Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. в мясо-рыбном цехе (отсутствует раковина для мытья рук), овощном цехе (первичной обработки овощей) (отсутствует моечные ванны-2, раковина для мытья рук-1), горячем цехе в холодной зоне (отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха), обработка яиц осуществляется в специально-выделенном месте в цехе вторичной обработки овощей посуда для приготовления блюд, выполненная из нержавеющей стали, представлена частично. (фото 10, 11) столовая посуда на раздаче не является чистой и высушенной, т. к. мытье столовой посуды осуществляется во II моечной ванне при температуре +45С , не производится ополаскивание посуды горячей проточной водой в туалете для сотрудников пищеблока отсутствует раковина для мытья рук с подводом горячей и холодной воды . не установлены бактерицидные установки для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд при горячем цехе, в мясо-рыбном цехе, овощном цехах и в месте для обработки яиц, - в помещении для приготовления дезинфекционных растворов, обработки и хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфекционных средств не оборудован поддон с холодной и горячей водой, подающейся через смеситель, системой водоотведения . - стены и потолки помещений пищеблока с дефектами и повреждениями, признаками поражения грибком (а именно в туалете для работников пищеблока, в цехе вторичной обработки овощей, в мясо-рыбном цехе, в коридоре, в горячем цехе . на стенах помещений пищеблока развешана информация о наименовании цехов, инструкции и т. д. в файлах, что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами в полном объеме. (фото 4, 5) отсутствует подвод горячей воды в раковинах для мытья рук перед обеденным залом, в буфете. . отсутствуют смесители в моечных ваннах в моечной столовой посуды. (фото 12, 13) емкость с рабочим раствором дезинфицирующего, моющего средства в обеденном зале не промаркированы с указанием названия средства, концентрации, даты приготовления, предельного срока годности или наличия оригинальной маркировки - не обеспечено раздельное хранение личной и рабочей одежды - суточные пробы частично (а именно гречка отварная) представлена в объеме 95 г, при норме не менее 100г . - в технологических картах не отражена температура подачи блюд. - в журнале нет отметки о проведении С-витаминизации за 12.04.2021г, за 13.04.2021г, . - в представленном меню отсутствует ржаной хлеб, меню не соответствует требованиям по суммарному объему порций, весу отдельных блюд, количеству и соотношению белков, жиров, углеводов - в буфетной на столе, вне охлаждаемой витрины находится продукция общепита с частичной маркировкой. (фото 8.8а) - вне охлаждаемой витрины находилась нарезка из свежих помидоров на раздаче для реализации холодных блюд, в мясо-рыбном цехе на производственном столе мясной фарш в таре, закрытой пленкой, но без маркировки (фото 1) - в помещениях пищеблока на радиаторах отопления находились использованные одноразовые перчатки. (фото 7, 12а) - не соблюдаются условия хранения консервов «Сардины в собственном соку» в складском помещении : нормативные условия хранения не выше 15 градусов, фактическая (по термометру) +20 градусов. - в питание детей не используется йодированная соль. - в питании детей используются запрещенные продукты: приправа «12 трав» (фото 6) - осуществляется немотивированная замена блюд не в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Выявлены нарушения требований СанПиН

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)