Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

"пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново(624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25) На момент проверки 11.06.2019 в 11-10 установлено, что по накладной № 575 от 04.06.2019 со склада МП Столовая № 6 НГО на пищеблок ЛОУ поступили продовольственные товары, при этом в накладных отсутствует информация о номерах декларации и сроке ее действия, о наименовании лица, принявшего декларацию, и органе, ее зарегистрировавший

"пищеблок МБОУ СОШ №2(624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4) На момент проверки 18.06.2019 в 12-10 установлено, что по накладной № 619 от 17.06.2019 со склада МП Столовая № 6 НГО на пищеблок ЛОУ поступили продовольственные товары, при этом в накладных отсутствует информация о номерах декларации и сроке ее действия, о наименовании лица, принявшего декларацию, и органе, ее зарегистрировавший

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново(624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25) На момент проверки установлено, что не представляется возможным качественно провести влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств в помещении пищеблока, т.к. нарушено покрытие стен, пола

Пищеблок МБОУ СОШ №2(624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4) На момент проверки установлено, что не представляется возможным качественно провести влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств в помещении пищеблока, т.к. нарушено покрытие стен в моечном отделении

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , В производственных цехах отсутствуют сливные трапы с уклоном пола к ним, полы выполнены из дерева, что является нарушением п. 3.13 СП №2.3.6.1079-01 Все производственные цеха, моечные, дефростер, загрузочную, камеру хранения пищевых отходов следует оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним. В тамбуре туалета для персонала следует предусматривать отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему.

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.5.12 СП №2.4.5.2409-08

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.8.24 СП №2409-08

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , В организации общественного питания отсутствует приточно-вытяжная механическая вентиляция, что является нарушением п. 4.4.СП №2.3.6.1079-01 Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции выполняется с противопыльным и бактерицидным фильтром, обеспечивающим подпор чистого воздуха в этом помещении.Отверстия вентиляционных систем закрываются мелкоячеистой полимерной сеткой.Бытовые помещения туалеты, преддушевые, комнаты гигиены женщин оборудуются автономными системами вытяжной вентиляции, преимущественно с естественным побуждением.В системах механической приточной вентиляции рекомендуется предусматривать очистку подаваемого наружного воздуха и его подогрев в холодный период года. Забор воздуха для приточной вентиляции осуществляется в зоне наименьшего загрязнения на высоте не менее 2 м от поверхности земли.Помещения загрузочной, экспедиции, вестибюлей рекомендуется оборудовать тепловыми завесами для предотвращения попадания наружного воздуха в холодный период года.

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.3.6 СП №2.4.5.2409-08

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.2.5 СП №2.4.5.2409-08

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , В разделе "Перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований", представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний не указана кратность проведения лабораторных испытаний реализуемой продукции номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , Заявленные в программе производственного контроля лабораторные исследования овощей на содержание нитратов, питьевой воды на санитарно- химические показатели, моющие и дезинфицирующие средства на содержание активного действующего вещества не проводятся, что является нарушением п 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"- "Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , Представленная Программа производственного лабораторного контроля разработана не в соответствии СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно представленная Программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя - неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно не включены следующие нормативные документы СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемическому надзору за вирусными гепатитами", СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность данного предприятия, утратившие силу, а именно Федеральный закон №88-ФЗ утратил силу с 01.01.2016г на основании Федерального закона от 02.05.2015г №126-ФЗ, СанПиН 3.2.1333-03 "Санитарные правила "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" с 22.08.2014г. действует СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри ст.17 п.13 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , Смотри п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , Нарушена поточность поступления пищевых продуктов в столовую, а именно пищевая продукция поступает в столовую через центральный вход в школу, по лестнице, по которой ходят учащиеся и работники образовательного учреждения, на второй этаж, далее через раздевалку для работников столовой в производственные помещения, тем самым не соблюдена поточность хранение суточных проб проб проводится в овощном цехе, при этом также не соблюдается поточность, т.к. готовая пища в виде суточных проб проносится в овощной цех, где проводится обработка "грязных" овощей, что является нарушением п.2.5 СП №2.4.5.2409-08 Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающим встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.5.1 СП №2.3.6.1079-01 загрузка пищевых продуктов

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.4.4 СП №2.3.6.1079-01 вентиляция

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , Над моечными ваннами и жарочным шкафом не оборудована локальная вентиляция, что является нарушением п.3.6 СП №2.4.5.2409-08 Технологическое оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции.

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , Кассеты для хранения столовых приборов выполнены из пластмассы, следовательно их прокаливание в духовом шкафу невозможно, что является нарушением п. 5.12 СП № 2.4.5.2409-08 Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу.

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , В представленном примерном меню к каждому приему пищи предлагается только один вид хлеба, вместо двух - пшеничного и ржаного, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня.

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , Во 2 рационе 11-18 лет обед включает первое блюдо суп, второе блюдо мясное, рыбное или куриное с овощным, крупяным или макаронным гарниром, напиток. Отсутствует каждодневно закуска, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именноОбед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , Смотри ст.17 п.13 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , Не соблюдается температурный режим хранения компота на раздаче, охлаждаемой витирины-прилавка нет, хранение напитка проводится при комнатной температуре, что является нарушением п. 8.24 Горячие блюда супы, соусы, напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 C, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 C, холодные супы, напитки - не выше 14 C.

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п. 7 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри ст.17 п.13 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , Изготовитель пищевой продукции МП Столовая №6 Невьянского городского округа на объекте пищеблок МБОУ СОШ по адресу с.Аятское ул.Калинина, 5 не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП документация не ведется, что является нарушением п. 2 ст.10 ТР ТС 021/2011 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points, изложенных в части 3 настоящей статьи.

Изготовитель пищевой продукции МП Столовая №6 Невьянского городского округа на объекте пищеблок МБОУ СОШ по адресу с.Аятское ул.Калинина, 5 не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции 7 соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции8 содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции 9 выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспече

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , Не соблюдается температурный режим хранения горбуши свежемороженной, хранение проводится при температуре -13гр., тогда как на маркировке указаны условия хранения не выше -18гр., крупа горох шлифованный хранится в складе при температуре +22гр., на маркировке продукта указаны условия хранения до +15гр., что является нарушением п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 7. При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , Не сохраняется информация листы-вкладыши на поступающую в предприятие продукцию, а именно хлеб "Селянский" производитель ИП Назаров А.С. пекарня "Вкусные традиции" п.Цементный ул.Ленина, 37в, листы-вкладыши отсутствуют, что является нарушением ТР ТС 021/2011 п. 13. В случае если осуществляется реализация пищевой продукции, не упакованной в потребительскую упаковку, или часть информации о которой размещена на листках-вкладышах, прилагаемых к упаковке, продавец обязан довести информацию о такой продукции до потребителя.

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ с. Аятское624183, Невьянский район, с. Аятское, , смотри п. 2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 На пищеблоке МБОУ СОШ п. Аять 624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства "Део-хлор" Инструкция № 24/12 от 12.03.2012г. "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" результат- массовая доля активного хлора 0, 0078 норма 0, 0135-0, 0165 , протокол лабораторных испытаний и экспертное заключение № 30642 от 29.11.2017, выданные Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 26.11.2015г., что является нарушением п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ- В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 к п.5.23 - 12.1. В организациях не допускается наличие насекомых вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары, крысиные клещи вредители запасов - жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др. и грызунов серые и черные крысы, домовые мыши, полевки и др.. Для борьбы с насекомыми и грызунами используются современные и эффективные средства, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Не рекомендуется применять для борьбы с мухами средства типа липких лент и поверхностей.

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 к п.5.23 -Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке.

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 В разделе "Перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований", представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний не указана кратность проведения лабораторных испытаний реализуемой продукции номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 Заявленные в программе производственного контроля лабораторные исследования овощей на содержание нитратов, питьевой воды на санитарно- химические показатели, моющие и дезинфицирующие средства на содержание активного действующего вещества не проводятся, что является нарушением п 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"- "Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 Представленная Программа производственного лабораторного контроля разработана не в соответствии СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно представленная Программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя - неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно не включены следующие нормативные документы СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемическому надзору за вирусными гепатитами", СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность данного предприятия, утратившие силу, а именно Федеральный закон №88-ФЗ утратил силу с 01.01.2016г на основании Федерального закона от 02.05.2015г №126-ФЗ, СанПиН 3.2.1333-03 "Санитарные правила "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" с 22.08.2014г. действует СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 При проведении обследования пищеблок МБОУ СОШ п. Аять установлено В помещении приема пищи имеется стенд с информацией. Отсутствует информация о субъекте предпринимательской деятельности оказывающего услугу общественного питания наименование организации, ее месторасположение, режим работы столовой. фотографии № 12, 13, приложенные к акту проверки Тем самым нарушены П.1 ст.8 Закона РФ "О защите прав потребителей" -Потребитель вправе потребовать предоставления необходимой и достоверной информации об изготовителе исполнителе, продавце, режиме его работы и реализуемых им товарах работах, услугах. П.2 ст.8 Закона РФ "О защите прав потребителей" -Указанная в пункте 1 настоящей статьи информация в наглядной и доступной форме доводится до сведения потребителей при заключении договоров купли-продажи и договоров о выполнении работ оказании услуг способами, принятыми в отдельных сферах обслуживания потребителей, на русском языке, а дополнительно, по усмотрению изготовителя исполнителя, продавца, на государственных языках субъектов Российской Федерации и родных языках народов Российской Федерации. П.1 ст.9 Закона РФ "О защите прав потребителей" -Изготовитель исполнитель, продавец обязан довести до сведения потребителя фирменное наименование наименование своей организации, место ее нахождения адрес и режим ее работы. Продавец исполнитель размещает указанную информацию на вывеске.

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 к п.1 ст.8 ЗПП -Указанная в пункте 1 настоящей статьи информация в наглядной и доступной форме доводится до сведения потребителей при заключении договоров купли-продажи и договоров о выполнении работ оказании услуг способами, принятыми в отдельных сферах обслуживания потребителей, на русском языке, а дополнительно, по усмотрению изготовителя исполнителя, продавца, на государственных языках субъектов Российской Федерации и родных языках народов Российской Федерации.

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 к п.1 ст.8 ЗПП -Изготовитель исполнитель, продавец обязан довести до сведения потребителя фирменное наименование наименование своей организации, место ее нахождения адрес и режим ее работы. Продавец исполнитель размещает указанную информацию на вывеске.

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 При проведении обследования пищеблок МБОУ СОШ п. Аять установлено в обеденном зале столовой, возле умывальников, отсутствуют одноразовые полотенца. Тем самым нарушен п. 3.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 -При обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца не менее 2-х и или одноразовые полотенца.

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 При проведении обследования пищеблок МБОУ СОШ п. Аять установлено Имеются два низкотемпературных ларя и один холодильник с температурой хранения до +6С. Холодильное оборудование не промаркировано. Тем самым нарушен п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08- Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда - холодильное оборудование с маркировкой "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" и т.п.

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 При проведении обследования пищеблок МБОУ СОШ п. Аять установлено Не контролируется температурный режим в низкотемпературных ларях, отсутствуют термометры, отсутствует запись в Журнале учета температурного режима холодильного оборудования. Тем самым нарушены п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 - . Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается. п.14.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 - С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения, проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании с использованием термометров за исключением ртутных. При отсутствии регистрирующего устройства контроля температурного режима во времени информация заносится в "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования"

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 При проведении обследования пищеблок МБОУ СОШ п. Аять установлено для обработки посуды, проведения уборки обеденных и производственных столов используют Део- хлор. При этом отсутствует информация о концентрации рабочего раствора на ведре для разведения и указана концентрация 0, 2 на промаркированной емкости в помещении мойки столовой посуды. Со слов персонала, концентрация раствора составляет 0, 015. 1 таблетка део- хлора на 10 л воды. Тем самым нарушены 5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 к п. 5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 При проведении обследования пищеблок МБОУ СОШ п. Аять установлено Пищевые отходы хранятся в ведре, установленном у выхода, без крышки. Тем самым нарушен п.5.20. СанПиН 2.4.5.2409-08- Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не менее 2/3 объема, промываются раствором моющего средства.

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 При проведении обследования пищеблок МБОУ СОШ п. Аять установлено в помещении для хранения продуктов обнаружена пищевая моль. Тем самым нарушен п. 5.23. СанПиН 2.4.5.2409-08- Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ.

