| 3. |
№ 661800475028 от 14 июня 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Цели: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; Задачи проверки: проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании; Предмет проверки: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда;
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена под роспись
|
| 1. |
Ресторан "Магеллан"(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) На предприятии ресторан "Магеллан" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО "Нордрус отель" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) не обеспечена поточность технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, а именно: 14.06.2018г. в складе готовой продукции обнаружено хранение сырых яиц, в том числе с трещинами и сколами , в непосредственной близости с готовой продукцией (сырная нарезка), тем самым осуществляется перекрест сырой продукции и готовой. В мясном цехе осуществляется хранение необработанного яйца в транспортной таре, тем самым осуществляется перекрест загрязненного и чистого инвентаря. Пищевая продукция (овощи) с явными признаками недоброкачественности (плесень, гниль) хранится совместно с доброкачественной продукцией.
|
| 2. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. установлено: на предприятии ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) имеется продукция, сроки годности на которую установить невозможно, так как не сохраняются маркировочные ярлыки изготовителя до полного использования продуктов, имеется маркировка с неполной информацией или недостоверной информацией, а именно: "" соус кимчи , дата изготовления 16.12.2016 г., срок годности 24 месяца, после вскрытия 1 месяц (до 16.01.2017 г.;невозможно установить дату вскрытия). "" Вассаби (без маркировки) "" паста том ям (с неполной маркировкой, дата изготовления отсутствует) "" белая масса в прозрачной таре (без маркировки) "" пельмени замороженые (без маркировки) "" приправа без названия (без маркировки) "" печенье ""палочки"" (без маркировки) "" грибы с луком замороженые (без маркировки) "" листы нори без маркировки (без маркировки) "" торт миндальный (без маркировки) И другая продукция (согласно приложения 1, приложения 2 к акту от 14.06.2018г.) Хранение продукции с нарушением требований к маркировке продукции подтверждается актом обследования, составленными 14.06.2018г. фотоматериалами от 14.06.2018г. В связи с чем, юридическому лицу ЗАО ""Нордрус отель"" выдано предписание об изъятии продукции из оборота от 14.06.2018г. Данная продукция снята с реализации, что подтверждается актом списания № VBR1806-00024, актом списания № VBR1806-00023, актом списания № VBR1806-00022. "
|
| 3. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) На предприятии ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) 14.06.2018г. установлено хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи, юридическим лицом не соблюдаются температурные условия хранения сырья, а именно: "" Рыба масляная холодного копчения в вакуумной упаковке, изготовитель: ООО ""Олива-факел"", дата изготовления: 11.12.2017г., срок годности: 60 суток при температуре хранения от +1?С до +6 ?С. Фактически данная продукция хранится в морозильной камере при температуре - 18 ?С. "" Филе цыпленка-бройлера охлаждённое, изготовитель: ОАО ""Рефтинская Птицефабрика"", дата изготовления: 02.06.2018г., срок годности: 7 суток при температуре хранения от -2 ?С до +2 ?С. Фактически данная продукция хранится в морозильной камере при температуре - 18 ?С. "" Безглютеновый хлеб, изготовитель: ООО ""Марсинель"", условия хранения: при комнатной температуре. Фактически данная продукция хранится в морозильной камере при температуре - 18 ?С. "" Горчица столовая, изготовитель: ООО ""Компания Витекс"", условия хранения после вскрытия: в холодильнике. Фактически данная продукция после вскрытия хранится в при температуре +23, 3 ?С. На предприятии не соблюдаются требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий, а именно: в зоне шведского стола в зале, хранение мясной и сырной тарелки осуществляется при комнатной температуре, без охлаждения. "
|
| 4. |
"14.06.2018г. на объекте ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) в холодильных камерах основного цеха, в холодильных камерах суточного запаса продукции, в холодильных камерах для готовой продукции, на стеллажах для продукции в основном цехе обнаружена пищевая продукция с истекшими сроками годности, а именно: "" Рыба масляная холодного копчения в вакуумной упаковке, изготовитель: ООО ""Олива-факел"", дата изготовления: 11.12.2017г., срок годности: 60 суток. "" Филе цыпленка-бройлера охлаждённое, изготовитель: ОАО ""Рефтинская Птицефабрика"", дата изготовления: 02.06.2018г., срок годности: 7 суток. "" тарталетки, срок годности до 07.05.2018г. "" тарталетки из песочного теста, дата изготовления 23.01.2018, срок годности 120 суток (до 23.05.2018) "" сироп облепиха, дата изготовления 22.01.2016 г., срок годности 12 месяцев (до 22.01.2017 г.) "" масло оливковое с ароматом трюфеля, дата изготовления 13.12.2016 г., годен до 13.06.2018 г. "" приправа (гвоздика), дата изготовления 11.01.2010 г., годен до 26.12.2012 г. "" перец молотый, дата изготовления 21.09.2011 г., годен до 21.09.2013 г. "" рыбный соус, дата изготоления 23.10.2014 г, годен до 23.10.2016 г. "" тмин молотый, дата изготовления 26.07.2011 г., срок годности 24 меесяца (до 26.07.2013 г.) "" перец белый, дата изготовления 22.10.2013, срок годности 24 месяца (до 22.10.2015 г.) "" мускатный орех молотый, дата изготовления 06.02.2013 г., срок годности 24 месяца (до 06.02.2015 г.) "" имбирь молотый, дата изготовления 09.04.2016, срок годности 24 месяца (до 09.04.2018 г.) "" гвоздика целая, дата изготовления 22.10.2013 г., срок годности 24 месяца (до 22.10.2015 г.) "" перец красный острый молотый, дата изготовления 02.08.2011 г., срок годности 24 месяца (до 02.08.2013 г.) "" масло льняное пищевое, дата ищготовления 01.11.2016 г., срок годности 12 месяцев (до 01.11.2017 г.) "
