человек, охват питанием 90, 7 % , при этом количество сотрудников на пищеблоке недостаточно, т.к. в соответствии с гигиеническими нормативами раздела 6 таблицы 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человек.
При анализе представленных личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников столовой МАОУ СОШ 3 138 установлено, что сотрудники не в полном объеме привиты в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям. а именно: у Черепановой С.Ю. последняя отметка о В1 27.04.2016г, Шафикова В.Г. - последняя отметка о РВ от клещевого энцефалита 24.03., у Бариевой М.Т. последняя РВ0 от клещвого энцефалита 05.03.16, у Климачевой С.А. данные о прививках в привиочном сертификате не заверены печатью медицнской организации, Яшина О.А. последняя РВ от клщевого энцфалита 04.04.2017, Геворгян Р.А. - псоледняя РВ1 отклещевого энцефалита 12.10.2015г., Тишкина Р.Р. - данные о вакцинации от клещевого энцефалита отсутсвуют,
Суточные пробы отбираются в необеззараживаемые пластиковые контейнера (в том числе горячие блюда).
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в среду, четверг первой недели и вторник, четверг второй недели - составляет 360-450 грамма при нормируемом значении не менее 500 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для макаронника с мясом, жаркое по домашнему с куркумой, плова из филе куры с куркомой, омлет с мясопродуктами, - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели - составляет 19, 9% . В остальные дни доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном меню выполняется.
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: четверг, пятница первой недели и понедельник, четверг второй недели - составляет 480-535 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюда составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе - составляет 19, 9%.
14.05.2021 г. установлено, что в фактическом меню на 14.05.2021 вывешенном в обеденном зале, не указана калорийность блюд. Фактически в меню указано наименование блюда, выход, цена, сумма, меню утверждено директором ЕМУП ШБС № 11 и директором МАУО СОШ № 138
В ходе проверки установлено, что на пищеблоке для приготовления блюд используется алюминиевая посуда, при требовании использовать посуду из нержавеющей стали
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 19. |
При анализе личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников столовой установлено, что сотрудники не в полном объеме привиты в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям.
При рассмотрении представленного утвержденного двухнедельного меню установлено, что Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе - составляет 28, 7%.
Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм.
В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%.
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%.
13.05.2021 г. установлено, что в фактическом меню на 13.05.2021 вывешанном в обеденном зале не указана калорийность блюд. Фактически в меню указано наименование блюда, выход, цена, сумма, меню утверждено директором ЕМУП ШБС № 11 и директором МАУО СОШ № 178.
В ходе проверки столовой 13.05.2021 с 15-00 до 16-00ч. установлено , что в мучном цехе покрытие стола для работы с тестом (столешница) выполнено не из дерева твердых лиственных пород, поверхность металлическая. . В мясном цехе и в овощном цехе приборов по обеззараживанию воздуха нет. На пищеблоке для приготовления блюд используется аллюминевая посуда, при требовании использовать посуду из нержавеющей стали
При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. Заключительные акты периодических мед. осмотров не представлены . континегнты и поименные списки не разработаны и за период проверки не предствлены.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 20. |
На пищеблоке МБВСОУ ЦО № 224 на стенах и потолке имеются дефекты покрытия, трещины, сколы краски. Кафельная плитка местами отходит (у линии раздачи, сколы в мойке кухонной и столовой посуды).
Работник пищеблока МБВСОУ ЦЩ № 224 не соответствует требованиям, касающимся прохождения предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.
Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе - составляет 28, 7%.
Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм.
В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм).
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%.
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%.
Не выполнено 50% от среднесуточного количества по следующим продуктам:
1. Хлеб ржаной: выполнение составляет 50 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм);
2. Хлеб пшеничный: выполнение составляет 75 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 100 грамм);
3. Мука пшеничная: выполнение составляет 5 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 10 грамм);
4. Молоко: выполнение составляет 54 грамма (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
| 21. |
В складском помещении для сыпучих продуктов деревянный окрашенный стеллаж для хранения пищевых продуктов занавешен тюлевой тканью.
На пищеблоке имеются трещины в отделке и сколы краски на стенах и потолке на участке загрузки продуктов питания, на стене в овощном цехе, на дверных коробках, на стене после монтажа пожарной сигнализации, сколы кафельной плитки в мойке кухонной посуды. Деревянный окрашенный стеллаж на складе сыпучих продуктов имеет трещины, нуждается в замене либо ремонте.
Не пищевые отходы производства складируются в полиэтиленовый пакет на участке загрузки продукции на полу, промаркированная емкость для этого отсутствует.
Работники пищеблока МАОУ гимназии №99 не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.
Примерное двухнедельное меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год.
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 во следующие дни: вторник, среда, четверг первой недели и вторник второй недели – составляет 395-412 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова мясного с куркумой в четверг на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет – 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм).
Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в среду, четверг первой недели – составляет 18, 3-18, 7% . В остальные дни доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном меню выполняется.
Представленная накопительная ведомость не соответствует приложенному меню:
1. в накопительной ведомости рыба указана в 5й день на первой и второй неделе; в приложенном меню блюдо из рыбы включено только в пятницу на второй неделе
2. в накопительной ведомости хлеб ржаной указан в 1, 3, 5 день на первой неделе и в 1, 2, 4, 5 дни на второй неделе; в приложенном меню хлеб ржаной включается в 4й день на первой неделе, в 3й день на второй неделе
3. в накопительной ведомости потребление хлеба пшеничного указано ежедневно; в приложенном меню не предусмотрено ежедневное употребление пшеничного хлеба
Оценка выполнения накопительной ведомости не проводилась.
Примерное двухнедельное меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год.
Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: среда, пятница первой недели и вторник второй недели – составляет 480-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше – 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм).
Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год выполняется.
Представленная накопительная ведомость не соответствует приложенному меню:
1. В накопительной ведомости рыба указана в 5й день на второй неделе; в приложенном меню блюда из рыбы не включаются.
2. В накопительной ведомости не указан хлеб ржаной в 5 день на второй неделе при наличии его в меню; расход хлеба ржаного, указанный в накопительной ведомости не соответствует количеству, указанному в меню.
3. В накопительной ведомости расход хлеба пшеничного, указанный в накопительной ведомости не соответствует количеству, указанному в меню.
4. В накопительной ведомости употребление молока указано в 3, 5 дни на первой неделе и в 5 день на второй неделе; в приложенном меню блюда с молоком в 3 день первой недели отсутствуют.
Оценка выполнения накопительной ведомости не проводилась.
Примерное двухнедельное меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год.
Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели – составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели – составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет – 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм).
Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год выполняется.
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе – составляет 28, 7%. В остальные дни доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном меню выполняется.
Представленная накопительная ведомость не соответствует приложенному меню:
1.В накопительной ведомости рыба указана в 4, 5 дни на первой и второй неделе; в приложенном меню блюдо из рыбы в пятницу на первой неделе отсутствует.
2.В накопительной ведомости фрукты указаны в 1 день на первой неделе и во 2 день на второй неделе; в приложенном меню фрукты отсутствуют.
3.В накопительной ведомости творог указан в 4й день на первой неделе; в приложенном меню блюдо из творога 4й день на первой неделе отсутствует.
4В накопительной ведомости употребление хлеба ржаного и пшеничного не соответствует заявленному в меню.
Оценка выполнения накопительной ведомости не проводилась.
Примерное двухнедельное меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год.
Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели – составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели – составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд:
1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм;
2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше – 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм).
Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%. В остальные дни доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном меню выполняется.
Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели – составляет 26, 6-29, 8%. В остальные дни доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном меню выполняется.
Представленная накопительная ведомость предусматривает выполнение суточного набора продуктов в размере 50%. Не выполнено 50% от среднесуточного количества по следующим продуктам:
1.Хлеб ржаной: выполнение составляет 50 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм);
2.Хлеб пшеничный: выполнение составляет 75 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 100 грамм);
3.Мука пшеничная: выполнение составляет 5 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 10 грамм);
4.Молоко: выполнение составляет 54 грамма (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм).
Не проведена оценка выполнения по яйцу, поскольку представленная накопительная ведомость учитывает употребление яиц диетических, расчёт ведётся в граммах. По остальным продуктам 50% от суточного набора продуктов выполняется.
На пищеблоке МАОУ гимназии № 99 не оставлена суточная проба от партии приготовленного завтрака 18.05.2021г. Суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре +10 гр.С.
Для приготовления блюд используется посуда из алюминия.