При проведении обследования пищеблок МБОУ СОШ п. Аять установлено При рассмотрении меню на 16.11.2017г установлено на второе "Тефтели из говядины с соусом", выход 100/30. Технологическая карта от 01.09.2016г, рецептура №422 в соответствии с которой тефтели представляют собой шарики по 3-4 штуки на порцию, фактически - это была одна штука в форме круга. Тем самым нарушен п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. При проведении обследования пищеблока МБОУ СОШ п. Аять установлено Нарушается технология приготовления блюд, обеспечивающая их пищевую ценность, о чем свидетельствует неудовлетворительный результат испытаний второго блюда, состоящее из пюре картофельного, тефтели и соуса - проба № 30566 " 2 блюдо пюре картофельное 200 г с соусом 60 г и тефтели 50 г" не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность Протокол и экспертное заключение 30566 от 30.11.2017, выданные Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 26.11.2015г.. Тем самым нарушен п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 -Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 В представленном примерном меню к каждому приему пищи предлагается только один вид хлеба, вместо двух - пшеничного и ржаного, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня.

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 Во 2 рационе 11-18 лет обед включает первое блюдо суп, второе блюдо мясное, рыбное или куриное с овощным, крупяным или макаронным гарниром, напиток. Отсутствует каждодневно закуска, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именноОбед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 При проведении обследования пищеблок МБОУ СОШ п. Аять установлено Отсутствует приказ о создании бракеражной комиссии. В бракеражном журнале имеется только одна подпись. Не контролируется выход порционных блюд. В бракеражном журнале отсутствует информация о выходе готового блюда. Тем самым нарушен п. СанПиН 2.4.5.2409-08Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится. Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил. Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.

Пищеблок МБОУ СОШ п. Аять624180, Невьянский район, пгт Аять, Ленина ул., 8 к п.4.14

Пищеблок МБОУ ООШ п. Таватуй624175, Невьянский район, пгт Таватуй дп, Лесная ул., 10а В разделе "Перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований", представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний не указана кратность проведения лабораторных испытаний реализуемой продукции номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Пищеблок МБОУ ООШ п. Таватуй624175, Невьянский район, пгт Таватуй дп, Лесная ул., 10а Заявленные в программе производственного контроля лабораторные исследования овощей на содержание нитратов, питьевой воды на санитарно- химические показатели, моющие и дезинфицирующие средства на содержание активного действующего вещества не проводятся, что является нарушением п 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"- "Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

Пищеблок МБОУ ООШ п. Таватуй624175, Невьянский район, пгт Таватуй дп, Лесная ул., 10а Представленная Программа производственного лабораторного контроля разработана не в соответствии СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно представленная Программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя - неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно не включены следующие нормативные документы СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемическому надзору за вирусными гепатитами", СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность данного предприятия, утратившие силу, а именно Федеральный закон №88-ФЗ утратил силу с 01.01.2016г на основании Федерального закона от 02.05.2015г №126-ФЗ, СанПиН 3.2.1333-03 "Санитарные правила "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" с 22.08.2014г. действует СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Пищеблок МБОУ ООШ п. Таватуй624175, Невьянский район, пгт Таватуй дп, Лесная ул., 10а При проведении обследования пищеблок МБОУ ООШ п. Таватуй установлено до сведения потребителей не доведены "Правила оказания услуг общественного питания". Тем самым нарушен п.10 Постановления Правительства РФ №1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" -Настоящие Правила в наглядной и доступной форме доводятся исполнителем до сведения потребителей.

Пищеблок МБОУ ООШ п. Таватуй624175, Невьянский район, пгт Таватуй дп, Лесная ул., 10а При проведении обследования пищеблок МБОУ ООШ п. Таватуй установлено Имеются пять единиц холодильного оборудования. Холодильное оборудование не промаркировано в соответствии с требованиями санитарных правил. Имеются маркировки цифрами №1, 2, 3, 4, 5. Тем самым нарушен п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08- Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда - холодильное оборудование с маркировкой "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" и т.п.

Пищеблок МБОУ ООШ п. Таватуй624175, Невьянский район, пгт Таватуй дп, Лесная ул., 10а В представленном примерном меню к каждому приему пищи предлагается только один вид хлеба, вместо двух - пшеничного и ржаного, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня.

Пищеблок МБОУ ООШ п. Таватуй624175, Невьянский район, пгт Таватуй дп, Лесная ул., 10а Во 2 рационе 11-18 лет обед включает первое блюдо суп, второе блюдо мясное, рыбное или куриное с овощным, крупяным или макаронным гарниром, напиток. Отсутствует каждодневно закуска, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именноОбед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.

Пищеблок МБОУ ООШ п. Таватуй624175, Невьянский район, пгт Таватуй дп, Лесная ул., 10а При проведении обследования пищеблок МБОУ ООШ п. Таватуй установлено нарушаються условия хранения санитарной и домашней одежды персонала, а именно на двери в гардеробную висит санитарная и домашняя одежда персонала. фотографии №3, 4 приложенные к акту проверки Тем самым нарушен п. 13.6 СанПиН 2.4.5.2409-08- В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.

Пищеблок МБОУ ООШ п. Таватуй624175, Невьянский район, пгт Таватуй дп, Лесная ул., 10а При проведении обследования пищеблок МБОУ ООШ п. Таватуй установлено Не контролируется выход порционных блюд бракеражной комиссией. В бракеражном журнале отсутствует информация о выходе готового блюда. фотографии №1, 2 приложенные к акту проверки Тем самым нарушен п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится. Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил. Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 п.4 ст.5 ТР ТС 021/2011, п.35 ТР ТС 033/2013

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 п.4 ст.5 ТР ТС 021/2011, п.35 ТР ТС 033/2013

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 п.4 ст.5 ТР ТС 021/2011, п.35 ТР ТС 033/2013

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 п.4 ст.5 ТР ТС 021/2011, п.35 ТР ТС 033/2013

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 п.4 ст.5 ТР ТС 021/2011, п.35 ТР ТС 033/2013

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 На момент проверки 08.11.2017 года в 10-00 установлено, что для выпечки кулинарной продукции используются листы с большим количеством нагара. Тем самым нарушены требования п.6.16. СП 2.3.6.1079-01.В Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 08.11.2017 года в 10-00 при проведении обследования пищеблока МУП Столовая № 6 установлено Не контролируется выход порционных блюд бракеражной комиссией. В бракеражном журнале отсутствуют результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. фотографии приложенные к акту проверки Тем самым нарушены требования п.9.1. СП 2.3.6.1079-01. - Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу реализацию продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 В столовой № 6, 624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства "Део-хлор" Инструкция № 24/12 от 12.03.2012г. "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" результат- массовая доля активного хлора 0, 0198 норма 0, 0135-0, 0165 , протокол лабораторных испытаний и экспертное заключение № 29674 от 22.11.2017, выданные Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 26.11.2015г., что является нарушением п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ- В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 На момент проверки 08.11.2017 года в 10-00 установлено, что в помещении горячего цеха, кулинарного цеха затруднена влажная уборка, т.к. на плитке, уложенной на полу, имеются трещины, частично плитка разрушена, что является нарушением п.5.11 СП №2.3.6.1079-01 Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола.

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 На момент проверки 08.11.2017 года в 10-00 установлено, что на стене горячего цеха в месте крепления стеллажа для хранения инвентаря имеется выбоина, отсутствует покраска, что является нарушением п.5.16 СП №2.3.6.1079-01 В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска.

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 В разделе "Перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований", представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний не указана кратность проведения лабораторных испытаний реализуемой продукции номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 Заявленные в программе производственного контроля лабораторные исследования овощей на содержание нитратов, питьевой воды на санитарно- химические показатели, моющие и дезинфицирующие средства на содержание активного действующего вещества не проводятся, что является нарушением п 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"- "Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 Представленная Программа производственного лабораторного контроля разработана не в соответствии СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно представленная Программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя - неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно не включены следующие нормативные документы СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемическому надзору за вирусными гепатитами", СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность данного предприятия, утратившие силу, а именно Федеральный закон №88-ФЗ утратил силу с 01.01.2016г на основании Федерального закона от 02.05.2015г №126-ФЗ, СанПиН 3.2.1333-03 "Санитарные правила "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" с 22.08.2014г. действует СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 п.4 ст.5 ТР ТС 021/2011, п.35 ТР ТС 033/2013

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 п.4 ст.5 ТР ТС 021/2011, п.35 ТР ТС 033/2013

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 к п.12 Правил № 1036

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 к п.12 Правил № 1036

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 п.4 ст.5 ТР ТС 021/2011, п.35 ТР ТС 033/2013

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 к п.9 Правил № 2300-1

08.11.2017 года в 10-00 установлено, что в меню, расположенном в зале обслуживания посетителей, отсутствовала информация - о составе кулинарных блюд так, например, в меню указано блюда "Солянка "Домашняя" с мясопродуктами и со сметаной", при этом отсутствует информация о конкретных наименованиях используемых мясопродуктов, составе остальных ингредиентов - сведения о пищевой ценности продукции общественного питания Тем самым нарушены требования п.12 Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 ред. от 04.10.2012 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" - Исполнитель обязан в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора. Информация должна содержать перечень услуг и условия их оказания цены в рублях и условия оплаты услуг фирменное наименование наименование предлагаемой продукции общественного питания с указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов сведения о весе объеме порций готовых блюд продукции общественного питания, емкости потребительской тары предлагаемой алкогольной продукции и объеме ее порции сведения о пищевой ценности продукции общественного питания калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания и составе в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга п.15 Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 ред. от 04.10.2012 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" - Информация об исполнителе и оказываемых им услу

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 к п.12 Правил № 1036

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 До сведения потребителей в наглядной и доступной форме не доведены Правила оказания услуг общественного питания., Тем самым нарушены требования п.9 Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 ред. от 04.10.2012 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" - Настоящие Правила в наглядной и доступной форме доводятся исполнителем до сведения потребителей.

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 В представленном примерном меню к каждому приему пищи предлагается только один вид хлеба, вместо двух - пшеничного и ржаного, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня.

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 Во 2 рационе 11-18 лет обед включает первое блюдо суп, второе блюдо мясное, рыбное или куриное с овощным, крупяным или макаронным гарниром, напиток. Отсутствует каждодневно закуска, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именноОбед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.

При проведении лабораторных испытаний установлено Сыр "Российский новый" мдж с сухом веществе 50 изготовитель Товарищество на вере "Сыр Стародубский" Брянская область, г.Стародуб, ул.Краснооктябрьская, 115 поставщик поставщик ООО "Рэм-Логистик", г.Екатеринбург, Сибирский тракт, 12/2, накладная гс000875 от 07.11.2017 объем партии на остатке 37, 635 кг дата изготовления 21.09.2017, в объеме проведенных испытаний - не соответствует требованиям прил.3 ТР ТС "О безопасности молока и молочной продукции", не соответствует требованиям п.5.1.7, таблица 4, приложение А ГОСТ Р 52253-2004 "Масло и паста масляная из коровьего молока. Технические условия" по жирно- кислотному составу молочного жира коровьего молока, а именно результаты испытаний - Массовая доля бетаситостерина от суммы стеринов - обнаружено, величина допустимого уровня - отсутствие - Массовая доля брассикастерина от суммы стеринов - - обнаружено, величина допустимого уровня - отсутствие - Массовая доля кампестерина от суммы стеринов - - обнаружено, величина допустимого уровня - отсутствие - Массовая доля стигмастерина от суммы стеринов - обнаружено, величина допустимого уровня - отсутствие - Массовая доля деценовой кислоты С 101- менее 0, 1 , величина допустимого уровня- 0, 2-0, 4 - Массовая доля каприловой кислоты С 80 - менее 0, 1 , величина допустимого уровня -1, 0-2, 0 - Массовая доля каприновой кислоты С 100- менее 0, 1 , величина допустимого уровня- 2, 0-3, 5 - Массовая доля капроновой кислоты С 60 - 0, 1 , величина допустимого уровня 1, 5-3, 0 - Массовая доля линолевой кислоты С 182- 17, 95 , величина допустимого уровня 3, 0-5, 5 - Массовая доля лауриновой кислоты С 120- 0, 41 , величина допустимого уровня 2, 0-4, 0 - Массовая доля масляной кислоты С 40 - 0, 15 , величина допустимого уровня 2, 0-4, 2 - Массовая доля миристиновой кислоты С 140- 1, 32 , величина допустимого уровня 8, 0-13, 0 - Массовая доля миристолеиновой кислоты С 141- менее 0, 1 , величина допустимого уров

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 п.4 ст.5 ТР ТС 021/2011, п.35 ТР ТС 033/2013

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 Изготовитель пищевой продукции МП Столовая №6 Невьянского городского округа на объекте - столовая № 6 по адресу г.Невьянск ул.Матвеева, 20, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП документация не ведется, что является нарушением п. 2 ст.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points, изложенных в части 3 настоящей статьи.

