Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. В нарушение требований п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 на приготовленных полуфабрикатах и салатах отсутствует маркировка о часе изготовления, что не позволяет контролировать сроки годности продукции 2. В нарушение требований п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 на предприятии не соблюдается поточность технологического процесса. Объемно-планировочные решения не исключают встречные потоки готовой продукции, чистой и грязной посуды. Готовые блюда и грязная посуда вносится в одну дверь. 3. В нарушение требований п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01 чистая столовая посуда хранится на открытых стеллажах.

4. В нарушение требований п. 2.2.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 искусственная освещенность в прачечной составляет - 158 лк, при нормативном освещении 300 лк, искусственная освещенность в ресторане (горячий цех) - 150лк, при нормативном освещении 200 лк. Протокол лабораторных измерений 2140 Ф от 26.12.2017. 5. В нарушение п.4.3; п. 5.3.2 СанПиН 2.1.2.1188-03 "Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества" качество воды в бассейнах не соответствует нормативным требованиям. Обеззараживание воды хлорсодержащими реагентами проводится не эффективно. На момент проверки остаточный хлор в чашах бассейнов составил менее 0, 1 мг/л (при норме 0, 3-0, 5 мг/л), при этом записи в журнале ведутся о соответствии дозы хлора в воде бассейнов 0, 3-0, 5 мг/л. 6. В нарушение требований п. 11.2 СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» в медицинских книжках работников гостиничного комплекса отсутствуют сведения о вакцинации против гриппа.

Пункта 4 статьи 5, пункта 12 статьи 17 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), пункта 47 технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013), пункта 89 технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013), предпринимателем не изъята из оборота пищевая продукция с истекшим сроком годности: окорочка кур «Птичий базар» (дата изготовления 27.04.16г., срок годности 15 суток, срок реализации до 12.05.2016г., 1 упаковка); «Части тушки окорочок, крыло, грудка» копчено-вареные охлажденные (объемом 0, 268 кг, дата изготовления 27.04.16г., срок годности 15 суток, срок реализации до 12.05.16г., 1 упаковка); «Шинка свиная» копчено-вареная ООО «Ратимир» (объемом 0, 446 кг, дата изготовления 01.04.16г., срок годности 45 суток, срок реализации до 15.05.16г., 1 упаковка); творог м.д.ж. 9%, изготовитель: АО «Молочный комбинат Южно-Сахалинский» (объемом 0, 400 кг, при температуре хранения (3+2)0 С-72 часа, дата выработки 15.05.16г., срок реализации до 18.05.16г., 2 упаковки); напиток черничный сильногазированный, изготовитель: ООО «Аква СПРИНГ» (объемом 0, 500 кг, срок годности 45 дней, дата выработки 22.03.16г., срок реализации до 07.05.16г., 4 бутылки)… Всего изъято из оборота 5 партий пищевой продукции, общим объемом - 4288кг, вся продукция денатурирована и утилизирована в пищевые отходы. В нарушении требований пункта 10 «Правил продажи отдельных видов товаров», утвержденных Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998г. № 55, индивидуальным предпринимателем в удобном для ознакомления месте не предоставлена покупателю: -информация о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа; -информация о номере и сроке действия лицензии, а также об органе, ее выдавшем. В нарушение требований пункта 1.4 СП № 2.3.6.1066-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»

1. Нарушение порядка ведения путевого листа. 2. Истечение срока действия медицинских справок о допуске к управлению транспортным средством.