При численности питающихся детей от 400 до 700 чел. (по данным отчета за апрель 2021 года питается 662 человека) количество работников пищеблока составляет (в соответствии с представленным штатным расписанием) 6 человек.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Предупреждение ДЛ 10-01/272 01.07.2021 Статья 6.6
предупреждение ДЛ 10-01/271 01.07.2021 ч.1 ст.14.43
|
|
| 3. |
№ 662005268370 от 9 декабря 2020 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является 1 соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами Срок проведения проверки 17 рабочих днейк проведению проверки приступить с 09122020 гпроверку окончить не позднее 31122020 г
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 3. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 4. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 5. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен под роспись
|
| 1. |
При анализе программы производственного контроля установлено не актуализирован перечень официально изданных санитарных правил программы производственного контроля в соответствии с видом осуществляемой деятельности а именно в перечне отсутствуют СП 31359720 СП 3124359820 СП 31359720 СанПиН 232107801 СП 31282510 СП 32311013 СанПиН 32321514 СП 317261510СанПиН 214249609 Включен недействующий СанПиН 212264510Не предусмотрено выполнение мероприятий по профилактике коронавирусной инфекции в части ежедневного контроля температуры и состояния здоровья персонала мероприятий в отношении лиц с признаками инфекционных заболеванийНарушаются требования действующего законодательства к прохождению предварительных и периодических медицинских осмотров работников к вакцинации и прохождению гигиенического обучения сотрудников
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ПредупреждениеДЛ ор1661705202 Статья 66
|
| 2. |
При анализе программы производственного контроля установлено не актуализирован перечень официально изданных санитарных правил программы производственного контроля в соответствии с видом осуществляемой деятельности а именно в перечне отсутствуют СП 31359720 СП 3124359820 СП 31359720 СанПиН 232107801 СП 31282510 СП 32311013 СанПиН 32321514 СП 317261510 214249609 Включен недействующий СанПиН 212264510Не предусмотрено выполнение мероприятий по профилактике коронавирусной инфекции в части ежедневного контроля температуры и состояния здоровья персонала мероприятий в отношении лиц с признаками инфекционных заболеванийНарушаются требования действующего законодательства к прохождению предварительных и периодических медицинских осмотров работников к вакцинации и прохождению гигиенического обучения сотрудниковНе представлена личная медицинская книжка сотрудникаПроба дезинфицирующего средства «Деохлор» рабочий раствор 0015 не соответствует требованиям Инструкции 2412 2012 «Инструкция по применению дезинфицирующего средства «Деохлор» производства ООО «ДЕО» СанПиН 245240908по показателю Массовая доля активного хлора протокол лабораторных испытаний 32444 от 231220 экспертное заключение 32444 от 231220г
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ПредупреждениеДЛ ор1661705202 Статья 66
|
| 3. |
При анализе программы производственного контроля установлено не актуализирован перечень официально изданных санитарных правил программы производственного контроля в соответствии с видом осуществляемой деятельности а именно в перечне отсутствуют СП 31359720 СП 3124359820 СП 31359720 СанПиН 232107801 СП 31282510 СП 32311013 СанПиН 32321514 СП 317261510 СанПиН 214249609 Включен недействующий СанПиН 212264510Не предусмотрено выполнение мероприятий по профилактике коронавирусной инфекции в части ежедневного контроля температуры и состояния здоровья персонала мероприятий в отношении лиц с признаками инфекционных заболеванийВакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ПредупреждениеДЛ ор1661705202 Статья 66
|
| 4. |
При анализе программы производственного контроля установлено не актуализирован перечень официально изданных санитарных правил программы производственного контроля в соответствии с видом осуществляемой деятельности а именно в перечне отсутствуют СП 31359720 СП 3124359820 СП 31359720СанПиН 232107801 СП 31282510 СП 32311013 СанПиН 32321514 СП 317261510 СанПиН 214249609Включен недействующий СанПиН 212264510Не предусмотрено выполнение мероприятий по профилактике коронавирусной инфекции в части ежедневного контроля температуры и состояния здоровья персонала мероприятий в отношении лиц с признаками инфекционных заболеванийВакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниямНе в полном объеме пройден медицинский осмотр при поступлении на работу сотрудников
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ПредупреждениеДЛ ор1661705202 Статья 66
|
| 5. |
Не актуализирован перечень официально изданных санитарных правил программы производственного контроля в соответствии с видом осуществляемой деятельности а именно в перечне отсутствуют СП 31359720 СП 3124359820 СП 31359720 СанПиН 232107801 СП 31282510 СП 32311013 СанПиН 32321514 СП 317261510 СанПиН 214249609 Включен недействующий СанПиН 212264510В программе производственного контроля утверждённого директором ЕМУП ШБС 11 не предусмотрено выполнение мероприятий по профилактике коронавирусной инфекции в части ежедневного контроля температуры и состояния здоровья персонала мероприятий в отношении лиц с признаками инфекционных заболеванийДопускается использование деформированной кухонной посуды а именно противней с деформированной поверхностью
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ПредупреждениеДЛ ор1661705202 Статья 66
|
|
| 4. |
№ 661901137882 от 26 августа 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью:предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 год, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 31.10.2018 г. №01-01-01-01/386 (с изменениями от 17.12.2018г.), согласованного прокуратурой Свердловской области, размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры (www.genproc.gov.ru), прокуратуры Свердловской области (www.prokurat-so.ru), Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (www.66.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются:проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является: 1. Соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям; Срок проведения проверки 20 рабочих дней к проведению проверки приступить с 26.08.2019 г. проверку окончить не позднее 20.09.2019 г
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 2. |
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Нарушений не выявлено
|
| 3. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 4. |
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Нарушений не выявлено
|
| 5. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 6. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 1. |
Перед обеденным залом на 190 посадочных мест установлены 5 умывальных раковин, что является недостаточным при расчете 1 раковина на 20 посадочных мест. В моечной столовой посуды отсутствуют решётчатые полки для просушивания посуды на ребре. Отсутствуют данные о гигиеническом обучении и аттестации у 2 сотрудников. Нарушена схема вакцинации от дифтерии у сотрудника столовой. Не обеспечено прохождение периодического профилактического медицинского осмотра сотрудников. К работе допущены сотрудники не прошедшие своевременно и в полном объеме предварительный медицинский осмотр.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Прекращение делопроизводства с вынесением устного замеч ор/65 07.08.2020 Статья 6.6 прекращение делопроизводства с вынесением устного замеч ЮЛ ор/66 07.08.2020 ч.1 ст.14.43 штраф ДЛ ор/253 07.08.2020 Статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
Журнал бракеража продовольственного сырья и пищевых продуктов оформлен не в соответствии с санитарными требованиями - отсутствуют графы: Номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта; Конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов; Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням. В графе "Дата и час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов" не указывается время поступления. Не проводятся лабораторные исследования смывов на наличие возбудителей иерсиниоза и на наличие яиц гельминтов, не осуществляется контроль проводимой витаминизации блюд (отсутствуют протоколы лабораторных испытаний). К работе допущены сотрудники не прошедшие своевременно и в полном объеме предварительный медицинский осмотр Не обеспечено получение заключительного акта по результатам медицинского осмотра 2018 г, акт отсутствуют.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Прекращение делопроизводства с вынесением устного замеч ор/65 07.08.2020 Статья 6.6 прекращение делопроизводства с вынесением устного замеч ЮЛ ор/66 07.08.2020 ч.1 ст.14.43 штраф ДЛ ор/253 07.08.2020 Статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Не контролируется температура горячей воды в точке разбора - термометр для измерения температуры воды отсутствует. На пищеблоке отсутствуют локальные вытяжные системы над моечными ваннами для мытья столовой посуды. В моечной столовой посуды отсутствует термометр для контроля температуры воды в моечных ваннах и температуры воды для ополаскивания тарелок, чашек, стаканов. В моечной столовой посуды недостаточное количество решеток для просушивания тарелок на ребре. На второй ванне для ополаскивания стаканов отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой. Хранение чистой кухонной посуды в моечной осуществляется на нижней полке стеллажа, которая находится на высоте 0, 22 м. Представленное примерное меню разработано организатором питания, утверждено директором ЕМУП "ШБС №11", но не согласовано руководителем образовательного учреждения. При анализе двухнедельного меню для детей с ограниченными возможностями здоровья: - с 7 до 11 лет установлено, что при условии выполнения двухнедельного меню, среднее потребление в день основных пищевых веществ и энергии составит: белков 45, 44 грамм (59% выполнения суточной нормы), жиров 43, 12 грамм (54, 6% выполнения от суточной нормы), углеводов 197, 22 грамм (58, 9% выполнения от суточной нормы), энергии 1279, 02 ккал (54, 6% выполнения от суточной нормы). - с 12 по 18 лет установлено, что при условии выполнения двухнедельного меню среднее потребление в день основных пищевых веществ и энергии составит: белков 53, 0 грамм (59% выполнения суточной нормы), жиров 54, 21 грамм (58, 9% выполнения от суточной нормы), углеводов 222, 7 грамм (58, 1% выполнения от суточной нормы), энергии 1485, 83 ккал (54, 8% выполнения от суточной нормы).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Прекращение делопроизводства с вынесением устного замеч ор/65 07.08.2020 Статья 6.6 прекращение делопроизводства с вынесением устного замеч ЮЛ ор/66 07.08.2020 ч.1 ст.14.43 штраф ДЛ ор/253 07.08.2020 Статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 5. |
№ 661902791830 от 13 июня 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: проверки исполнения пунктов ранее выданного предписания органа государственного контроля (надзора) от 27.07.2018 № 832/1/1, срок для исполнения которых истек 06.05.2019г. задачами настоящей проверки являются: осуществление деятельности, направленной на предупреждение, выявление и пресечение нарушений организацией требований, установленных законодательством Российской Федерации о пожарной безопасности, посредством организации и проведения в установленном порядке проверки деятельности организации, состояния используемых (эксплуатируемых) ей объектов защиты.Предметом настоящей проверки является: выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора), органов муниципального контроля
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена 28.06.2019
|
| 1. |
Не все двери складских помещений, электрощитовой выполнены противопожарными
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол №922 от 28.06.2019 по ч.12 ст. 19.5
|
| 2. |
Люки выхода на кровлю не выполнены противопожарными
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол №922 от 28.06.2019 по ч.12 ст. 19.5
|
| 3. |
При достижении системой автоматической пожарной сигнализации или ее составными частями предельного состояния (срока службы), ее составные части не выведены из эксплуатации. К моменту достижения системой предельного состояния организацией не приняты меры к созданию новой системы.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол №922 от 28.06.2019 по ч.12 ст. 19.5
|
| 4. |
Не все помещения оборудованы автоматической пожарной сигнализацией
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол №922 от 28.06.2019 по ч.12 ст. 19.5
|
|
| 6. |
№ 661902762919 от 30 мая 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании приказа (распоряжения) руководителя Роспотребнадзора от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285 задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан Срок проведения проверки 20 рабочих дней к проведению проверки приступить с 30.05.2019 г. проверку окончить не позднее 27.06.2019 г
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 1. |
Столовая МБОУ СОШ № 114(620000, г. Екатеринбург, Ползунова ул., 36) При анализе личных медицинских книжек сотрудников устанволено, что отсутсвуют данные вакцинации против гепатита В у Варшавской В.И.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 18.07.2018 № ор/321 (ДЛ)
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
Столовая МАОУ СОШ № 113(620042, г. Екатеринбург, 26 бакинских комиссаров у, 50) При анализе личных медицинских книжек сотрудников устанволено, что нарушена схема ревакцинации у 2 сотрудников Кочневой Н.Н. (последние данные от 2004 г.), Почекуниной И.В. (последние данные от 2000 г.). Отсутсвуют данные вакцинации и ревакцинации против клещевого энцефалита у сотрудников Кочневой Н.Н., Почекуниной И.В., Кирилловой Л.В., Можиной А.О., Евдошенко Ю.Т. Столовая МАОУ СОШ № 113(620042, г. Екатеринбург, 26 бакинских комиссаров у, 50) При анализе технологических карт Рис припущенный с овощами, рыба, тушенная в томате, с овощами, рыба припущенная, устанволено, что у технологической карты отсутсвует номер. Столовая МАОУ СОШ № 113(620042, г. Екатеринбург, 26 бакинских комиссаров у, 50) В ходе проведения проверки 19.06.2019 г. с 10ч30мин по 11ч15мин при оценке примерного двухнедельного меню, утвержденного руководителем городского лагеря, и журнала бракеража готовой продукции (фактического питания детей) устанволено, что фактическое питание детей не соответсвует примерному меню 14.06.2019 г. вместо рыбы припущенной выдана рыба с овощами, информация о замене блюд отсутсвует. 18.06.2019 выдана манная каша, вместо ячневой. Столовая МАОУ СОШ № 113(620042, г. Екатеринбург, 26 бакинских комиссаров у, 50) При анализе личных медицинских книжек сотрудников устанволено, что нарушена схема ревакцинации против дифтерии у 2 сотрудников Кочневой Н.Н. (последние данные от 2004 г.), Почекуниной И.В. (последние данные от 2000 г.). Отсутсвуют данные вакцинации и ревакцинации против клещевого энцефалита у сотрудников Кочневой Н.Н., Почекуниной И.В., Кирилловой Л.В., Можиной А.О., Евдошенко Ю.Т.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 18.07.2018 № ор/321 (ДЛ)
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Столовая МАОУ СОШ № 136(620017, г. Екатеринбург, Космонавтов просп., 54а) При анализе личных медицинских книжек сотрудников, устанволено что отсутсвуют данные своевременного прохождения гигиенической подготовки и аттестацуии у сотрудника Зияковой Р.Р. (последние данные до 30.03.2019 г.)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 18.07.2018 № ор/321 (ДЛ)
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 7. |
№ 661900997512 от 18 апреля 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдение установленного порядка ценообразования
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом КНМ ознакомлен
|
| 1. |
ЕМУП «Школьно-базовая столовая № 11», главным бухгалтером ЕМУП «Школьно-базовая столовая № 11» Комаровой И.Х. совершено нарушение порядка ценообразования, выразившееся: - в завышении предельного размера наценки на покупные товары, реализуемые в потребительской упаковке или порционно (размер наценки составил от 20, 18 % до 140, 00 % вместо 20 %); - в завышении предельного размера наценки к ценам закупа сырья, полуфабрикатов, покупных товаров, используемых для приготовления кулинарной продукции собственного производства (размер наценки составил от 60, 03% до 6 980, 33% вместо 60 %), ответственность за которое предусмотрена частью 1 статьи 14.6 КоАП РФ
Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования
Заявление в Арбитражный суд Свердловской области об отмене постановления по делу об АП от 08.07.2018 № 187 (вх. № 6875 от 24.07.2019). Определение Арбитражного суда Свердловской области от 24.07.2019 о принятии заявления об оспаривании постановления по делу об Ап от 08.07.2019 № 187 (вх. № 7023 от 29.07.2019). Решением Арбитражного суда Свердловской области от 30.08.2019 постановление по делу об АП от 08.07.2018 № 187 признано незаконным и отменено в части штрафа в размере 144092 руб.(вх. № 8071 от 04.09.2019). Определение 17 арбитражного апелляционного суда от 23.09.2019 о принятии апелляционной жалобы к производству (об оспаривании постановления по делу об административном правонарушении от 08.07.2019 № 187) (вх. № 8737 от 30.09.2019). Постановлением 17 арбитражного апелляционного суда от 28.10.2019 решение арбитражного суда Свердловской области оставлено без изменения, апелляционная жалоба РЭК СО без удовлетворения (вх. № 9881 от 30.10.2019).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление по делу об административном правонарушении от 08.07.2019 № 188 в отношении главного бухгалтера ЕМУП "Школьно-базовая столовая № 11 Комаровой И.Х. - административный штраф по ч. 1 ст. 14.6 КоАП РФ. Постановление по делу об административном правонарушении от 08.07.2019 № 187 в отношении ЕМУП "Школьно-базовая столовая № 11 - административный штраф по ч. 1 ст. 14.6 КоАП РФ.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Постановление по делу об административном правонарушении от 08.07.2019 № 188 в отношении главного бухгалтера ЕМУП "Школьно-базовая столовая № 11 Комаровой И.Х. исполнено (п/п № 2866 от 27.08.2019). Постановление по делу об административном правонарушении от 08.07.2019 № 187 в отношении ЕМУП "Школьно-базовая столовая № 11 исп.частично (п/п от 19.09.2019 № 2978).
