| 1. |
№ 662100005666 от 15 февраля 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании7 Предметом настоящей проверки является 71соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами72проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
16032021 С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила директор ООО «Школьник» Баталова Татьяна Евгеньевна
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
16032021 С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила директор ООО «Школьник» Баталова Татьяна Евгеньевна
|
| 3. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
16032021 С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила директор ООО «Школьник» Баталова Татьяна Евгеньевна
|
| 4. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
16032021 С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила директор ООО «Школьник» Баталова Татьяна Евгеньевна
|
| 5. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
16032021 С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила директор ООО «Школьник» Баталова Татьяна Евгеньевна
|
| 6. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
16032021 С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила директор ООО «Школьник» Баталова Татьяна Евгеньевна
|
| 7. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
16032021 С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила директор ООО «Школьник» Баталова Татьяна Евгеньевна
|
| 8. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
16032021 С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила директор ООО «Школьник» Баталова Татьяна Евгеньевна
|
| 1. |
На момент осмотра на пищеблоке в сырьевом цехе используется инвентарь с нарушением целостности доски с маркировкой КС МС РС с трещинами что не позволяет проводить качественную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 24032021 ДЛ привлечено к административной ответственности по ч1 ст 1443 КоАП РФ штраф 10000 руб
|
| 2. |
На момент осмотра на пищеблоке в сырьевом цехе используется инвентарь с нарушением целостности и деформациями доски с маркировкой КС РС с трещинами бак с маркировкой III блюдо с деформированным дном что не позволяет проводить качественную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 24032021 ДЛ привлечено к административной ответственности по ч1 ст 1443 КоАП РФ штраф 10000 руб
|
| 3. |
Овощной цех хранится картофель не оборудован прибором для измерения температуры и относительной влажности воздуха что не позволяет оценить условия хранения овощей
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 24032021 ДЛ привлечено к административной ответственности по ст 66 КоАП РФ штраф 5000 руб
|
| 4. |
На момент осмотра в горячем цехе используются листы с нагаром что не позволяет проводить качественную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 24032021 ДЛ привлечено к административной ответственности по ч1 ст 1443 КоАП РФ штраф 10000 руб
|
| 5. |
В ежедневном меню на 17022021г представленном на информационном стенде отсутствует информация по калорийности порции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 24032021 ДЛ привлечено к административной ответственности по ст 66 КоАП РФ штраф 5000 руб
|
| 6. |
На момент осмотра в мясорыбном цехе используется деформированный с углублениями бак с маркировкой МС что не позволяет проводить качественную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 24032021 ДЛ привлечено к административной ответственности по ч1 ст 1443 КоАП РФ штраф 10000 руб
|
| 7. |
Нарушены требования к внутренней отделке помещений а именно на момент проверки на пищеблоке в овощном цехе на стене плитка с трещинами в коридоре на стенах трещины в отделке осыпается известь на стене в дверном косяке слезла покраска что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами в ежедневном меню на 18022021г представленном на информационном стенде отсутствует информация по калорийности порции нарушены требования к отбору суточной пробы а именно в суточной пробе за 16022021г на обед отсутствовал суп щи со сметаной
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 24032021 ДЛ привлечено к административной ответственности по ст 66 КоАП РФ штраф 5000 руб
|
| 8. |
Нарушено требование к использованию инвентаря в процессе производства изготовления пищевой продукции а именно на момент осмотра в сырьевом цехе используется инвентарь с нарушением целостности доски с маркировкой Гастрономия Фрукты ОС с трещинами что не позволяет проводить качественную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 24032021 ДЛ привлечено к административной ответственности по ч1 ст 1443 КоАП РФ штраф 10000 руб
|
| 9. |
16022021г в 12 часов 00 минут проведен отбор дезинфицирующего средства на пищеблоке В ходе проведения лабораторных исследований было установлено что дезинфицирующее средство Деохлор рабочий раствор 0015 не соответствует нормативным величинам по показателю Массовая доля активного хлора фактически 00036 при величине допустимого уровня 00135 00165в ежедневном меню на 16022021г представленном на информационном стенде отсутствует информация по калорийности порции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 24032021 ДЛ привлечено к административной ответственности по ст 66 КоАП РФ штраф 5000 руб
|
| 10. |
