Загрузка...

Проверки

Проверок: 4 Сортировка: Дата начала

№ 661902587041 от 3 апреля 2019 года

Внеплановая выездная проверка

Орган контроля (надзора), проводящий проверку

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области

Цель проверки

Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды проверка проводится на основании истечения срока исполнения предписания об устранении выявленных нарушений № 38/2018-23 от 06.07.2018 г. задачами настоящей проверки являются: проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании 7. Предметом настоящей проверки является: 7.1. выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора);

Выявлены нарушения

Информация о результатах проверки (1)

Информация о нарушениях (3)

1.	Работники организации общественного питания обеспечиваются специальной и санитарной одеждой, обувью, средствами индивидуальной защиты не в соответствии с требованиями охраны труда и установленными нормами, личные карточки учета выдачи СИЗ оформлены, не в соответствии с требованиями: в личных карточках учета выдачи СИЗ отсутствует наименование типовых норм (с указанием пунктов) на основании которых осуществляется выдача специальной одежды и СИЗ, а также не указаны № сертификата (декларации) о соответствии на выдаваемую спец. одежду и СИЗ. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ЮЛ ДЛ
2.	В представленной программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденной директором ООО «Артинский общепит» Вятченниковой Л.А., содержится неполный перечень официально изданных нормативных документов регламентирующих деятельность организации общественного питания, в соответствии с осуществляемой деятельностью Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ЮЛ, ДЛ
3.	В представленной программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденной директором ООО «Артинский общепит» Вятченниковой Л.А., в перечне химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания отсутствуют исследования смывов с объектов внешней среды на паразитологические показатели с указанием периодичности проведения, в п.3.1, 3.2 раздела 4 "Перечень химических, биологических, физических факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований" Программы производственного контроля в графе «нормируемые значения параметра и показателя» указан нормативный документ, регламентирующий нормируемые значения СанПиН 2.3.2.2868-11, который является дополнением № 23 к СанПиН 2.3.2.1078-01 и касается растений, содержащих сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества, когда как в данном разделе необходимо указывать Технический Регламент Таможенного Союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ЮЛ ДЛ

№ 661901136231 от 26 марта 2019 года

Плановая выездная проверка

Орган контроля (надзора), проводящий проверку

Цель проверки

Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 год, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 31.10.2018 г. №01-01-01-01/386 (с изменениями от 17.12.2018г.), согласованного прокуратурой Свердловской области, размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры (www.genproc.gov.ru), прокуратуры Свердловской области (www.prokurat-so.ru), Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (www.66.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании 7. Предметом настоящей проверки является: 7.1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 7.2. соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Выявлены нарушения

Информация о результатах проверки (2)

Информация о нарушениях (64)