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Предписание об устранении выявленных нарушений установленного порядка ценообразования от 08.07.2019 № 31 выполнено (вх. № 8693 от 27.09.2019)
|
|
| 8. |
№ 661802187364 от 29 ноября 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка проводится на основании мотивированного представления № 66-10-12/16- 10589 -2018 от 15.11.2018 г., должностного лица, вынесенного на основании, результата анализа рассмотрения обращений гражданки (вх. № 11546ж-2018 от 30.10.2018г., № 11243/ж-2018 от 23.10.2018г, № 33374/ж-2018 от 22.10.2018г.) с жалобой на нарушения санитарно-эпидемиологических требований Екатеринбургским муниципальным унитарным предприятием «Школьно-базовая столовая № 11» 620017, Свердловская обл., г. Екатеринбург, ул. Баумана, 25, ОГРН 1026605622702 ИНН при организации питания обучающихся МАОУ СОШ № 113 задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера Срок проведения проверки 20 рабочих дней к проведению проверки приступить с 29.11.2018 г. проверку окончить не позднее 26.12.2018 г
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 1. |
Используется столовая посуда со сколами и трещинами. Сотрудники столовой не обеспечены специальной санитарной одеждой: халат или куртка, брюки, головной убор, легкая не скользкая рабочая обувь, в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены. На рабочих местах часть сотрудников находятся в личных вещах и фартуках. Работниками не соблюдаются правила личной гигиены: допущены к работе при наличии ювелирных изделий (кольца, сережки, часы и т.д.), волосы не убраны под готовлные уборы . Выдача готовой пищи осуществляется без оценки бракеражной комиссии в полном составе: в бракеражном журнале подписей только две, при требовании к составу бракеражной комиссии не менее 3 человек.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 17.01.2019 № ор/128
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 9. |
№ 66180702359324 от 1 октября 2018 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2018 год, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 31.10.2017 г. №01-01-01-01/382 и согласованного прокуратурой Свердловской области (01.12.2017г.), размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры (www.genproc.gov.ru), прокуратуры Свердловской области (www.prokurat-so.ru), Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (www.66.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного Предметом настоящей проверки является: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям; Срок проведения проверки 20 рабочих дней к проведению проверки приступить с 01.10.2018 г. проверку окончить не позднее 26.10.2018 г
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 3. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 4. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 5. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 6. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 7. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 8. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 9. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 10. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 11. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 1. |
"В программе производственного контроля Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды в соответствии с осуществляемой деятельностью, указанных в программе производственного контроля, неполный: В программе производственного контроля не учитываются производственные факторы рабочих мест в перечне факторов производственной среды, представляющих потенциальную опасность для человека. Допускаются неточности в программе производственного контроля: В сборно-разборной холодильной камере среднетемпературного режима нет освещения, дополнительного источника освещения также не предусмотрено. В мойке кухонной и столовой посуды люминесцентные лампы не оборудованы защитной арматурой. В гардеробе для сотрудников пищеблока на потолке имеются дефекты поверхности, в санитарном узле для сотрудников пищеблоке отделка стен, потолка с отшелушивающейся побелкой, около труб - признаки промочек. Сбор пищевых отходов осуществляется в не промаркированные емкости в крышками. При организации работы пищеблока на неочищенных овощах отсутствуют условия для хранения овощей. Допускается использование разделочных досок из прессованной фанеры. Питание организовано 1 раз в день (7-11 лет - обед, 11-18 лет - завтрак), за исключением детей с ограниченными возможностями.Занижена калорийность обедов для детей 7-11 лет в 2, 6, 8, 9 дни (. Не включена закуска в меню завтраков для детей 11-18 лет. Не включена закуска в меню обедов для детей 7-11 лет. Согласно санитарным правилам обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. Невозможно оценить сроки хранения в среднетемпературной холодильной камере очищенных овощей - лука, моркови, также хранение осуществлялось без воды. Согласно записям журнала бракеража готовой продукции за 22.10.2018 г., 23.10.2018 г. не проводится оценка качества блюд для обучающихся второй смены (выдача в 14ч00мин) членами бракеражной комиссии. в том числе сотрудником пищеблока.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/630
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/635
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
Отсутствуют данные: осмотра врача-отоларинголога у 2 человек, осмотра врача-стоматолога у 3 сотрудников (50%), обследования на гельминтозы и кишечные протозоозы у 1 сотрудника У 2-х сотрудников недостоверные данные периодического медицинского осмотра В складе для хранения пищевых продуктов психрометр гигрометрический залит некачественной водой ( "В программе производственного контроля в Перечне официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды в соответствии с осуществляемой деятельностью, указанных в программе производственного контроля, неполный В программе производственного контроля не учитываются производственные факторы рабочих мест, не верно указана кратность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. В сборно-разборной холодильной камере среднетемпературного режима нет освещения, дополнительного источника освещения также не предусмотрено. Питание организовано 1 раз в день (7-11 лет - обед, 11-18 лет - завтрак). В сентябре 2018 года учащимся 2 и 3 звена (страше 11лет) масса выдаваемой котлеты "Богатырской" 90 гр., при требовании массы порции котлет 100-150 гр. Занижена калорийность обедов для детей 7-11 лет в 2, 6, 8, 9 дни Не включена закуска в меню завтраков для детей 7-11 лет и 11-18 лет. Сомнительные данные вакцинации у 1 сотрудника (не соблюдены интервалы между вакцинацией, печать МБУ ""ЕКДЦ"" от октября 2018г., данная организация не существует с июня 2018г.). Отсутствуют данные вакцинации против клещевого энцефалита, гепатита А, гриппа у 1 сотрудника " "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/629
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/630
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/636
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Отсутствуют данные: о проведенном обследовании врача-дерматовенеролога у 3 сотрудников, осмотра врача-стоматолога у 7 сотрудников, обследования на стафилококк у 4 сотрудников у 6-ти сотрудников недостоверные данные осмотра врача-отоларинголога, терапевта. Части производственных помещений, не соответствуют требованиям. " "В программе производственного контроля в Перечне официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды неполный: В программе производственного контроля не учитываются производственные факторы рабочих мест, не верно указана кратность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. В овощном цехе и зоне для нарезки хлеба не соблюдается запрет на размещение светильников над плитами. В овощном цехе необходимо провести капитальный ремонт. В мучном цехе на потолке отслойка краски . Пароконвектомат и моечные ванны для столовой и куханной посуды, не оборудованы локальными вытяжными вентиляции. " Светильники над ваннами и производственными столами в овощном цехе, в цехе готовой продукции над производственным столом для мучных изделий . " В овощном цехе установлена бытовая ванна, " Питание организовано 1 раз в день (7-11 лет - обед, 11-18 лет - завтрак) Занижена калорийность обедов для детей 7-11 лет в 2, 6, 8, 9 дни Не включена закуска в меню завтраков для детей 7-11 лет. 11-18 лет. отсутствуют данные вакцинации против гепатита А у 1 сотрудника; нарушена схема вакцинации и ревакцинации против гепатита А, у 2 сотрудников:
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/629
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/630
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
В мойке кухонной и столовой посуды местная вытяжная вентиляция на моечными ваннами работает не эффективно, на окнах, стенах - влага, оконные откосы поражены грибком. Периодический профилактический медицинский осмотр: Осмотр врача-отоларинголога: обследование проведено в полном объеме у 10 человек, отсутствует печать ЛПО у 10 человек (100%). Отсутствуют данные осмотра врача-стоматолога у 9 сотрудников (90%):Отсутствуют данные обследования на стафилококк у 2 сотрудников В сырьевом цехе на мясном участке установлен жарочный шкаф, в котором установлены противни с приготовленными котлетами, рядом на технологическом столе осуществляется обработка рыбы, в кабинете заведующего производством допускается установка среднетемпературного холодильника "молочная продукция", "Замороженные овощи" доставка которых для приготовления возможна через раздачу, либо через общий коридор. " Перечь официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды в соответствии с осуществляемой деятельностью, указанных в программе производственного контроля, неполный В программе производственного контроля не учитываются производственные факторы рабочих мест . Сбор пищевых отходов осуществляется в не промаркированные емкости в крышками. На кухонной посуде (кастрюли, крышки) частично отсутствует /стерта маркировка принадлежности. Просушивание чистой столовой посуды организовано на необработанных деревянных решетчатых полках, размещенных на моечных ваннах. Питание организовано 1 раз в день (7-11 лет - обед, 11-18 лет - завтрак), за исключением детей с ограниченными возможностями. Занижена калорийность обедов для детей 7-11 лет в 2, 6, 8, 9 дни Не включена закуска в меню завтраков для детей 11-18 лет. Отсутствуют данные вакцинации против гепатита В 1 сотрудника " Журнал бракеража готовой продукции ведется недостоверно "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/629
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/630
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/634
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 5. |
Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают: возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки " Части производственных помещений, не соответствуют требованиям " "В программе производственного контроля в Перечне официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды в соответствии с осуществляемой деятельностью, указанных в программе производственного контроля, неполный: В программе производственного контроля не учитываются производственные факторы рабочих мест Допускаются неточности в программе производственноо контроля: не верно указана кратность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. В кондитерском цехе осветительный прибор не имеет влагозащитной арматуры. В мясном и горячем цехе не соблюдается запрет на размещение светильников над плитами, технологическим оборудованием В цехе первичной обработки овощей, в мясном цехе отделка стен имеет дефекты, полы не ровные, не гладкие имеют дефекты, на потолке имеются застарелые промочки моечном отделении поверхность потолка поражена грибком " В складе для хранения сухих продуктов имеется дефект плиточного покрытия стен. Питание организовано 1 раз в день (7-11 лет - обед, 11-18 лет - завтрак), за исключением детей с ограниченными возможностями. Занижена калорийность обедов для детей 7-11 лет в 2, 6, 8, 9 дни Не включена закуска в меню завтраков для детей 7-11 лет , 11-18 лет. Отсутствуют данные: вакцинации против клещевого энцефалита у 4 человек, вакцинации, и ревакцинации против кори у 2 сотрудников, вакцинации против гепатита А у 2-х сотрудников, вакцинации против дифтерии у 2 сотрудников, вакцинации против дизентерии Зонне у 2-х сотрудников "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/630
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/629
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 6. |
