| 2. |
№ 66170801935100 от 29 августа 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 17.04.2017 № 236, изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.Л.Мутко от 06.04.2017г. № ВМ-П12-2021 по проведению внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций 2017 года и Чемпионата мира по футболу 2018 и приказа Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» № 01-01-01-01/182; № 02-01-01-01/183 от 11.05.2017г.; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Допущено изготовление пищевых продуктов из сырья, не соответствующего требованиям нормативных документов по химическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба № 11421 "Свекла столовая свежая" изготовитель ООО "Агрофирма "Травянское", г. Каменск-Уральский, Попова ул., 2 кв.6 изготовлено 30.08.2017 г., срок годности10 суток не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю Нитраты - 2182 мг/кг при величине допустимого уровня - не более 1400 мг/кг, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г. Тем самым нарушены требования ст. 5 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Ст. 7 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой, пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" п. 2.1. согласно которому, пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 2. |
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 Установлено, что в овощном цехе отсутствуют разделочные ножи, чем нарушен п.6.5.СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому, в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 3. |
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 на предприятии проводится недостаточная санитарно-гигиеническая обработка разделочного инвентаря, а именно в рамках экспертизы для проведения лабораторных испытаний были отобраны смывы с инвентаря и оборудования. Пробы были направлены в аккредитованный ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В результате лабораторных испытаний установлено Проба №4541/7 смыв с ножа разделочного ГП цех готовой продукции не соответствует требованиям МУ 3.2.1756-03 "Профилактика паразитарных болезней. Эпидемиологический надзор за паразитарными болезнями. Методические указания" по показателю Яйца гельминтов - обнаружены яйца остриц при величине допустимого уровня - отсутствие, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 4541 от 04.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 4541 от 04.09.2017 г. Тем самым нарушены требования п. 6.6. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому после каждой технологической операции разделочный инвентарь ножи, доски и др. подвергают санитарной обработке механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой. Хранят инвентарь в специально отведенном месте.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 4. |
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 Установлено, что на момент проверки недостаточно холодильного оборудования, т. к. допускается совместное хранение сырой и готовой продукции в имеющемся холодильном оборудовании, чем нарушен п.7.4.СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому, количество поставляемых скоропортящихся продуктов должно соответствовать емкостям имеющегося в организации холодильного оборудования.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 5. |
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 Установлено, что допускается совместное хранение сырой и готовой продукции в холодильных камерах, а именнов сырьевой камере хранятся замороженые готовые бульоны, приготовленые ранее впрок и сырая рыба, мясные полуфабрикаты, в камере готовой продукции хранится совместно -сыр. колбаса и немытые овощи картофель, морковь, перец, чем нарушен п.7.11.СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому, продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты.Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 6. |
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 Установлено.что в складском помещении при хранении продуктов питания, а именно крупы, мука, растительное масло, специи и др. параметры темературы е отвечают допустимым нормам температура в складе составляет более 30 градусов, что подтверждается фотографиями, чем нарушен п.4.3.СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому, при использовании систем кондиционирования воздуха параметры микроклимата в производственных помещениях должны соответствовать оптимальным значениям санитарных норм. При наличии систем вентиляции с механическим или естественным побудителем параметры должны отвечать допустимым нормам.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 7. |
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 Не представлен Отчет о проведении мероприятий по неудовлетворительным результатам производственного лабораторного контроля за период 2015-2017 гг., подтверждающий проведение необходимых санитарно-гигиенические и противоэпидемические мероприятий на предприятии. Тем самым нарушены требования п. 14.4. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому при неудовлетворительных результатах лабораторных исследований продукции повторно исследуется удвоенное количество образцов, проводится дополнительный контроль производства по ходу технологического процесса, сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, воды и воздуха, санитарной одежды, рук работников организации, санитарно-гигиенического состояния всех рабочих помещений. При получении неудовлетворительных результатов лабораторных исследований разрабатываются и проводятся необходимые санитарно-гигиенические и противоэпидемические мероприятия.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 8. |
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 в холодном цехе в одной ванне допускается обработка производственного инвентаря и вторичная обработка овощей, чем нарушены п.6.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому организации обеспечиваются достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 9. |
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 не обеспечено проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации постоянно и регулярно в установленном порядке. Документы, подтверждающие проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации, не представлены. Тем самым нарушены требования п. 12.2. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке. п. 12.3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому Методика, кратность и условия проведения дезинсекционных и дератизационных работ регламентируются гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 10. |
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 не обеспечено проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации постоянно и регулярно в установленном порядке. Документы, подтверждающие проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации, не представлены. Тем самым нарушены требования п. 12.2. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке. п. 12.3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому Методика, кратность и условия проведения дезинсекционных и дератизационных работ регламентируются гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 11. |