1.	Сотрудники объекта кафе" Гурман" (623340, Артинский район, пгт Арти, Ленина ул., 78/80), проходят медицинские осмотры не в соответствии с Приказом МЗ РФ № 302н от 12.04.2011 г. "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда", не соблюдаются требования к прохождению предварительного медицинского осмотра, а именно работники организации несвоевременно проходят предварительный медицинский осмотр:
2.	Не во всех производственных помещениях установлены промаркированные бачки (ведра) с крышками для сбора мусора, а именно в помещении холодного цеха, мясном цехе, а так же моечной для кухонной посуды сбор мусора осуществляется в пластмассовые не промаркированные бачки с крышками. (См. фото№26). Данное нарушение устранено в период проведения проверки.
3.	В организации не осуществляется производственный лабораторный контроль за физическими факторами на рабочих местах (микроклимат, шум, вибрация, освещённость), протоколы производственного контроля за 2018г и истекший период 2019г не представлены.
4.	В представленной программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденной директором ООО " Артинский общепит" Вятченниковой Л.А., в перечне химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания отсутствует лабораторный контроль исследования смывов с объектов внешней среды на паразитологические показатели с указанием периодичности проведения, в графе "нормируемые значения параметра и показателя" неверно указаны нормативные документы, регламентирующие нормируемые значения, а именно в биологическом и химическом факторе (п.3.1., 3.2. Программы производственного контроля) отсутствует Технический Регламент Таможенного Союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
5.	Для освещения производственных помещений используются светильники в отсутствии влагопылезащитной арматуры (моечная кухонной посуды, горячий цех, клад для хранения сырья).). (См.фото №23, 24)
6.	Что в горячем цехе на участке по порционированию готовых блюд не установлены бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
7.	В ходе обследования в отношении ООО " Артинский общепит " (623340, Свердловская обл., Артинский район, пгт Арти, Ленина ул., 88), на объекте: кафе" Гурман" (623340, Артинский район, пгт Арти, Ленина ул., 78/80), установлено, что на маркировочном ярлыке отсутствует информация о дате изготовления. (Яйца куриные пищевые столовые 1 категории, изготовитель ОАО "Птицефабрика Свердловская" Россия, Свердловская область, г. Екатеринбург ул. Сажинская 6 (Сибирский тракт 11 км)) (См. фото№43)
8.	Не определены классы опасности отходов производства и потребления, образующиеся в ходе деятельности предприятия, по степени воздействия на среду обитания и здоровье человека, не представлены результаты согласования установленных производителем (собственником отходов) классов опасности отходов с учреждением, осуществляющим государственный санитарно-эпидемиологический контроль в соответствующей территории (Управлением Роспотребнадзора по Свердловской области").
9.	В моечной для кухонной и столовой посуды отсутствует термометр для измерения температуры воды в моечных ваннах.
10.	Не определено предельное накопление количества отходов на территории предприятия, которое единовременно допускается размещать на его территории.
11.	При рассмотрении личных медицинских книжек работников ООО "Артинский общепит" установлено, что у лица, сопровождающего пищевую продукцию (водитель Шаповалов А.В.), в личной медицинской книжке: - отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации за 2019г. (дата предыдущей аттестации 10.02.2018г), тогда как в соответствии с Приказом Минздрава РФ от 29.06.2000 N 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" - для должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией мясо - молочной и кремово - кондитерской продукции, профессиональная гигиеническая подготовка проводится при приеме на работу и в дальнейшем с периодичностью - 1 раз в год.
12.	В организации не осуществляется производственный лабораторный контроль за качеством питьевой воды по химическому составу, протоколы производственного лабораторного контроля за 2018г, истекший период 2019г не представлены.
13.	При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не поддерживаются разработанные и внедренные процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points): - процедура указанная в пп.2 п.3 ст.10 "выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции": не вся кухонная посуда и производственные столы не промаркирована согласно функциональной принадлежности (см. фото №42, 43, 44) (данное нарушение устранено входе обследования), а так же в мясном цехе отсутствует моечная ванна для обработки куры.