Периодический профилактический медицинский осмотр: Отсутствуют данные о проведенном обследовании врача-дерматовенеролога у 1 сотрудника. У 2-х сотрудников недостоверные данные осмотра врача-отоларинголога, терапевта, Отсутствуют данные осмотра врача-стоматолога у 2 сотрудников Нет печати ЛПО у 2 сотрудников Отсутствуют данные обследования на стафилококк у 2 сотрудников: "В программе производственного контроля в Перечне официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды в соответствии с осуществляемой деятельностью, указанных в программе производственного контроля, неполный. В программе производственного контроля не учитываются производственные факторы рабочих мест. Допускаются неточности в программе производственного контроля: не верно указана кратность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. В сборно-разборной холодильной камере среднетемпретаурного режима нет освещения В овощном цеху поверхность подставки для посуды не окрашена. Используются пекарские листы деформированные, с нагаром Питание организовано 1 раз в день (7-11 лет - обед, 11-18 лет - завтрак), за исключением детей с ограниченными возможностями. Занижена калорийность обедов для детей 7-11 лет в 2, 6, 8, 9 дни Не включена закуска в меню завтраков для детей 11-18 лет. Не включена закуска в меню обедов для детей 7-11 лет. Отсутствуют данные вакцинации против клещевого энцефалита у 1 сотрудника нарушены сроки ревакцинации у 1 сотрудника. Суточная проба от 05.10.2018г. "рыба с овощами" отобрана в недостаточном количестве : менее 100 гр. и менее порции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/629
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/630
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/633
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
Санитарная обработка моечных ванн столовой посуды проводится несвоевременно и не качественно:на стыке между металлическим стеллажом и ванной антисанитарное содержание. Отсутствуют данные о проведенном обследовании врача-дерматовенеролога у 1 сотрудника Осмотр врача-стоматолога: обследование проведено у 5 человек Отсутствуют данные рентгенографии грудной клетки у 1 сотрудника Отсутствуют данные обследования на стафилококк у 1 сотрудника." "В программе производственного контроля в Перечне официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды в соответствии с осуществляемой деятельностью, указанных в программе производственного контроля, неполный. В программе производственного контроля не учитываются производственные факторы рабочих мест Допускаются неточности в программе производственноо контроля: не верно указана кратность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. Поверхность стен и потолка в гардеробе (шкаф) для хранения санитарной одежды сотрудников из неокрашенной деревянной поверхности, которая не поддается качественной промывке и дезинфекции. В цехе по обработке сырья отсутствует рабочий стол. Питание организовано 1 раз в день (7-11 лет - обед, 11-18 лет - завтрак), за исключением детей с ограниченными возможностями. Занижена калорийность обедов для детей 7-11 лет в 2, 6, 8, 9 дни . Не включена закуска в меню завтраков для детей 11-18 лет. Не включена закуска в меню обедов для детей 7-11 лет. отсутствуют данные вакцинации против клещевого энцефалитау 1 сотрудника, ревакцинации против дифтерии 1 сотрудника"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/629
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/630
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 8. |
В программе производственного контроля не учитываются производственные факторы рабочих мест Допускаются неточности в программе производственноо контроля: не верно указана кратность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. В стационарной холодильной камере недостаточно организовано местное освещение, Использование моющего средства (сода кальцинированная) для проведения влажной уборки поверхностей, в том числе пола в помещениях пищеблока осуществляется без инструкции, в месте приготовления раствора моющего средства инструкция отсутсвует. В стационарной холодильной камере поверхность стеллажей, подтоварника имеются сколы покраски. Питание организовано 1 раз в день (7-11 лет - обед, 11-18 лет - завтрак), за исключением детей с ограниченными возможностями. Занижена калорийность обедов для детей 7-11 лет в 2, 6, 8, 9 дни Не включена закуска в меню завтраков для детей 7-11 лет, 11-18 лет. "отсутствуют данные вакцинации против кори, клещевого энцефалита, гепатита В, дифтерии, дизентерии у 1 сотрудника " Ведение журнала бракера пищевых продуктов и поступающего сырья ведется не в соответсвии с требованиями, установленными п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409 -08 Санитарно-эпидемиологические к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего професиионального образования. а именно: не указывается час поступления пищевого сырья и продукции, контрольный срок реализации по маркирововчному ярлыку (указывается фактичес кая реализация), не указывается номер документа, удостоверяющего качество и безопасность."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/630
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/632
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
Периодический профилактический медицинский осмотр: Отсутствуют данные о проведенном обследовании врача-дерматовенеролога у 3 сотрудников. Осмотр врача-отоларинголога: отсутствуют данные осмотра врача-отоларинголога у 3 сотрудников. У 2-х сотрудников недостоверные данные осмотра врача-отоларинголога, терапевта Осмотр врача-стоматолога: отсутствуют данные осмотра врача-стоматолога у 5 сотрудников Отсутствуют данные рентгенографии грудной клетки у 2 сотрудников: "В программе производственного контроля в Перечне официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды в соответствии с осуществляемой деятельностью, указанных в программе производственного контроля, неполный: В программе производственного контроля не учитываются производственные факторы рабочих мест Допускаются неточности в программе производственного контроля: не верно указана кратность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации Использование моющего средства (сода кальцинированная) для проведения влажной уборки поверхностей, в том числе пола в помещениях пищеблока осуществляется без инструкции, Питание организовано 1 раз в день (7-11 лет - обед, 11-18 лет - завтрак), за исключением детей с ограниченными возможностями. Занижена калорийность обедов для детей 7-11 лет в 2, 6, 8, 9 дни . Не включена закуска в меню завтраков для детей 11-18 лет. Не включена закуска в меню обедов для детей 7-11 лет. В складском помещении для хранения консервации в месте выхода вентиляционного отверстия отсутствует вентиляционная решетка/сетка. Нарушена схема вакцинации и ревакцинации против кори. Отсутствуют данные вакцинации против гриппа у 1 сотрудника. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/629
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/630
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 10. |
Отсутствуют данные: обследования врача-дерматовенеролога у 1 сотрудника, осмотра врача-стоматолога у 1 сотрудника, обследования на стафилококк у 2-х сотрудников Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, необходимое пространство Части производственных помещений не соответствуют требованиям "В программе производственного контроля в Перечне официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды в соответствии с осуществляемой деятельностью, неполный В программе производственного контроля не учитываются производственные факторы рабочих мест, не верно указана кратность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. Зоны мучного цеха и готовой продукции не оборудованы раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. " Наршуена последовательность (поточность) технологических процессов, Поверхности стен в производственном помещении имеют дефект " В складском помещении, производственном помещении полы имеют дефекты " " На участке по порционированию готовых блюд отсутсвует бактерицидная лампа. " Для приготовления блюд используют кострюли с внутренним дефектом Хранение хлеба осуществляется на нижней полки производственного стола. Набор оборудования не достаточный Производственный стол для хлебной продукции имеет покрытие, не устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств Отсутвует производственный стол с маркировкой "СК"для обработки куры.Отсутвует маркировка производственного стола в горячем цехе Питание организовано 1 раз в день Согласно санитарным правилам для обучающихся образовательных учреждений необходимо организовать двухразовое горячее питание (завтрак и обед). Занижена калорийность обедов для детей 7-11 лет в 2, 6, 8, 9 дни ( Не включена закуска в меню завтраков для детей 7-11 лет и 11-18 лет. Для обработки сырой птицы не выделены отдельные столы и производственная ванна "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/629
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/630
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/631
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 11. |
В программе производственного контроля не учитываются производственные факторы рабочих мест. Допускаются неточности в программе производственного контроля: не верно указана кратность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. Покрытие потолка имеет дефекты в цехе вторичной обработки овощей Отсутствуют данные осмотра врача-отоларинголога у 7 человек, недостоверные данные осмотра врача-отоларинголога, терапевта у 1 сотрудника Отсутствуют данные осмотра врача-стоматолога у 8 человек, рентгенографии грудной клетки у 4 сотрудников, обследования на стафилококк у 1 сотрудника" Питание организовано 1 раз в день (7-11 лет - обед, 11-18 лет - завтрак), за исключением детей с ограниченными возможностями. Занижена калорийность обедов для детей 7-11 лет в 2, 6, 8, 9 дни Не включена закуска в меню завтраков для детей 11-18 лет. Не включена закуска в меню обедов для детей 7-11 лет. Фактический рацион не соответствует утвержденному двухнедельному меню, Не выделен отдельное производственное оборудование для обработки мяса птицы Отсутствуют данные вакцинации и ревакцинации против кори у 1 сотрудника, вакцинации против гепатита А у 1 сотрудника, ревакцинации против дифтерии у 3 сотрудников Нарушена схема вакцинации у 1 сотрудника. Не поддерживаются процедуры: - выбор последовательности и поточности технологических операций производства, -содержание производственных помещений, используемых в процессе производства, в состоянии, исключающем загрязнение, - соблюдение условий хранения пищевой продукции. При хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения "В программе производственного контроля в Перечне официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды неполный:
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/629
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 27.11.2018 № ор/630
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 10. |
№ 661800549229 от 13 июля 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: исполнение указания заместителя Министра МЧС России генерал - майора внутренней службы С.А. Кададова от 05.06.2018г. №91-2599-1 изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 31.05.2018г. №ДМ-П4-1776 задачами настоящей проверки являются: осуществление деятельности, направленной на предупреждение, выявление и пресечение нарушений организацией требований, установленных законодательством Российской Федерации о пожарной безопасности, посредством организации и проведения в установленном порядке проверки деятельности организации, состояния используемых (эксплуатируемых) ей объектов защиты. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
27.07.2018
|
| 1. |
Люки выхода на кровлю не выполнены противопожарными
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление 1059 от 27.07.2018
|
| 2. |
Не все помещения оборудованы автоматической пожарной сигнализацией
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление 1059 от 27.07.2018
|
| 3. |
Не все двери складских помещений, электрощитовой выполнены противопожарными
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление 1059 от 27.07.2018
|
| 4. |
При достижении системой автоматической пожарной сигнализации или ее составными частями предельного состояния (срока службы), ее составные части не выведены из эксплуатации. К моменту достижения системой предельного состояния организацией не приняты меры к созданию новой системы.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление 1059 от 27.07.2018