Руководителем предприятия нарушен порядок организации и проведения периодических медицинских осмотров работающих 1. не разработаны в установленном порядке списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. 2. списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. не направлены в органы Роспотребнадзора. Тем самым нарушены требования п. 2.4. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", согласно которому, производственный контроль включает в организацию медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения п. 2.7. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели. п. 3.4. Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" п. 6. Обязанности по организации провед
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 12. |
Руководителем предприятия нарушен порядок организации и проведения периодических медицинских осмотров работающих 1. не разработаны в установленном порядке списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. 2. списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. не направлены в органы Роспотребнадзора. Тем самым нарушены требования п. 2.4. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", согласно которому, производственный контроль включает в организацию медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения п. 2.7. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели. п. 3.4. Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" п. 6. Обязанности по организации провед
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 13. |
Руководителем предприятия нарушен порядок организации и проведения периодических медицинских осмотров работающих 1. не разработаны в установленном порядке списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. 2. списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. не направлены в органы Роспотребнадзора. Тем самым нарушены требования п. 2.4. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", согласно которому, производственный контроль включает в организацию медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения п. 2.7. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели. п. 3.4. Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" п. 6. Обязанности по организации провед
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 14. |
При рассмотрении программы производственного контроля установлено, что в разделе "Перечень химических веществ, биологических, физических и других факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды обитания" установлена периодичность производственного контроля воды питьевой из разводящей сети по микробиологическим и органолептическим показателям - 1 раз в квартал в нарушение требований периодичности, указанной в таблице 8. СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" - 2 пробы в месяц. Тем самым нарушены требования п. 3.3. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических профилактических мероприятий", согласно которому Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний -------------------------------- Основанием для определения перечня химических веществ, биологических, физических и иных факторов, выбора точек, в которых осуществляются отбор проб, лабораторные исследования и испытания, и определения периодичности отбора проб и проведения исследований, в том числе в санитарно-защитной зоне и в зоне влияния предприятия, являются санитарные правила, гигиенические нормативы и данные санитарно-эпидеми
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 15. |
Допущено изготовление пищевых продуктов из сырья, не соответствующего требованиям нормативных документов по химическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба № 11421 "Свекла столовая свежая" изготовитель ООО "Агрофирма "Травянское", г. Каменск-Уральский, Попова ул., 2 кв.6 изготовлено 30.08.2017 г., срок годности10 суток не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю Нитраты - 2182 мг/кг при величине допустимого уровня - не более 1400 мг/кг, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г. Тем самым нарушены требования ст. 5 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Ст. 7 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой, пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" п. 2.1. согласно которому, пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 16. |
Допущено изготовление пищевых продуктов из сырья, не соответствующего требованиям нормативных документов по химическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба № 11421 "Свекла столовая свежая" изготовитель ООО "Агрофирма "Травянское", г. Каменск-Уральский, Попова ул., 2 кв.6 изготовлено 30.08.2017 г., срок годности10 суток не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю Нитраты - 2182 мг/кг при величине допустимого уровня - не более 1400 мг/кг, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г. Тем самым нарушены требования ст. 5 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Ст. 7 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой, пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" п. 2.1. согласно которому, пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 17. |
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 в складском помещении при хранении продуктов питания не обеспечены надлежащие условия хранения, а именно крупы, мука, растительное масло, специи хранятся при температуре более +300, что подтверждается фотографиями от 31.08.2017 г. Тем самым нарушены требования п. 3.3.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции. п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 18. |
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 Установлено, что допускается совместное хранение сырой и готовой продукции в холодильных камерах, а именнов сырьевой камере хранятся замороженые готовые бульоны, приготовленые ранее впрок и сырая рыба, мясные полуфабрикаты, в камере готовой продукции хранится совместно -сыр. колбаса и немытые овощи картофель, морковь, перец, чем нарушен п.3.3.4.СанПиН 2.3.2.1324-03"Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы" Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условия хранения пищевых продуктов", согласно которого не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 19. |
Допущено изготовление пищевых продуктов из сырья, не соответствующего требованиям нормативных документов по химическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба № 11421 "Свекла столовая свежая" изготовитель ООО "Агрофирма "Травянское", г. Каменск-Уральский, Попова ул., 2 кв.6 изготовлено 30.08.2017 г., срок годности10 суток не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю Нитраты - 2182 мг/кг при величине допустимого уровня - не более 1400 мг/кг, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г. Тем самым нарушены требования ст. 5 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Ст. 7 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой, пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" п. 2.1. согласно которому, пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 20. |
Допущено изготовление пищевых продуктов из сырья, не соответствующего требованиям нормативных документов по химическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба № 11421 "Свекла столовая свежая" изготовитель ООО "Агрофирма "Травянское", г. Каменск-Уральский, Попова ул., 2 кв.6 изготовлено 30.08.2017 г., срок годности10 суток не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю Нитраты - 2182 мг/кг при величине допустимого уровня - не более 1400 мг/кг, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г. Тем самым нарушены требования ст. 5 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Ст. 7 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой, пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" п. 2.1. согласно которому, пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 21. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 22. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 23. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 24. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 25. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 26. |