14.	В представленной программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденной директором ООО "Артинский общепит" Вятченниковой Л.А., содержится неполный перечень официально изданных нормативных документов регламентирующих деятельность предприятия, в соответствии с осуществляемой деятельностью, отсутствуют: - Приказ Министерства Здравоохранения Свердловской области от 1 ноября 2017 г. N 1895-пОб утверждении регионального календаря профилактических прививок Свердловской области" - Приказ Роспотребнадзора от 20.05.2005 № 402 "О личной медицинской книжке и санитарном паспорте" - Приказ Минтруда России №33н от 24 января 2014 г. "Об утверждении Методики проведения специальной оценки условий труда, Классификатора вредных и (или) опасных производственных факторов, формы отчета о проведении специальной оценки условий труда и инструкции по ее заполнению" - Постановление Правительства Российской Федерации от 3 сентября 2010 г. N 681 г. Москва "Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде".
15.	В журнале бракеража готовой продукции отсутствуют записи подтверждающие проведение органолептической оценки качества блюд всего суточного меню бракеражной комиссией, а именно за 01.04.2019г имеется запись в журнале по отношению только 4-х блюд, вместо имеющихся (согласно меню за 01.04.19г ) 21 блюда. В журнале бракеража скоропортящейся продукции в графе "условия хранения и конечный срок реализации" отсутствуют соответствующие записи за 10.01.2019г, 28.02.2019г.
16.	Представлен "Технологический регламент по обращении с отходами ООО "Артинский общепит", а так же "Инструкция о порядке сбора, хранения, транспортирования и приема ртутьсодержащих ламп на демеркуризацию" не соответствующие установленным нормам, не содержат порядок обращения с отходами производства и потребления, образующимися в ходе деятельности предприятия (сбор, накопление, транспортировка, утилизация на конкретном объекте осуществления деятельности), включены отходы не относящиеся к деятельности данного предприятия (например отходы асбеста - картона, лом черных металлов). Схема сбора и накопления отходов производства и потребления на объекте не представлена (отсутствует).
17.	Работники организации обеспечиваются специальной и санитарной одеждой, обувью средствами индивидуальной защиты не в соответствии с требованиями охраны труда и установленными нормами, личные карточки учета выдачи СИЗ оформлены не в соответствии с требованиями: в личных карточках учета выдачи СИЗ отсутствует наименование типовых норм (с указанием пунктов) на основании которых осуществляется выдача специальной одежды и СИЗ, а также не указаны № сертификата (декларации) о соответствии на выдаваемую спец. одежду и СИЗ.
18.	Юридическим лицом ООО «Артинский общепит» не подано уведомление о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности на объекте: Кафе "Гурман" (623340, Артинский район, пгт Арти, Ленина ул., 78/80).
19.	Проводиться несвоевременный косметический ремонт, а именно в горячем цехе на потолке обнаружен дефект в виде трещины, в овощном цехе дефект отделки плитки около моечной раковины, в коридоре обнаружен отпавший деревянный косяк около железной решетчатой двери при входе в склад.(См.фото№34, 35, 36, 37)
20.	Не весь уборочный инвентарь имеет маркировку функциональной значимости. . (См.фото№32, 33)
21.	В моечной для кухонной посуды чистая кухонная посуда хранится на стеллаже на высоте менее 0, 5 м от пола. (См.фото №28) Чистые столовые приборы не хранятся в специальных ящиках-кассетах, а именно чистые столовые приборы хранятся в помещении моечной для столовой посуды в пластмассовом ведерке из под майонеза. (См. фото№38)
22.	В представленной программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденной директором ООО "Артинский общепит" Вятченниковой Л.А., в перечне должностных лиц на которых возложена функция по осуществлению производственного контроля, в графе "ФИО, занимаемая должность" не прописаны ФИО и должность ответственного лица за проведение производственного контроля.
23.	Представленные санитарно - гигиенические паспорта на рабочие места женщин не содержат актуальных данных об общей и количественной характеристике факторов производственной среды и трудового процесса (дата проведения измерений физических факторов на рабочих местах - 05.05.2014-20.05.2014 г.).
24.	Не все производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, имеют покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств, и отвечают требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, а именно в мясном цехе установлен деревянный производственный стол. (См. фото №27)
25.	Не все моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, а именно в моечных ваннах для обработки яйца, моечных ваннах для кухонной посуды, в производственной ванне для "мяса/рыбы" присоединение к канализационной сети осуществляется в условиях отсутствия воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. (Cм.фото№20, 21, 22)
26.	Не все помещения имеющие источники повышенных выделений влаги, оборудованы локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, а именно помещение моечной для кухонной посуды не оборудовано локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.