|
| 5. |
"бар(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. на объекте бар (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) обнаружена пищевая продукция с истекшими сроками годности, а именно: "" Сироп клюквы, изготовитель: Франция , Georges Monin S.A.S., дата изготовления 07.2014г. срок годности до 07.2017г. Хранение продукции с истекшим сроком годности подтверждается фотоматериалами от 14.06.2018г. В связи с чем, юридическому лицу ЗАО ""Нордрус отель"" выдано предписание об изъятии продукции из оборота от 15.06.2018г. "
|
| 6. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) В мясном цехе на полу осуществляется хранение необработанного яйца в транспортной таре. Что является нарушением п. 7.22. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", согласно которого, яйцо в коробах хранят на подтоварниках в сухих прохладных помещениях. "
|
| 7. |
"бар(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. на объекте бар (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) обнаружена пищевая продукция с истекшими сроками годности, а именно: "" Сироп клюквы, изготовитель: Франция , Georges Monin S.A.S., дата изготовления 07.2014г. срок годности до 07.2017г. Хранение продукции с истекшим сроком годности подтверждается фотоматериалами от 14.06.2018г. В связи с чем, юридическому лицу ЗАО ""Нордрус отель"" выдано предписание об изъятии продукции из оборота от 15.06.2018г. "
|
| 8. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. установлено: на предприятии ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) имеется продукция, сроки годности на которую установить невозможно, так как не сохраняются маркировочные ярлыки изготовителя до полного использования продуктов, имеется маркировка с неполной информацией или недостоверной информацией, а именно: "" соус кимчи , дата изготовления 16.12.2016 г., срок годности 24 месяца, после вскрытия 1 месяц (до 16.01.2017 г.;невозможно установить дату вскрытия). "" Вассаби (без маркировки) "" паста том ям (с неполной маркировкой, дата изготовления отсутствует) "" белая масса в прозрачной таре (без маркировки) "" пельмени замороженые (без маркировки) "" приправа без названия (без маркировки) "" печенье ""палочки"" (без маркировки) "" грибы с луком замороженые (без маркировки) "" листы нори без маркировки (без маркировки) "" торт миндальный (без маркировки) И другая продукция (согласно приложения 1, приложения 2 к акту от 14.06.2018г.) Хранение продукции с нарушением требований к маркировке продукции подтверждается актом обследования, составленными 14.06.2018г. фотоматериалами от 14.06.2018г. В связи с чем, юридическому лицу ЗАО ""Нордрус отель"" выдано предписание об изъятии продукции из оборота от 14.06.2018г. Данная продукция снята с реализации, что подтверждается актом списания № VBR1806-00024, актом списания № VBR1806-00023, актом списания № VBR1806-00022. "
|
| 9. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. установлено: разделочный инвентарь частично не имеет специальную маркировку, в соответствии с видом обрабатываемого продукта, и цехового деления, а именно: частично отсутствует маркировка на ножах, которые используются в горячем цехе. Что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", согласно которого, в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь должен закрепляться за каждым цехом, и иметь специальную маркировку. "
|
| 10. |
"На предприятии ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) разработана процедура, основанная на принципах ХАССП, утверждена управляющим отелем Кэрцою А., но не внедрена и не поддерживается в полном объеме, а именно: Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не внедрены и не поддерживаются следующие процедуры: "" не поддерживаются процедуры, обеспечивающие прослеживаемость пищевой продукции, а именно: не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, бракеражный журнал отсутствует, обнаружена готовая кулинарная продукция без указания даты и времени ее изготовления, в результате чего невозможно установить сроки годности продукции. Согласно п. 4.3. документированной процедуры ДП НрО-М 7.9.004-2016 система прослеживания продукции на предприятии должны четко идентифицироваться партии пищевой продукции (любое количество продукции одного наименования, изготовленного по одному нормативному документу, одного объема, одной даты и часа изготовления, изготовленной за одну смену, предназначенной к одной выдаче в обеденный зал потребителю. Идентификация и регистрация партии пищевой продукции производится путем документирования следующей информации в заборном листе или накопительной ведомости: - наименование пищевой продукции, - размер партии, - дата и час изготовления пищевой продукции, проштампованные на каждой единице полуфабрикатов, а при выносе продукции за пределы предприятия на каждой упаковке пищевой продукции, - сведения о лицах, осуществивших сдачу-приемку и реализацию пищевой продукции. Согласно п. 4.4. Инструментом системы прослеживания готовой пищевой продукции является регистрация пищевой продукции в бракеражном журнале, с указанием даты и времени изготовления.