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 допускается совместное хранение сырой и готовой продукции в холодильных камерах, а именно в сырьевой камере в емкостях из-под майонеза хранятся замороженные готовые бульоны, приготовленные 28.08.2017 г., 30.08.2017 г. впрок, и сырая рыба, мясные полуфабрикаты. В камере готовой продукции хранится совместно сыр, колбаса и немытые овощи картофель, морковь, перец, кабачки. Тем самым нарушены требования п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. п. 3.3.4. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами. п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов, используемых при производстве изготовлении пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. п. 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 27. |
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 в складском помещении при хранении продуктов питания не обеспечены надлежащие условия хранения, а именно крупы, мука, растительное масло, специи хранятся при температуре более +300, что подтверждается фотографиями от 31.08.2017 г. Тем самым нарушены требования п. 3.3.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции. п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 28. |
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 допускается совместное хранение сырой и готовой продукции в холодильных камерах, а именно в сырьевой камере в емкостях из-под майонеза хранятся замороженные готовые бульоны, приготовленные 28.08.2017 г., 30.08.2017 г. впрок, и сырая рыба, мясные полуфабрикаты. В камере готовой продукции хранится совместно сыр, колбаса и немытые овощи картофель, морковь, перец, кабачки. Тем самым нарушены требования п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. п. 3.3.4. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами. п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов, используемых при производстве изготовлении пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. п. 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 29. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 30. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 31. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 32. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 33. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 34. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 35. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 36. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 37. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 38. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 39. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 40. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 41. |
Гостиница "Камея"623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 не разработана и не согласована с органами Роспотребнадзора Рабочая программа производственного контроля качества питьевой воды по гостинице "Камея"в 2017г.
|
| 42. |
Гостиница "Камея"623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 не организованы и не обеспечены мероприятия по проведению производственного лабораторного контроля качества питьевой воды в гостинице"Камея".
|
| 43. |
Гостиница "Камея"623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 " не организованы и не обеспечены мероприятия по проведению производственного лабораторного контроля качества горячей воды в распределительной сети гостиницы "Камея" в точках,
|
| 44. |
Гостиница "Камея"623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 не организованы и не обеспечены мероприятия по проведению профессиональной гигиенической подготовки и аттестации всех должностных лиц работников гостиницы "Камея", 623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3, ООО "Сервис-Центр".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 45. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Допущено хранение пищевой продукции без маркировочных ярлыков с указанием наименования, даты изготовления, сроков годности продуктов рыба замороженная, изюм. Тем самым нарушены требования п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта. ст. 3 п. 2 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", согласно которому не могут находиться в обороте пищевые продукты, материалы и изделия, которые не соответствуют требованиям нормативных документов, не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или государственным стандартом, либо в отношении которых не имеется такой информации. Такие пищевые продукты, материалы и изделия признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации, утилизируются или уничтожаются. ст. 17 п. 9 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 46. |
Допущено изготовление и реализация пищевых продуктов, не соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба №11543 "Салат Русская красавица, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 1, 9105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г. Проба №11544 "Салат Домашний, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 2, 4105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г. Проба №11545 "Салат Столичный, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 3, 0105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г. Проба №11546 "Макароны отварные" не соответствует требованиям ТР ТС 021/
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 47. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Установлено что для приготовления пищи используется посуда со стертым тефлоновым покрытием, что является нарушением п. 6.10 СанПиН, согласно которого посуда со сколами , отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 48. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Установлено, что нарушаются санитарные требования при обработке столовых приборов, а именно столовые приборы моются в моечных ваннах, затем в ПММ без стерилизующего эффекта с использованием моющего средства "Прогресс" без последующего прожаривания в духовом шкафу, что является нарушеним 6.17 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которго столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 49. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 При хранении продукции нарушается товарное соседство в камере с температурным режимом до + 60 С., а именно в одной камере в непосредственной близости хранится готовая продукция, сырое яйцо и сырые необработанные овощи. Тем самым нарушены требования п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. п. 3.3.4. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами. п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов, используемых при производстве изготовлении пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. п. 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 50. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Установлено, что замороженную куру из тары поставщика перекладывают в тару столовой без сохранения маркировочных ярлыков , что является нарушением 7.16. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которого птицу мороженую или охлажденную хранят в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках, ..