27.	Не все производственные цеха оборудованы раковинами и производственными ваннами с подводкой горячей и холодной воды, а именно в холодном цехе раковина для мытья рук не обеспечена подводкой горячей воды, в мясном цехе производственная ванна (мясо/рыба) не обеспечена подводкой горячей воды, в туалете для персонала раковина для мытья рук не обеспечена подводкой горячей воды. Не все производственные цеха оборудованы раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, а именно, в моечных для кухонной и столовой посуды отсутствуют раковины для мытья рук, что является нарушением требований соблюдения личной гигиены персонала. В помещении для хранения яйца установлены моечные раковины для мытья яиц с подводкой горячей и холодной воды через смесители, которые не исключают повторное загрязнение рук персонала после мытья (вентильный кран). (См фото №29, 30 , 31)
28.	Не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками для сбора мусора и пищевых отходов, (установлен один контейнер с маркировкой "ТБО"), согласно представленной пояснительной записки к отчету форма №2-ТП) пищевые отходы утилизируются путем передачи населению. (См. фото№25).
29.	В полном объеме не проводятся инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов, а именно в помещении овощного склада имеются отверстия в плитке пола не закрытые металлической сеткой (решеткой).
30.	Неисправные и перегоревшие лампы утилизируются в неустановленном порядке, не в соответствии с законодательством Российской Федерации (Постановление Правительства РФ от 03.09.2010 N 681): на объекте не определено место временного хранения ртутьсодержащих ламп (отработанных и брак). Представлен договор хранения № 12 от 15.01.2018г заключенного с "Артинским районным потребительским обществом", не представлена (отсутствует) лицензия на право осуществления деятельности, санитарно-эпидемиологическое заключение по сбору, транспортированию, обработке, утилизации, обезвреживанию, размещению отходов I-IV класса опасности (сбор, транспортирование отходов I класса опасности), выданная "Артинскому РАЙПО", не представлены акты выполненных работ по данному договору за 2018-2019 гг.
31.	Не проводятся регулярные обследования и оценка состояния объектов с целью учета численности насекомых и грызунов, определения заселенности объектов и территории насекомыми и грызунами, их технического и санитарного состояния, не представлены договоры и акты обследования (экспертные заключения) на заселенность грызунами и насекомыми помещений организации за 2018-2019 гг.
32.	Во всех производственных цехах раковины и производственные ванны не обеспечены подводкой горячей воды, за исключением мясного цеха, помещения для мытья кухонной посуды и помещения для мытья столовой посуды. Не все производственные цеха оборудованы раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, а именно: в моечных для кухонной и столовой посуды отсутствуют раковины для мытья рук, что является нарушением требований соблюдения личной гигиены персонала В туалете для персонала раковина для мытья рук, в овощном цехе раковина для мытья рук и производственная ванна для овощей, в мясном цехе производственные ванны, в помещении моечной для столовой посуды моечные ванны оборудованы смесителями, которые не исключают повторное загрязнение рук персонала после мытья (вентильный кран). (См фото № 7, 8, 9, 10, 11).
33.	В организации не осуществляется производственный лабораторный контроль за физическими факторами на рабочих местах (микроклимат, шум, вибрация, освещённость), протоколы производственного контроля за 2018г и истекший период 2019г не представлены.
34.	В полном объеме не проводятся инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов, а именно в помещении моечной для кухонной посуды отверстие в полу (сливной трап) не закрыт металлической сеткой (решеткой). (См. фото№16).
35.	В представленной программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденной директором ООО "Артинский общепит" Вятченниковой Л.А., в перечне химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания отсутствуют исследования смывов с объектов внешней среды на паразитологические показатели с указанием периодичности проведения, в графе "нормируемые значения параметра и показателя" неверно указаны нормативные документы регламентирующие нормируемые значения, а именно в биологическом и химическом факторе (п.3.1., 3.2. Программы производственного контроля) отсутствует Технический Регламент Таможенного Союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Данное нарушение находится на контроле (предписание об устранении выявленных нарушений от 22.04.2019 № 60/2019-23, срок исполнения предписания 27.06.2019).
36.	В журнале бракеража готовой продукции отсутствуют записи подтверждающие проведение органолептической оценки качества блюд суточного меню бракеражной комиссией, а именно за 03.04.2019 г. (отсутствует в журнале в перечне блюд - салат витаминный, запеканка картофельная капустой, яблоки запеченные с корицей), за 05.04.2019 г. (отсутствует в журнале в перечне блюд - напиток клюквенный); за 04.04.2019 (капуста тушеная) и 05.04.2019 (котлета особая) отсутствует подпись члена бракеражной комиссии. В журнале бракеража скоропортящейся продукции в графе "условия хранения и конечный срок реализации" отсутствуют соответствующие записи.