|
|
| 11. |
№ 661800447465 от 6 июня 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 26.03.2018г. № 167 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2018 года" в целях реализации поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации О.Ю. Голодец от 19.03.2018 № ОГ-П12-146 задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; Срок проведения проверки 20 рабочих дней к проведению проверки приступить с 06.06.2018 г. проверку окончить не позднее 04.07.2018 г
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 3. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 4. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 1. |
Ответственным лицом не ведется учет рабочего времени бактерицидной лампы. Нарушаются требования к проведению влажной уборки с примененим дезинфицирующих средств. " Нарушаются требования к прохождению предварительных и периодических медицинских осмотров сотрудников. " Нарушены условия хранения замороженных продуктов. В инструкции по обработке хлебного шкафа отсутствуют данные о количестве разведения воды и уксусной эссенции/столового уксуса для приготовления 1% ра-ра. Согласно приказу директора МАОУ СОШ №46 оценку качества приготовляемых блюд на пищеблоке проводит бракеражная комиссия в составе медицинского работника, заведующего производством, начальника городского лагеря, повар школьной столовой, при рассмотрении журнала бракеража готовой продукции установлено: оценка доброкачественности блюд осуществляется только в конце дня бракеражной комиссии, от каждой приготовляемой партии пробу снимает либо медработник, либо начальник городского лагеря (имеется 1 подпись).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 04.09.2018 № ор/463
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
Нарушаются требования к прохождению предварительных и периодических медицинских осмотров сотрудников. В представленном примерном десятидневном меню не указаны ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 04.09.2018 № ор/464
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Нарушаются требования к прохождению предварительных и периодических медицинских осмотров сотрудников. В представленном примерном десятидневном меню не указаны ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. На пищеблоке установлена 3х секционная ванна, в которой проводится обработка полуфабрикатов-овощей, мяса, рыбвы и куры. Не выделено отдельное производственное оборудование для обработки куры. Выделено одно помещение склада, в котором осуществляется хранение всех пищевых продуктов и установлены холодильные камеры. Допускается использование бытовых столов вместо производственных - для сбора грязной посуды, для хранения чистой посуды в мокчном отделении, для обработки яиц. Допускается использование деформированной посуды и противней для приготовления блюд. Отсутсвуют условия для хранения замороженных мяса и рыбы.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 04.09.2018 № ор/465
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
Нарушаются требования к прохождению предварительных и периодических медицинских осмотров сотрудников. В представленном примерном десятидневном меню не указаны ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 04.09.2018 № ор/464
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 12. |
№ 66160600418240 от 2 мая 2016 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров работ, услуг надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям
Выявлены нарушения
| 1. |
Столовая МБОУ СОШ № 98620907, Орджоникидзевский район, п. Садовый, Лунная ул., 5а Не подтверждено применение дезинфицирующего средства в соответствии с прилагаемой инструкцией, а именно: не представлены протоколы исследований действующего вещества в рабочем растворе дезинфицирующего средства.
|
| 2. |
Столовая МБОУ СОШ № 98620907, Орджоникидзевский район, п. Садовый, Лунная ул., 5а Посуда для приготовления и хранения готовых блюд исключая III блюдо изготовлена из алюминия.
|
| 3. |
Столовая МБОУ СОШ № 98620907, Орджоникидзевский район, п. Садовый, Лунная ул., 5а Фактический рацион для группы продлённого дня и для детей с ограниченными возможностями не соответствует примерному меню, а именно: 1.в фактическом рационе завтрака отсутствует сыр, вместо манной каши на молоке с маслом выдана каша "Геркулес" на молоке с маслом 2.в фактическом рационе обеда вместо супа-пюре из разных овощей с гренками выдан рассольник, вместо котлеты рыбной с маслом выданы биточки из говядины
|
| 4. |
Столовая МБОУ СОШ № 98620907, Орджоникидзевский район, п. Садовый, Лунная ул., 5а Не проведена оценка параметров микроклимата производственных помещений на соответствие требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров микроклимата.
|
| 5. |
Столовая МБОУ СОШ № 98620907, Орджоникидзевский район, п. Садовый, Лунная ул., 5а Не проведена оценка содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны в организациях питания общеобразовательных учреждений на соответсвие установленным гигиеническим нормативам - не представлены протоколы замеров вредных веществ в воздухе рабочей зоны.
|
| 6. |
Столовая МБОУ СОШ № 98620907, Орджоникидзевский район, п. Садовый, Лунная ул., 5а Не проведена оценка естественного и искусственного освещения на соответствие требованиям, предъявляемым действующими санитарными правилами и нормами для организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров естественного и искусственного освещения.
|
| 7. |
Столовая МБОУ СОШ № 98620907, Орджоникидзевский район, п. Садовый, Лунная ул., 5а Не проведена оценка уровней шума в производственных помещениях на соответсвие гигиенические нормативы для организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров уровней шума.
|
| 8. |
Столовая МБОУ СОШ № 98620907, Орджоникидзевский район, п. Садовый, Лунная ул., 5а Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполняется не в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 СанПиН2.4.5.2409-08, а именно не указывается час поступления продовольственного сырья и дата и час фактической реализации продовольственного сырья.
|
| 9. |
Столовая МБОУ СОШ № 98620907, Орджоникидзевский район, п. Садовый, Лунная ул., 5а Допущены до работы сотрудники без прохождения обязательных медицинских обследований. Предварительный при поступлении на работу и периодический профилактический медицинский осмотр: -исследования на носительство кишечных инфекций отсутствует у 3 сотрудников: Крапивина Т.В., Лавелина Н.Н., Рудова Л.И. -мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу отсутствует у 2 сотрудников: Крапивина Т.В., Лавелина Н.Н.
|
| 10. |
Столовая МБОУ СОШ № 98620907, Орджоникидзевский район, п. Садовый, Лунная ул., 5а Гигиеническое воспитание и обучение отсутствует у Лосевой З.И. до 17.10.2015.
|
| 11. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Не разработаны санитарно-гигиенические паспорта на рабочие места женщин с качественной и количественной характеристиками факторов производственной среды и трудового процесса. Санитарные паспорта не представлены.
|
| 12. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Прием продовольственного сырья и пищевых продуктов в столовую осуществляется со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры, что не допускается.
|
| 13. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Для сбора мусора и пищевых отходов не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками.
|
| 14. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Раковины для мытья рук в производственных цехах не оборудованы смесителями, которые исключают повторное загрязнение рук.
|
| 15. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Моечные, производственные ванны в производственных цехах присоединены к канализационной сети без наличия воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки.
|
| 16. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Раковины для мытья рук и унитаз не оборудованы устройствами, исключающими дополнительное загрязнение руклоктевые, педальные приводы и т.п.
|
| 17. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Не проведена оценка показателей микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей на соответствие гигиеническим требованиям - протоколы лабораторных испытаний не представлены-отсутствуют.
|
| 18. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Производственный стол в горячем цехе вымыт некачественно - на металлическом покрытии стола следы грязи.
|
| 19. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а В столовой отсутствуют разделочные ножи для обработки продуктов:с соответсвующей маркировкой "сельдь", "мясная гастрономия" , посуда мясного цеха используется в горячем цехе, а именно в горячем цехе на плите в кастрюле с маркировкой "МЦ" готовится гуляш.
|
| 20. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а В столовой используется алюминиевая посуда, в соответствии с п.6.9. для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали.
|
| 21. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Нарушен режим мытья столовой посуды ручным способом, а именно:: ванна для ополаскивания посуды горячей проточной водой температурой не ниже 65град. С не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой, отсутствует металлическая сетка с ручками.
|
| 22. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Ванна для ополаскивания кухонной посуды не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой.
|
| 23. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Хранение чистых столовых приборов в зале хранятся россыпью, в соответствии с п.6.18. хранеие долно осуществляться "в специальных ящиках-кассетах , ручками вверх."
|
| 24. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Журнал бракеража блюд и кулинарных изделий заполненн не в соответствии с п.9.1. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно: не указывается наименование продукта.
|
| 25. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Отверстия вентиляционной системы не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой в складе для бакалейных продуктов..
|
| 26. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Не проведена оценка показателей естественного и искусственного освещения в столовой гигиеническим требованиям - протоколы лабораторных испытаний не представлены-отсутствуют.
|
| 27. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Не проведена оценка уровней шума и вибрации на рабочих местах в производственных помещениях, обеденных залах на соответствие гигиеническим требованиям, предъявляемым к уровням шума и вибрации на рабочих местах, в помещениях столовой- протоколы лабораторных испытаний не представлены- отсутствуют..
|
| 28. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Допущены до работы сотрудники без прохождения обязательных медицинских обследований. Предварительный при поступлении на работу и периодический профилактический медицинский осмотр: -исследования на носительство кишечных инфекций отсутствует у 3 сотрудников: Крапивина Т.В., Лавелина Н.Н., Рудова Л.И. -мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу отсутствует у 2 сотрудников: Крапивина Т.В., Лавелина Н.Н.
|
| 29. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Не организован и не проводится производственный лабораторный контроль за условиями труда работающих: Не проведена оценка показателей микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей на соответствие гигиеническим требованиям - протоколы лабораторных испытаний не представлены-отсутствуют. Не проведена оценка показателей естественного и искусственного освещения в столовой гигиеническим требованиям - протоколы лабораторных испытаний не представлены-отсутствуют. Не проведена оценка уровней шума и вибрации на рабочих местах в производственных помещениях, обеденных залах на соответствие гигиеническим требованиям, предъявляемым к уровням шума и вибрации на рабочих местах, в помещениях столовой - протоколы лабораторных испытаний не представлены- отсутствуют. Не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно- противоэпидемических профилактических мероприятий
|
| 30. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Допущены до работы сотрудники без прохождения обязательных медицинских обследований. Предварительный при поступлении на работу и периодический профилактический медицинский осмотр: -исследования на носительство кишечных инфекций отсутствует у 3 сотрудников: Крапивина Т.В., Лавелина Н.Н., Рудова Л.И. -мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу отсутствует у 2 сотрудников: Крапивина Т.В., Лавелина Н.Н.