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 51. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Установлено, что замороженную рыбу из тары поставщика перекладывают в тару столовой без сохранения маркировочных ярлыков , что является нарушением 7.17. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которого рыбу мороженую филе рыбное хранят на стеллажах или подтоварниках в таре поставщика.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 52. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Допущено хранение пищевой продукции без маркировочных ярлыков с указанием наименования, даты изготовления, сроков годности продуктов рыба замороженная, изюм. Тем самым нарушены требования п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта. ст. 3 п. 2 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", согласно которому не могут находиться в обороте пищевые продукты, материалы и изделия, которые не соответствуют требованиям нормативных документов, не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или государственным стандартом, либо в отношении которых не имеется такой информации. Такие пищевые продукты, материалы и изделия признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации, утилизируются или уничтожаются. ст. 17 п. 9 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 53. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Установлено , что кафе работает на сырье и с полным ассортиментом выпускаемых блюд - не имеет холодгого цеха и моечной кухонной посуды, все технологические процессы приготовления холодных закусок и обработки кухонной посуды проводятся на выделенных участках горячего цеха, причем моечные ванны для кухонной посуды расположены в непосредственной близости от стола для холодных закусок, через этот же стол подаются блюда в обеденный зал, что является нарушением п. 8.4. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которого оработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах. В организациях, не имеющих цехового деления, с ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных столах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 54. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Не проводится вторичная обработка овощей и зелени, используемых для приготовления холодных закусок, а именно овощи не замачиваются в солевом или уксусном растворах. Инвентарь для данной процедуры отсутствует. Тем самым нарушены требования п. 8.21.. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3-ном растворе уксусной кислоты или 10-ном растворе поваренной соли в течение 10 мин, с последующим ополаскиванием проточной водой.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 55. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 В холодильном оборудовании мясорыбного цеха обнаружены остатки первого блюда "Солянка" 5 порций от предыдущего дня, не зарегистрированные в соответствующей документации, что является нарушением требований СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому в исключительных случаях с обязательной отметкой оставшуюся пищу необходимо охладить и хранить при температуре 42С не более 18 ч. Перед реализацией охлажденная пища дегустируется, после чего вновь подвергается тепловой обработке кипячение, жарка на плите или жарочном шкафу с повторной дегустацией. Срок реализации пищи после вторичной тепловой обработки не должен превышать одного часа. Свежеприготовленная пища не должна смешиваться с остатками от предыдущего дня.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 56. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Дезинфицирующее средство в форме таблеток обезличено, а именно переложено из тары производителя в полиэтиленовый пакет маркировочный ярлык не сохранен, что является нарушением п. 5.15. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому в организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 57. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Не обеспечено производство пищевой продукции по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке. Нарушается технология приготовления всех холодных закусок, в состав которых входит отварное мясо или копченая кура, а именно после отваривания, нарезки данные продукты замораживаются и хранятся до использования при низкотемпературном режиме хранения. Не на все блюда имеются технологические карты, а именно на блюда "Салат "Царский" и "Картофельную запеканку с мясом", которые готовили накануне, технологические карты не представлены. Тем самым нарушены требования п. 8.2. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 58. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Установлено, что руководителем организации не обеспечены необходимые условия для своевременного прохождения персоналом медицинских обследований, а именно - в личной медицинской книжке Овечкиной Ю.В. отсутствуют отметки о прохождении серологического обследования на брюшной тиф, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтозы, исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка, не представлена информация о прохождении санации полости рта после медицинского обследования у стоматолога у работников Шумковой А.С., Овечкиной Ю.В., Бойко М.А., Михайловой М.С.. что является нарушением п. 13.1.СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которого лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры...