37.	Юридическим лицом ООО «Артинский общепит» не подано уведомление о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности на объекте: Кафе " Встреча" (623340, Артинский р-н, пгт Арти, Ленина ул., 88).
38.	В представленной программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденной директором ООО "Артинский общепит» Вятченниковой Л.А., в перечне должностных лиц на которых возложена функция по осуществлению производственного контроля, в графе "ФИО, занимаемая должность" не прописаны ФИО и должность ответственного лица за проведение производственного контроля.
39.	Работники организации обеспечиваются специальной и санитарной одеждой, обувью средствами индивидуальной защиты не в соответствии с требованиями охраны труда и установленными нормами, личные карточки учета выдачи СИЗ оформлены не в соответствии с требованиями: в личных карточках учета выдачи СИЗ отсутствует наименование типовых норм (с указанием пунктов) на основании которых осуществляется выдача специальной одежды и СИЗ, а также не указаны № сертификата (декларации) о соответствии на выдаваемую спец. одежду и СИЗ. Данное нарушение находится на контроле (предписание об устранении выявленных нарушений от 22.04.2019 № 60/2019-23, срок исполнения предписания 27.06.2019).
40.	При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не поддерживаются разработанные и внедренные процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points): - процедура указанная в пп.8 п.3 ст.10 "содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции": на пищеблоке не соблюдаются правила проведения обработки производственного оборудования, что подтверждается протоколом лабораторных исследований смывов с объектов внешней среды (по показателю БГКП) - исследованные пробы не соответствуют действующим требованиям (смыв со стола "ГП"), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 2098 от 04.04.2019 г., выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда" (Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС RU.0001.510229. Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 19.04.2016). - процедура, указанная в пп.8 п.3 ст.10 "содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции": в складе для хранения овощей используются поддоны, выполненные из абсорбирующих материалов (неокрашенное дерево), что затрудняет проведение их качественной мойки и дезинфекции. (См.фото № 18).
41.	Не определено предельное накопление количества отходов на территории предприятия, которое единовременно допускается размещать на его территории.
42.	В представленной программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденной директором ООО "Артинский общепит» Вятченниковой Л.А., содержится неполный перечень официально изданных нормативных документов, регламентирующих деятельность предприятия, в соответствии с осуществляемой деятельностью, отсутствуют: - Приказ Министерства Здравоохранения Свердловской области от 1 ноября 2017 г. N 1895-п «Об утверждении регионального календаря профилактических прививок Свердловской области» - Приказ Роспотребнадзора от 20.05.2005 № 402 "О личной медицинской книжке и санитарном паспорте" - Приказ Минтруда России №33н от 24 января 2014 г. "Об утверждении Методики проведения специальной оценки условий труда, Классификатора вредных и (или) опасных производственных факторов, формы отчета о проведении специальной оценки условий труда и инструкции по ее заполнению" - Постановление Правительства Российской Федерации от 3 сентября 2010 г. N 681 г. Москва "Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде". Данное нарушение находится на контроле (предписание об устранении выявленных нарушений от 22.04.2019 № 60/2019-23, срок исполнения предписания 27.06.2019).
43.	Представленные санитарно-гигиенические паспорта на рабочие места женщин не содержат актуальных данных об общей и количественной характеристике факторов производственной среды и трудового процесса (дата проведения измерений физических факторов на рабочих местах - 05.05.2014-20.05.2014 г.).
44.	При проведении лабораторных испытаний установлено, что в реализации находится пищевая продукция, не соответствующая требованиям безопасности по микробиологическим показателям, а именно: проба № 6595 - Сметанник, дата изготовления: 01.04.2019 г. 08:00 час, срок годности: 18 часов, объем партии: 20 штук, изготовитель: ООО "Артинский общепит", Кондитерский цех, 623340, Свердловская область, Артинский район, пгт. Арти, ул. Советская, 5, накладная № 151 от 01.04.2019 г., в потребительской упаковке не соответствует требованиям ст. 7 п.1, прил. 2 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям - КМАФАнМ, 3, 5х104 КОЕ/г при величине допустимого уровня не более 1х104 КОЕ/г; плесени, обнаружено 8, 0х10*1 КОЕ/г, при величине допустимого уровня не более 50 КОЕ/г. Вышеуказанное подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 6595 от 09.04.2019 г., выданным аккредитованным ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда" (Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС RU.0001.510229 Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 19.04.2016), экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 6595 от 09.04.2019 г. 2019г выданным Красноуфимским филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28 июля 2015г.).