Нарушены требования к внутренней отделке помещений а именно на момент проверки в складском помещении и в горячем цехе стена с нарушением целостности отделки трещины в побелке что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами 24022021г в 11 часов 00 минут проведен отбор дезинфицирующего средства на пищеблокеВ ходе проведения лабораторных исследований было установлено что дезинфицирующее средство Деохлор рабочий раствор 0015 не соответствует нормативным величинам по показателю Массовая доля активного хлора фактически 01693 при величине допустимого уровня 0013500165в ежедневном меню на 24022021г представленном на информационном стенде отсутствует информация по калорийности порции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 24032021 ДЛ привлечено к административной ответственности по ст 66 КоАП РФ штраф 5000 руб
|
| 11. |
Нарушено требование к использованию инвентаря в процессе производства изготовления пищевой продукции а именно на момент осмотра используется деформированный с вмятинами бак с маркировкой КС что не позволяет проводить качественную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 24032021 ДЛ привлечено к административной ответственности по ч1 ст 1443 КоАП РФ штраф 10000 руб
|
| 12. |
В ежедневном меню на 25022021г представленном на информационном стенде отсутствует информация по калорийности порции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 24032021 ДЛ привлечено к административной ответственности по ст 66 КоАП РФ штраф 5000 руб
|
| 13. |
В ежедневном меню на 19022021г представленном на информационном стенде отсутствует информация по калорийности порции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 24032021 ДЛ привлечено к административной ответственности по ст 66 КоАП РФ штраф 5000 руб
|
|
| 2. |
№ 662005241964 от 24 ноября 2020 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды здоровья задачами настоящей проверки являются проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании7 Предметом настоящей проверки является71 соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами72 проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждениювозникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
21122020 С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила директор ООО Школьник Баталова Татьяна Евгеньевна
|
| 1. |
В представленной программе производственного контроля представлен не весь перечень официально изданных санитарных правил методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствие с осуществляемой деятельностью В программу производственного контроля включены нормативные документы утратившие силуНа пищеблоке нарушаются требования к отбору суточной пробы а именно отбор суточной пробы произведен не от каждой партии приготовленных блюд не отобрана проба от 23112020 в соответствии с журналом бракеража готовой продукции от блюд свекла отварная тефтели в соусе макароны отварные сыр порционный мясо отварное На стеклянной посуде отсутствует маркировка24112020г в 10 часов 30 минут проведен отбор дезинфицирующего средства на пищеблоке дезинфицирующее средство Деохлор рабочий раствор 0015 не соответствует нормативным величинам по показателю Массовая доля активного хлора фактически 00766 при величине допустимого уровня 00135 00165
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 23122020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ч1 ст 63 КоАП РФ штраф 500 рубпостановлением от 23122020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ст 66 КоАП РФ штраф 5000 руб
|
|
| 3. |
№ 662003635048 от 20 января 2020 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды. задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании 7. Предметом настоящей проверки является: 7.1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 7.2. соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
114.02.2020 С актом проверки ознакомлен(а), копию акта со всеми приложениями получил(а): заместитель директора ООО «Школьник» Щелконогова Любовь Николаевна действующая на основании доверенности
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
14.02.2020 С актом проверки ознакомлен(а), копию акта со всеми приложениями получил(а): заместитель директора ООО «Школьник» Щелконогова Любовь Николаевна действующая на основании доверенности
|
| 1. |
На момент осмотра в суточной пробе за 22.01.2020г. отсутствует хлебобулочное изделие собственного приготовления, огурец порционный,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 19.02.2020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, с применение ст. 4.1.1 КоАП РФ вынесено предупреждение
|
| 2. |
На момент осмотра нарушаются требования к правилам обработки посуды, а именно: отсутствует контрольный термометр для измерения температуры воды в моечных ваннах для мытья кухонной посуды,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 19.02.2020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, с применение ст. 4.1.1 КоАП РФ вынесено предупреждение
|
| 3. |
21.01.2020г с 9:30 до 13:00 при проведении плановой выездной проверки на основании распоряжения заместителя главного государственного санитарного врача по Свердловской области И.А.Власова № 01-01-01-03-05/528 от 14.01.2020 г. в отношении ООО «Школьник» 623418, Свердловская обл., г. Каменск-Уральский, К-Маркса ул., 45 место фактического осуществления деятельности столовая школы №22 623428, Свердловская обл., г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 7 установлено, что на момент осмотра в мясо-рыбном цеху, в холодном цехе на стене и потолке трещина, шелушится побелка
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 19.02.2020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ, штраф 10000 руб.