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 ст. п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 ст. п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 ст. п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 ст. п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 ст. п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 ст. п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 ст. п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 ст. п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 ст. п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 ст. п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 ст. п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 ст. п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 ст. п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

При проведении лабораторных испытаний установлено Масло сладко-сливочное крестьянское несоленое, м.д.ж 72, 5 изготовитель ИП Бянов А.Д., г.Екатеринбург, ул.Дагестанская, 34-82, фактический адрес г.Екатеринбург, ул.Грибоедова, 6Б поставщик ООО Компания "Молочные продукты", г.Екатерибург, Елизаветинское шоссе, 39, офис 207-209 поставка по накладной № 5284 от 07.11.2017 г., объем на остатке 120 штук по 0, 180 кг дата изготовления 05.11.2017, в объеме проведенных испытаний - не соответствует требованиям прил.3 ТР ТС "О безопасности молока и молочной продукции", п.5.1.3 ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия" по показателю "Вкус и запах", а именно по результатам испытаний установлено отсутствует сливочный вкус и запах, также отсутствует привкус пастеризации. Наблюдается неприятный салистый привкус. Величина допустимого уровня вкус и запах - выраженные сливочный и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. - не соответствует требованиям п.5.1.6, 5.1.7, 5.2.2, прил. Б.1 ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия" по жирно- кислотному составу молочного жира коровьего молока, а именно результаты испытаний - -Массовая доля жира - 71, 5+0, 7, величина допустимого уровня не менее 72, 5 - Массовая доля бетаситостерина от суммы стеринов - обнаружено, величина допустимого уровня - отсутствие - Массовая доля брассикастерина от суммы стеринов - - обнаружено, величина допустимого уровня - отсутствие - Массовая доля кампестерина от суммы стеринов - - обнаружено, величина допустимого уровня - отсутствие - Массовая доля стигмастерина от суммы стеринов - обнаружено, величина допустимого уровня - отсутствие - Массовая доля деценовой кислоты С 101- менее 0, 1 , величина допустимого уровня- 0, 2-0, 4 - Массовая доля каприловой кислоты С 80 - 0, 14 , величина допустимого уровня -1, 0-2, 0 - Массовая доля каприновой кислоты С 100- 0, 29 , величина допустимого уровня- 2, 0-3, 5 - Массовая доля капроновой кислоты С 60 - 0, 21 , величина допустимого уро

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 п.4 ст.5 ТР ТС 021/2011, п.35 ТР ТС 033/2013

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.7 ст.17 Т ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п. 7 ст.17 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 В производственных цеха, на мойке столовой посуды и кухонной посуды не оборудованы сливные трапы, что является нарушением п. 3.13 СП №2.3.6.1079-01 Все производственные цеха, моечные, дефростер, загрузочную, камеру хранения пищевых отходов следует оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним. В тамбуре туалета для персонала следует предусматривать отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.5.1 СП №2.3.6.1079-01

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.8.24 СП № 2.4.5.2409-08

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 Помещения столовой не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих правил, имеется вытяжная вентиляция, что является нарушением п. 4.4 СП №2.3.6.1079-01 Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции выполняется с противопыльным и бактерицидным фильтром, обеспечивающим подпор чистого воздуха в этом помещении. Отверстия вентиляционных систем закрываются мелкоячеистой полимерной сеткой. Бытовые помещения туалеты, преддушевые, комнаты гигиены женщин оборудуются автономными системами вытяжной вентиляции, преимущественно с естественным побуждением.В системах механической приточной вентиляции рекомендуется предусматривать очистку подаваемого наружного воздуха и его подогрев в холодный период года. Забор воздуха для приточной вентиляции осуществляется в зоне наименьшего загрязнения на высоте не менее 2 м от поверхности земли.Помещения загрузочной, экспедиции, вестибюлей рекомендуется оборудовать тепловыми завесами для предотвращения попадания наружного воздуха в холодный период года.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 В столовой МБОУ СОШ № 3", 624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства "Део-хлор" Инструкция № 24/12 от 12.03.2012г. "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" результат- массовая доля активного хлора 0, 0012 норма 0, 0135-0, 0165 , протокол лабораторных испытаний и экспертное заключение № 29968 от 22.11.2017, выданные Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 26.11.2015г., что является нарушением п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ- В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри ст.17 п.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 Объемно-планировочные решения помещений пищеблока не предусматривают поточность технологических процессов при приготовлении блюд, а именно овощной, мясной цеха и мытье кухонной посуды объединены в одном помещении, в которое вносятся сырые продукты через мойку кухонной посуды овощи, мясо, кура, рыба для их обработки и после обработки выносятся в горячий цех через мойку кухонной посуды сырые продукты из склада поступают в это помещение через горячий цех приготовление мучных изделий проводится в горячем цехе, мучного цеха в предприятии нет, что является нарушением п. 5.1. СП №2.3.6.1079-01 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.5.1 СП №2.3.6.1079-01

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 Смотри п.5.22 СП №2.4.5.2409-08

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 В разделе "Перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований", представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний не указана кратность проведения лабораторных испытаний реализуемой продукции номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 Заявленные в программе производственного контроля лабораторные исследования овощей на содержание нитратов, питьевой воды на санитарно- химические показатели, моющие и дезинфицирующие средства на содержание активного действующего вещества не проводятся, что является нарушением п 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"- "Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 Представленная Программа производственного лабораторного контроля разработана не в соответствии СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно представленная Программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя - неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно не включены следующие нормативные документы СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемическому надзору за вирусными гепатитами", СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность данного предприятия, утратившие силу, а именно Федеральный закон №88-ФЗ утратил силу с 01.01.2016г на основании Федерального закона от 02.05.2015г №126-ФЗ, СанПиН 3.2.1333-03 "Санитарные правила "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" с 22.08.2014г. действует СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.5.1 СП №2.3.6.1079-01

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.4.4 СП №2.3.6.1079-01

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 Моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды не оборудованы локальной вентиляцией, что является нарушением п. 3.6 СП №2.4.5.2409-08 Технологическое оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 Уборочный инвентарь хранится вместе с овощами морковь, капуста, лук, место для его отдельного хранения не выделено, что является нарушением п. 5.22 СП №2.4.5.2409-08 Для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях не допускается. Инвентарь для мытья туалетов должен храниться отдельно от другого уборочного инвентаря.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 Примерное меню не соответствует фактическому рациону питания , а именно в примерном меню указан хлеб витаминный валитек-8, содержание витамина 0, 4, а фактически на маркировке имеющегося хлеба отсутствует информация о валитеке-8 , в наличии имеется хлеб "Селянский", хлеб "Чусовской" производитель ИП Назаров А.С. пекарня "Вкусные традиции" Невьянский район п.Цементный ул.Ленина, 378/1 , что является нарушением п. 6.10. СП №2.4.5.2409-08 Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 В представленном примерном меню к каждому приему пищи предлагается только один вид хлеба, вместо двух - пшеничного и ржаного, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 Во 2 рационе 11-18 лет обед включает первое блюдо суп, второе блюдо мясное, рыбное или куриное с овощным, крупяным или макаронным гарниром, напиток. Отсутствует каждодневно закуска, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именноОбед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 Рыба припущенная хранится на столе в остывшем виде, тем самым не соблюдается температурный режим хранения готовой пищи, что является нарушением п 8.23.СП №2.4.5.2409-08 Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 Не соблюдается температурный режим хранения готовых блюд на раздаче, т.к. компоты хранятся на верхней полке линии раздачи при комнатной температуре, охлаждаемая витрина отсутствует, рыба припущенная приготовлена и хранится на столе в уже остывшем виде, что является нарушением п. 8.24. СП №2.4.5.2409-08 Горячие блюда супы, соусы, напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 C, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 C, холодные супы, напитки - не выше 14 C.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 В меню от 21.11.2017г в рационах для детей указан хлеб витаминный валетек-8, но на раздаче имется хлеб Селянский из пшеничной муки без валетека согласно имеющейся маркировке, изготовителем хлеба является ИП Назаров А.С. хлебопекарня "Вкусные традиции" фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами могут быть использованы в меню специализированные продукты питания, обогащенные микронутриентами, а также инстантные витаминизированные напитки промышленного выпуска и витаминизация третьих блюд специальными витаминно-минеральными премиксами. В эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах необходимо использовать в питании обогащенные пищевые продукты и продовольственное сырье промышленного выпуска.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 При изготовлении пищевой продукции изготовитель МП Столовая №6 Невьянского городского округа на объекте МБОУ СОШ №3 по адресу г.Невьянск ул. Красноармейская не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points, изложенных в части 3 настоящей статьи.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 При изготовлении пищевой продукции в предприятии не внедрены и не поддерживаются следующие процедуры не внедрена процедура соблюдения поточности и последовательности технологических процессов овощной, мясной цеха и мойка кухонной посуды совмещены, не внедрена процедура контроля реализации готовых блюд не соблюдается температурный режим хранения готовых блюд на раздаче, что является нарушением ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 Не соблюдаются условия хранения повидла яблочного производитель ООО "Консервный завод" г.Клинцы ул.Парковая, 1, а именно температура в складе +14гр., а на маркировке продукта уазаны условия хранения до +10гр., что является нарушением п. 7 ст.17 ТР ТС 021/2017 При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 Отсутствует отметка о серологическом обследовании на брюшной тиф при устройстве на работу у буфетчицы Рязановой С.А. дата устройства на работу 30.08.2013г, мойщицы Ушениной О.С. дата устройства на работу 02.11.2015г., а также отсутствует отметка о исследовании на носительство кишечных инфекций и на носительство патогенного стафилококка у мойщицы Ушениной О.С., что является нарушением ст. 17. п.10 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011- "Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза".

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 смотри п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок ГОУ "горнозаводское училище им.Демидовых" корп 2624190, г. Невьянск, Дзержинского ул., 6 Для мытья столовой посуды и стаканов имеются только три моечные ванны, что является нарушением п. 6.11 СП №2.3.6.1079-01 Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых приборов.

Пищеблок ГОУ "горнозаводское училище им.Демидовых" корп 2624190, г. Невьянск, Дзержинского ул., 6 смотри п.6.11 СП №2.3.6.1079-01

Пищеблок ГОУ "горнозаводское училище им.Демидовых" корп 2624190, г. Невьянск, Дзержинского ул., 6 Не соблюдается температурный режим хранения напитков, а именно компота на раздаче, хранится при комнаной температуре, охлаждаемая витрина отсутствует, что является нарушением п. 9.2.СП №2.3.6.1079-01 Горячие блюда супы, соусы, напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 град. C, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 град. C, холодные супы, напитки - не выше 14 град. C.

Пищеблок ГОУ "горнозаводское училище им.Демидовых" корп 2624190, г. Невьянск, Дзержинского ул., 6 Не соблюдается поточность при поступлении готовой пищи в буфет, а именно термоса с готовой пищей поступают через двери, в которые входят посетители, других дверей нет, что является нарушением п. 5.1 СП №2.3.6.1079-01 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. На доготовочных организациях, работающих на полуфабрикатах, работа на сырье не проводится.

Пищеблок ГОУ "горнозаводское училище им.Демидовых" корп 2624190, г. Невьянск, Дзержинского ул., 6 В разделе "Перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований", представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний не указана кратность проведения лабораторных испытаний реализуемой продукции номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Пищеблок ГОУ "горнозаводское училище им.Демидовых" корп 2624190, г. Невьянск, Дзержинского ул., 6 Заявленные в программе производственного контроля лабораторные исследования овощей на содержание нитратов, питьевой воды на санитарно- химические показатели, моющие и дезинфицирующие средства на содержание активного действующего вещества не проводятся, что является нарушением п 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"- "Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

Пищеблок ГОУ "горнозаводское училище им.Демидовых" корп 2624190, г. Невьянск, Дзержинского ул., 6 Представленная Программа производственного лабораторного контроля разработана не в соответствии СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно представленная Программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя - неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно не включены следующие нормативные документы СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемическому надзору за вирусными гепатитами", СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность данного предприятия, утратившие силу, а именно Федеральный закон №88-ФЗ утратил силу с 01.01.2016г на основании Федерального закона от 02.05.2015г №126-ФЗ, СанПиН 3.2.1333-03 "Санитарные правила "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" с 22.08.2014г. действует СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Пищеблок ГОУ "горнозаводское училище им.Демидовых" корп 2624190, г. Невьянск, Дзержинского ул., 6 Не представлено примерное меню для учащихся ГОУ "горнозаводское училище им.Демидовых" , что является нарушением п. 6.4. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именноДля обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель 10 - 14 дней, в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню приложение 2 настоящих санитарных правил, а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.ТР ТС 022/2011, п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.ТР ТС 022/2011, п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.ТР ТС 022/2011, п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 Моечное помещение для мытья столовой и кухонной посуды не оборудовано сливным трапом с уклоном пола фотоснимок прилагается, что является нарушением п.3.13 СП 2.3.6.1079-01 - Все производственные цеха, моечные, дефростер, загрузочную, камеру хранения пищевых отходов следует оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.5.8 СанПиН