|
| 31. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а 18.05.2016 изготовитель продукции общественного питания ЕМУП "Школьно-базовая столовая №11" столовая по адресу г.Екатеринбург, ул. Ильича, 71а допустил реализацию пищевой продукции не соответствующей требованиям технического регламента, а именно салат из свежей капусты не соответствует требованиям приложение 2 п.1.8 ТР ТС 021/2011" О безопасности пищевой продукции" по показателю Плесни обнаружено 70 КОЕ/г, в норме не более 50 КОЕ/г , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 11488 от 3005.2016г, выданными ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Орджоникидзевском, Железнодорожном районах города Екатеринбурга, городе Березовский и городе Верхняя Пышма" Аттестат аккредитации № РОСС RU. 0001. 510877 от 17 мая 2013 г., действителен до 17 мая 2018 г.
|
| 32. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а 18.05.2016 изготовитель продукции общественного питания ЕМУП "Школьно-базовая столовая №11" столовая по адресу г.Екатеринбург, ул. Ильича, 71а допустил реализацию пищевой продукции не соответствующей требованиям технического регламента, а именно салат из свежей капусты не соответствует требованиям приложение 2 п.1.8 ТР ТС 021/2011" О безопасности пищевой продукции" по показателю Плесни обнаружено 70 КОЕ/г, в норме не более 50 КОЕ/г , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 11488 от 3005.2016г, выданными ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Орджоникидзевском, Железнодорожном районах города Екатеринбурга, городе Березовский и городе Верхняя Пышма" Аттестат аккредитации № РОСС RU. 0001. 510877 от 17 мая 2013 г., действителен до 17 мая 2018 г.
|
| 33. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции на предприятии с учетом проведенного анализа опасных факторов определены критические контрольные точки ККТ, предельные значения контролируемых в них параметров, порядок мониторирования, корректирующие действия. Однако на момент проверки контроль в одной ККТ не осуществляется в соответствии с разработанной на предприятии в рамках внедрения ТР ТС 021/2011 нормативно-технической документации - Руководство системы менеджмента безопасности пищевой продукции: ККТ № 4: контроль за технологией приготовления овощных полуфабрикатов - 18.05.2016 изготовитель продукции общественного питания ЕМУП "Школьно-базовая столовая №11" столовая по адресу г.Екатеринбург, ул. Ильича, 71а допустил реализацию пищевой продукции не соответствующей требованиям технического регламента, а именно салат из свежей капусты не соответствует требованиям приложение 2 п.1.8 ТР ТС 021/2011" О безопасности пищевой п...
|
| 34. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Допущены до работы сотрудники без прохождения обязательных медицинских обследований. Предварительный при поступлении на работу и периодический профилактический медицинский осмотр: -исследования на носительство кишечных инфекций отсутствует у 3 сотрудников: Крапивина Т.В., Лавелина Н.Н., Рудова Л.И. -мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу отсутствует у 2 сотрудников: Крапивина Т.В., Лавелина Н.Н.
|
| 35. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Допущены до работы сотрудники без прохождения обязательных медицинских обследований. Предварительный при поступлении на работу и периодический профилактический медицинский осмотр: -исследования на носительство кишечных инфекций отсутствует у 3 сотрудников: Крапивина Т.В., Лавелина Н.Н., Рудова Л.И. -мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу отсутствует у 2 сотрудников: Крапивина Т.В., Лавелина Н.Н.
|
| 36. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а В столовой используется алюминиевая посуда, в соответствии с п.6.9. для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали.
|
| 37. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Для сбора мусора и пищевых отходов не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками.
|
| 38. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а Допущены до работы сотрудники без прохождения обязательных медицинских обследований. Предварительный при поступлении на работу и периодический профилактический медицинский осмотр: -исследования на носительство кишечных инфекций отсутствует у 3 сотрудников: Крапивина Т.В., Лавелина Н.Н., Рудова Л.И. -мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу отсутствует у 2 сотрудников: Крапивина Т.В., Лавелина Н.Н.
|
| 39. |
Столовая620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 71а В соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям: Грипп: Отсутствуют данные о вакцинации сотрудников против гриппа - 100 . Корь: Отсутствуют данные о вакцинации против кори у 3 сотрудников: Крапивина Т.В., Шекеро Г.О., Сапогова Н.А. Гепатит А: Отсутствуют данные о вакцинации у Крапивиной Т.В.
|
| 40. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Не разработаны санитарно-гигиенические паспорта на рабочие места женщин с качественной и количественной характеристиками факторов производственной среды и трудового процесса. Санитарные паспорта не представлены
|
| 41. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Прием продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется с торца жилого здания, где расположены окна.
|
| 42. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Тамбур туалета для персонала не оборудован краном со смесителем на уровне 0, 5м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов.
|
| 43. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Прием продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется с торца жилого здания, где расположены окна.
|
| 44. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Производственное помещение магазина "Кулинария" не оборудовано раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды.
|
| 45. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Раковина для мытья рук и унитаз не оборудованы устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук локтевые, педальные приводы и т.п.
|
| 46. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Не проведена оценка показателей микроклимата производственных помещений на соответствие гигиеническим требованиям - протоколы лабораторных испытаний не представлены-отсутствуют.
|
| 47. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Сбор пищевых отходовв магазине "Кулинария" осуществляется в незакрываемые емкости емкости без крышек.
|
| 48. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Бытовые помещения магазина "Кулинария" туалет для персонала, раздевалка не оборудованыавтономными системами вытяжной вентиляции. Отверстия вентиляционной системы в пекарском цехе не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой.
|
| 49. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Не проведена оценка показателей естественного и искусственного освещения на предприятии на соответствие гигиеническим требованиям - протоколы лабораторных испытаний не представлены-отсутствуют.
|
| 50. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Не проведена оценка уровней шума и вибрации на рабочих местах на соответствие гигиеническим требованиям, предъявляемым к уровням шума и вибрации на рабочих местах, в помещениях магазина "Кулинария"- протоколы лабораторных испытаний не представлены- отсутствуют.
|
| 51. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а В предприятии производятся согласно ассортимента мучные кондитерские изделия без крема , при этом набор помещений не соответствует требованиям п.10.1 СП 2.3.6.1079-01, а именно: отсутствует яйцебитня из трех помещений для хранения и распаковки сырья с холодильной установкой, помещение мойки и дезинфекции яиц, помещение получения яичной массы- яйцо обрабатывают в помещении для мытья внутрицеховой тыры в выделенных промаркированных емкостях.. Весь технологический процесс производства кондитерских мучных изделий, кулинарных мучных изделий осуществляется в одном помещении: отсутствуют помещение приготовления теста с отделением просеивания муки , помещение разделки теста и выпечки, отсутствует помещение для хранения, растаривания сырья и подготовки его к производству- в этом же помещении хранится нерастаренная мука в мешках, тем самым допущены встречные потоки сырья и готовой продукции.
|
| 52. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Допущены до работы сотрудники без прохождения обязательных медицинских обследований. Предварительные при поступлении на работу и периодические профилактические медицинские осмотры: -отсутствуют данные обследования на гельминтозы у Волковой Г.Е., -исследования на носительство кишечных инфекций отсутствует у 6 человек: Живодерова Т.Е., Шакурова О.Е., Немченок Н.В., Зарубина Г.Г., Вахонина Е.Л., Мирхайдарова Н.С.
|
| 53. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Допущены встречные потоки сырья и готовой продукции.
|
| 54. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а В предприятии производятся согласно ассортимента мучные кондитерские изделия без крема , при этом набор помещений не соответствует требованиям п.10.1 СП 2.3.6.1079-01, а именно: отсутствует яйцебитня из трех помещений для хранения и распаковки сырья с холодильной установкой, помещение мойки и дезинфекции яиц, помещение получения яичной массы- яйцо обрабатывают в помещении для мытья внутрицеховой тыры в выделенных промаркированных емкостях.. Весь технологический процесс производства кондитерских мучных изделий, кулинарных мучных изделий осуществляется в одном помещении: отсутствуют помещение приготовления теста с отделением просеивания муки , помещение разделки теста и выпечки, отсутствует помещение для хранения, растаривания сырья и подготовки его к производству- в этом же помещении хранится нерастаренная мука в мешках, тем самым допущены встречные потоки сырья и готовой продукции.
|
| 55. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Не организован и не проводится производственный лабораторный контроль за условиями труда работающих: Не проведена оценка показателей микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей на соответствие гигиеническим требованиям - протоколы лабораторных испытаний не представлены-отсутствуют. Не проведена оценка показателей естественного и искусственного освещения в столовой гигиеническим требованиям - протоколы лабораторных испытаний не представлены-отсутствуют. Не проведена оценка уровней шума и вибрации на рабочих местах в производственных помещениях, обеденных залах на соответствие гигиеническим требованиям, предъявляемым к уровням шума и вибрации на рабочих местах, в помещениях столовой - протоколы лабораторных испытаний не представлены- отсутствуют. Не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно- противоэпидемических профилактических мероприятий
|
| 56. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а В складском помещении магазина "Кулинария " ЕМУП "Школьно-базоваястоловая №11"по адресу Свердловская область, город Екатеринбург, ул. Ильича, 50А 19.05.2016г. с 09 час. 50 мин. по 12 час.30 мин. при хранении пищевых продуктов не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно, при несоответствующих параметрах температуры: консервы в 3-х литровых стеклянных банках " огурцы с зеленью в заливке" хранятся при температуре +28град. С, при установленном изготовителем режиме хранения от 0 до +25 град. С, конфитюр "Лимон" при установленном изготовителем температурном режиме хранения от -30 до +25 град. С изготовитель ООО "Гамми"
|
| 57. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Часть пищевых продуктов хранится вне складского помещения, а именно в коридоре в холодильном оборудовании хранистя рыба мороженая, тесто.
|
| 58. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Допущены до работы сотрудники без прохождения обязательных медицинских обследований. Предварительные при поступлении на работу и периодические профилактические медицинские осмотры: -отсутствуют данные обследования на гельминтозы у Волковой Г.Е., -исследования на носительство кишечных инфекций отсутствует у 6 человек: Живодерова Т.Е., Шакурова О.Е., Немченок Н.В., Зарубина Г.Г., Вахонина Е.Л., Мирхайдарова Н.С.
|
| 59. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Допущены до работы сотрудники без прохождения обязательных медицинских обследований. Предварительные при поступлении на работу и периодические профилактические медицинские осмотры: -отсутствуют данные обследования на гельминтозы у Волковой Г.Е., -исследования на носительство кишечных инфекций отсутствует у 6 человек: Живодерова Т.Е., Шакурова О.Е., Немченок Н.В., Зарубина Г.Г., Вахонина Е.Л., Мирхайдарова Н.С.