|
| 11. |
"14.06.2018г. на объекте ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) в холодильных камерах основного цеха, в холодильных камерах суточного запаса продукции, в холодильных камерах для готовой продукции, на стеллажах для продукции в основном цехе обнаружена пищевая продукция с истекшими сроками годности, а именно: "" Рыба масляная холодного копчения в вакуумной упаковке, изготовитель: ООО ""Олива-факел"", дата изготовления: 11.12.2017г., срок годности: 60 суток. "" Филе цыпленка-бройлера охлаждённое, изготовитель: ОАО ""Рефтинская Птицефабрика"", дата изготовления: 02.06.2018г., срок годности: 7 суток. "" тарталетки, срок годности до 07.05.2018г. "" тарталетки из песочного теста, дата изготовления 23.01.2018, срок годности 120 суток (до 23.05.2018) "" сироп облепиха, дата изготовления 22.01.2016 г., срок годности 12 месяцев (до 22.01.2017 г.) "" масло оливковое с ароматом трюфеля, дата изготовления 13.12.2016 г., годен до 13.06.2018 г. "" приправа (гвоздика), дата изготовления 11.01.2010 г., годен до 26.12.2012 г. "" перец молотый, дата изготовления 21.09.2011 г., годен до 21.09.2013 г. "" рыбный соус, дата изготоления 23.10.2014 г, годен до 23.10.2016 г. "" тмин молотый, дата изготовления 26.07.2011 г., срок годности 24 меесяца (до 26.07.2013 г.) "" перец белый, дата изготовления 22.10.2013, срок годности 24 месяца (до 22.10.2015 г.) "" мускатный орех молотый, дата изготовления 06.02.2013 г., срок годности 24 месяца (до 06.02.2015 г.) "" имбирь молотый, дата изготовления 09.04.2016, срок годности 24 месяца (до 09.04.2018 г.) "" гвоздика целая, дата изготовления 22.10.2013 г., срок годности 24 месяца (до 22.10.2015 г.) "" перец красный острый молотый, дата изготовления 02.08.2011 г., срок годности 24 месяца (до 02.08.2013 г.) "" масло льняное пищевое, дата ищготовления 01.11.2016 г., срок годности 12 месяцев (до 01.11.2017 г.) "
|
| 12. |
"14.06.2018г. на объекте ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) в холодильных камерах основного цеха, в холодильных камерах суточного запаса продукции, в холодильных камерах для готовой продукции, на стеллажах для продукции в основном цехе обнаружена пищевая продукция с истекшими сроками годности, а именно: "" Рыба масляная холодного копчения в вакуумной упаковке, изготовитель: ООО ""Олива-факел"", дата изготовления: 11.12.2017г., срок годности: 60 суток. "" Филе цыпленка-бройлера охлаждённое, изготовитель: ОАО ""Рефтинская Птицефабрика"", дата изготовления: 02.06.2018г., срок годности: 7 суток. "" тарталетки, срок годности до 07.05.2018г. "" тарталетки из песочного теста, дата изготовления 23.01.2018, срок годности 120 суток (до 23.05.2018) "" сироп облепиха, дата изготовления 22.01.2016 г., срок годности 12 месяцев (до 22.01.2017 г.) "" масло оливковое с ароматом трюфеля, дата изготовления 13.12.2016 г., годен до 13.06.2018 г. "" приправа (гвоздика), дата изготовления 11.01.2010 г., годен до 26.12.2012 г. "" перец молотый, дата изготовления 21.09.2011 г., годен до 21.09.2013 г. "" рыбный соус, дата изготоления 23.10.2014 г, годен до 23.10.2016 г. "" тмин молотый, дата изготовления 26.07.2011 г., срок годности 24 меесяца (до 26.07.2013 г.) "" перец белый, дата изготовления 22.10.2013, срок годности 24 месяца (до 22.10.2015 г.) "" мускатный орех молотый, дата изготовления 06.02.2013 г., срок годности 24 месяца (до 06.02.2015 г.) "" имбирь молотый, дата изготовления 09.04.2016, срок годности 24 месяца (до 09.04.2018 г.) "" гвоздика целая, дата изготовления 22.10.2013 г., срок годности 24 месяца (до 22.10.2015 г.) "" перец красный острый молотый, дата изготовления 02.08.2011 г., срок годности 24 месяца (до 02.08.2013 г.) "" масло льняное пищевое, дата ищготовления 01.11.2016 г., срок годности 12 месяцев (до 01.11.2017 г.)
|
| 13. |
"На предприятии ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) разработана процедура, основанная на принципах ХАССП, утверждена управляющим отелем Кэрцою А., но не внедрена и не поддерживается в полном объеме, а именно: Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не внедрены и не поддерживаются следующие процедуры: "" не поддерживаются процедуры, обеспечивающие прослеживаемость пищевой продукции, а именно: не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, бракеражный журнал отсутствует, обнаружена готовая кулинарная продукция без указания даты и времени ее изготовления, в результате чего невозможно установить сроки годности продукции. Согласно п. 4.3. документированной процедуры ДП НрО-М 7.9.004-2016 система прослеживания продукции на предприятии должны четко идентифицироваться партии пищевой продукции (любое количество продукции одного наименования, изготовленного по одному нормативному документу, одного объема, одной даты и часа изготовления, изготовленной за одну смену, предназначенной к одной выдаче в обеденный зал потребителю. Идентификация и регистрация партии пищевой продукции производится путем документирования следующей информации в заборном листе или накопительной ведомости: - наименование пищевой продукции, - размер партии, - дата и час изготовления пищевой продукции, проштампованные на каждой единице полуфабрикатов, а при выносе продукции за пределы предприятия на каждой упаковке пищевой продукции, - сведения о лицах, осуществивших сдачу-приемку и реализацию пищевой продукции. Согласно п. 4.4. Инструментом системы прослеживания готовой пищевой продукции является регистрация пищевой продукции в бракеражном журнале, с указанием даты и времени изготовления.
|
| 14. |
"14.06.2018г. на объекте ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) в холодильных камерах основного цеха, в холодильных камерах суточного запаса продукции, в холодильных камерах для готовой продукции, на стеллажах для продукции в основном цехе обнаружена пищевая продукция с истекшими сроками годности, а именно: "" Рыба масляная холодного копчения в вакуумной упаковке, изготовитель: ООО ""Олива-факел"", дата изготовления: 11.12.2017г., срок годности: 60 суток. "" Филе цыпленка-бройлера охлаждённое, изготовитель: ОАО ""Рефтинская Птицефабрика"", дата изготовления: 02.06.2018г., срок годности: 7 суток. "" тарталетки, срок годности до 07.05.2018г. "" тарталетки из песочного теста, дата изготовления 23.01.2018, срок годности 120 суток (до 23.05.2018) "" сироп облепиха, дата изготовления 22.01.2016 г., срок годности 12 месяцев (до 22.01.2017 г.) "" масло оливковое с ароматом трюфеля, дата изготовления 13.12.2016 г., годен до 13.06.2018 г. "" приправа (гвоздика), дата изготовления 11.01.2010 г., годен до 26.12.2012 г. "" перец молотый, дата изготовления 21.09.2011 г., годен до 21.09.2013 г. "" рыбный соус, дата изготоления 23.10.2014 г, годен до 23.10.2016 г. "" тмин молотый, дата изготовления 26.07.2011 г., срок годности 24 меесяца (до 26.07.2013 г.) "" перец белый, дата изготовления 22.10.2013, срок годности 24 месяца (до 22.10.2015 г.) "" мускатный орех молотый, дата изготовления 06.02.2013 г., срок годности 24 месяца (до 06.02.2015 г.) "" имбирь молотый, дата изготовления 09.04.2016, срок годности 24 месяца (до 09.04.2018 г.) "" гвоздика целая, дата изготовления 22.10.2013 г., срок годности 24 месяца (до 22.10.2015 г.) "" перец красный острый молотый, дата изготовления 02.08.2011 г., срок годности 24 месяца (до 02.08.2013 г.) "" масло льняное пищевое, дата изготовления 01.11.2016 г., срок годности 12 месяцев (до 01.11.2017 г.)