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 В столовой МБОУ СОШ №2 складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано механической вентиялцией в соответствии с действующими нормами правилами отсутствует, что является нарушением п.4.4 СП 2.3.6.1079-01 - Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции выполняется с противопыльным и бактерицидным фильтром, обеспечивающим подпор чистого воздуха в этом помещении. Бытовые помещения туалеты, преддушевые, комнаты гигиены женщин оборудуются автономными системами вытяжной вентиляции, преимущественно с естественным побуждением. В системах механической приточной вентиляции рекомендуется предусматривать очистку подаваемого наружного воздуха и его подогрев в холодный период года. Забор воздуха для приточной вентиляции осуществляется в зоне наименьшего загрязнения на высоте не менее 2 м от поверхности земли.Помещения загрузочной, экспедиции, вестибюлей рекомендуется оборудовать тепловыми завесами для предотвращения попадания наружного воздуха в холодный период года.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 На пищеблоке МБОУ СОШ №2, 624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства "Део-хлор" Инструкция № 24/12 от 12.03.2012г. "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" результат- массовая доля активного хлора 0, 0528 норма 0, 0135-0, 0165 , протокол лабораторных испытаний и экспертное заключение № 29672 от 22.11.2017, выданные Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 26.11.2015г., что является нарушением п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ- В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 смотри ст.17 п.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.2.5 СанПиН

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.2.5 СанПиН

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 На пищеблоке МБОУ СОШ №2 24190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 проводится недостаточная обработка рабочих поверхностей моющими и дез. средствами, о чем свидетельствует обнаружение в смыве с полки для посуды БГКП протокол лабораторных испытаний и экспертное заключение № 14338 от 20.11.2017, что является нарушением п. 5.11.СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.-Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 В разделе "Перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований", представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний не указана кратность проведения лабораторных испытаний реализуемой продукции номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 Заявленные в программе производственного контроля лабораторные исследования овощей на содержание нитратов, питьевой воды на санитарно- химические показатели, моющие и дезинфицирующие средства на содержание активного действующего вещества не проводятся, что является нарушением п 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"- "Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 Представленная Программа производственного лабораторного контроля разработана не в соответствии СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно представленная Программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя - неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно не включены следующие нормативные документы СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемическому надзору за вирусными гепатитами", СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность данного предприятия, утратившие силу, а именно Федеральный закон №88-ФЗ утратил силу с 01.01.2016г на основании Федерального закона от 02.05.2015г №126-ФЗ, СанПиН 3.2.1333-03 "Санитарные правила "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" с 22.08.2014г. действует СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.ТР ТС 022/2011, п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.ТР ТС 022/2011, п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.ТР ТС 022/2011, п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 В столовой МБОУ СОШ №2 при изготовлении мучных изделий отсутствует мучной цех, изготовление замес теста и выпечкамучных изделий проводится в обеденном зале, что является нарушением п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающим встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 Для мытья кухонной посуды в столовой оборудована только одна моечная ванна фотоснимок прилагается, что является нарушением п.5.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 - При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 В представленном примерном меню к каждому приему пищи предлагается только один вид хлеба, вместо двух - пшеничного и ржаного, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 Во 2 рационе 11-18 лет обед включает первое блюдо суп, второе блюдо мясное, рыбное или куриное с овощным, крупяным или макаронным гарниром, напиток. Отсутствует каждодневно закуска, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именноОбед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.106 ТР ТС 033/2013

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 На момент проверки 21.11.2017г в 1000 часов в столовой на раздаче вне мармита находится каша гречневая в кастрюле фотоснимок прилагается, что является нарушением п.8.23 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2-х часов с момента изготовления либо в изотермической таре термосах - в течение времени, обеспечивающего поддержание температуры не ниже температуры раздачи, но не более 2-х часов. Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 На момент проверки 21.11.2017г в 1000 часов на раздаче не соблюдается температурный режим хранения напитков, а именно хранение компота из кураги проводится без холода холодильной витрины на раздаче нет, фотоснимок прилагается, что является нарушением п.8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Горячие блюда супы, соусы, напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 C, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 C, холодные супы, напитки - не выше 14 C.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 В холодильном оборудовании имеется в наличии замороженная клубника в транспортной таре с маркировкой на иностранном языке фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.1 ч..4.2 ст.4 ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части её маркировки" - Предусмотренная пунктом 1 части 4.2 настоящей статьи и нанесенная в виде надписей маркировка пищевой продукции, помещенной в транспортную упаковку, должна быть нанесена на русском языке и на государственномых языкеах государства - члена Таможенного союза при наличии соответствующих требований в законодательствеах государствав - членаов Таможенного союза, за исключением случаев, указанных в пункте 3 части 4.8 настоящей статьи.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 Изготовитель пищевой продукции МП Столовая №6 Невьянского городского округа на объекте - столовая МБОУ СОШ №2 по адресу г.Невьянск ул.Самойлова, 4 не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП документация не ведется, что является нарушением п. 2 ст.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points, изложенных в части 3 настоящей статьи.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 На момент проверки 21.11.2017г в 1000 часов в столовой МБОУ СОШ №2 при хранении в складе пищевой продукции - концентрата киселя с витаминами Киселек детский валетек + не соблюдаются условия хранения при температуре не выше 25 гр.С, установленной изготовителем ЗАО "Валетек Продимекс" г.Москва, а также не соблюдается хранение шиповника производства Таджикистан при постоянной температуре воздуха около 10 гр.С ., хранятся данные продукты в складе при температуре +26 гр.С фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 - При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 В холодильном оборудовании хранятся сосиски сливочные в полиэтиленовом мешке из под хлеба, на котором отсутствует информация об условиях хранения и сроках годности фотоснимок прилагается, что является нарушением п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011 - Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 Отсутствует отметка о серологическом обследовании на брюшной тиф при устройстве на работу у мойщицы Казанцевой И.А. дата устройства на работу 11.01.2017г., у повара Швецовой О.С. дата устройства 03.04.2016г., что является нарушением ст. 17. п.10 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011- "Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза".

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 В столовой не внедрена и не поддерживается Процедура 2 "выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции" по соблюдению поточности технологических процессов, а именно мучного цеха в столовой нет, приготовление мучных изделий замес теста и выпечка изделий организовано на участке в обеденном зале, при этом не исключены загрязнения готовой пищевой продукции документация по перекрестным загрязнениям не заведена, что является нарушением п.2 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 На момент проверки 21.11.2017г в 1000 часов в столовой МБОУ СОШ №2 в холодильном оборудовании хранится масло Крестьянское сладко-сливочное несоленое с м.д.ж. 72, 5 производства ИП Бянов А.Д. юридический адрес620010, Россия г.Екатеринбург ул.Дагестанская, 34-82, фактический почтовый адрес 620010, Россия г.Екатеринбург ул.Грибоедова, 6б , которое получено по накладной №5530 от 20.11.2017г в количестве 80 пачек . На данное масло представлена декларация о соответствии с регистрационным номером ТС N RU Д-RU.АД22.В.00310 с датой регистрации 10.11.2016, которая оформлена не по единой форме и по правилам, утвержденным Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 25 декабря 2012 г. N 293, а именно не заполнены графы строчки с росписью и печатью заявителя изготовителя данной продукции ИП Бянов А.Д., фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.106 ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" - Заявитель оформляет декларацию о соответствии молочной продукции требованиям настоящего технического регламента, которая оформляется по единой форме и по правилам, утвержденным Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 25 декабря 2012 г. N 293.

Буфет- раздатка МБОУ СОШ № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 6 смотри ст.17 п.10 ТР ТС 021/2011

Буфет- раздатка МБОУ СОШ № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 6 см.п.2.5 СанПиН

Буфет- раздатка МБОУ СОШ № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 6 В разделе "Перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований", представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний не указана кратность проведения лабораторных испытаний реализуемой продукции номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Буфет- раздатка МБОУ СОШ № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 6 Заявленные в программе производственного контроля лабораторные исследования овощей на содержание нитратов, питьевой воды на санитарно- химические показатели, моющие и дезинфицирующие средства на содержание активного действующего вещества не проводятся, что является нарушением п 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"- "Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

Буфет- раздатка МБОУ СОШ № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 6 Представленная Программа производственного лабораторного контроля разработана не в соответствии СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно представленная Программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя - неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно не включены следующие нормативные документы СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемическому надзору за вирусными гепатитами", СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность данного предприятия, утратившие силу, а именно Федеральный закон №88-ФЗ утратил силу с 01.01.2016г на основании Федерального закона от 02.05.2015г №126-ФЗ, СанПиН 3.2.1333-03 "Санитарные правила "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" с 22.08.2014г. действует СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Буфет- раздатка МБОУ СОШ № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 6 Не соблюдается поточность при поступлении готовой пищи в буфет школы, а именно термоса с готовой пищей поступают через двери по коридору, где присутствуют обучающиеся и персонал школы, других дверей нет, что является нарушением п. 2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающим встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

Буфет- раздатка МБОУ СОШ № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 6 В представленном примерном меню к каждому приему пищи предлагается только один вид хлеба, вместо двух - пшеничного и ржаного, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня

Буфет- раздатка МБОУ СОШ № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 6 Во 2 рационе 11-18 лет обед включает первое блюдо суп, второе блюдо мясное, рыбное или куриное с овощным, крупяным или макаронным гарниром, напиток. Отсутствует каждодневно закуска, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именноОбед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.

Буфет- раздатка МБОУ СОШ № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 6 В меню от 21.11.2017г в рационах для детей указан хлеб витаминный валетек-8, но на раздаче имется хлеб Селянский из пшеничной муки без валетека согласно имеющейся маркировке, изготовителем хлеба является ИП Назаров А.С. хлебопекарня "Вкусные традиции" фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами могут быть использованы в меню специализированные продукты питания, обогащенные микронутриентами, а также инстантные витаминизированные напитки промышленного выпуска и витаминизация третьих блюд специальными витаминно-минеральными премиксами. В эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах необходимо использовать в питании обогащенные пищевые продукты и продовольственное сырье промышленного выпуска.

Буфет- раздатка МБОУ СОШ № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 6 На транспортной таре термосах, в которой была доставлена готовая пища 21.11.2017г имеется маркировка с нечитаемыми наименованиями блюд фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.1 ч.4.12 ст.4 ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части её маркировки" - Маркировка пищевой продукции, предусмотренная пунктом 1 части 4.1 и пунктом 1 части 4.2 настоящей статьи, должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей приобретателей, при этом надписи, знаки, символы должны быть контрастными фону, на который нанесена маркировка. Способ нанесения маркировки должен обеспечивать ее сохранность в течение всего срока годности пищевой продукции при соблюдении установленных изготовителем условий хранения.

Буфет- раздатка МБОУ СОШ № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 6 Отсутствует отметка о серологическом обследовании на брюшной тиф при устройстве на работу у кухонного работника Бочарниковой В.А. дата устройства на работу 05.09.2013г., что является нарушением ст. 17. п.10 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011- "Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза".

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 21.11.17. в 12-00 в ходе проверки в пищеблоке школы № 5 по адресу г. Невьянск ул. Долгих , 9 обнаружено, что для сбора мусора установлен контейнер без крышки, вокруг которого нет площадки с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Тем самым нарушается СП 2.3.6.1079-01 п 2.6. Для сбора мусора и пищевых отходов на территории следует предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны.

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 В мясном и в овощном цехе не оборудована приточно-вытяжная механическая вентиляция, тем самым нарушается СП 2.3.61079-01 п 4.4. Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 смотри ст.17 п.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 В разделе "Перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований", представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний не указана кратность проведения лабораторных испытаний реализуемой продукции номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 Заявленные в программе производственного контроля лабораторные исследования овощей на содержание нитратов, питьевой воды на санитарно- химические показатели, моющие и дезинфицирующие средства на содержание активного действующего вещества не проводятся, что является нарушением п 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"- "Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 Представленная Программа производственного лабораторного контроля разработана не в соответствии СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно представленная Программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя - неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно не включены следующие нормативные документы СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемическому надзору за вирусными гепатитами", СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность данного предприятия, утратившие силу, а именно Федеральный закон №88-ФЗ утратил силу с 01.01.2016г на основании Федерального закона от 02.05.2015г №126-ФЗ, СанПиН 3.2.1333-03 "Санитарные правила "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" с 22.08.2014г. действует СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 на пищеблоке отсутствует мучной цех, изготовление замес теста проводится в горячем цехе, что является нарушением п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающим встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 к п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 В представленном примерном меню к каждому приему пищи предлагается только один вид хлеба, вместо двух - пшеничного и ржаного, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня.

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 Во 2 рационе 11-18 лет обед включает первое блюдо суп, второе блюдо мясное, рыбное или куриное с овощным, крупяным или макаронным гарниром, напиток. Отсутствует каждодневно закуска, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именноОбед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 21.11.17. в 12-00 в ходе проверки в пищеблоке школы № 5 по адресу г. Невьянск ул. Долгих , 9 при производстве продукции не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP 2. При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 1.11.17. в 12-00 в ходе проверки в пищеблоке школы № 5 по адресу г. Невьянск ул. Долгих , 9 не внедрена и не поддерживается Процедура 2 "выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции" по соблюдению поточности технологических процессов, а именно мучного цеха в столовой нет, приготовление мучных изделий замес теста организовано в горячем цехе, при этом не исключены загрязнения готовой пищевой продукции документация по перекрестным загрязнениям не заведена, что является нарушением п.2 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции.