|
| 60. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Допущены до работы сотрудники без прохождения обязательных медицинских обследований. Предварительные при поступлении на работу и периодические профилактические медицинские осмотры: -отсутствуют данные обследования на гельминтозы у Волковой Г.Е., -исследования на носительство кишечных инфекций отсутствует у 6 человек: Живодерова Т.Е., Шакурова О.Е., Немченок Н.В., Зарубина Г.Г., Вахонина Е.Л., Мирхайдарова Н.С.
|
| 61. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Производственное помещение магазина "Кулинария" не оборудовано раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды.
|
| 62. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а В пекарском цехе магазина "Кулинария" на период обследования 19.05.2016г. с 09 час.50 мин. по 12 час.30 мин. окно не оборудовано защитной сеткой от насекомых- окно на период обследования открыто.
|
| 63. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Сбор пищевых отходов осуществляется в незакрываемые емкости емкости без крышек.
|
| 64. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а В складском помещении магазина "Кулинария " ЕМУП "Школьно-базоваястоловая №11"по адресу Свердловская область, город Екатеринбург, ул. Ильича, 50А 19.05.2016г. с 09 час. 50 мин. по 12 час.30 мин. при хранении пищевых продуктов не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно, при несоответствующих параметрах температуры: консервы в 3-х литровых стеклянных банках " огурцы с зеленью в заливке" хранятся при температуре +28град. С, при установленном изготовителем режиме хранения от 0 до +25 град. С, конфитюр "Лимон" при установленном изготовителем температурном режиме хранения от -30 до +25 град. С изготовитель ООО "Гамми"
|
| 65. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а Допущены до работы сотрудники без прохождения обязательных медицинских обследований. Предварительные при поступлении на работу и периодические профилактические медицинские осмотры: -отсутствуют данные обследования на гельминтозы у Волковой Г.Е., -исследования на носительство кишечных инфекций отсутствует у 6 человек: Живодерова Т.Е., Шакурова О.Е., Немченок Н.В., Зарубина Г.Г., Вахонина Е.Л., Мирхайдарова Н.С.
|
| 66. |
Магазин "Кулинария"620000, г. Екатеринбург, Ильича ул., 50а В соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям: Отсутствуют данные о вакцинации: Дифтерия, корь - Живодерова Т.Е., Шакурова О.Е., Немченок Н.В., Зарубина Г.Г., Вахонина Е.Л., Таврова К.О., Мирхайдарова Н.С., Захарова М.Ф., Шехтер Е.М. Гепатит А - Шехтер Е.М. Грипп - Живодерова Т.Е., Шакурова О.Е., Немченок Н.В., Зарубина Г.Г., Ивченко С.В., Вахонина Е.Л., Мирхайдарова Н.С., Шехтер Е.М., Захарова М.Ф., Таврова К.О. Нарушены сроки ревакцинации против клещевого энцефалита у Шехтер Е.М. RV от 15.04.2011г..
|
| 67. |
Столовая школы № 49620000, г. Екатеринбург, Машиностроителей ул., 26 Не обеспечено максимальное использование естественного освещения на пищеблоке, а именно: в горячем цехе 2/3 высоты окна закрыто тюлем.
|
| 68. |
Столовая школы № 49620000, г. Екатеринбург, Машиностроителей ул., 26 Не подтверждено применение дезинфицирующего средства в соответствии с прилагаемой инструкцией а именно: не представлены протоколы исследований действующего вещества в рабочем растворе дезинфицирующего средства.
|
| 69. |
Столовая школы № 49620000, г. Екатеринбург, Машиностроителей ул., 26 Посуда для приготовления и хранения готовых блюд изготовлена из алюминия.
|
| 70. |
Столовая школы № 49620000, г. Екатеринбург, Машиностроителей ул., 26 Допускается использование столовой посуды со сколами.
|
| 71. |
Столовая школы № 49620000, г. Екатеринбург, Машиностроителей ул., 26 Отсутсвует наружный термометр жарочного шкафа, нарушена конструктивная целостность уплотнителя дверок жарочного шкафа, что не гарантирует соблюдение температурного режима, обеспечивающего технологию приготовления блюд, отвечающих требованиям безопасности СанПиН 2.3.2.1078-01.
|
| 72. |
Столовая школы № 49620000, г. Екатеринбург, Машиностроителей ул., 26 Не проводится витаминизация напитков.
|
| 73. |
Столовая школы № 49620000, г. Екатеринбург, Машиностроителей ул., 26 Не проведена оценка параметров микроклимата производственных помещений на соответствие требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров микроклимата.
|
| 74. |
Столовая школы № 49620000, г. Екатеринбург, Машиностроителей ул., 26 Не проведена оценка содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны в организациях питания общеобразовательных учреждений на соостветсвие установленным гигиеническим нормативам - не представлены протоколы замеров вредных веществ в воздухе рабочей зоны.
|
| 75. |
Столовая школы № 49620000, г. Екатеринбург, Машиностроителей ул., 26 Не проведена оценка естественного и искусственного освещения на соответствие требованиям, предъявляемым действующими санитарными правилами и нормами для организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров естественного и искусственного освещения.
|
| 76. |
Столовая школы № 49620000, г. Екатеринбург, Машиностроителей ул., 26 Не проведена оценка уровней шума в производственных помещениях на соотсетсвие гигиенические нормативы для организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров уровней шума.
|
| 77. |
Столовая школы № 49620000, г. Екатеринбург, Машиностроителей ул., 26 Не оборудована устройством для размещения мыла раковина в горячем цехе.
|
| 78. |
Столовая школы № 49620000, г. Екатеринбург, Машиностроителей ул., 26 Предварительный при поступлении на работу и периодический профилактический медицинский осмотр: -серологическое обследование сотрудников на брюшной тиф при поступлении на работу отсутствует у Яговкиной Н.С. -данные обследования осмотра врача отоларинголога, стоматолога отсутствуют у Яговкиной Н.С.
|
| 79. |
Столовая школы № 49620000, г. Екатеринбург, Машиностроителей ул., 26 Гигиеническое воспитание и обучение отсутствует у Велиевой С.А. до 01.04.2016г.., Яговкиной Н.С. до 12.02.2016г..
|
| 80. |
Столовая школы № 49620000, г. Екатеринбург, Машиностроителей ул., 26 В соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям: Яговкина Н.С. - отсутствуют данные вакцинации против гриппа. Велиева С.А. - отсутствуют данные о вакцинации против кори.
|
| 81. |
Столовая МАОУ гимназия № 144620000, г. Екатеринбург, Банникова ул., 2 Не подтверждено применение дезинфицирующего средства в соответствии с прилагаемой инструкцией а именно: не представлены протоколы исследований действующего вещества в рабочем растворе дезинфицирующего средства.
|
| 82. |
Столовая МАОУ гимназия № 144620000, г. Екатеринбург, Банникова ул., 2 Посуда для приготовления и хранения готовых блюд исключая III блюдо изготовлена из алюминия.
|
| 83. |
Столовая МАОУ гимназия № 144620000, г. Екатеринбург, Банникова ул., 2 Не проведена оценка параметров микроклимата производственных помещений на соответствие требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров микроклимата.
|
| 84. |
Столовая МАОУ гимназия № 144620000, г. Екатеринбург, Банникова ул., 2 Не проведена оценка содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны в организациях питания общеобразовательных учреждений на соостветсвие установленным гигиеническим нормативам - не представлены протоколы замеров вредных веществ в воздухе рабочей зоны.
|
| 85. |
Столовая МАОУ гимназия № 144620000, г. Екатеринбург, Банникова ул., 2 Не проведена оценка естественного и искусственного освещения на соответствие требованиям, предъявляемым действующими санитарными правилами и нормами для организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров естественного и искусственного освещения.
|
| 86. |
Столовая МАОУ гимназия № 144620000, г. Екатеринбург, Банникова ул., 2 Не проведена оценка уровней шума в производственных помещениях на соотсетсвие гигиенические нормативы для организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров уровней шума.
|
| 87. |
Столовая МАОУ гимназия № 144620000, г. Екатеринбург, Банникова ул., 2 Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполняется не в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 СанПиН2.4.5.2409-08, а именно не указывается час поступления продовольственного сырья и дата и час фактической реализации продовольственного сырья.
|
| 88. |
Столовая МАОУ гимназия № 144620000, г. Екатеринбург, Банникова ул., 2 Предварительный при поступлении на работу и периодический профилактический медицинский осмотр: -данные осмотра врача отоларинголога отсутствуют у 5 сотрудников: Глухова Т.А., Тихомирова А.А., Савенко Н.Г., Колесова Л.В., Заболотная Л.М.
|
| 89. |
Столовая МАОУ гимназия № 144620000, г. Екатеринбург, Банникова ул., 2 В соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям: Грипп: Отсутствуют данные о вакцинации у 5 сотрудников против гриппа: Шарунова Л.А., Глухова Т.А., Тихомирова А.А., Колесова Л.В., Заболотная Л.М. Дифтерия: Нарушены сроки вакцинации и ревакцинации: Шарунова Л.А. указана 1 прививка от 18.04.2006г., Глухова Т.А. V1 от 19.05.2015г., V2 нет, Тихомирова А.А. RV от 07.10.2002г., Заболотная Л.М. V1 от 15.05.2015г., V2 нет. Корь: Нарушены сроки вакцинации: Шарунова Л.А. V1 от 25.04.2014г., V2 нет, Колесова Л.В. V1 от 25.04.2014г., V2 нет, Заболотная Л.М. V1 от 25.04.2014г., V2 нет. Гепатит А: Отсутствуют данные вакцинации у Глуховой Т.А.
|
| 90. |
Столовая МБОУ СОШ № 27620000, г. Екатеринбург, Коммунистическая ул., 81 Не обеспечено максимальное использование естественного освещения на пищеблоке, а именно: в горячем цехе вся остеклённая поверхность окна закрыта тюлем.
|
| 91. |
Столовая МБОУ СОШ № 27620000, г. Екатеринбург, Коммунистическая ул., 81 Не подтверждено применение дезинфицирующего средства в соответствии с прилагаемой инструкцией а именно: не представлены протоколы исследований действующего вещества в рабочем растворе дезинфицирующего средства.
|
| 92. |
Столовая МБОУ СОШ № 27620000, г. Екатеринбург, Коммунистическая ул., 81 Посуда для приготовления и хранения готовых блюд исключая III блюдо изготовлена из алюминия.
|
| 93. |
Столовая МБОУ СОШ № 27620000, г. Екатеринбург, Коммунистическая ул., 81 Не проведена оценка параметров микроклимата производственных помещений на соответствие требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров микроклимата.
|
| 94. |
Столовая МБОУ СОШ № 27620000, г. Екатеринбург, Коммунистическая ул., 81 Не проведена оценка содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны в организациях питания общеобразовательных учреждений на соостветсвие установленным гигиеническим нормативам - не представлены протоколы замеров вредных веществ в воздухе рабочей зоны.
|
| 95. |
Столовая МБОУ СОШ № 27620000, г. Екатеринбург, Коммунистическая ул., 81 Не проведена оценка естественного и искусственного освещения на соответствие требованиям, предъявляемым действующими санитарными правилами и нормами для организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров естественного и искусственного освещения.