|
| 15. |
"бар(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. на объекте бар (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) обнаружена пищевая продукция с истекшими сроками годности, а именно: "" Сироп клюквы, изготовитель: Франция , Georges Monin S.A.S., дата изготовления 07.2014г. срок годности до 07.2017г. Хранение продукции с истекшим сроком годности подтверждается фотоматериалами от 14.06.2018г. В связи с чем, юридическому лицу ЗАО ""Нордрус отель"" выдано предписание об изъятии продукции из оборота от 15.06.2018г. "
|
| 16. |
"14.06.2018г. установлено: на предприятии ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) имеется продукция, сроки годности на которую установить невозможно, так как не сохраняются маркировочные ярлыки изготовителя до полного использования продуктов, имеется маркировка с неполной информацией или недостоверной информацией, а именно: "" соус кимчи , дата изготовления 16.12.2016 г., срок годности 24 месяца, после вскрытия 1 месяц (до 16.01.2017 г.;невозможно установить дату вскрытия). "" Вассаби (без маркировки) "" паста том ям (с неполной маркировкой, дата изготовления отсутствует) "" белая масса в прозрачной таре (без маркировки) "" пельмени замороженые (без маркировки) "" приправа без названия (без маркировки) "" печенье ""палочки"" (без маркировки) "" грибы с луком замороженые (без маркировки) "" листы нори без маркировки (без маркировки) "" торт миндальный (без маркировки) И другая продукция (согласно приложения 1, приложения 2 к акту от 14.06.2018г.) Хранение продукции с нарушением требований к маркировке продукции подтверждается актом обследования, составленными 14.06.2018г. фотоматериалами от 14.06.2018г. В связи с чем, юридическому лицу ЗАО ""Нордрус отель"" выдано предписание об изъятии продукции из оборота от 14.06.2018г. Данная продукция снята с реализации, что подтверждается актом списания № VBR1806-00024, актом списания № VBR1806-00023, актом списания № VBR1806-00022. На предприятии ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) не обеспечена поточность технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, а именно: 14.06.2018г. в складе готовой продукции обнаружено хранение сырых яиц, в том числе с трещинами и сколами , в непосредственной близости с готовой продукцией (сырная нарезка), тем самым осуществляется перекрест сырой продукции и готовой.
|
| 17. |
"14.06.2018г. на объекте ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) в холодильных камерах основного цеха, в холодильных камерах суточного запаса продукции, в холодильных камерах для готовой продукции, на стеллажах для продукции в основном цехе обнаружена пищевая продукция с истекшими сроками годности, а именно: "" Рыба масляная холодного копчения в вакуумной упаковке, изготовитель: ООО ""Олива-факел"", дата изготовления: 11.12.2017г., срок годности: 60 суток. "" Филе цыпленка-бройлера охлаждённое, изготовитель: ОАО ""Рефтинская Птицефабрика"", дата изготовления: 02.06.2018г., срок годности: 7 суток. "" тарталетки, срок годности до 07.05.2018г. "" тарталетки из песочного теста, дата изготовления 23.01.2018, срок годности 120 суток (до 23.05.2018) "" сироп облепиха, дата изготовления 22.01.2016 г., срок годности 12 месяцев (до 22.01.2017 г.) "" масло оливковое с ароматом трюфеля, дата изготовления 13.12.2016 г., годен до 13.06.2018 г. "" приправа (гвоздика), дата изготовления 11.01.2010 г., годен до 26.12.2012 г. "" перец молотый, дата изготовления 21.09.2011 г., годен до 21.09.2013 г. "" рыбный соус, дата изготоления 23.10.2014 г, годен до 23.10.2016 г. "" тмин молотый, дата изготовления 26.07.2011 г., срок годности 24 меесяца (до 26.07.2013 г.) "" перец белый, дата изготовления 22.10.2013, срок годности 24 месяца (до 22.10.2015 г.) "" мускатный орех молотый, дата изготовления 06.02.2013 г., срок годности 24 месяца (до 06.02.2015 г.) "" имбирь молотый, дата изготовления 09.04.2016, срок годности 24 месяца (до 09.04.2018 г.) "" гвоздика целая, дата изготовления 22.10.2013 г., срок годности 24 месяца (до 22.10.2015 г.) "" перец красный острый молотый, дата изготовления 02.08.2011 г., срок годности 24 месяца (до 02.08.2013 г.) "" масло льняное пищевое, дата изготовления 01.11.2016 г., срок годности 12 месяцев (до 01.11.2017 г.)