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 На пищеблоке не оборудован мучной цех, приготовление мучных изделий замес теста организовано в горячем цехе, при этом не исключены загрязнения готовой пищевой продукции документация по перекрестным загрязнениям не заведена, тем самым нарушается ТРТС 021/2011 ст.14 п.1. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать 1 возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 Отсутствует отметка о серологическом обследовании на брюшной тиф при устройстве на работу у буфетчицы Коневой С.В. дата устройства на работу 01.09.2015., что является нарушением ст. 17. п.10 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011- "Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза".

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 к п. ст. 10 ч3

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 к п. ст. 10 ч3

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 к п. ст.10 ч.3

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 к п. ст. 10 ч3

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 к п. ст. 10 ч3

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 к п. ст. 10 ч3

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 к п. ст. 10 ч3

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 к п. ст. 10 ч3

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 к п. ст. 10 ч3

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 к п. ст. 10 ч3

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 к п. ст. 10 ч3

Столовая МБОУ СОШ № 5624190, г. Невьянск, Долгих ул., 9 к п. ст 10 ч.2

Буфет-раздатка сменной школы № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 13 Для мытья столовой посуды и стаканов имеются только три моечные ванны, что является нарушением п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01 - Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых приборов.

Буфет-раздатка сменной школы № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 13 В буфет-раздатке сменной школы № 1 624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 13 не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства "Део-хлор" Инструкция № 24/12 от 12.03.2012г. "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" результат- массовая доля активного хлора 0, 0561 норма 0, 0135-0, 0165 , протокол лабораторных испытаний и экспертное заключение № 30734 от 29.11.2017, выданные Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 26.11.2015г., что является нарушением п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ- В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

Буфет-раздатка сменной школы № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 13 см.п.2.5 СанПиН

Буфет-раздатка сменной школы № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 13 В разделе "Перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований", представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний не указана кратность проведения лабораторных испытаний реализуемой продукции номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Буфет-раздатка сменной школы № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 13 Заявленные в программе производственного контроля лабораторные исследования овощей на содержание нитратов, питьевой воды на санитарно- химические показатели, моющие и дезинфицирующие средства на содержание активного действующего вещества не проводятся, что является нарушением п 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"- "Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

Буфет-раздатка сменной школы № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 13 Представленная Программа производственного лабораторного контроля разработана не в соответствии СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно представленная Программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя - неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно не включены следующие нормативные документы СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемическому надзору за вирусными гепатитами", СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность данного предприятия, утратившие силу, а именно Федеральный закон №88-ФЗ утратил силу с 01.01.2016г на основании Федерального закона от 02.05.2015г №126-ФЗ, СанПиН 3.2.1333-03 "Санитарные правила "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" с 22.08.2014г. действует СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Буфет-раздатка сменной школы № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 13 В буфете при реализации готовой пищи не исключены встречные потоки использованной и чистой посуды через одни двери осуществляется пронос чистой и использованной посуды, фотоснимок прилагается, что является нарушением п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающим встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

Буфет-раздатка сменной школы № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 13 В представленном примерном меню к каждому приему пищи предлагается только один вид хлеба, вместо двух - пшеничного и ржаного, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня.

Буфет-раздатка сменной школы № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 13 Во 2 рационе 11-18 лет обед включает первое блюдо суп, второе блюдо мясное, рыбное или куриное с овощным, крупяным или макаронным гарниром, напиток. Отсутствует каждодневно закуска, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именноОбед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 Моечные ванны помещений цеха, моечного отделения присоединяются к канализации без воздушных разрывов, что является нарушением п.3.8 СП 2.3.6.1079-01 - Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы сифоны.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 Производственный цех столовой не оборудован сливным трапом с уклоном пола к нему, что является нарушением п.3.13 СП 2.3.6.1079-01- Все производственные цеха, моечные, дефростер, загрузочную, камеру хранения пищевых отходов следует оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 Для мытья столовой и кухонной посуды используются дезинфицирующие средства "Део-хлор", "Прогресс" - инструкция для средства "Прогресс" не вывешена, что является нарушением п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 - В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 В холодильном оборудовании проводится совместное хранение готовой к употреблению масло сливочное и сырой продукции компотная смесь, что является нарушением п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 - Продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства на отдельных полках, стеллажах.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см.п. 14.6 СП 2409-08

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 Общеобменная приточно-вытяжная вентиляция не функционирует в помещениях моечное для столовой посуды, отсутствует в производственном помещении, что является нарушением п.4.4 СП 2.3.6.1079-01 - Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 Над моечными ваннами для кухонной и столовой посуды отсутствуют локальные вытяжные вентиляции, что является нарушением п.4.5 СП 2.3.6.1079-01 -Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 В столовой МБОУ СОШ п.Ребристый 624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства "Део-хлор" Инструкция № 24/12 от 12.03.2012г. "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" результат- массовая доля активного хлора 0, 0124 норма 0, 0135-0, 0165 , протокол лабораторных испытаний и экспертное заключение № 30174 от 29.11.2017, выданные Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 26.11.2015г., что является нарушением п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ- В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 Сырьё заносится в производственное помещение тем же путём, что и выносится из него готовая продукция через одну общую дверь в производственный цех, что является нарушением п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 - Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 Моечное отделение для кухонной посуды не выделено, мытьё кухонной посуды осуществляется в моечных ваннах, расположенных на территории производственного цеха, что является нарушением п.5.2 СП 2.3.6.1079-01 - Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм. Для временного хранения готовых блюд до их реализации в организации общественного питания должны быть предусмотрены помещения, оборудованные холодильниками и стеллажами. абзац введен Изменениями и дополнениями N 4, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 31.03.2011 N 29

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 В зоне порционирования и раздачи готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа, что является нарушением п.5.9 СП 2.3.6.1079-01 - В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см. п.5.22 СП 2409-08

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 Ремонт в помещениях столовой не проводится по мере необходимости, а именно наблюдается отслойка побелки потолка в производственном помещении, что является нарушением п.5.16 СП 2.3.6.1079-01 - В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 В разделе "Перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований", представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний не указана кратность проведения лабораторных испытаний реализуемой продукции номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 Заявленные в программе производственного контроля лабораторные исследования овощей на содержание нитратов, питьевой воды на санитарно- химические показатели, моющие и дезинфицирующие средства на содержание активного действующего вещества не проводятся, что является нарушением п 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"- "Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 Представленная Программа производственного лабораторного контроля разработана не в соответствии СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно представленная Программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя - неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно не включены следующие нормативные документы СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемическому надзору за вирусными гепатитами", СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность данного предприятия, утратившие силу, а именно Федеральный закон №88-ФЗ утратил силу с 01.01.2016г на основании Федерального закона от 02.05.2015г №126-ФЗ, СанПиН 3.2.1333-03 "Санитарные правила "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" с 22.08.2014г. действует СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см. п.5.1 СП 1079-01

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см. п.5.1 СП 1079-01

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см. п.4.14 СП 2409-08

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 Уборочный инвентарь хранится у входной двери в помещение столовой в производственном коридоре, специально отведённое место для хранения уборочного инвентаря отсутствует, что является нарушением п.5.22 СП 2.4.5.2409-01 - Для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях не допускается. Инвентарь для мытья туалетов должен храниться отдельно от другого уборочного инвентаря.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 В представленном примерном меню к каждому приему пищи предлагается только один вид хлеба, вместо двух - пшеничного и ржаного, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 Во 2 рационе 11-18 лет обед включает первое блюдо суп, второе блюдо мясное, рыбное или куриное с овощным, крупяным или макаронным гарниром, напиток. Отсутствует каждодневно закуска, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именноОбед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 На объекте столовая МБОУ СОШ по адресу Невьянский район п. Ребристый ул. Ленина, 2 изготовитель Муниципальное предприятие Столовая №6 Невьянского городского округа не разработал и не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points, изложенных в части 3 настоящей статьи.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 В производственном помещении столовой, где осуществляется приготовление продукции, находятся личные вещи сотрудников столовой, а так же документы и канцелярские принадлежности, что является нарушением ст.14 п.4 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - В производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования.

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ п.Ребристый624187, Невьянский район, п. Ребристый, Ленина ул., 2 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 см. п.14.5 СП 2409-08

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 Общеобменная вентиляция в помещениях столовой отсутствует, что является нарушением п.4.4 СП 2.3.6.1079-01- Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 Над моечными ваннами холодного, мясного, овощного цехов отсутствуют локальные вытяжные вентиляции, что является нарушением п.4.5 СП 2.3.6.1079-01 - Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 В помещении для хранения одежды сотрудников личная и санитарная одежда хранится совместно, гардеробная для хранения личной одежды отсутствует, что является нарушением п.13.4 СП 2.3.6.1079-01 - Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 В разделе "Перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований", представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний не указана кратность проведения лабораторных испытаний реализуемой продукции номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 Заявленные в программе производственного контроля лабораторные исследования овощей на содержание нитратов, питьевой воды на санитарно- химические показатели, моющие и дезинфицирующие средства на содержание активного действующего вещества не проводятся, что является нарушением п 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"- "Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 Представленная Программа производственного лабораторного контроля разработана не в соответствии СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно представленная Программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя - неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно не включены следующие нормативные документы СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемическому надзору за вирусными гепатитами", СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность данного предприятия, утратившие силу, а именно Федеральный закон №88-ФЗ утратил силу с 01.01.2016г на основании Федерального закона от 02.05.2015г №126-ФЗ, СанПиН 3.2.1333-03 "Санитарные правила "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" с 22.08.2014г. действует СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 см. п.4.5 СП 1079-01

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 В представленном примерном меню к каждому приему пищи предлагается только один вид хлеба, вместо двух - пшеничного и ржаного, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня.

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 Во 2 рационе 11-18 лет обед включает первое блюдо суп, второе блюдо мясное, рыбное или куриное с овощным, крупяным или макаронным гарниром, напиток. Отсутствует каждодневно закуска, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именноОбед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 На объекте столовая МАОУ СОШ по адресу Свердловская обл. Невьянский район, пгт. Цементный ул.Школьная, 4 изготовитель Муниципальное предприятие Столовая №6 Невьянского городского округа не разработал и не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points, изложенных в части 3 настоящей статьи.

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 В складе для хранения готовой продукции находится яйцо сырое, что является нарушением ст. 17 п.8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МАОУ СОШ п..Цементный624173, Невьянский район, пгт Цементный, Школьная ул., 4 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри ст.17 п.13 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри ст.17 п.13 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри ст.17 п.13 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри ст.17 п.13 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 У моечных раковин для мытья рук отсутствуют локтевые смесители, что является нарушением п.3.3 СП №2.3.6.1079-01 Подводку горячей воды следует проектировать к моечным ваннам и производственным раковинам, а также к поливочным кранам для мытья жироуловителей, грязеотстойников и мезгосборников.Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 Производственные цеха - мясной и овощной, не оборудованы сливными трапами, что является нарушением п. 3.13 СП №2.3.6.1079-01 Все производственные цеха, моечные, дефростер, загрузочную, камеру хранения пищевых отходов следует оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним. В тамбуре туалета для персонала следует предусматривать отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри п.5.10 СП №2.4.5.2409-08

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри п. 8.24 СП №2.4.5.2409-08