|
| 96. |
Столовая МБОУ СОШ № 27620000, г. Екатеринбург, Коммунистическая ул., 81 Не проведена оценка уровней шума в производственных помещениях на соотсетсвие гигиенические нормативы для организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров уровней шума.
|
| 97. |
Столовая МБОУ СОШ № 27620000, г. Екатеринбург, Коммунистическая ул., 81 Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполняется не в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 СанПиН2.4.5.2409-08, а именно не указывается час поступления продовольственного сырья и дата и час фактической реализации продовольственного сырья.
|
| 98. |
Столовая МБОУ СОШ № 27620000, г. Екатеринбург, Коммунистическая ул., 81 В соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям: Катаева М.Б .- отсутствуют данные о вакцинации против кори, нарушены сроки ревакцинации против клещевого энцефалита последняя прививка от 15.04.2013г.. Падерина Л.В. - нарушены сроки ревакцинации против клещевого энцефалита последняя прививка от 25.05.2009г.. Куликова М.А. - отсутствуют данные о вакцинации против дифтерии и гепатита А. Нарушение схемы вакцинации клещевого энцефалита, последняя прививка 06.03.2007. Бакланова С.П. - отсутствуют данные о вакцинации против кори, клещевого энцефалита, дифтерии. Шебалкина С.А. - отсутствуют данные о вакцинации против гепатита А. Султанова Р.А. - отсутствуют данные о вакцинации против кори. Нарушение схемы вакцинации клещевого энцефалита - последняя прививка от 17.10.2009.
|
| 99. |
Столовая МБОУ СОШ № 72620000, г. Екатеринбург, Калинина ул., 48 Не подтверждено применение дезинфицирующего средства в соответствии с прилагаемой инструкцией а именно: не представлены протоколы исследований действующего вещества в рабочем растворе дезинфицирующего средства.
|
| 100. |
Столовая МБОУ СОШ № 72620000, г. Екатеринбург, Калинина ул., 48 Посуда для приготовления и хранения готовых блюд исключая III блюдо изготовлена из алюминия.
|
| 101. |
Столовая МБОУ СОШ № 72620000, г. Екатеринбург, Калинина ул., 48 Не проведена оценка параметров микроклимата производственных помещений на соответствие требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров микроклимата.
|
| 102. |
Столовая МБОУ СОШ № 72620000, г. Екатеринбург, Калинина ул., 48 Не проведена оценка содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны в организациях питания общеобразовательных учреждений на соостветсвие установленным гигиеническим нормативам - не представлены протоколы замеров вредных веществ в воздухе рабочей зоны.
|
| 103. |
Столовая МБОУ СОШ № 72620000, г. Екатеринбург, Калинина ул., 48 Не проведена оценка естественного и искусственного освещения на соответствие требованиям, предъявляемым действующими санитарными правилами и нормами для организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров естественного и искусственного освещения.
|
| 104. |
Столовая МБОУ СОШ № 72620000, г. Екатеринбург, Калинина ул., 48 Не проведена оценка уровней шума в производственных помещениях на соотсетсвие гигиенические нормативы для организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров уровней шума.
|
| 105. |
Столовая МБОУ СОШ № 72620000, г. Екатеринбург, Калинина ул., 48 Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполняется не в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 СанПиН2.4.5.2409-08, а именно не указывается час поступления продовольственного сырья и дата и час фактической реализации продовольственного сырья.
|
| 106. |
Столовая МБОУ СОШ № 72620000, г. Екатеринбург, Калинина ул., 48 Гигиеническое воспитание и обучение отсутствует у Сарвардиновой О.С. последнее от 26.05.2014г.до 26.05.2015г.
|
| 107. |
Столовая МБОУ СОШ № 72620000, г. Екатеринбург, Калинина ул., 48 В соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям: Отсутствуют данные вакцинации: Против ГРИППа - Юкова И.А., Сарвардинова О.С. Дизентерия Зоне: Нарушена схема вакцинации у Сарвардиной О.С. V1 от 05.02.2014г. Клещевой энцефалит: Нарушена схема вакцинации у Сарвардиной О.С. V1 от 16.03.2009г.
|
| 108. |
Столовая МБОУ СОШ № 138620000, г. Екатеринбург, Шефская ул., 87а Не подтверждено применение дезинфицирующего средства в соответствии с прилагаемой инструкцией а именно: не представлены протоколы исследований действующего вещества в рабочем растворе дезинфицирующего средства.
|
| 109. |
Столовая МБОУ СОШ № 138620000, г. Екатеринбург, Шефская ул., 87а Посуда для приготовления и хранения готовых блюд исключая III блюдо изготовлена из алюминия.
|
| 110. |
Столовая МБОУ СОШ № 138620000, г. Екатеринбург, Шефская ул., 87а Не проведена оценка параметров микроклимата производственных помещений на соответствие требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров микроклимата.
|
| 111. |
Столовая МБОУ СОШ № 138620000, г. Екатеринбург, Шефская ул., 87а Не проведена оценка содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны в организациях питания общеобразовательных учреждений на соостветсвие установленным гигиеническим нормативам - не представлены протоколы замеров вредных веществ в воздухе рабочей зоны.
|
| 112. |
Столовая МБОУ СОШ № 138620000, г. Екатеринбург, Шефская ул., 87а Не проведена оценка естественного и искусственного освещения на соответствие требованиям, предъявляемым действующими санитарными правилами и нормами для организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров естественного и искусственного освещения.
|
| 113. |
Столовая МБОУ СОШ № 138620000, г. Екатеринбург, Шефская ул., 87а Не проведена оценка уровней шума в производственных помещениях на соотсетсвие гигиенические нормативы для организаций общественного питания - не представлены протоколы замеров уровней шума.
|
| 114. |
Столовая МБОУ СОШ № 138620000, г. Екатеринбург, Шефская ул., 87а Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполняется не в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 СанПиН2.4.5.2409-08, а именно не указывается час поступления продовольственного сырья и дата и час фактической реализации продовольственного сырья.
|
| 115. |
Столовая МБОУ СОШ № 138620000, г. Екатеринбург, Шефская ул., 87а В соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям: Куштанова Д.И. - отсутствуют данные о прививках против кори, гепатита А и гепатита В, клещевого энцефалита, дифтерии.
|
|
| 13. |
№ 66150600070626 от 5 июня 2015 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан
Выявлены нарушения
| 1. |
Столовая МАОУ СОШ № 46 620000, г. Екатеринбург, Ульяновская ул., 13 На момент обследования в холодильнике мясного цеха хранится мясо сырое в емкости металлическом лотке без маркировки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ушакова Алевтина Алексеевна
|
| 2. |
Столовая МАОУ СОШ № 46620000, г. Екатеринбург, Ульяновская ул., 13 В помещениях столовой перед началом работы оздоровительного лагеря не качественно проведена генеральная уборка - не промыты окна.
|
| 3. |
Столовая МАОУ СОШ № 46620000, г. Екатеринбург, Ульяновская ул., 13 В помещениях столовой перед началом работы оздоровительного лагеря не качественно проведена генеральная уборка - не промыты окна.
|
| 4. |
Столовая МАОУ СОШ № 46620000, г. Екатеринбург, Ульяновская ул., 13 нарушаются требдования к мытью столовой посуды - не предусмотрено ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - душевая насадка отсутствует
|
| 5. |
Столовая МАОУ СОШ № 46620000, г. Екатеринбург, Ульяновская ул., 13 Не проведено засетчивание дверного проема при входе в столовую в помещение загрузочной для предупреждения залета насекомых
|
| 6. |
Столовая МАОУ СОШ № 46620000, г. Екатеринбург, Ульяновская ул., 13 На момент обследования при анализе фактического меню установлено, что в питании детей включен салат капустный 01.06.2015 г., не указанный в примерном меню. техниологическая карта на салат капустный не представлены.
|
| 7. |
Столовая МАОУ СОШ № 46620000, г. Екатеринбург, Ульяновская ул., 13 На момент обследования в столовую школы № 456 завезены овощи морковь, лук при отсутствии маркировки, требуемой законодательством на маркировочном ярлыке отсутствует знак "ЕАС"
|
| 8. |
Столовая МАОУ СОШ № 46620000, г. Екатеринбург, Ульяновская ул., 13 На момент обследования 18.06.2015 г. при авнализе представленных медицинских книжек сотрудников столовой школы 3 46 установлено, что у Пашаевой отсутствуют результаты осмотра врачом терапевтом, отоларингологом, в марте 2015 г. не пройдено гельминтологическое обследование предыдущее 25.03.2014 г., отсутствует вакцинация против клещевого энцефалита. Галина - отсутствуют результаты осмотра врачом терапевтом, отоларингологом, стоматологом, не пройдено гельминтологическое обследование предыдущее 02.06.2014 г., у Кожевниковой отсутствуют результаты осмотра врачом терапевтом, отоларингологом. отсутсвтует личная медицинская книжка балабановой работавшей в течение 1-й смены поваром
|
| 9. |
Столовая МАОУ СОШ № 46620000, г. Екатеринбург, Ульяновская ул., 13 На момент обследования журнал учета поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов ведется не достоверно, не указывается расход продукции по дням, не указывается час реализации продукции. так в журнале указан приход мяса 01.06.2015 и расход его 02.06.2015 г., фактически по меню мясо израсходовано 01.06.2015 макаронник с мясом и котлета мясная, яйцо поступило 01.06.2015 36 десятко , израсходовано 06.06.2015 г. - фактически по меню яйцо расходовалось 01.06., 02.06, 04.06, 06.06.2015 - выходной день, столовая не работала. масло сливочное 32 пачки поступило 01.06.2015, израсходовано по журналу - 06.06.2015 в выходной день, фактически по меню расход масла с 01.06. ежедневно.. В журнале бракеража сырой продукции не указан расход мяса за 17 и 18 июня, при этом в меню 17.06 гуляш и 18.06.20156 котлета Сыр, поступивший по накладной№ 3956 15.06.2015 г. в журнале бракеража поступающей продукции указан как уже израсходованный 24.06.2015 г. п...
|
| 10. |
Столовая МАОУ СОШ № 46620000, г. Екатеринбург, Ульяновская ул., 13 проба масла сливочного изготовитель ПК " Молоко" , РОССИЯ, Тюменская область, с. Нижняя Тавда, ул. Первомайская, 52 для исследования на химический состав протокол № 17691 "Масло сливочное Крестьянское 72, 5" не соответствует требованиям Федерального закона от 12.06.2008 № 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию." по показателю Массовая доля жира 68, 8 при норме не менее 72, 5
|
| 11. |
Столовая МАОУ СОШ № 46620000, г. Екатеринбург, Ульяновская ул., 13 проба масла сливочного изготовитель ПК " Молоко" , РОССИЯ, Тюменская область, с. Нижняя Тавда, ул. Первомайская, 52 для исследования на химический состав протокол № 17691 "Масло сливочное Крестьянское 72, 5" не соответствует требованиям Федерального закона от 12.06.2008 № 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию." по показателю Массовая доля жира 68, 8 при норме не менее 72, 5
|
|