45.	Косметический ремонт проводится не своевременно, а именно: в моечной для кухонной посуды имеется дефект отделки плитки пола (отколовшаяся плитка), в коридоре по направлению к банкетному залу имеется дефект отделки пола линолеумом (пласт линолеума не закреплен вдоль всей стены), в кабинете директора имеется дефекты отделки потолка (отпавшая штукатурка и разводы воды на потолке). (См.фото№ 13, 14, 15).
46.	Имеется недостаточное количество уборочного инвентаря (швабр), а именно в наличии имеется всего две швабры. (См. фото№ 12).
47.	В горячем цехе на участке по порционированию готовых блюд не установлены бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
48.	Не определены классы опасности отходов производства и потребления, образующиеся в ходе деятельности предприятия, по степени воздействия на среду обитания и здоровье человека, не представлены результаты согласования установленных производителем (собственником отходов) классов опасности отходов с учреждением, осуществляющим государственный санитарно-эпидемиологический контроль в соответствующей территории (Управлением Роспотребнадзора по Свердловской области").
49.	У лица, сопровождающего пищевую продукцию (водитель Шаповалов А.В.), в личной медицинской книжке отсутствует результат серологического исследования на брюшной тиф, результат лабораторных исследований на плазмокоагулирующий стафилококк, несвоевременно проходит медицинский осмотр дата устройства сотрудника 01.08.2017, результат обследования на носительство патогенных бактерии семейства кишечных от 02.04.2018 г.; Медицинские осмотры не проводятся в установленном порядке, документы на основании которых проводятся периодические медицинские осмотры: списки контингентов, поименные списки лиц, (прошедшие оценку полноты и достоверности внесенной информации в Красноуфимском отделе Управления Роспотребнадзора по Свердловской области), заключительные акты медицинской комиссии по результатам медицинских осмотров за 2017-2018гг. не представлены.
50.	Не все помещения имеющие источники повышенных выделений влаги, оборудованы локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, а именно помещения моечной для кухонной посуды, моечной для столовой посуды не оборудованы локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.
51.	Для освещения производственных помещений используются светильники в отсутствии влагопылезащитной арматуры (горячий цех, моечная кухонной посуды). (См. фото №3, 4).
52.	Не все моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, а так же не все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны), а именно в производственной 4-х секционной ванне для обработки яйца присоединение к канализационной сети осуществляется в условиях отсутствия воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки, в производственных ваннах "мясо", "рыба", "кура" присоединение к канализационной сети осуществляется в условиях отсутствия воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки с отсутствием гидравлического затвора. (См. фото№1, 2)
53.	В моечных для кухонной и столовой посуды отсутствуют термометры для измерения температуры воды в моечных ваннах.
54.	При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не поддерживаются разработанные и внедренные процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points): - процедура, указанная в пп.9 п.3 ст.10" выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции": сотрудниками пищеблока не соблюдаются правила личной гигиены, а именно находятся вне производственных помещений пищеблока в спец. одежде. (См.фото № 19).
55.	При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не поддерживаются разработанные и внедренные процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points): - процедура, указанная в пп.2 п.3 ст.10 "выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции": не все производственные ванны промаркированы согласно функциональной принадлежности, в овощном цехе на ванне, предназначенной для первичной обработки овощей, отсутствует маркировка функциональной значимости. (См.фото №17). - процедура, указанная в пп.2 п.3 ст.10 "выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции»: в холодном цехе отсутствует производственный стол для "ОС";
56.	У лица, сопровождающего пищевую продукцию (водитель Шаповалов А.В.), в личной медицинской книжке: - отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации за 2019г. (дата предыдущей аттестации10.02.2018г), тогда как в соответствии с Приказом Минздрава РФ от 29.06.2000 N 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" - для должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией мясо - молочной и кремово-кондитерской продукции, профессиональная гигиеническая подготовка проводится при приеме на работу и в дальнейшем с периодичностью - 1 раз в год.