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 59. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 14.1. Во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий. СП 1.1.1058-01", зарегистрированными в Минюсте России 30 октября 2001 г., регистрационный N 3000.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 60. |
Руководителем организации не обеспечены необходимые условия для своевременного прохождения персоналом медицинских обследований, а именно в личной медицинской книжке Овечкиной Ю. В. отсутствуют отметки о прохождении серологического обследования на брюшной тиф, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтозы, исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка. Тем самым нарушены требования Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" Приложение 3 п. 16 Периодические осмотры проводятся не реже чем в сроки, указанные в Перечне факторов и Перечне работ. Приложение 2 п. 14. Работы в организациях пищевой промышленности, молочных и раздаточных пунктах, на базах и складах продовольственных товаров, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, в том числе работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря, оборудования, а также работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта - периодичность осмотров 1 раз в год участие врачей-специалистов Дерматовенеролог, Оториноларинголог, Стоматолог Лабораторные и функциональные исследования рентгенография грудной клетки исследование крови на сифилис исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу и в дальнейшем - по эпидпоказаниям исследования на гельминтозы при поступлении на работу и в дальнейшем - не реже 1 раза в год либо по эпидемиологическим показаниям мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, в дальнейшем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 61. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений кафе не предусматривают последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. На предприятие с полным технологическим циклом работа на сырье отсутствует холодный цех. Зона приготовления холодных закусок выделена в горячем цехе. Мытье кухонной посуды также осуществляется в горячем цехе. При этом моечные ванны для кухонной посуды расположены в непосредственной близости от стола для приготовления холодных закусок через этот же стол подаются блюда в обеденный зал. Тем самым нарушены требования п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. п. 8.4. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах. п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать 1 возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 62. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 не обеспечено проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации постоянно и регулярно в установленном порядке. Документы, подтверждающие проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации, не представлены. Тем самым нарушены требования п. 12.2. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке. п. 12.3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому Методика, кратность и условия проведения дезинсекционных и дератизационных работ регламентируются гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 63. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 не обеспечено проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации постоянно и регулярно в установленном порядке. Документы, подтверждающие проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации, не представлены. Тем самым нарушены требования п. 12.2. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке. п. 12.3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому Методика, кратность и условия проведения дезинсекционных и дератизационных работ регламентируются гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 64. |
Руководителем предприятия нарушен порядок организации и проведения периодических медицинских осмотров работающих 1. не разработаны в установленном порядке списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. 2. списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. не направлены в органы Роспотребнадзора. Тем самым нарушены требования п. 2.4. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", согласно которому, производственный контроль включает в организацию медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения п. 2.7. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели. п. 3.4. Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" п. 6. Обязанности по организации провед
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 65. |
Руководителем предприятия нарушен порядок организации и проведения периодических медицинских осмотров работающих 1. не разработаны в установленном порядке списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. 2. списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. не направлены в органы Роспотребнадзора. Тем самым нарушены требования п. 2.4. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", согласно которому, производственный контроль включает в организацию медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения п. 2.7. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели. п. 3.4. Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" п. 6. Обязанности по организации провед
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 66. |
При рассмотрении программы производственного контроля установлено, что в разделе "Перечень химических веществ, биологических, физических и других факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды обитания" установлена периодичность производственного контроля воды питьевой из разводящей сети по микробиологическим и органолептическим показателям - 1 раз в квартал в нарушение требований периодичности, указанной в таблице 8. СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" - 2 пробы в месяц. Тем самым нарушены требования п. 3.3. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических профилактических мероприятий", согласно которому Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний -------------------------------- Основанием для определения перечня химических веществ, биологических, физических и иных факторов, выбора точек, в которых осуществляются отбор проб, лабораторные исследования и испытания, и определения периодичности отбора проб и проведения исследований, в том числе в санитарно-защитной зоне и в зоне влияния предприятия, являются санитарные правила, гигиенические нормативы и данные санитарно-эпидеми
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 67. |
Руководителем предприятия нарушен порядок организации и проведения периодических медицинских осмотров работающих 1. не разработаны в установленном порядке списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. 2. списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. не направлены в органы Роспотребнадзора. Тем самым нарушены требования п. 2.4. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", согласно которому, производственный контроль включает в организацию медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения п. 2.7. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели. п. 3.4. Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" п. 6. Обязанности по организации провед
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 68. |