|
| 18. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. установлено: на предприятии ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) имеется продукция, сроки годности на которую установить невозможно, так как не сохраняются маркировочные ярлыки изготовителя до полного использования продуктов, имеется маркировка с неполной информацией или недостоверной информацией, а именно: "" соус кимчи , дата изготовления 16.12.2016 г., срок годности 24 месяца, после вскрытия 1 месяц (до 16.01.2017 г.;невозможно установить дату вскрытия). "" Вассаби (без маркировки) "" паста том ям (с неполной маркировкой, дата изготовления отсутствует) "" белая масса в прозрачной таре (без маркировки) "" пельмени замороженые (без маркировки) "" приправа без названия (без маркировки) "" печенье ""палочки"" (без маркировки) "" грибы с луком замороженые (без маркировки) "" листы нори без маркировки (без маркировки) "" торт миндальный (без маркировки) И другая продукция (согласно приложения 1, приложения 2 к акту от 14.06.2018г.) Хранение продукции с нарушением требований к маркировке продукции подтверждается актом обследования, составленными 14.06.2018г. фотоматериалами от 14.06.2018г. В связи с чем, юридическому лицу ЗАО ""Нордрус отель"" выдано предписание об изъятии продукции из оборота от 14.06.2018г. Данная продукция снята с реализации, что подтверждается актом списания № VBR1806-00024, актом списания № VBR1806-00023, актом списания № VBR1806-00022. "
|
| 19. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. установлено: на предприятии ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) имеется продукция, сроки годности на которую установить невозможно, так как не сохраняются маркировочные ярлыки изготовителя до полного использования продуктов, имеется маркировка с неполной информацией или недостоверной информацией, а именно: "" соус кимчи , дата изготовления 16.12.2016 г., срок годности 24 месяца, после вскрытия 1 месяц (до 16.01.2017 г.;невозможно установить дату вскрытия). "" Вассаби (без маркировки) "" паста том ям (с неполной маркировкой, дата изготовления отсутствует) "" белая масса в прозрачной таре (без маркировки) "" пельмени замороженые (без маркировки) "" приправа без названия (без маркировки) "" печенье ""палочки"" (без маркировки) "" грибы с луком замороженые (без маркировки) "" листы нори без маркировки (без маркировки) "" торт миндальный (без маркировки) И другая продукция (согласно приложения 1, приложения 2 к акту от 14.06.2018г.) Хранение продукции с нарушением требований к маркировке продукции подтверждается актом обследования, составленными 14.06.2018г. фотоматериалами от 14.06.2018г. В связи с чем, юридическому лицу ЗАО ""Нордрус отель"" выдано предписание об изъятии продукции из оборота от 14.06.2018г. Данная продукция снята с реализации, что подтверждается актом списания № VBR1806-00024, актом списания № VBR1806-00023, актом списания № VBR1806-00022. "
|
| 20. |
Ресторан "Магеллан"(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. установлено: на предприятии ресторан "Магеллан" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) юридическое лицо ЗАО "Нордрус отель" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98), которое является изготовителем продукции, изменяет технологический процесс и упаковку, а именно: готовая продукция и полуфабрикаты изготовителем упаковываются вакуумным аппаратом и отправляются в морозильную камеру на хранение при температуре - 18 ?С, условия хранения и сроки годности на данную продукцию не установлены, результаты испытаний продукции, результаты санитарно-эпидемиологической экспертизы отсутствуют. Данная продукция используется при приготовлении кулинарных блюд после их разморозки и доготовки. Кулинарная продукция на предприятии ресторан "Магеллан" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО "Нордрус отель" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) изготавливается по технологическим картам, в которых отсутствуют требования к реализации и хранению (соответственно невозможно установить сроки годности и условия хранения изготовленной продукции), отсутствуют требования к технологическому процессу производства (изготовления) и пищевая ценность.
|
| 21. |
Ресторан "Магеллан"(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. установлено: на предприятии ресторан "Магеллан" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) юридическое лицо ЗАО "Нордрус отель" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98), которое является изготовителем продукции, изменяет технологический процесс и упаковку, а именно: готовая продукция и полуфабрикаты изготовителем упаковываются вакуумным аппаратом и отправляются в морозильную камеру на хранение при температуре - 18 ?С, условия хранения и сроки годности на данную продукцию не установлены, результаты испытаний продукции, результаты санитарно-эпидемиологической экспертизы отсутствуют. Данная продукция используется при приготовлении кулинарных блюд после их разморозки и доготовки. Кулинарная продукция на предприятии ресторан "Магеллан" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО "Нордрус отель" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) изготавливается по технологическим картам, в которых отсутствуют требования к реализации и хранению (соответственно невозможно установить сроки годности и условия хранения изготовленной продукции), отсутствуют требования к технологическому процессу производства (изготовления) и пищевая ценность.
|
| 22. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) На предприятии ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) 14.06.2018г. установлено хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи, юридическим лицом не соблюдаются температурные условия хранения сырья, а именно: "" Рыба масляная холодного копчения в вакуумной упаковке, изготовитель: ООО ""Олива-факел"", дата изготовления: 11.12.2017г., срок годности: 60 суток при температуре хранения от +1?С до +6 ?С. Фактически данная продукция хранится в морозильной камере при температуре - 18 ?С. "" Филе цыпленка-бройлера охлаждённое, изготовитель: ОАО ""Рефтинская Птицефабрика"", дата изготовления: 02.06.2018г., срок годности: 7 суток при температуре хранения от -2 ?С до +2 ?С. Фактически данная продукция хранится в морозильной камере при температуре - 18 ?С. "" Безглютеновый хлеб, изготовитель: ООО ""Марсинель"", условия хранения: при комнатной температуре. Фактически данная продукция хранится в морозильной камере при температуре - 18 ?С. "" Горчица столовая, изготовитель: ООО ""Компания Витекс"", условия хранения после вскрытия: в холодильнике. Фактически данная продукция после вскрытия хранится в при температуре +23, 3 ?С. На предприятии не соблюдаются требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий, а именно: в зоне шведского стола в зале, хранение мясной и сырной тарелки осуществляется при комнатной температуре, без охлаждения. "
|
| 23. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) На предприятии не соблюдаются правила сбора и хранения пищевых отходов: В производственных цехах предприятия отсутствуют крышки на ведрах с пищевыми отходами. В подсобном помещении при комнатной температуре осуществляется хранение мусора и пищевых отходов в ночное время. Вынос мусора и пищевых отходов осуществляется только с 8 утра. В помещении имеется характерный запах, свойственный для пищевых отходов. "
|