57.	На объекте не соблюдается правила проведения текущей и заключительной дезинфекции: - в представленном "журнале учета проведения генеральных уборок" в графе наименование и концентрация" указано дезинфицирующее средство (Ника) не используемое на объекте; - в "журнале контроля концентрации рабочих растворов дезинфицирующих и стерилизующих средств» в графе "наименование дез. раствора" также указано неверное дез. средство (Ника-хлор), в графе "концентрация разведения" указана одна и та же концентрация (0, 015%) для всех объектов обеззараживания; - в «инструкции по применению дез. средства "Део-хлор" неправильно указаны режимы дезинфекции объектов обеззараживания. По результатам лабораторных испытаний установлено что не соблюдаются правила разведения дез. средств согласно имеющейся инструкции (0, 015 % Део-хлор, на массовую долю активного хлора) - исследованные пробы не соответствуют действующим требованиям, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 1191 от 02.04.2019г., выданным ИЛЦ Красноуфимского филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", аттестат аккредитации № РOCC RU.0001.512441, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 27.02.2015 г., экспертным заключением № 1191 от 02.04.2019 г., выданным Красноуфимским филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28 июля 2015 г.
58.	Не все производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, имеют покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств, и отвечают требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, а именно в овощном и горячем цехе установлены деревянные производственные столы. (См. фото №5, 6).
59.	Неисправные и перегоревшие лампы утилизируются в неустановленном порядке, не в соответствии с законодательством Российской Федерации (Постановление Правительства РФ от 03.09.2010 N 681): на объекте не определено место временного хранения ртутьсодержащих ламп (отработанных и брак). Представлен договор хранения № 12 от 15.01.2018г заключенного с "Артинским районным потребительским обществом", не представлена (отсутствует) лицензия на право осуществления деятельности, санитарно-эпидемиологическое заключение по сбору, транспортированию, обработке, утилизации, обезвреживанию, размещению отходов I-IV класса опасности (сбор, транспортирование отходов I класса опасности), выданная "Артинскому РАЙПО", не представлены акты выполненных работ по данному договору за 2018-2019 гг.
60.	Не проводятся регулярные обследования и оценка состояния объектов с целью учета численности насекомых и грызунов, определения заселенности объектов и территории насекомыми и грызунами, их технического и санитарного состояния, не представлены договоры и акты обследования (экспертные заключения) на заселенность грызунами и насекомыми помещений организации за 2018-2019 гг.
61.	В организации не осуществляется производственный лабораторный контроль за качеством питьевой воды по химическому составу, протоколы производственного лабораторного контроля за 2018г, истекший период 2019г не представлены.
62.	При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не поддерживаются разработанные и внедренные процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points): - процедура указанная в пп.10 п.3 ст.10 "выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции": на пищеблоке не соблюдаются правила разведения дез. средств согласно инструкции, что подтверждается протоколом лабораторных исследований дезинфицирующего средства (0, 015 % Део-хлор, на массовую долю активного хлора)- исследованные пробы не соответствуют действующим требованиям, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 1191 от 02.04.2019г. выданным ИЛЦ Красноуфимского филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", аттестат аккредитации № РOCC RU.0001.512441, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 27.02.2015 г.
63.	Не соблюдаются требования к санитарной обработке производственных столов, по результатам лабораторных исследований смывов с объектов внешней среды (по показателю БГКП) - исследованные пробы не соответствуют действующим требованиям (смыв со стола "ГП"), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 2098 от 04.04.2019 г., выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда" (Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС RU.0001.510229. Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 19.04.2016).
64.	Представленные "Технологический регламент по обращении с отходами ООО "Артинский общепит", а так же "Инструкция о порядке сбора, хранения, транспортирования и приема ртутьсодержащих ламп на демеркуризацию" не соответствуют установленным нормам, не содержат порядок обращения с отходами производства и потребления, образующимися в ходе деятельности предприятия (сбор, накопление, транспортировка, утилизация на конкретном объекте осуществления деятельности), включены отходы, не относящиеся к деятельности данного предприятия (например, отходы асбеста - картона, лом черных металлов). Схема сбора и накопления отходов производства и потребления на объекте не представлена (отсутствует).