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 В предприятии общественного питания не оборудована приточно-вытяжная механическая вентиляция, что является нарушением п. 4.4. СП №2.3.6.1079-01 Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции выполняется с противопыльным и бактерицидным фильтром, обеспечивающим подпор чистого воздуха в этом помещении.Отверстия вентиляционных систем закрываются мелкоячеистой полимерной сеткой.Бытовые помещения туалеты, преддушевые, комнаты гигиены женщин оборудуются автономными системами вытяжной вентиляции, преимущественно с естественным побуждением.В системах механической приточной вентиляции рекомендуется предусматривать очистку подаваемого наружного воздуха и его подогрев в холодный период года. Забор воздуха для приточной вентиляции осуществляется в зоне наименьшего загрязнения на высоте не менее 2 м от поверхности земли.Помещения загрузочной, экспедиции, вестибюлей рекомендуется оборудовать тепловыми завесами для предотвращения попадания наружного воздуха в холодный период года.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 Отсутствует локальная вентиляция над моечными ваннами для кухонной и столовой посуды, над жарочным шкафом на участке приготовления мучных изделий, что является нарушением п.4.5 СП №2.3.6.1079-01 Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 В столовой МБОУ СОШ с.Быньги, 624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства "Део-хлор" Инструкция № 24/12 от 12.03.2012г. "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" результат- массовая доля активного хлора 0, 0052 норма 0, 0135-0, 0165 , протокол лабораторных испытаний и экспертное заключение № 30723 от 29.11.2017, выданные Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 26.11.2015г., что является нарушением п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ- В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 В работе используется инвентарь, не предназначенный для пищевых целей, а именно малярная кисть, что является нарушением п.6.2 СП №2.3.6.1079-01 Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара выполняются из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри ст.17 п.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 Объемно-планировочные решения помещений столовой не предусматривают поточность технологических процессов, а именно загрузка пищевых продуктов в склад проводится через мясной и овощной цеха приготовление мучных изделий проводится в горячем цехе, мучной цех отсутствует, что является нарушением п. 5.1.СП №2.3.6.1079-01 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. На доготовочных организациях, работающих на полуфабрикатах, работа на сырье не проводится.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 В разделе "Перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований", представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний не указана кратность проведения лабораторных испытаний реализуемой продукции номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 Заявленные в программе производственного контроля лабораторные исследования овощей на содержание нитратов, питьевой воды на санитарно- химические показатели, моющие и дезинфицирующие средства на содержание активного действующего вещества не проводятся, что является нарушением п 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"- "Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 Представленная Программа производственного лабораторного контроля разработана не в соответствии СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно представленная Программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя - неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно не включены следующие нормативные документы СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемическому надзору за вирусными гепатитами", СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность данного предприятия, утратившие силу, а именно Федеральный закон №88-ФЗ утратил силу с 01.01.2016г на основании Федерального закона от 02.05.2015г №126-ФЗ, СанПиН 3.2.1333-03 "Санитарные правила "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" с 22.08.2014г. действует СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри ст.17 п.13 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри ст.17 п.13 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 Смотри ст.17 п.13 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри ст.17 п.13 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри п.5.1 СП №2.3.6.1079-01

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри п.4.4 СП №2.3.6.1079-01

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри п.4.5 СП №2.3.6.1079-01

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 Нарушается режим ополаскивания столовой посуды при мытье ручным способом, а именно ополаскивание проводится непосредственно в самой моечной ванне, без металлических сеток, что является нарушением п.5.10 СП №2.4.5.2409-08 5.10. При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45 C - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 В представленном примерном меню к каждому приему пищи предлагается только один вид хлеба, вместо двух - пшеничного и ржаного, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 Во 2 рационе 11-18 лет обед включает первое блюдо суп, второе блюдо мясное, рыбное или куриное с овощным, крупяным или макаронным гарниром, напиток. Отсутствует каждодневно закуска, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именноОбед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри ст.17 п.13 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 Не соблюдается температурный режим хранения напитков на раздаче, т.к. охлаждаемая витрина отсутствует, компот хранится на полке раздачи, при комнатной температуре, что является нарушением п. 8.24 СП №2.4.5.2409-08 Горячие блюда супы, соусы, напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 C, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 C, холодные супы, напитки - не выше 14 C.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри п.7 ст.17 условия хранения ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 При изготовлении пищевой продукции изготовитель МП Столовая №6 Невьянского городского округа на объекте столовая МБОУ СОШ по адресу Свердловская область Невьянский район с.Быньги ул.Мартьянова, 44 не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является 2. При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points, изложенных в части 3 настоящей статьи.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 В организации общественного питания не внедрена и не поддерживается процедура соблюдения поточности технологических процессов, а именно загрузка пищевых продуктов в склад проводится через мясной и овощной цеха, что является нарушением ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 При хранении пищевых продуктов в складе не соблюдаются условия хранения продукции, а именно согласно показаний гигрометра психометрического влажность в помещении склада 90, в складе хранятся мука пшеничная в/с на маркировке указаны условия хранения при влажности не болле70, крупа ядрица гречневая быстрорастворимая, на маркировке продукта указаны условия хранения при влажности не более 70, таким образом, влажность продуктов при их хранении в складе не соблюдается, что является нарушением п. 7 ст.17 ТР ТС 021/2011 При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри ст.17 п.13 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 Отсутствует отметка о серологическом обследовании на брюшной тиф при устройстве на работу у мойщика посуды Мезянкиной Е.И. дата устройства 08.09.2014г., буфетчицы Белоусовой О.А. дата устройства на работу 01.09.2014, что является нарушением ст. 17. п.10 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011- "Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза".

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 В организацию общественного питания поступает хлеб "Селянский", производителем продукции является ИП Назаров А.С. пекарня "Вкусные традиции" п.Цементный ул.Ленина, 37в, хлеб поступает в лотках, листы-вкладыши на продукцию не сохраняются, что является нарушением п. 13.ТР ТС 021/2011 В случае если осуществляется реализация пищевой продукции, не упакованной в потребительскую упаковку, или часть информации о которой размещена на листках-вкладышах, прилагаемых к упаковке, продавец обязан довести информацию о такой продукции до потребителя.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 смотри ст.17 п.13 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.9, п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.9, п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.9, п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.9, п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см. п.13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см. п.5.8 СанПиН 2.4.5.2409-08

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а При хранении продуктов питания не соблюдаются правила товарного соседства, а именно в одном холодильном ларе проводится хранение сырой замороженной рыбы и отруба из мяса говядины фотоснимок прилагается, что является нарушением п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 - При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах специи, сельдь и т.д., следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др..

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а В столовой МБОУ СОШ складское помещение для хранения овощей и туалет для сотрудников не оборудованы механической вентиялцией в соответствии с действующими нормами правилами отсутствует, что является нарушением п.4.4 СП 2.3.6.1079-01 - Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции выполняется с противопыльным и бактерицидным фильтром, обеспечивающим подпор чистого воздуха в этом помещении. Бытовые помещения туалеты, преддушевые, комнаты гигиены женщин оборудуются автономными системами вытяжной вентиляции, преимущественно с естественным побуждением. В системах механической приточной вентиляции рекомендуется предусматривать очистку подаваемого наружного воздуха и его подогрев в холодный период года. Забор воздуха для приточной вентиляции осуществляется в зоне наименьшего загрязнения на высоте не менее 2 м от поверхности земли.Помещения загрузочной, экспедиции, вестибюлей рекомендуется оборудовать тепловыми завесами для предотвращения попадания наружного воздуха в холодный период года.

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а Моечные ванны на мойке столовой и кухонной посуды и жарочный шкаф в горячем цехе не оборудованы локальной вентиляцией с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения отсутствуют, что является нарушением п.4.5 СП 2.3.6.1079-01 - Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а В столовой МБОУ СОШ с. Конево 624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства "Део-хлор" Инструкция № 24/12 от 12.03.2012г. "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" результат- массовая доля активного хлора 0, 0125 норма 0, 0135-0, 0165 , протокол лабораторных испытаний и экспертное заключение № 30175 от 29.11.2017, выданные Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 26.11.2015г., что является нарушением п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ- В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см. п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а В разделе "Перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований", представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний не указана кратность проведения лабораторных испытаний реализуемой продукции номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а Заявленные в программе производственного контроля лабораторные исследования овощей на содержание нитратов, питьевой воды на санитарно- химические показатели, моющие и дезинфицирующие средства на содержание активного действующего вещества не проводятся, что является нарушением п 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"- "Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а Представленная Программа производственного лабораторного контроля разработана не в соответствии СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно представленная Программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя - неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно не включены следующие нормативные документы СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемическому надзору за вирусными гепатитами", СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность данного предприятия, утратившие силу, а именно Федеральный закон №88-ФЗ утратил силу с 01.01.2016г на основании Федерального закона от 02.05.2015г №126-ФЗ, СанПиН 3.2.1333-03 "Санитарные правила "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" с 22.08.2014г. действует СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.9, п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.9, п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.9, п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а В столовой МБОУ СОШ при изготовлении мучных изделий отсутствует мучной цех, изготовление замес теста проводится в горячем цехе, что является нарушением п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающим встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.4.4, 4.5 СП 2.3.6.1079-01

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а Для мытья кухонной посуды в столовой оборудована только одна моечная ванна фотоснимок прилагается, что является нарушением п.5.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 - При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах.

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а В представленном примерном меню к каждому приему пищи предлагается только один вид хлеба, вместо двух - пшеничного и ржаного, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня.

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а Во 2 рационе 11-18 лет обед включает первое блюдо суп, второе блюдо мясное, рыбное или куриное с овощным, крупяным или макаронным гарниром, напиток. Отсутствует каждодневно закуска, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именноОбед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.13 чт.17, п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а В моечном помещении дя мытья столовой и кухонной посуды отсутствует умывальная раковина для мытья рук фотоснимок прилагается, что является нарушением п.13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается.

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а На момент проверки 13.11.2017г в 1200 часов в столовой имеется в наличии 2 вида хлеба, который получен от поставщика изготовителя ИП Назарова А.С. , представлена товарная накладная №53720 от 11.11.2017г в которой указан только 1 вид хлеба хлеб Селянский с валетеком, фотоснимок прилагается, что является нарушением п.3 ст.5 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное пищевое сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.9, п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а Изготовитель пищевой продукции МП Столовая №6 Невьянского городского округа на объекте - столовая МБОУ СОШ с.Конево по адресу с. Конево ул.Коммунаров, 9а не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП документация не ведется, что является нарушением п. 2 ст.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points, изложенных в части 3 настоящей статьи.

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а При хранении в складе пищевой продукции - гороха шлифованного колотого 1 сорта не соблюдаются условия хранения при температуре не выше 15 гр.С, установленной изготовителем ИП Булдаков К.А. Омская область, на момент проверки 13.11.2017г в 1200 часов температура в склдае +18 гр.С при хранении в холодильном ларе мяса - отруб из говядины не соблюдаются условия хранения при температуре не выше минус 18 гр.С, установленной изготовителем ООО "ЕвроСмарт" Свердловская область, температура в холодильном ларе минус 15 гр.С фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 - При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а В горячем цехе в специальном шкафу для хлеба хранится хлеб двух видов, на котором отсутствует информация об условиях хранения и сроках годности фотоснимок прилагается, что является нарушением п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011 - Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а В столовую МБОУ СОШ с.Конево поступает хлеб двух видов, производителем продукции является ИП Назаров А.С. пекарня "Вкусные традиции" п.Цементный ул.Ленина, 37в, хлеб поступает в лотках, листы-вкладыши на продукцию не сохраняются, что является нарушением п. 13 ст.17 ТР ТС 021/2011 - В случае если осуществляется реализация пищевой продукции, не упакованной в потребительскую упаковку, или часть информации о которой размещена на листках-вкладышах, прилагаемых к упаковке, продавец обязан довести информацию о такой продукции до потребителя.

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.9, п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а В столовой не внедрена и не поддерживается Процедура 2 "выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции" по соблюдению поточности технологических процессов, а именно мучного цеха в столовой нет, приготовление мучных изделий замес теста организовано в горячем цехе, при этом не исключены загрязнения готовой пищевой продукции документация по перекрестным загрязнениям не заведена, что является нарушением п.2 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции.

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ с. Конево624185, Невьянский район, с. Конево, Коммунаров ул., 9а см.п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.4 ч.4.1 п.1

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.4 ч.4.1 п.1

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.4 ч.4.1 п.1

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.4 ч.4.1 п.1

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. п.14.6 СП 2409-08

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 В помещениях столовой отсутствует общеобменная приточно-вытяжная механическая вентиляция, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 - Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 Над моечными ваннами овощного, мясного цехов, моечного отделения для столовой посуды отсутствуют локальные вытяжные системы, что является нарушением п.4.5 СП 2.3.6.1079-01 - Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. п.5.22 СП 2409-08

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 В разделе "Перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований", представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний не указана кратность проведения лабораторных испытаний реализуемой продукции номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 Заявленные в программе производственного контроля лабораторные исследования овощей на содержание нитратов, питьевой воды на санитарно- химические показатели, моющие и дезинфицирующие средства на содержание активного действующего вещества не проводятся, что является нарушением п 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"- "Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 Представленная Программа производственного лабораторного контроля разработана не в соответствии СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно представленная Программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя - неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно не включены следующие нормативные документы СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемическому надзору за вирусными гепатитами", СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность данного предприятия, утратившие силу, а именно Федеральный закон №88-ФЗ утратил силу с 01.01.2016г на основании Федерального закона от 02.05.2015г №126-ФЗ, СанПиН 3.2.1333-03 "Санитарные правила "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" с 22.08.2014г. действует СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. п.4.5 СП 1079-01

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см.ст.17 п.7 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 Уборочный инвентарь хранится в загрузочном помещении столовой, специально отведённое место для хранения уборочного инвентаря отсутствует, что является нарушением п.5.22 СП 2.4.5.2409-01 - Для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях не допускается. Инвентарь для мытья туалетов должен храниться отдельно от другого уборочного инвентаря.

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 В представленном примерном меню к каждому приему пищи предлагается только один вид хлеба, вместо двух - пшеничного и ржаного, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня.