| 24. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) На предприятии ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) 14.06.2018г. установлено хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи, юридическим лицом не соблюдаются температурные условия хранения сырья, а именно: "" Рыба масляная холодного копчения в вакуумной упаковке, изготовитель: ООО ""Олива-факел"", дата изготовления: 11.12.2017г., срок годности: 60 суток при температуре хранения от +1?С до +6 ?С. Фактически данная продукция хранится в морозильной камере при температуре - 18 ?С. "" Филе цыпленка-бройлера охлаждённое, изготовитель: ОАО ""Рефтинская Птицефабрика"", дата изготовления: 02.06.2018г., срок годности: 7 суток при температуре хранения от -2 ?С до +2 ?С. Фактически данная продукция хранится в морозильной камере при температуре - 18 ?С. "" Безглютеновый хлеб, изготовитель: ООО ""Марсинель"", условия хранения: при комнатной температуре. Фактически данная продукция хранится в морозильной камере при температуре - 18 ?С. "" Горчица столовая, изготовитель: ООО ""Компания Витекс"", условия хранения после вскрытия: в холодильнике. Фактически данная продукция после вскрытия хранится в при температуре +23, 3 ?С. На предприятии не соблюдаются требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий, а именно: в зоне шведского стола в зале, хранение мясной и сырной тарелки осуществляется при комнатной температуре, без охлаждения. "
|
| 25. |
"бар(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. на объекте бар (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) обнаружена пищевая продукция с истекшими сроками годности, а именно: "" Сироп клюквы, изготовитель: Франция , Georges Monin S.A.S., дата изготовления 07.2014г. срок годности до 07.2017г. Хранение продукции с истекшим сроком годности подтверждается фотоматериалами от 14.06.2018г. В связи с чем, юридическому лицу ЗАО ""Нордрус отель"" выдано предписание об изъятии продукции из оборота от 15.06.2018г. "
|
| 26. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) На предприятии ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) 14.06.2018г. установлено хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи, юридическим лицом не соблюдаются температурные условия хранения сырья, а именно: "" Рыба масляная холодного копчения в вакуумной упаковке, изготовитель: ООО ""Олива-факел"", дата изготовления: 11.12.2017г., срок годности: 60 суток при температуре хранения от +1?С до +6 ?С. Фактически данная продукция хранится в морозильной камере при температуре - 18 ?С. "" Филе цыпленка-бройлера охлаждённое, изготовитель: ОАО ""Рефтинская Птицефабрика"", дата изготовления: 02.06.2018г., срок годности: 7 суток при температуре хранения от -2 ?С до +2 ?С. Фактически данная продукция хранится в морозильной камере при температуре - 18 ?С. "" Безглютеновый хлеб, изготовитель: ООО ""Марсинель"", условия хранения: при комнатной температуре. Фактически данная продукция хранится в морозильной камере при температуре - 18 ?С. "" Горчица столовая, изготовитель: ООО ""Компания Витекс"", условия хранения после вскрытия: в холодильнике. Фактически данная продукция после вскрытия хранится в при температуре +23, 3 ?С. На предприятии не соблюдаются требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий, а именно: в зоне шведского стола в зале, хранение мясной и сырной тарелки осуществляется при комнатной температуре, без охлаждения. "
|
| 27. |
Ресторан "Магеллан"(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. установлено: на предприятии ресторан "Магеллан" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) юридическое лицо ЗАО "Нордрус отель" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98), которое является изготовителем продукции, изменяет технологический процесс и упаковку, а именно: готовая продукция и полуфабрикаты изготовителем упаковываются вакуумным аппаратом и отправляются в морозильную камеру на хранение при температуре - 18 ?С, условия хранения и сроки годности на данную продукцию не установлены, результаты испытаний продукции, результаты санитарно-эпидемиологической экспертизы отсутствуют. Данная продукция используется при приготовлении кулинарных блюд после их разморозки и доготовки. Кулинарная продукция на предприятии ресторан "Магеллан" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО "Нордрус отель" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) изготавливается по технологическим картам, в которых отсутствуют требования к реализации и хранению (соответственно невозможно установить сроки годности и условия хранения изготовленной продукции), отсутствуют требования к технологическому процессу производства (изготовления) и пищевая ценность.
|
| 28. |
"14.06.2018г. на объекте ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) в холодильных камерах основного цеха, в холодильных камерах суточного запаса продукции, в холодильных камерах для готовой продукции, на стеллажах для продукции в основном цехе обнаружена пищевая продукция с истекшими сроками годности, а именно: "" Рыба масляная холодного копчения в вакуумной упаковке, изготовитель: ООО ""Олива-факел"", дата изготовления: 11.12.2017г., срок годности: 60 суток. "" Филе цыпленка-бройлера охлаждённое, изготовитель: ОАО ""Рефтинская Птицефабрика"", дата изготовления: 02.06.2018г., срок годности: 7 суток. "" тарталетки, срок годности до 07.05.2018г. "" тарталетки из песочного теста, дата изготовления 23.01.2018, срок годности 120 суток (до 23.05.2018) "" сироп облепиха, дата изготовления 22.01.2016 г., срок годности 12 месяцев (до 22.01.2017 г.) "" масло оливковое с ароматом трюфеля, дата изготовления 13.12.2016 г., годен до 13.06.2018 г. "" приправа (гвоздика), дата изготовления 11.01.2010 г., годен до 26.12.2012 г. "" перец молотый, дата изготовления 21.09.2011 г., годен до 21.09.2013 г. "" рыбный соус, дата изготоления 23.10.2014 г, годен до 23.10.2016 г. "" тмин молотый, дата изготовления 26.07.2011 г., срок годности 24 меесяца (до 26.07.2013 г.) "" перец белый, дата изготовления 22.10.2013, срок годности 24 месяца (до 22.10.2015 г.) "" мускатный орех молотый, дата изготовления 06.02.2013 г., срок годности 24 месяца (до 06.02.2015 г.) "" имбирь молотый, дата изготовления 09.04.2016, срок годности 24 месяца (до 09.04.2018 г.) "" гвоздика целая, дата изготовления 22.10.2013 г., срок годности 24 месяца (до 22.10.2015 г.) "" перец красный острый молотый, дата изготовления 02.08.2011 г., срок годности 24 месяца (до 02.08.2013 г.) "" масло льняное пищевое, дата изготовления 01.11.2016 г., срок годности 12 месяцев (до 01.11.2017 г.) "
|
| 29. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) На предприятии не соблюдаются правила сбора и хранения пищевых отходов: В производственных цехах предприятия отсутствуют крышки на ведрах с пищевыми отходами. В подсобном помещении при комнатной температуре осуществляется хранение мусора и пищевых отходов в ночное время. Вынос мусора и пищевых отходов осуществляется только с 8 утра. В помещении имеется характерный запах, свойственный для пищевых отходов. "
|