№ 661800417041 от 8 июня 2018 года

Внеплановая выездная проверка

Орган контроля (надзора), проводящий проверку

Цель проверки

Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды проверка проводится на основании истечения срока исполнения предписания об устранении выявленных нарушений от 29.06.2017 №218/2017-23 задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании 7. Предметом настоящей проверки является: 7.1. выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора);

Выявлены нарушения

Информация о результатах проверки (1)

Информация о нарушениях (8)

1.	В ходе рассмотрения документов установлено, что сотрудники организации общественного питания Кафе "Встреча", расположенного по адресу: 623340, Артинский район, пгт Арти, Ленина ул., 88, проходят медицинские осмотры не в установленном порядке, документы, на основании которых сотрудники организации общественного питания проходят периодические медицинские осмотры (список контингентов и поименные списки лиц, подлежащих медицинским осмотрам) за 2017-2018гг., не представлены, заключительные акты медицинской комиссии по результатам периодического медицинского осмотра за 2017-2018гг не представлены.
2.	В личных карточках учёта выдачи СИЗ отсутствуют антропометрические данные о размере СИЗ (рукавицы). При рассмотрении документов установлено, что не осуществляется надлежащий контроль за выдачей спец. одежды, а именно в личной карточке учёта выдачи сотрудника Сыропятовой Н.А. указана дата возврата изношенных рукавиц 10.05.2018, при этом не указана дата выдачи новых рукавиц; в личной карточке учёта выдачи сотрудника Истоминой С.А. указана дата возврата изношенного халата 26.04.2018 г., при этом не указана дата выдачи нового халата; в личной карточке учёта выдачи сотрудника Андреевой Т.А. указана дата возврата изношенного халата 26.04.2018 г., при этом не указана дата выдачи нового халата.
3.	В ходе внеплановой выездной проверки по распоряжению Управления Роспотребнадзора по Свердловской области № 01-01-01-03-07/16742 от 28.05.2018 г. в отношении ООО «Артинский общепит» (623340, Свердловская обл., Артинский район, пгт Арти, Ленина ул., 88) 13.06.2018 г. в период времени с 10:30 час. до 11:40 час. на объекте - Кафе " Встреча"(623340, Артинский район, пгт Арти, Ленина ул., 88) установлено, что пищевые отходы собираются в не промаркированную тару (ведра) без крышки (фото №4). Таким образом, п.20 № 218/2017-23 от 29.06.2017 г. предписания выполнен и снимается с контроля.
4.	В ходе внеплановой выездной проверки по распоряжению Управления Роспотребнадзора по Свердловской области № 01-01-01-03-07/16742 от 28.05.2018 г. в отношении ООО «Артинский общепит» (623340, Свердловская обл., Артинский район, пгт Арти, Ленина ул., 88) 13.06.2018 г. в период времени с 10:30 час. до 11:40 час. на объекте - Кафе " Встреча"(623340, Артинский район, пгт Арти, Ленина ул., 88) установлено, что косметический ремонт производственных помещений проводится несвоевременно, в мясном цехе на стене имеются разводы от воды, местами отслоилась штукатурка и повреждено плиточное покрытие (фото № 1, 2, 3). Таким образом, п.16 № 218/2017-23 от 29.06.2017 г. предписания не выполнен и остается на контроле.
5.	При рассмотрения документов установлено, что в представленной программе производственного контроля содержится неполный перечень официально изданных нормативных документов, регламентирующих осуществляемую деятельность.
6.	При рассмотрении документов установлено, что в представленной программе производственного контроля содержится неполный перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля, отсутствуют: списки контингентов и поименный список лиц, подлежащих ПМО, санитарно-гигиенические паспорта рабочих мест, где применяется труд женщин, личные карточки учета выдачи специальной одежды и СИЗ, личные карточки учета выдачи смывающих и обезвреживающих средств. Таким образом, п.8 № 218/2017-23 от 29.06.2017 г. предписания не выполнен и остается на контроле.
7.	При рассмотрении документов установлено, что в представленной программе производственного контроля в перечне химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания отсутствует лабораторный контроль правильности приготовления дезинфицирующих растворов (массовая доля действующего вещества) с указанием периодичности его проведения; в графе «нормируемые значения параметра и показателя» неверно указаны нормативные документы регламентирующие нормируемые значения, а именно в биологическом факторе (п.3.1. Программы производственного контроля) отсутствует ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", таким образом, оценка продовольственного сырья и готовой продукции на соответствие ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по микробиологическим показателям безопасности не проводится. Таким образом, п.7 № 218/2017-23 от 29.06.2017 г. предписания не выполнен и остается на контроле.
8.	При рассмотрении документов установлено, что юридическим лицом ООО «Артинский общепит» не в полном объеме осуществляется контроль по проведению вакцинации сотрудников Кафе "Встреча", в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок (Приказ МЗ РФ от 21.03.2014 №125н), Региональным календарем профилактических прививок Свердловской области (Приказ МЗ СО от 1 октября 2014 года N 1245-п), по эпидемическим показаниям (Постановление №9 от 18.06.2008 г. "О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зонне в Свердловской области)

№ 66170701668274 от 1 июня 2017 года

Внеплановая выездная проверка

Орган контроля (надзора), проводящий проверку

Цель проверки

Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, основание: приказ от 11.06.2014 г. № 479 и приказа № 01-01-01-01/380, 02-01-01-010/502 от 27.11.2014 г., от 02.06.2014 г. № АД-П12-4024, от 29.03.2016 г. № 222, № 132 от 13.03.2017 г., приказа № 162 от 22.03.2017 г. Задачи: проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей с испытаниями Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявлены нарушения

Информация о результатах проверки (1)

Информация о нарушениях (64)