Допущено изготовление и реализация пищевых продуктов, не соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба №11543 "Салат Русская красавица, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 1, 9105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г. Проба №11544 "Салат Домашний, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 2, 4105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г. Проба №11545 "Салат Столичный, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 3, 0105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г. Проба №11546 "Макароны отварные" не соответствует требованиям ТР ТС 021/
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 69. |
Допущено изготовление и реализация пищевых продуктов, не соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба №11543 "Салат Русская красавица, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 1, 9105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г. Проба №11544 "Салат Домашний, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 2, 4105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г. Проба №11545 "Салат Столичный, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 3, 0105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г. Проба №11546 "Макароны отварные" не соответствует требованиям ТР ТС 021/
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 70. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 в складском помещении при хранении продуктов питания не обеспечены надлежащие условия хранения, а именно крупы, мука, растительное масло, специи хранятся при температуре более +300, что подтверждается фотографиями от 31.08.2017 г. Тем самым нарушены требования п. 3.3.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции. п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 71. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 допускается совместное хранение сырой и готовой продукции в холодильных камерах, а именно в сырьевой камере в емкостях из-под майонеза хранятся замороженные готовые бульоны, приготовленные 28.08.2017 г., 30.08.2017 г. впрок, и сырая рыба, мясные полуфабрикаты. В камере готовой продукции хранится совместно сыр, колбаса и немытые овощи картофель, морковь, перец, кабачки. Тем самым нарушены требования п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. п. 3.3.4. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами. п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов, используемых при производстве изготовлении пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. п. 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 72. |
Руководителем организации не обеспечены необходимые условия для своевременного прохождения персоналом медицинских обследований, а именно в личной медицинской книжке Овечкиной Ю. В. отсутствуют отметки о прохождении серологического обследования на брюшной тиф, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтозы, исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка. Тем самым нарушены требования Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" Приложение 3 п. 16 Периодические осмотры проводятся не реже чем в сроки, указанные в Перечне факторов и Перечне работ. Приложение 2 п. 14. Работы в организациях пищевой промышленности, молочных и раздаточных пунктах, на базах и складах продовольственных товаров, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, в том числе работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря, оборудования, а также работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта - периодичность осмотров 1 раз в год участие врачей-специалистов Дерматовенеролог, Оториноларинголог, Стоматолог Лабораторные и функциональные исследования рентгенография грудной клетки исследование крови на сифилис исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу и в дальнейшем - по эпидпоказаниям исследования на гельминтозы при поступлении на работу и в дальнейшем - не реже 1 раза в год либо по эпидемиологическим показаниям мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, в дальнейшем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 73. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Не представлена информация о проведении профилактической вакцинации против клещевого энцефалита у работников Овечкиной Ю. В., Бойко М. А., Михайловой М. С., чем нарушены требования п. 6.1. СП 3.1.3.2352-08 "Профилактика клещевого энцефалита", согласно которому профилактические прививки против КВЭ проводятся гражданам для предупреждения заболевания КВЭ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 74. |
Руководителем организации не обеспечены необходимые условия для своевременного прохождения персоналом медицинских обследований, а именно в личной медицинской книжке Овечкиной Ю. В. отсутствуют отметки о прохождении серологического обследования на брюшной тиф, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтозы, исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка. Тем самым нарушены требования Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" Приложение 3 п. 16 Периодические осмотры проводятся не реже чем в сроки, указанные в Перечне факторов и Перечне работ. Приложение 2 п. 14. Работы в организациях пищевой промышленности, молочных и раздаточных пунктах, на базах и складах продовольственных товаров, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, в том числе работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря, оборудования, а также работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта - периодичность осмотров 1 раз в год участие врачей-специалистов Дерматовенеролог, Оториноларинголог, Стоматолог Лабораторные и функциональные исследования рентгенография грудной клетки исследование крови на сифилис исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу и в дальнейшем - по эпидпоказаниям исследования на гельминтозы при поступлении на работу и в дальнейшем - не реже 1 раза в год либо по эпидемиологическим показаниям мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, в дальнейшем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 75. |
Допущено изготовление и реализация пищевых продуктов, не соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба №11543 "Салат Русская красавица, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 1, 9105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г. Проба №11544 "Салат Домашний, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 2, 4105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г. Проба №11545 "Салат Столичный, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 3, 0105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г. Проба №11546 "Макароны отварные" не соответствует требованиям ТР ТС 021/
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 76. |
Допущено изготовление и реализация пищевых продуктов, не соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба №11543 "Салат Русская красавица, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 1, 9105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г. Проба №11544 "Салат Домашний, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 2, 4105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г. Проба №11545 "Салат Столичный, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 3, 0105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г. Проба №11546 "Макароны отварные" не соответствует требованиям ТР ТС 021/