| 30. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. установлено: на предприятии ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) имеется продукция, сроки годности на которую установить невозможно, так как не сохраняются маркировочные ярлыки изготовителя до полного использования продуктов, имеется маркировка с неполной информацией или недостоверной информацией, а именно: "" соус кимчи , дата изготовления 16.12.2016 г., срок годности 24 месяца, после вскрытия 1 месяц (до 16.01.2017 г.;невозможно установить дату вскрытия). "" Вассаби (без маркировки) "" паста том ям (с неполной маркировкой, дата изготовления отсутствует) "" белая масса в прозрачной таре (без маркировки) "" пельмени замороженые (без маркировки) "" приправа без названия (без маркировки) "" печенье ""палочки"" (без маркировки) "" грибы с луком замороженые (без маркировки) "" листы нори без маркировки (без маркировки) "" торт миндальный (без маркировки) И другая продукция (согласно приложения 1, приложения 2 к акту от 14.06.2018г.) Хранение продукции с нарушением требований к маркировке продукции подтверждается актом обследования, составленными 14.06.2018г. фотоматериалами от 14.06.2018г. В связи с чем, юридическому лицу ЗАО ""Нордрус отель"" выдано предписание об изъятии продукции из оборота от 14.06.2018г. Данная продукция снята с реализации, что подтверждается актом списания № VBR1806-00024, актом списания № VBR1806-00023, актом списания № VBR1806-00022. "
|
| 31. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) Хранение кухонной посуды на предприятии осуществляется на расстоянии менее 0, 5 м от уровня пола. Что является нарушением п. 6.18. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", согласно которого, чистые кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола. "
|
| 32. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. установлено: на предприятии ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) имеется продукция, сроки годности на которую установить невозможно, так как не сохраняются маркировочные ярлыки изготовителя до полного использования продуктов, имеется маркировка с неполной информацией или недостоверной информацией, а именно: "" соус кимчи , дата изготовления 16.12.2016 г., срок годности 24 месяца, после вскрытия 1 месяц (до 16.01.2017 г.;невозможно установить дату вскрытия). "" Вассаби (без маркировки) "" паста том ям (с неполной маркировкой, дата изготовления отсутствует) "" белая масса в прозрачной таре (без маркировки) "" пельмени замороженые (без маркировки) "" приправа без названия (без маркировки) "" печенье ""палочки"" (без маркировки) "" грибы с луком замороженые (без маркировки) "" листы нори без маркировки (без маркировки) "" торт миндальный (без маркировки) И другая продукция (согласно приложения 1, приложения 2 к акту от 14.06.2018г.) Хранение продукции с нарушением требований к маркировке продукции подтверждается актом обследования, составленными 14.06.2018г. фотоматериалами от 14.06.2018г. В связи с чем, юридическому лицу ЗАО ""Нордрус отель"" выдано предписание об изъятии продукции из оборота от 14.06.2018г. Данная продукция снята с реализации, что подтверждается актом списания № VBR1806-00024, актом списания № VBR1806-00023, актом списания № VBR1806-00022. "
|
| 33. |
"бар(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. на объекте бар (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) обнаружена пищевая продукция с истекшими сроками годности, а именно: "" Сироп клюквы, изготовитель: Франция , Georges Monin S.A.S., дата изготовления 07.2014г. срок годности до 07.2017г. Хранение продукции с истекшим сроком годности подтверждается фотоматериалами от 14.06.2018г. В связи с чем, юридическому лицу ЗАО ""Нордрус отель"" выдано предписание об изъятии продукции из оборота от 15.06.2018г. "
|
| 34. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. установлено: на предприятии ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) имеется продукция, сроки годности на которую установить невозможно, так как не сохраняются маркировочные ярлыки изготовителя до полного использования продуктов, имеется маркировка с неполной информацией или недостоверной информацией, а именно: "" соус кимчи , дата изготовления 16.12.2016 г., срок годности 24 месяца, после вскрытия 1 месяц (до 16.01.2017 г.;невозможно установить дату вскрытия). "" Вассаби (без маркировки) "" паста том ям (с неполной маркировкой, дата изготовления отсутствует) "" белая масса в прозрачной таре (без маркировки) "" пельмени замороженые (без маркировки) "" приправа без названия (без маркировки) "" печенье ""палочки"" (без маркировки) "" грибы с луком замороженые (без маркировки) "" листы нори без маркировки (без маркировки) "" торт миндальный (без маркировки) И другая продукция (согласно приложения 1, приложения 2 к акту от 14.06.2018г.) Хранение продукции с нарушением требований к маркировке продукции подтверждается актом обследования, составленными 14.06.2018г. фотоматериалами от 14.06.2018г. В связи с чем, юридическому лицу ЗАО ""Нордрус отель"" выдано предписание об изъятии продукции из оборота от 14.06.2018г. Данная продукция снята с реализации, что подтверждается актом списания № VBR1806-00024, актом списания № VBR1806-00023, актом списания № VBR1806-00022. "
|
| 35. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) На предприятии ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) 14.06.2018г. установлено хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи, юридическим лицом не соблюдаются температурные условия хранения сырья, а именно: "" Рыба масляная холодного копчения в вакуумной упаковке, изготовитель: ООО ""Олива-факел"", дата изготовления: 11.12.2017г., срок годности: 60 суток при температуре хранения от +1?С до +6 ?С. Фактически данная продукция хранится в морозильной камере при температуре - 18 ?С. "" Филе цыпленка-бройлера охлаждённое, изготовитель: ОАО ""Рефтинская Птицефабрика"", дата изготовления: 02.06.2018г., срок годности: 7 суток при температуре хранения от -2 ?С до +2 ?С. Фактически данная продукция хранится в морозильной камере при температуре - 18 ?С. "" Безглютеновый хлеб, изготовитель: ООО ""Марсинель"", условия хранения: при комнатной температуре. Фактически данная продукция хранится в морозильной камере при температуре - 18 ?С. "" Горчица столовая, изготовитель: ООО ""Компания Витекс"", условия хранения после вскрытия: в холодильнике. Фактически данная продукция после вскрытия хранится в при температуре +23, 3 ?С. На предприятии не соблюдаются требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий, а именно: в зоне шведского стола в зале, хранение мясной и сырной тарелки осуществляется при комнатной температуре, без охлаждения. "
|
| 36. |
Ресторан "Магеллан"(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. установлено: на предприятии ресторан "Магеллан" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) юридическое лицо ЗАО "Нордрус отель" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98), которое является изготовителем продукции, изменяет технологический процесс и упаковку, а именно: готовая продукция и полуфабрикаты изготовителем упаковываются вакуумным аппаратом и отправляются в морозильную камеру на хранение при температуре - 18 ?С, условия хранения и сроки годности на данную продукцию не установлены, результаты испытаний продукции, результаты санитарно-эпидемиологической экспертизы отсутствуют. Данная продукция используется при приготовлении кулинарных блюд после их разморозки и доготовки. Кулинарная продукция на предприятии ресторан "Магеллан" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО "Нордрус отель" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) изготавливается по технологическим картам, в которых отсутствуют требования к реализации и хранению (соответственно невозможно установить сроки годности и условия хранения изготовленной продукции), отсутствуют требования к технологическому процессу производства (изготовления) и пищевая ценность.