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 Во 2 рационе 11-18 лет обед включает первое блюдо суп, второе блюдо мясное, рыбное или куриное с овощным, крупяным или макаронным гарниром, напиток. Отсутствует каждодневно закуска, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именноОбед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.

В холодильном оборудовании столовой находится тесто в упаковке, маркировка отсутствует, что является нарушением ст.4 ч.4.1 п.1 ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция части её маркировки" - Статья 4. Требования к маркировке пищевой продукции 4.1. Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-импортера далее - наименование и место нахождения импортера 8 рекомендации и или ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции в случае, если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено, либо может причинить вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции 9 показатели пищевой ценности пищевой продукции с

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.4 ч.4.1 п.1

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 На объекте столовая МБОУ СОШ №4 изготовитель Муниципальное предприятие Столовая №6 Невьянского городского округа не разработал и не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points, изложенных в части 3 настоящей статьи.

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 При хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно в помещении для хранения продуктов находятся лимоны в пластиковых ящиках без холода, температура хранения, установленная изготовителем от 0 до +10 градусов Цельсия, что является нарушением ст.17 п.7 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 В холодильном оборудовании осуществляется хранение сыра, упаковка вскрыта, часть информации срезана отсутствует информация о дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, что является нарушением ст.17 п.9 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.4 ч.4.1 п.1

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Столовая МБОУ СОШ №4624190, г. Невьянск, Долгих ул., 69 см. ст.10 п.2 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 На пищеблоке МБОУ СОШ п.Калиново 624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства "Део-хлор" Инструкция № 24/12 от 12.03.2012г. "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" результат- массовая доля активного хлора 0, 00965 норма 0, 0135-0, 0165 , протокол лабораторных испытаний и экспертное заключение № 29342 от 21.11.2017, выданные Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 26.11.2015г., что является нарушением п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ- В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 смотри ст.17 п.10 ТР ТС 021/2011

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 На момент проверки установлено, что - в туалете для персонала требуется проведения ремонта - на потолке и стенах нарушено покрытие, имеются следы протечек, на потолке следы грибка черного цвета фотографии прилагаются - разрушено покрытие стены около овощного цеха фотография прилагается. Тем самым нарушены требования п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01. Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год. п.5.16. СП 2.3.6.1079-01.В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 к п.5.5 СП 2.3.6.1079-01, п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 В разделе "Перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований", представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний не указана кратность проведения лабораторных испытаний реализуемой продукции номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 Заявленные в программе производственного контроля лабораторные исследования овощей на содержание нитратов, питьевой воды на санитарно- химические показатели, моющие и дезинфицирующие средства на содержание активного действующего вещества не проводятся, что является нарушением п 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"- "Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 Представленная Программа производственного лабораторного контроля разработана не в соответствии СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно представленная Программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя - неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно не включены следующие нормативные документы СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемическому надзору за вирусными гепатитами", СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность данного предприятия, утратившие силу, а именно Федеральный закон №88-ФЗ утратил силу с 01.01.2016г на основании Федерального закона от 02.05.2015г №126-ФЗ, СанПиН 3.2.1333-03 "Санитарные правила "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" с 22.08.2014г. действует СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 На момент проверки установлено, что для приготовления теста используется эмалированный таз со сколотой эмалью фотографии прилагаются Тем самым нарушен п.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 - Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 к п.п.5.5, 5.16 СП 2.3.6.1079-01

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 На момент проверки установлено, что столовые приборы хранятся россыпью фотография прилагается Тем самым нарушен п.5.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 - Чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола столовую посуду - в шкафах или на решетках столовые приборы - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 При проведении обследования пищеблок МБОУ СОШ п. Калиново установлено Пищевые отходы луковая шелуха хранятся в картонной коробке, установленной в овощном цехе, без крышки. фотография приложена к акту проверки Тем самым нарушен п.5.20. СанПиН 2.4.5.2409-08- Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не менее 2/3 объема, промываются раствором моющего средства.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 При проведении проверки установлено, что 17..11.2017 года согласно меню для второго блюда были приготовлены полуфабрикаты котлет согласно технологической карты № 108. Согласно карты масса нетто полуфабриката должна быть 62 грамма. При завешивании 10 штук масса нетто составила 675 грамм или масса нетто одного полуфабриката составила 67, 5 граммов. Таким образом, нарушена технология приготовления полуфабрикатов. Тем самым нарушен п.6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08- Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 В представленном примерном меню к каждому приему пищи предлагается только один вид хлеба, вместо двух - пшеничного и ржаного, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 Во 2 рационе 11-18 лет обед включает первое блюдо суп, второе блюдо мясное, рыбное или куриное с овощным, крупяным или макаронным гарниром, напиток. Отсутствует каждодневно закуска, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именноОбед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 При проведении обследования пищеблок МБОУ СОШ п. Калиново установлено Не контролируется выход порционных блюд бракеражной комиссией. В бракеражном журнале отсутствует информация о выходе готового блюда. фотографии приложенные к акту проверки Тем самым нарушен п.14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 - Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится. Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил. Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 Отсутствует отметка о серологическом обследовании на брюшной тиф и сдачи мазка на наличие патогенного стафилококка из зева и носа при устройстве на работу у повара Шаховой Е.А. дата устройства 02.09.2013г., что является нарушением ст. 17. п.10 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011- "Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза".

При проведении лабораторных испытаний установлено Масло сливочное крестьянское, высший сорт, м.д.ж 72, 5 изготовитель ООО Маслосыркомбинат "Тюкалинский", Россия 646330 Омская область г. Тюкалинск ул.1-я Кооперативная, 49 поставщик ООО Молзавод "Тюкалинский" 6463330 Тюкалинск 1-я Кооперативная, 49 № 0224269750 от 17.12.2016г 287 штук по 0, 5 кг по цене 181 руб.69 копеек цена по клубной карте129 руб.99 копеек, дата изготовления 14.12.2016г, в объеме проведенных испытаний - не соответствует требованиям прил.3 ТР ТС "О безопасности молока и молочной продукции", п.5.1.3 ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия" по показателю "Вкус и запах", а именно по результатам испытаний установлено отсутствует сливочный вкус и запах, также отсутствует привкус пастеризации. В запахе наблюдается посторонний маргариновый тон. Вкус пустой, салистый. Величина допустимого уровня вкус и запах - выраженные сливочный и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. - не соответствует требованиям п.5.1.7, прил. Б.1 ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия" по жирно- кислотному составу молочного жира коровьего молока, а именно результаты испытаний - Массовая доля деценовой кислоты С 101- менее 0, 1 , величина допустимого уровня- 0, 2-0, 4 - Массовая доля каприловой кислоты С 80 -0, 2 , величина допустимого уровня -1, 0-2, 0 - Массовая доля каприновой кислоты С 100- 0, 2 , величина допустимого уровня- 2, 0-3, 5 - Массовая доля капроновой кислоты С 60 - менее 0, 1 , величина допустимого уровня 1, 5-3, 0 - Массовая доля линолевой кислоты С 182- 13, 4 , величина допустимого уровня 3, 0-5, 5 - Массовая доля масляной кислоты С 40 - менее 0, 1 , величина допустимого уровня 2, 0-4, 2 - Массовая доля миристиновой кислоты С 140- 2, 0 , величина допустимого уровня 8, 0-13, 0 - Массовая доля миристолеиновой кислоты С 141- менее 0, 1 , величина допустимого уровня 0, 6-1, 5 - Массовая доля олеиновой кислоты С 181- 37, 2 , величина допустимого уро

При проведении лабораторных испытаний установлено Масло сливочное крестьянское, высший сорт, м.д.ж 72, 5 изготовитель ООО Маслосыркомбинат "Тюкалинский", Россия 646330 Омская область г. Тюкалинск ул.1-я Кооперативная, 49 поставщик ООО Молзавод "Тюкалинский" 6463330 Тюкалинск 1-я Кооперативная, 49 № 0224269750 от 17.12.2016г 287 штук по 0, 5 кг по цене 181 руб.69 копеек цена по клубной карте129 руб.99 копеек, дата изготовления 14.12.2016г, в объеме проведенных испытаний - не соответствует требованиям прил.3 ТР ТС "О безопасности молока и молочной продукции", п.5.1.3 ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия" по показателю "Вкус и запах", а именно по результатам испытаний установлено отсутствует сливочный вкус и запах, также отсутствует привкус пастеризации. В запахе наблюдается посторонний маргариновый тон. Вкус пустой, салистый. Величина допустимого уровня вкус и запах - выраженные сливочный и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. - не соответствует требованиям п.5.1.7, прил. Б.1 ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия" по жирно- кислотному составу молочного жира коровьего молока, а именно результаты испытаний - Массовая доля деценовой кислоты С 101- менее 0, 1 , величина допустимого уровня- 0, 2-0, 4 - Массовая доля каприловой кислоты С 80 -0, 2 , величина допустимого уровня -1, 0-2, 0 - Массовая доля каприновой кислоты С 100- 0, 2 , величина допустимого уровня- 2, 0-3, 5 - Массовая доля капроновой кислоты С 60 - менее 0, 1 , величина допустимого уровня 1, 5-3, 0 - Массовая доля линолевой кислоты С 182- 13, 4 , величина допустимого уровня 3, 0-5, 5 - Массовая доля масляной кислоты С 40 - менее 0, 1 , величина допустимого уровня 2, 0-4, 2 - Массовая доля миристиновой кислоты С 140- 2, 0 , величина допустимого уровня 8, 0-13, 0 - Массовая доля миристолеиновой кислоты С 141- менее 0, 1 , величина допустимого уровня 0, 6-1, 5 - Массовая доля олеиновой кислоты С 181- 37, 2 , величина допустимого уро

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 14.06.2017 г. в 11-50 установлено, в помещении горячего цеха столовой № 6 некачественно проводится текущая уборка - на полу грязь Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств.

При проведении лабораторных испытаний установлено Масло сливочное крестьянское, высший сорт, м.д.ж 72, 5 изготовитель ООО Маслосыркомбинат "Тюкалинский", Россия 646330 Омская область г. Тюкалинск ул.1-я Кооперативная, 49 поставщик ООО Молзавод "Тюкалинский" 6463330 Тюкалинск 1-я Кооперативная, 49 № 0224269750 от 17.12.2016г 287 штук по 0, 5 кг по цене 181 руб.69 копеек цена по клубной карте129 руб.99 копеек, дата изготовления 14.12.2016г, в объеме проведенных испытаний - не соответствует требованиям прил.3 ТР ТС "О безопасности молока и молочной продукции", п.5.1.3 ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия" по показателю "Вкус и запах", а именно по результатам испытаний установлено отсутствует сливочный вкус и запах, также отсутствует привкус пастеризации. В запахе наблюдается посторонний маргариновый тон. Вкус пустой, салистый. Величина допустимого уровня вкус и запах - выраженные сливочный и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. - не соответствует требованиям п.5.1.7, прил. Б.1 ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия" по жирно- кислотному составу молочного жира коровьего молока, а именно результаты испытаний - Массовая доля деценовой кислоты С 101- менее 0, 1 , величина допустимого уровня- 0, 2-0, 4 - Массовая доля каприловой кислоты С 80 -0, 2 , величина допустимого уровня -1, 0-2, 0 - Массовая доля каприновой кислоты С 100- 0, 2 , величина допустимого уровня- 2, 0-3, 5 - Массовая доля капроновой кислоты С 60 - менее 0, 1 , величина допустимого уровня 1, 5-3, 0 - Массовая доля линолевой кислоты С 182- 13, 4 , величина допустимого уровня 3, 0-5, 5 - Массовая доля масляной кислоты С 40 - менее 0, 1 , величина допустимого уровня 2, 0-4, 2 - Массовая доля миристиновой кислоты С 140- 2, 0 , величина допустимого уровня 8, 0-13, 0 - Массовая доля миристолеиновой кислоты С 141- менее 0, 1 , величина допустимого уровня 0, 6-1, 5 - Массовая доля олеиновой кислоты С 181- 37, 2 , величина допустимого уро

При проведении лабораторных испытаний установлено Масло сливочное крестьянское, высший сорт, м.д.ж 72, 5 изготовитель ООО Маслосыркомбинат "Тюкалинский", Россия 646330 Омская область г. Тюкалинск ул.1-я Кооперативная, 49 поставщик ООО Молзавод "Тюкалинский" 6463330 Тюкалинск 1-я Кооперативная, 49 № 0224269750 от 17.12.2016г 287 штук по 0, 5 кг по цене 181 руб.69 копеек цена по клубной карте129 руб.99 копеек, дата изготовления 14.12.2016г, в объеме проведенных испытаний - не соответствует требованиям прил.3 ТР ТС "О безопасности молока и молочной продукции", п.5.1.3 ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия" по показателю "Вкус и запах", а именно по результатам испытаний установлено отсутствует сливочный вкус и запах, также отсутствует привкус пастеризации. В запахе наблюдается посторонний маргариновый тон. Вкус пустой, салистый. Величина допустимого уровня вкус и запах - выраженные сливочный и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. - не соответствует требованиям п.5.1.7, прил. Б.1 ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия" по жирно- кислотному составу молочного жира коровьего молока, а именно результаты испытаний - Массовая доля деценовой кислоты С 101- менее 0, 1 , величина допустимого уровня- 0, 2-0, 4 - Массовая доля каприловой кислоты С 80 -0, 2 , величина допустимого уровня -1, 0-2, 0 - Массовая доля каприновой кислоты С 100- 0, 2 , величина допустимого уровня- 2, 0-3, 5 - Массовая доля капроновой кислоты С 60 - менее 0, 1 , величина допустимого уровня 1, 5-3, 0 - Массовая доля линолевой кислоты С 182- 13, 4 , величина допустимого уровня 3, 0-5, 5 - Массовая доля масляной кислоты С 40 - менее 0, 1 , величина допустимого уровня 2, 0-4, 2 - Массовая доля миристиновой кислоты С 140- 2, 0 , величина допустимого уровня 8, 0-13, 0 - Массовая доля миристолеиновой кислоты С 141- менее 0, 1 , величина допустимого уровня 0, 6-1, 5 - Массовая доля олеиновой кислоты С 181- 37, 2 , величина допустимого уро

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 При проведении проверок лагерей с дневным пребыванием, анализе представленного примерного десятидневного меню, фактических меню на каждый день установлено, что в лагерях дневного пребывания находятся дети возрастных групп с 7 до 10 лет, с 11 лет и старше, при этом меню не адаптировано для детей различных возрастов по массе блюда, например - на обед 02.06.2017 года было приготовлено "Суфле "Рыбка" с маслом массой нетто 75/5, рекомендуемая же масса нетто мясного или рыбного блюда для детей с 11 лет и старше должна быть 100-120 грамм.