|
| 4. |
21.01.2020г с 9:30 до 13:00 при проведении плановой выездной проверки на основании распоряжения заместителя главного государственного санитарного врача по Свердловской области И.А.Власова № 01-01-01-03-05/528 от 14.01.2020 г. в отношении ООО «Школьник» 623418, Свердловская обл., г. Каменск-Уральский, К-Маркса ул., 45 место фактического осуществления деятельности столовая школы №22 623428, Свердловская обл., г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 7 установлено, что на момент осмотра для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не обеспечено ведение документации, за продовольственным (пищевым) сырьем, а именно: в журнале бракеража поступающей продукции указывают срок хранения продуктов (например филе бедро конечный срок реализации 7 суток), а не конкретный конечный срок реализации (дата), что не позволяет оценить срок годности данной продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 19.02.2020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ, штраф 10000 руб.
|
| 5. |
На момент осмотра канализационное оборудование в овощном цехе, мясорыбном цехе, горячем цехе присоединено к моечным ваннам без воздушных разрывов,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 19.02.2020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ, штраф 10000 руб.
|
| 6. |
Не организовано проведение производственного контроля, так как выдача готовой кулинарной продукции осуществляется без подписи ответственного лица в журнале бракеража готовой кулинарной продукции, в суточной пробе за 22.01.2020г. отсутствует хлебобулочное изделие собственного приготовления, огурец порционный, нарушаются требования к правилам обработки посуды, а именно: отсутствует контрольный термометр для измерения температуры воды в моечных ваннах для мытья кухонной посуды
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 19.02.2020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб.
|
| 7. |
В ходе проведения лабораторных исследований было установлено, что Обед" не соответствует требованиям по показателю «Энергетическая ценность» фактически 908, 8 ккал, при санитарной норме 822, 5ккал (38, 7%),
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 19.02.2020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, с применение ст. 4.1.1 КоАП РФ вынесено предупреждение
|
| 8. |
21.01.2020г с 9:30 до 13:00 при проведении плановой выездной проверки на основании распоряжения заместителя главного государственного санитарного врача по Свердловской области И.А.Власова № 01-01-01-03-05/528 от 14.01.2020 г. в отношении ООО «Школьник» 623418, Свердловская обл., г. Каменск-Уральский, К-Маркса ул., 45 место фактического осуществления деятельности столовая школы №22 623428, Свердловская обл., г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 7 установлено, что не обеспечено ведение документации, за продовольственным (пищевым) сырьем, а именно: в журнале бракеража поступающей продукции указывают срок хранения продуктов (например филе бедро конечный срок реализации 7 суток), а не конкретный конечный срок реализации (дата), что не позволяет оценить срок годности данной продукции, в овощном цехе используется деформированная посуда (бак с маркировкой овощи сырые) с вмятинами, в горячем цехе противни для запекания деформированные, с нагаром
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 19.02.2020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб.
|
| 9. |
21.01.2020г с 9:30 до 13:00 при проведении плановой выездной проверки на основании распоряжения заместителя главного государственного санитарного врача по Свердловской области И.А.Власова № 01-01-01-03-05/528 от 14.01.2020 г. в отношении ООО «Школьник» 623418, Свердловская обл., г. Каменск-Уральский, К-Маркса ул., 45 место фактического осуществления деятельности столовая школы №22 623428, Свердловская обл., г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 7 установлено, что на момент осмотра в овощном цехе используется деформированная посуда (бак с маркировкой овощи сырые) с вмятинами, в горячем цехе противни для запекания деформированные, с нагаром. Нарушение целостности, деформации не позволяют проводить качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 19.02.2020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ, штраф 10000 руб.
|
| 10. |
На момент осмотра нарушена целостность отделки стен в складе сыпучих продуктов, плитка местами отпала, шатается, на полу плитка со сколами и трещинами, что не обеспечивает возможность проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств и может привести к загрязнению и порче сырья
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 19.02.2020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ, штраф 10000 руб.
|
| 11. |
В мясо-рыбном цехе установлена деревянная тумба с нарушением целостности отделки, цельнометаллический стол с вмятинами, в овощном цехе используется деформированная посуда (бак с маркировкой овощи сырые) с вмятинами, в горячем цехе противни для запекания деформированные, с нагаром. Нарушение целостности, деформации не позволяют проводить качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 19.02.2020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ, штраф 10000 руб.
|
| 12. |
На момент осмотра для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не обеспечено ведение документации, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным техническим регламентом, а именно: выдача готовой кулинарной продукции осуществляется без подписи ответственного лица в журнале бракеража готовой кулинарной продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 19.02.2020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ, штраф 10000 руб.
|
| 13. |
21.01.2020г с 9:30 до 13:00 при проведении плановой выездной проверки на основании распоряжения заместителя главного государственного санитарного врача по Свердловской области И.А.Власова № 01-01-01-03-05/528 от 14.01.2020 г. в отношении ООО «Школьник» 623418, Свердловская обл., г. Каменск-Уральский, К-Маркса ул., 45 место фактического осуществления деятельности столовая школы №22 623428, Свердловская обл., г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 7 установлено, что на момент осмотра канализационное оборудование в производственных цехах присоединено к моечным ваннам без воздушных разрывов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 19.02.2020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ, штраф 10000 руб.
|
| 14. |
На момент осмотра отделка потолка и стены в овощном цехе с нарушением целостности отделки, следы подтеков, шелушится и осыпается побелка
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 19.02.2020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ, штраф 10000 руб.
|
| 15. |
В ходе проведения лабораторных исследований было установлено, что «Обед» не соответствует требованиям по показателю: «Жиры» фактически 34, 3г., при санитарной норме 24, 7г.-26, 3г.,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановлением от 19.02.2020 ДЛ привлечено к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, с применение ст. 4.1.1 КоАП РФ вынесено предупреждение
|
|
| 4. |
№ 661902771384 от 10 июня 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании 7. Предметом настоящей проверки является: 7.1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 7.2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен(а), копию акта со всеми приложениями получил(а): директор ООО "Школьник" - Баталова Т.Е.
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен(а), копию акта со всеми приложениями получил(а): директор ООО "Школьник" - Баталова Т.Е.
|
| 1. |
Установлено, что Примерное двухнедельное меню (на 11 дней), утверждённое директором ООО «Школьник» Баталовой Т.Е. не дифференцировано по возрастным группам (с 7-11 и с 11 лет и старше). При разработке примерного меню не учитывается, возрастная категория детей
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 2. |
Установлено, что на момент осмотра в журнале бракеража поступающей продукции не указаны время поступления и реализации продукции, не указан конечный срок реализации продукции (срок годности),
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 3. |
Установлено, что на момент осмотра используются тарелки со сколами
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 4. |
Установлено, что- Для организации питания детей с 7 до 11 лет не соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд, а именно: яичное блюдо (омлет с овощами запечённый с маслом сливочным) на 4-й день-130гр., на 6-й день омлет с капустой- 125/5гр, при санитарной норме 150-200гр. Для организации питания детей с 11 лет и старше не соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд: яичное блюдо (омлет с овощами запечённый с маслом сливочным) на 4-й день-130гр., на 6-й день омлет с капустой- 125/5гр, при санитарной норме 200-250гр, творожное блюдо- 150гр., при санитарной норме 200-250гр, суп- мясное, рыбное блюдо-75-80гр., при санитарной норме 100-120гр, гарнир- 150гр., при санитарной норме 180-230гр, фрукты- 100-200гр.,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 5. |
Установлено, что на момент осмотра используются тарелки со сколами
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 6. |
Установлено, что- Для организации питания детей в возрастной категории с 7 до 11 лет распределение энергетической ценности по отдельным приёмам пищи следующее: завтрак при санитарной норме 562, 75 (25% от суточной нормы), фактически 641, 5ккал (28, 5%); обед при санитарной норме 787, 85 (35% от суточной нормы), фактически 781, 2 ккал (34, 7%). Для организации питания детей в возрастной категории с 11 лет и старше распределение энергетической ценности по отдельным приёмам пищи следующее: завтрак при санитарной норме 657, 0 (25% от суточной нормы), фактически 641, 5ккал (24, 4%); обед при санитарной норме 919, 8 (35% от суточной нормы), фактически 781, 2ккал (29, 7%),
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 7. |
Установлено, что нарушены требования к раздельному хранению и использованию промаркированного разделочного инвентаря, а именно: на момент осмотра в овощном цехе нож с маркировкой "ОС" (овощи сырые) хранится совместно с ножом с маркировкой "ОВ" (овощи вареные)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 8. |
Установлено, что на момент осмотра в овощном цехе для рук персонала используется полотенце без маркировки
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 9. |
Установлено, что на момент осмотра нарушаются требования к просушиванию кухонной посуды, а именно: кухонная посуда не опрокинута на стеллажах, а хранится друг на друге
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 10. |
Установлено, что нарушены требования к раздельному хранению и использованию промаркированного разделочного инвентаря, а именно: на момент осмотра в овощном цехе нож с маркировкой "ОС" (овощи сырые) хранится совместно с ножом с маркировкой "ОВ" (овощи вареные),
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 11. |
Установлено, что на момент осмотра нарушаются требования к просушиванию кухонной посуды, а именно: кухонная посуда не опрокинута на стеллажах, а хранится друг на друге
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 12. |
На момент осмотра установлено, что зона приготовления холодных блюд не оборудована бактерицидной лампой
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 13. |
Установлено, что не соблюдается инструкция по приготовлению витаминизированных напитков, а именно: на пищеблоке проведен отбор напитка "Валетек Лайт низкокалорийный", в ходе проведения лабораторных испытаний зафиксированы неудовлетворительные результаты по показателю - Аскорбиновая кислота (витамин С) фактически - 9, 7±0, 7 мг., при норме не менее 28 мг
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 14. |
Установлено, что Примерное двухнедельное меню (на 11 дней), утверждённое директором ООО «Школьник» Баталовой Т.Е. не дифференцировано по возрастным группам (с 7-11 и с 11 лет и старше). При разработке примерного меню не учитывается, возрастная категория детей,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 15. |
Установлено, что на момент осмотра используются тарелки со сколами
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 16. |
Установлено, что на момент осмотра в мясорыбном цехе табуреты с нарушением целостности отделки, что не позволяет проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 17. |
Установлено, что на момент осмотра используются тарелки со сколами
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 18. |
58 установлено, что на момент осмотра нарушаются требования к просушиванию посуды, посуда хранится на стеллажах "противень в противне"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 19. |
Установлено, что на момент осмотра не обеспечивается раздельное хранение инвентаря для обработки куры, а именно: осуществляется совместное хранение кухонных баков для куры, мяса и рыбы,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 20. |
Установлено, что Для организации питания детей с 7 до 11 лет не соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд, а именно: яичное блюдо (омлет с овощами запечённый с маслом сливочным) на 4-й день-130гр., на 6-й день омлет с капустой- 125/5гр, при санитарной норме 150-200гр. Для организации питания детей с 11 лет и старше не соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд: яичное блюдо (омлет с овощами запечённый с маслом сливочным) на 4-й день-130гр., на 6-й день омлет с капустой- 125/5гр, при санитарной норме 200-250гр, творожное блюдо- 150гр., при санитарной норме 200-250гр, суп- мясное, рыбное блюдо-75-80гр., при санитарной норме 100-120гр, гарнир- 150гр., при санитарной норме 180-230гр, фрукты- 100-200гр.,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 21. |
Установлено, что на момент осмотра нарушаются требования к просушиванию посуды, посуда хранится на стеллажах "противень в противне"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 22. |
Установлено, что на момент осмотра в мясорыбном цехе табуреты с нарушением целостности отделки, что не позволяет проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 23. |
Установлено, что на момент осмотра холодильник "ягоды замороженные" отсутствует дверка в морозильной камере, морозильная камера заполнена снегом, холодильник по назначению не используется
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 24. |
Установлено, что на момент осмотра в журнале бракеража поступающей продукции отсутствует дата окончания сроков годности (конечный срок реализации),
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
| 25. |
Установлено, что на момент осмотра холодильник "яйцо" грязный, полки с ржавчиной, что не позволяет проводить его качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
10.07.2019 ДЛ - заведующий производством привлечена к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб
|
|
| 5. |
№ 661800465010 от 13 июня 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды. задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании. Предметом настоящей проверки является: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
10.07.2018 вручен заместителю директора ООО "Школьник" Щелконоговой Любовь Николаевне
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
0.07.2018 вручен заместителю директора ООО "Школьник" Щелконоговой Любовь Николаевне
|
| 3. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
0.07.2018 вручен заместителю директора ООО "Школьник" Щелконоговой Любовь Николаевне
|
| 1. |
Нарушены требования к мытью кухонной посуды: зафиксированы неудовлетворительные результаты смыва с ножа готовой продукции (ГП) по показателю - БГКП. Используют пластмассовые кассеты для хранения столовых приборов, которые не подлежат прокаливанию в духовом шкафу. Столовые приборы хранят в пластмассовых кассетам, ручками вниз. Нарушены требования к хранению используемых щеток для мытья посуды (ветоши). постановлением от 26.09.2018 ФЛ Усольцева Л.А. привлечена к адм. ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 1000 руб., постановлением от 26.09.2018 ДЛ Пилипенко О.Л. привлечена к адм. ответственности по ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ, вынесено предупреждение
|
| 2. |
Нарушены требования к качеству приготовления готовой кулинарной продукции, по показателю безопасности, что свидетельствует о нарушении технологии приготовления блюд: зафиксированы неудовлетворительные результаты по показателю - БГКП(колиформы). Нарушены требования к санитарному содержанию производственных помещений, в цехах, на стенах развешены грязные инструкции. Технологическое оборудование (пекарский шкаф) не оборудован локальной вытяжной системой вентиляции в зоне максимального загрязнения. Нарушены требования к условиям хранения суточной пробы, а именно: на момент проверки суточная проба хранится при температур +10гр.С, при необходимых условиях хранения +2 - +6 C. Постановлением от 26.09.2018 ФЛ Мамонтова С.А. привлечена к адм. ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 1000 руб., Постановлением от 26.09.2018 ФЛ Пухальская В.А. привлечена к адм. ответственности по ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ, штраф 1000 руб., Постановлением от 26.09.2018 ДЛ Тюльпинова И.М. привлечена к адм. ответственности по ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ, вынесено предупреждение
|
| 3. |
Нарушены требования к санитарному состоянию помещений, на момент проверки пыль на поверхностях в загрузочной, не отмыта от извести облицовочная плитка на стене в цехе для холодных закусок, грязные стеллажи для чистой посуды. Пищевые отходы находятся на крыльце в полиэтиленовом мешке, в коробках. Нарушены требования к хранению используемых щеток для мытья посуды (ветоши), на момент проверки щетки (ветошь) развешены на моечных раковинах. Нарушены требования к хранению уборочного инвентаря, на момент проверки лентяйки для уборки помещений хранятся на крыльце, рядом с мусором. Постановлением от 26.09.2018 ФЛ Баландина З.С. привлечена к адм. ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 1000 руб., Постановлением от 26.09.2018 ДЛ Казанчук Н.А. привлечена к адм. ответственности по ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ, вынесено предупреждение
|
|
| 6. |
№ 66170701670434 от 2 июня 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды
основание: приказ руководителя Роспотребнадзора от 13.03.2017 № 132 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2017г" в целях реализации поручения заместителя Правительства Российской Федерации О.Ю.Голодец от 07.03.2017г №ОГ-П12-1295
задачами настоящей проверки являются: проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства
Выявлены нарушения
| 1. |
ЛОУ столовая школы №32623400, г. Каменск-Уральский, Ленина ул., 203 13.06.2017г с 1100 до 1150 На момент обследования используют кухонные бачки с деформированным дном, что подтверждается фотоснимками от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям п.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Мухаметзанова Светлана Валентиновна
|
| 2. |
ЛОУ столовая школы №32623400, г. Каменск-Уральский, Ленина ул., 203 13.06.2017г с 1100 до 1150 Не проведено мероприятие в целях производственного контроля за организацией питания детей и ведением необходимой документации, в журнале "Бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья" отсутствуют данные о приходе и фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням на говядину, свинину, сметану приход по накладной 08.06.2017г., что подтверждается фотоматериалами от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10, в соответствии с которым В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами приложение 9 настоящих санитарных правил, а также отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Мухаметзанова Светлана Валентиновна
|
| 3. |
ЛОУ столовая школы №32623400, г. Каменск-Уральский, Ленина ул., 203 13.06.2017г с 1100 до 1150 На момент обследования не соблюдаются условия хранения молочной продукции сметана, творог, установленные изготовителем, молочная продукция хранится при температуре +11С, при норме +2-6С, что подтверждается фотоматериалами от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям ст. 17 п. 7. ТР ТС 021/2011, в соответствии с которым При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Мухаметзанова Светлана Валентиновна
|
| 4. |
ЛОУ столовая школы №32623400, г. Каменск-Уральский, Ленина ул., 203 13.06.2017г с 1100 до 1150 На момент обследования при реализации пищевой продукции не соблюдаются условия хранения молочной продукции сметана, творог, установленные изготовителем, хранятся при температуре +11С, при норме +2-6С, что подтверждается фотоматериалами от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям ст. 17 п.12. ТР ТС 021/2011, в соответствии с которым При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Мухаметзанова Светлана Валентиновна
|
| 5. |
ЛОУ столовая школы №32623400, г. Каменск-Уральский, Ленина ул., 203 09.06.2017г. с 11 час 00мин до 11 час 10 мин проведен отбор смывов на пищеблоке. Проба смывов для проведения лабораторных исследований была направлена в аккредитованный ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Каменске-Уральском, Каменском районе, Сухоложском и Богдановическом районах" Аттестат аккредитации ИЛЦ RA.RU.510432 от 20.04.2016г.. В ходе проведения лабораторных исследований было установлено, что "Смывы с объектов внешней среды" не соответствует нормативным величинам по показателю - Яйца гельминтов- обнаружено при величине допустимого уровня - отсутствие, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 5096 от 14.06.2017г., что является нарушением требований п.6.1. СанПиН 3.1/3.2.3146-13, в соответствии с которым В образовательной организации, осуществляющей воспитание и обучение детей и подростков, должны обеспечиваться условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, в соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическими требованиями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Мухаметзанова Светлана Валентиновна
|
| 6. |
ЛОУ столовая школы №31623400, г. Каменск-Уральский, Победы просп., 52 Не проведено мероприятие в целях производственного контроля за организацией питания детей, нарушены условия хранения суточной пробы, суточная проба хранится при температуре +13С, что подтверждается фотоматериалами от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10, в соответствии с которым В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи должны отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов не считая выходных и праздничных дней в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 C.
|
| 7. |
ЛОУ столовая школы №31623400, г. Каменск-Уральский, Победы просп., 52 В овощном цехе картофелечистка без отстойника, что может привести к засору канализационного оборудования, что подтверждается фотоматериалами от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям ст. 14 п. 7. ТР ТС 021/2011, в соответствии с которым Канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции.