|
| 37. |
"14.06.2018г. на объекте ресторан ""Магеллан"" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) в холодильных камерах основного цеха, в холодильных камерах суточного запаса продукции, в холодильных камерах для готовой продукции, на стеллажах для продукции в основном цехе обнаружена пищевая продукция с истекшими сроками годности, а именно: "" Рыба масляная холодного копчения в вакуумной упаковке, изготовитель: ООО ""Олива-факел"", дата изготовления: 11.12.2017г., срок годности: 60 суток. "" Филе цыпленка-бройлера охлаждённое, изготовитель: ОАО ""Рефтинская Птицефабрика"", дата изготовления: 02.06.2018г., срок годности: 7 суток. "" тарталетки, срок годности до 07.05.2018г. "" тарталетки из песочного теста, дата изготовления 23.01.2018, срок годности 120 суток (до 23.05.2018) "" сироп облепиха, дата изготовления 22.01.2016 г., срок годности 12 месяцев (до 22.01.2017 г.) "" масло оливковое с ароматом трюфеля, дата изготовления 13.12.2016 г., годен до 13.06.2018 г. "" приправа (гвоздика), дата изготовления 11.01.2010 г., годен до 26.12.2012 г. "" перец молотый, дата изготовления 21.09.2011 г., годен до 21.09.2013 г. "" рыбный соус, дата изготовления 23.10.2014 г, годен до 23.10.2016 г. "" тмин молотый, дата изготовления 26.07.2011 г., срок годности 24 меесяца (до 26.07.2013 г.) "" перец белый, дата изготовления 22.10.2013, срок годности 24 месяца (до 22.10.2015 г.) "" мускатный орех молотый, дата изготовления 06.02.2013 г., срок годности 24 месяца (до 06.02.2015 г.) "" имбирь молотый, дата изготовления 09.04.2016, срок годности 24 месяца (до 09.04.2018 г.) "" гвоздика целая, дата изготовления 22.10.2013 г., срок годности 24 месяца (до 22.10.2015 г.) "" перец красный острый молотый, дата изготовления 02.08.2011 г., срок годности 24 месяца (до 02.08.2013 г.) "" масло льняное пищевое, дата изготовления 01.11.2016 г., срок годности 12 месяцев (до 01.11.2017 г.) "
|
| 38. |
"ресторан ""Магеллан""(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) На предприятии не соблюдаются правила сбора и хранения пищевых отходов: В производственных цехах предприятия отсутствуют крышки на ведрах с пищевыми отходами. В подсобном помещении при комнатной температуре осуществляется хранение мусора и пищевых отходов в ночное время. Вынос мусора и пищевых отходов осуществляется только с 8 утра. В помещении имеется характерный запах, свойственный для пищевых отходов. "
|
| 39. |
"бар(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. на объекте бар (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО ""Нордрус отель"" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) обнаружена пищевая продукция с истекшими сроками годности, а именно: "" Сироп клюквы, изготовитель: Франция , Georges Monin S.A.S., дата изготовления 07.2014г. срок годности до 07.2017г. Хранение продукции с истекшим сроком годности подтверждается фотоматериалами от 14.06.2018г. В связи с чем, юридическому лицу ЗАО ""Нордрус отель"" выдано предписание об изъятии продукции из оборота от 15.06.2018г. "
|
| 40. |
Ресторан "Магеллан"(620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) 14.06.2018г. установлено: на предприятии ресторан "Магеллан" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) юридическое лицо ЗАО "Нордрус отель" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98), которое является изготовителем продукции, изменяет технологический процесс и упаковку, а именно: готовая продукция и полуфабрикаты изготовителем упаковываются вакуумным аппаратом и отправляются в морозильную камеру на хранение при температуре - 18 ?С, условия хранения и сроки годности на данную продукцию не установлены, результаты испытаний продукции, результаты санитарно-эпидемиологической экспертизы отсутствуют. Данная продукция используется при приготовлении кулинарных блюд после их разморозки и доготовки. Кулинарная продукция на предприятии ресторан "Магеллан" (620075, г. Екатеринбург, Мамина-Сибиряка ул., 98) ЗАО "Нордрус отель" (620075, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 98) изготавливается по технологическим картам, в которых отсутствуют требования к реализации и хранению (соответственно невозможно установить сроки годности и условия хранения изготовленной продукции), отсутствуют требования к технологическому процессу производства (изготовления) и пищевая ценность.
|
|