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 77. |
Допущено изготовление и реализация пищевых продуктов, не соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба №11543 "Салат Русская красавица, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 1, 9105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г. Проба №11544 "Салат Домашний, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 2, 4105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г. Проба №11545 "Салат Столичный, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 3, 0105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г. Проба №11546 "Макароны отварные" не соответствует требованиям ТР ТС 021/
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 78. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 . При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 79. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 80. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 81. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 82. |
Руководителем организации не обеспечены необходимые условия для своевременного прохождения персоналом медицинских обследований, а именно в личной медицинской книжке Овечкиной Ю. В. отсутствуют отметки о прохождении серологического обследования на брюшной тиф, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтозы, исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка. Тем самым нарушены требования Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" Приложение 3 п. 16 Периодические осмотры проводятся не реже чем в сроки, указанные в Перечне факторов и Перечне работ. Приложение 2 п. 14. Работы в организациях пищевой промышленности, молочных и раздаточных пунктах, на базах и складах продовольственных товаров, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, в том числе работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря, оборудования, а также работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта - периодичность осмотров 1 раз в год участие врачей-специалистов Дерматовенеролог, Оториноларинголог, Стоматолог Лабораторные и функциональные исследования рентгенография грудной клетки исследование крови на сифилис исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу и в дальнейшем - по эпидпоказаниям исследования на гельминтозы при поступлении на работу и в дальнейшем - не реже 1 раза в год либо по эпидемиологическим показаниям мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, в дальнейшем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 83. |
Руководителем организации не обеспечены необходимые условия для своевременного прохождения персоналом медицинских обследований, а именно в личной медицинской книжке Овечкиной Ю. В. отсутствуют отметки о прохождении серологического обследования на брюшной тиф, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтозы, исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка. Тем самым нарушены требования Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" Приложение 3 п. 16 Периодические осмотры проводятся не реже чем в сроки, указанные в Перечне факторов и Перечне работ. Приложение 2 п. 14. Работы в организациях пищевой промышленности, молочных и раздаточных пунктах, на базах и складах продовольственных товаров, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, в том числе работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря, оборудования, а также работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта - периодичность осмотров 1 раз в год участие врачей-специалистов Дерматовенеролог, Оториноларинголог, Стоматолог Лабораторные и функциональные исследования рентгенография грудной клетки исследование крови на сифилис исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу и в дальнейшем - по эпидпоказаниям исследования на гельминтозы при поступлении на работу и в дальнейшем - не реже 1 раза в год либо по эпидемиологическим показаниям мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, в дальнейшем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 84. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 допускается совместное хранение сырой и готовой продукции в холодильных камерах, а именно в сырьевой камере в емкостях из-под майонеза хранятся замороженные готовые бульоны, приготовленные 28.08.2017 г., 30.08.2017 г. впрок, и сырая рыба, мясные полуфабрикаты. В камере готовой продукции хранится совместно сыр, колбаса и немытые овощи картофель, морковь, перец, кабачки. Тем самым нарушены требования п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. п. 3.3.4. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами. п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов, используемых при производстве изготовлении пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. п. 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 85. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений кафе не предусматривают последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. На предприятие с полным технологическим циклом работа на сырье отсутствует холодный цех. Зона приготовления холодных закусок выделена в горячем цехе. Мытье кухонной посуды также осуществляется в горячем цехе. При этом моечные ванны для кухонной посуды расположены в непосредственной близости от стола для приготовления холодных закусок через этот же стол подаются блюда в обеденный зал. Тем самым нарушены требования п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. п. 8.4. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах. п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать 1 возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 86. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 в складском помещении при хранении продуктов питания не обеспечены надлежащие условия хранения, а именно крупы, мука, растительное масло, специи хранятся при температуре более +300, что подтверждается фотографиями от 31.08.2017 г. Тем самым нарушены требования п. 3.3.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции. п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 87. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 допускается совместное хранение сырой и готовой продукции в холодильных камерах, а именно в сырьевой камере в емкостях из-под майонеза хранятся замороженные готовые бульоны, приготовленные 28.08.2017 г., 30.08.2017 г. впрок, и сырая рыба, мясные полуфабрикаты. В камере готовой продукции хранится совместно сыр, колбаса и немытые овощи картофель, морковь, перец, кабачки. Тем самым нарушены требования п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. п. 3.3.4. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами. п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов, используемых при производстве изготовлении пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. п. 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 88. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Допущено хранение пищевой продукции без маркировочных ярлыков с указанием наименования, даты изготовления, сроков годности продуктов рыба замороженная, изюм. Тем самым нарушены требования п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта. ст. 3 п. 2 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", согласно которому не могут находиться в обороте пищевые продукты, материалы и изделия, которые не соответствуют требованиям нормативных документов, не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или государственным стандартом, либо в отношении которых не имеется такой информации. Такие пищевые продукты, материалы и изделия признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации, утилизируются или уничтожаются. ст. 17 п. 9 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 89. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 90. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 91. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 92. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 93. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 94. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 95. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 96. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 97. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 98. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 99. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 100. |
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 101. |
Допущено изготовление и реализация пищевых продуктов, не соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба №11543 "Салат Русская красавица, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 1, 9105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г. Проба №11544 "Салат Домашний, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 2, 4105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г. Проба №11545 "Салат Столичный, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 3, 0105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г. Проба №11546 "Макароны отварные" не соответствует требованиям ТР ТС 021/
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
|
| 102. |
Руководителем организации не обеспечены необходимые условия для своевременного прохождения персоналом медицинских обследований, а именно в личной медицинской книжке Овечкиной Ю. В. отсутствуют отметки о прохождении серологического обследования на брюшной тиф, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтозы, исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка. Тем самым нарушены требования Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" Приложение 3 п. 16 Периодические осмотры проводятся не реже чем в сроки, указанные в Перечне факторов и Перечне работ. Приложение 2 п. 14. Работы в организациях пищевой промышленности, молочных и раздаточных пунктах, на базах и складах продовольственных товаров, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, в том числе работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря, оборудования, а также работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта - периодичность осмотров 1 раз в год участие врачей-специалистов Дерматовенеролог, Оториноларинголог, Стоматолог Лабораторные и функциональные исследования рентгенография грудной клетки исследование крови на сифилис исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу и в дальнейшем - по эпидпоказаниям исследования на гельминтозы при поступлении на работу и в дальнейшем - не реже 1 раза в год либо по эпидемиологическим показаниям мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, в дальнейшем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 103. |
Не представлена информация о проведении профилактической вакцинации против дизентерии Зонне у работников Овечкиной Ю. В., Бойко М. А., Михайловой М. С. в соответствии с требованиями с Постановления Главного государственного врача по Свердловской области от 18.06.2008г. № 9 "О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зоне в Свердловской области", согласно которому в целях предотвращения эпидемического распространения гепатита A и дизентерии Зонне как среди населения, так и в организованных коллективах, на основании п.п. 6 п. 1 статьи 51 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" постановляю 1. Ввести на территории Свердловской области проведение профилактических прививок по эпидемическим показаниям среди отдельных групп граждан против гепатита А 6 работникам предприятий общественного питания против дизентерии Зонне 4 работникам предприятий общественного питания. Не представлена информация о проведении профилактической вакцинации против клещевого энцефалита у работников Овечкиной Ю. В., Бойко М. А., Михайловой М. С. Тем самым нарушены требования СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" п. 18.1., согласно которому профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации. п. 18.3., согласно которому перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации. Решение о проведении иммунизации населения в рамках календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям принимают главные государственные санитарные врачи субъектов Российской Федерации совместно с органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации в сфере охраны здоровья граждан с учетом действу
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 104. |
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Установлено, что не представлена информация о проведении профилактической вакцинации против гепатита А, дизентерии Зонне, клещевого энцефалита у работников Овечкиной Ю.В., Бойко М.А., Михайловой М.С. в соответствии с требованиями с Постановлением Главного государственного врача по Свердловской области от 18.06.2008г. № 9 "О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зоне в Свердловской области", согласно которому в целях предотвращения эпидемического распространения гепатита A и дизентерии Зонне как среди населения, так и в организованных коллективах, на основании п.п. 6 п. 1 статьи 51 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" постановляю 1. Ввести на территории Свердловской области проведение профилактических прививок по эпидемическим показаниям среди отдельных групп граждан против гепатита А 6 работникам предприятий общественного питания. п. 18.3. СП 3.1/3.2.3146-13 согласно которого перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
| 105. |
Гостиница "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 не разработана и не согласована с органами Роспотребнадзора Рабочая программа производственного контроля качества питьевой воды гостиницы "Топаз".
|
| 106. |
Гостиница "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Юридическим лицом ООО "Сервис-Центр" не организованы и не обеспечены мероприятия по проведению производственного лабораторного контроля качества питьевой воды в гостинице"Топаз".
|
| 107. |
Гостиница "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Юридическим лицом ООО "Сервис-Центр" не организованы и не обеспечены мероприятия по проведению производственного лабораторного контроля качества горячей воды в распределительной сети гостиницы "Топаз" в точках, согласованных с ТО Роспотребнадзора.
|
| 108. |
Гостиница "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 не организованы и не обеспечены мероприятия по проведению профессиональной гигиенической подготовки и аттестации всех должностных лиц работников гостиницы "Топаз", 623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7, ООО "Сервис-Центр".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
|
|