|
| 8. |
ЛОУ столовая школы №51623400, г. Каменск-Уральский, Добролюбова ул., 35 13.06.2017г с 1210 до 1300На момент обследования используют кухонные бачки с деформированным дном, разделочные доски с маркировкой "ХЗ", "сыр" из прессованной фанеры, доска "хлеб" с трещинами и механическими повреждениями, что подтверждается фотоснимками от 13.06.2017г., данные нарушения не соответствуют требованиям п.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Комарова Ольга Михайловна
|
| 9. |
ЛОУ столовая школы №51623400, г. Каменск-Уральский, Добролюбова ул., 35 13.06.2017г с 1210 до 1300Не проведено мероприятие в целях производственного контроля за организацией питания детей и ведением необходимой документации, в журнале "Бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья" отсутствуют данные по номеру документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, о часе поступления и фактической реализации пищевых продуктов, нет данных на биойогурт приход и расход 10.06.2017г. нарушены условия хранения суточной пробы, хранится при температуре 0С, что подтверждается фотоматериалами от 13.06.2017г., данные нарушения не соответствуют требованиям п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10, в соответствии с которым В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами приложение 9 настоящих санитарных правил, а также отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов не считая выходных и праздничных дней в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 C.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Комарова Ольга Михайловна
|
| 10. |
ЛОУ столовая школы №51623400, г. Каменск-Уральский, Добролюбова ул., 35 13.06.2017г с 1210 до 1300На момент обследования не возможно оценить условия хранения температурный режим и влажность воздуха пищевой продукции в складском помещении, так как не функционирует гигрометр, что подтверждается фотоснимками от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям ст. 17 п. 7. ТР ТС 021/2011, в соответствии с которым При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Комарова Ольга Михайловна
|
| 11. |
ЛОУ столовая школы №51623400, г. Каменск-Уральский, Добролюбова ул., 35 13.06.2017г с 1210 до 1300На момент обследования, при реализации пищевой продукции не возможно оценить условия хранения температурный режим и влажность воздуха данной продукции в складском помещении, так как не функционирует гигрометр, что подтверждается фотоснимками от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям ст. 17 п. 12. ТР ТС 021/2011, в соответствии с которым При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Комарова Ольга Михайловна
|
| 12. |
ЛОУ столовая школы №3623400, г. Каменск-Уральский, К-Маркса ул., 64 13.06.2017г с 1320 до 1410 На момент обследования в сырьевом цехе на моечных ваннах развешена ветошь, что подтверждается фотоснимками от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям п.5.3. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым Ветошь в конце работы замачивают в воде при температуре не ниже 45 C, с добавлением моющих средств, дезинфицируют или кипятят, ополаскивают, просушивают и хранят в таре для чистой ветоши.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Королева Светлана Валентиновна
|
| 13. |
ЛОУ столовая школы №3623400, г. Каменск-Уральский, К-Маркса ул., 64 13.06.2017г. с 10 час 55мин до 11 час 00 мин проведен отбор обеда на пищеблоке. Проба обеда для проведения лабораторных исследований была направлена в аккредитованный ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Каменске-Уральском, Каменском районе, Сухоложском и Богдановическом районах" Аттестат аккредитации ИЛЦ RA.RU.510432 от 20.04.2016г.. В ходе проведения лабораторных исследований было установлено, что "Обед оздоровительных учреждений с дневным пребыванием детей в период каникул" не соответствует нормативным величинам по показателям - Жиры- 22, 43г.при величине допустимого уровня - не менее 28г. -Энергетическая ценность- 759, 68 ккал.при величине допустимого уровня - не менее 787, 9 ккал., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 10764 от 19.06.2017г., что является нарушением требований п.9.2. СанПиН 2.4.4.2599-10, в соответствии с которым Рацион питания предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение дня, на основании физиологических потребностей в пищевых веществах таблица 1 приложения 3, в зависимости от возраста детей таблица 2 приложения 3, настоящих санитарных правил.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Королева Светлана Валентиновна
|
| 14. |
ЛОУ столовая школы №3623400, г. Каменск-Уральский, К-Маркса ул., 64 13.06.2017г с 1320 до 1410 Не проведено мероприятие в целях производственного контроля за организацией питания детей и ведением необходимой документации, в журнале "Бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья" отсутствуют данные по номеру документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, в журнале нет данных на овощи, фрукты, крупы суточная проба хранится при температуре -3С, что подтверждается экспертным заключением от 29.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10, в соответствии с которым В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами приложение 9 настоящих санитарных правил, а также отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов не считая выходных и праздничных дней в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 C.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Королева Светлана Валентиновна
|
| 15. |
ЛОУ столовая школы №3623400, г. Каменск-Уральский, К-Маркса ул., 64 13.06.2017г с 1320 до 1410 На момент проверки, не проводится C-витаминизация третьих блюд обеденного рациона, что подтверждается экспертным заключением от 29.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям п.10.3. СанПиН 2.4.4.2599-10, в соответствии с которым Для обеспечения физиологической потребности в витаминах в обязательном порядке проводится C-витаминизация третьих блюд обеденного рациона. Витаминизация осуществляется в соответствии с инструкцией приложение 6. Допускается использование премиксов инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Королева Светлана Валентиновна
|
|