Столовая №6624190, г. Невьянск, Матвеева ул., 20 При проведении проверок лагерей с дневным пребыванием, анализе представленного примерного десятидневного меню, фактических меню на каждый день установлено, что в лагерях дневного пребывания находятся дети возрастных групп с 7 до 10 лет, с 11 лет и старше, при этом меню не адаптировано для детей различных возрастов по массе блюда, например - на обед 02.06.2017 года было приготовлено "Суфле "Рыбка" с маслом массой нетто 75/5, рекомендуемая же масса нетто мясного или рыбного блюда для детей с 11 лет и старше должна быть 100-120 грамм.

При проведении лабораторных испытаний установлено сыр "Российский", м.д.ж 50 изготовитель ООО "Экопродукт" 195067, ГОРОД САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, ПРОСПЕКТ НЕПОКОРЁННЫХ, 63, ЛИТ. К 44, ПОМЕЩЕНИЕ №1Н, адрес производства республика Татарстан, Сабинский район, пгт Богатые Сабы, ул.Заводская, 2, дата изготовления 02.06.2017 года, поставщик ИП Тюпаев А.С, в объеме проведенных испытаний - не соответствует требованиям раздела II и раздела VII п.31 ТР ТС "О безопасности молока и молочной продукции" по составу используемого сырья, т.к. жирно-кислотный состав жировой фазы продукта не соответствует жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока, массовая доля жира в сухом веществе п.5.1.6, п.5.1.8 ГОСТ 32260-2013 "Сыры полутвердые. Технические условия" по показателю "Вкус и запах", п.5.1.7, прил. Б.1 ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия" по жирно- кислотному составу молочного жира коровьего молока, , а именно результаты испытаний Массовая доля жира в сухом веществе - 37, 3, величина допустимого уровня 48, 4-51, 6 Массовая доля бегеновой кислоты С 220 - 0, 2, величина допустимого уровня на более 0, 1 - Массовая доля деценовой кислоты С 101- менее 0, 1 , величина допустимого уровня- 0, 2-0, 4 - Массовая доля каприловой кислоты С 80 -0, 1 , величина допустимого уровня -1, 0-2, 0 - Массовая доля каприновой кислоты С 100- 0, 1 , величина допустимого уровня- 2, 0-3, 5 - Массовая доля капроновой кислоты С 60 - менее 0, 1 , величина допустимого уровня 1, 5-3, 0 - Массовая доля линолевой кислоты С 182- 21, 3 , величина допустимого уровня 3, 0-5, 5 - Массовая доля масляной кислоты С 40 - менее 0, 1 , величина допустимого уровня 2, 0-4, 2 - Массовая доля миристиновой кислоты С 140- 1, 3 , величина допустимого уровня 8, 0-13, 0 - Массовая доля миристолеиновой кислоты С 141- 0, 1 , величина допустимого уровня 0, 6-1, 5 - Массовая доля олеиновой кислоты С 181- 36, 1 , величина допустимого уровня 22, 0-32, 0 - Массовая доля пальмитинов

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 При проведении лабораторных исследований смывов с объектов внешней среды установлено, что смыв с кастрюли для первых блюд по показателю БГКП обнаружены, величина допустимого уровня - отсутствие не соответствует требованиям МУ 2657-82 "Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами", что подтверждается экспертным заключением № 6902 от 13.06.2017 г, выдано Федеральным бюджетным учреждением здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28.07.2015г. Протокол лабораторных испытаний № 6902 от 13.06.2017 г выдан филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе". Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации органа инспекции № РОСС.RU.0001.510431 от 26.11.2015г. Таким образом, нарушаются условия мытья кухонной посуды

Столовая МБОУ СОШ № 3624190, г. Невьянск, Красноармейская ул., 4 При осмотре 14.06.2017 в 11-15 установлено, что используется столовая посуда тарелки для вторых блюд со сколами фотографии прилагаются Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 В результате проведения лабораторных испытаний установлено, что в питании детей использовался плов, дата изготовления в 08-15 08.06.2017 года, срок годности 2 часа, не соответствующее требованиям приложения 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "о безопасности пищевой продукции" по показателю БГКП в пробе обнаружены в 1, 0 г, величина допустимого уровня - не допускается в 1, 0 г, что подтверждается экспертным заключением № 13741 от 15.06.2017 г, выданным Федеральным бюджетным учреждением здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28.07.2015г. Протоколом лабораторных испытаний № 13741 от 15.06.2017 г выданным филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе". Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации органа инспекции № РОСС.RU.0001.510431 от 26.11.2015г.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 В результате проведения лабораторных испытаний установлено, что в питании детей использовался плов, дата изготовления в 08-15 08.06.2017 года, срок годности 2 часа, не соответствующее требованиям приложения 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "о безопасности пищевой продукции" по показателю БГКП в пробе обнаружены в 1, 0 г, величина допустимого уровня - не допускается в 1, 0 г, что подтверждается экспертным заключением № 13741 от 15.06.2017 г, выданным Федеральным бюджетным учреждением здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28.07.2015г. Протоколом лабораторных испытаний № 13741 от 15.06.2017 г выданным филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе". Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации органа инспекции № РОСС.RU.0001.510431 от 26.11.2015г.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 В результате проведения лабораторных испытаний установлено, что в питании детей использовался плов, дата изготовления в 08-15 08.06.2017 года, срок годности 2 часа, не соответствующее требованиям приложения 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "о безопасности пищевой продукции" по показателю БГКП в пробе обнаружены в 1, 0 г, величина допустимого уровня - не допускается в 1, 0 г, что подтверждается экспертным заключением № 13741 от 15.06.2017 г, выданным Федеральным бюджетным учреждением здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28.07.2015г. Протоколом лабораторных испытаний № 13741 от 15.06.2017 г выданным филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе". Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации органа инспекции № РОСС.RU.0001.510431 от 26.11.2015г.

Пищеблок МБОУ СОШ №2624190, г. Невьянск, Самойлова ул., 4 В результате проведения лабораторных испытаний установлено, что в питании детей использовался плов, дата изготовления в 08-15 08.06.2017 года, срок годности 2 часа, не соответствующее требованиям приложения 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "о безопасности пищевой продукции" по показателю БГКП в пробе обнаружены в 1, 0 г, величина допустимого уровня - не допускается в 1, 0 г, что подтверждается экспертным заключением № 13741 от 15.06.2017 г, выданным Федеральным бюджетным учреждением здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28.07.2015г. Протоколом лабораторных испытаний № 13741 от 15.06.2017 г выданным филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе". Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации органа инспекции № РОСС.RU.0001.510431 от 26.11.2015г.

Буфет- раздатка МБОУ СОШ № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 6 В результате проведения лабораторных исследований пробы рабочего раствора 0, 015 дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" установлено, что проба не соответствует требованиям Инструкции № 24/12 от 12.03.2012 года "инструкция по применению дезинфицирующего средства ДЕО-ХЛОР" производства ООО "Део", Россия - массовая доля активного хлора фактически 0, 0273, величина допустимого уровня 0, 0135-0, 0165, что подтверждается Экспертным заключением № 13738 от 09.06.2017 г, выданным Федеральным бюджетным учреждением здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28.07.2015г. Протокол лабораторных испытаний № 13738 от 09.06.2017 г выдан филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе". Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации органа инспекции № РОСС.RU.0001.510431 от 26.11.2015г. Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.

Буфет- раздатка МБОУ СОШ № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 6 На момент обследования объекта 08.06.2017г. нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к содержанию помещений пищеблока, а именно под моечными ваннами грязь. Нарушены требования п.5.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", в соответствии с которым "Производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте"

Буфет- раздатка МБОУ СОШ № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 6 В результате проведения лабораторных исследований пробы рабочего раствора 0, 015 дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" установлено, что проба не соответствует требованиям Инструкции № 24/12 от 12.03.2012 года "инструкция по применению дезинфицирующего средства ДЕО-ХЛОР" производства ООО "Део", Россия - массовая доля активного хлора фактически 0, 0273, величина допустимого уровня 0, 0135-0, 0165, что подтверждается Экспертным заключением № 13738 от 09.06.2017 г, выданным Федеральным бюджетным учреждением здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28.07.2015г. Протокол лабораторных испытаний № 13738 от 09.06.2017 г выдан филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе". Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации органа инспекции № РОСС.RU.0001.510431 от 26.11.2015г. Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.

Буфет- раздатка МБОУ СОШ № 1624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 6 В результате проведения лабораторных исследований пробы рабочего раствора 0, 015 дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" установлено, что проба не соответствует требованиям Инструкции № 24/12 от 12.03.2012 года "инструкция по применению дезинфицирующего средства ДЕО-ХЛОР" производства ООО "Део", Россия - массовая доля активного хлора фактически 0, 0273, величина допустимого уровня 0, 0135-0, 0165, что подтверждается Экспертным заключением № 13738 от 09.06.2017 г, выданным Федеральным бюджетным учреждением здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28.07.2015г. Протокол лабораторных испытаний № 13738 от 09.06.2017 г выдан филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе". Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации органа инспекции № РОСС.RU.0001.510431 от 26.11.2015г. Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.

Столовая МБОУ СОШ с.Быньги624171, Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44 При проведении лабораторных исследований смывов с объектов внешней среды установлено, что смыв с ножа "Кура вареная" по показателю БГКП обнаружены, величина допустимого уровня - отсутствие не соответствует требованиям МУ 2657-82 "Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами", что подтверждается экспертным заключением № 6901 от 13.06.2017 г, выдано Федеральным бюджетным учреждением здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28.07.2015г. Протокол лабораторных испытаний № 6901 от 13.06.2017 г выдан филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе". Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации органа инспекции № РОСС.RU.0001.510431 от 26.11.2015г. Таким образом, нарушаются условия мытья кухонной посуды

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 При проведении проверки 09.06.2017 в 11-55 установлено, что в бракеражном журнале имеется отметка о разрешении к выдаче готовой пищи в обед в 13-00, при этом на момент проверки обеденные блюда еще находились в процессе пригототовления Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 Необходим ремонт стены рядом со входом в помещение пищеблока - облицовочная плитка разрушена, т.о. не возможно провести качественную влажную уборку помещения Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 При осмотре 09.06.2017 в 11-55 установлено, что используется столовая посуда тарелки для вторых блюд со сколами фотографии прилагаются Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 Необходим ремонт стены рядом со входом в помещение пищеблока - облицовочная плитка разрушена, т.о. не возможно провести качественную влажную уборку помещения Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 При осмотре пищеблока 09.06.2017 в 11-55 установлено, что отсутствует дезсредство для обработки рук после мытья Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 На момент проверки установлено, что не проводится ежедневная санитарная обработка технологического оборудования - имеется грязь на духовом шкафу Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 На момент проверки установлено, что не проводится ежедневная санитарная обработка технологического оборудования - имеется грязь на духовом шкафу Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы.

Пищеблок МБОУ СОШ п.Калиново624186, Невьянский район, пгт Калиново, Ленина ул., 25 При проведении проверки 09.06.2017 в 11-55 установлено, что в бракеражном журнале имеется отметка о разрешении к выдаче готовой пищи в обед в 13-00, при этом на момент проверки обеденные блюда еще находились в процессе пригототовления Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится.