| 1. |
Отсутствуют сведения о прохождении предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров на сотрудников: не представлены медицинские книжки с указанием прохождения медицинского осмотра на Ганеева Р.И., Макарову Т.А., Жук Е.В., Леонову А.А., Друль С.В., Дудко М.В. В медицинской книжке на Молчанова В.Ю. имеется запись о прохождении медицинского осмотра 24.07.2020 (более 1 года назад) – на момент 28.07.2021 медосмотр не пройден. В целях обеспечения безопасности пищевой продукции не обеспечены условия для соблюдения работниками правил личной гигиены, а именно: около раковин, установленных в производственном цехе № 1, в цехе по производству слоек отсутствуют электрополотенца, бумажные полотенца либо иные средства для сушки рук. Использование металлической губки, хранящейся около раковины, установленной в производственном цехе № 1, для мытья производственного инвентаря не исключает загрязнение инвентаря, используемого в процессе изготовления продукции, и, как следствие, загрязнение пищевой продукции, в связи с тем, что металлическая губка имеет текстуру, не позволяющую проводить ее качественную мойку и дезинфекцию и имеет признаки загрязнений. Не осуществляется проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции в части контроля изготовления и хранения заквасок: закваска хранится в холодильной камере в емкостях в количестве 8 шт. в отсутствие маркировки с указанием срока ее разведения, срока хранения и ответственного лица. Планировка производственных помещений (помещения для хранения транспортировочных тележек для хлеба, помещения для персонала) не обеспечивает защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых, а именно: в потолке помещения для хранения транспортировочных тележек для хлеба отсутствует 1 потолочная плитка, в потолке коридора перед входом в помещение для персонала отсутствует 1 потолочная плитка (либо иные предметы аналогичной формы, включая источники освещения), что не исключает возможность проникновения в производственные помещения грызунов и насекомых через образовавшиеся отверстия. Содержание производственного помещения для хранения транспортировочных тележек для хлеба, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, не исключает загрязнение пищевой продукции, а именно: в потолке помещения для хранения транспортировочных тележек для хлеба отсутствует 1 потолочная плитка, (либо иной предмет аналогичной формы, включая источники освещения), что не позволяет проводить качественную уборку поверхности потолка такого помещения с использованием моющих и дезинфицирующих средств. Не обеспечено предотвращение скопления грязи и осыпания частиц с поверхностей, не поддающихся мойке и дезинфекции, расположенных выше уровня потолка помещения. Нарушение целостности потолка может явиться причиной загрязнения транспортировочных тележек для хлеба вследствие осыпания загрязняющих частиц в месте отсутствия потолочной плитки, и, как следствие, загрязнения пищевой продукции. Не поддерживается процедура установления периодичности и проведения дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: дезинфицирующие средства на предприятии не используются. В качестве дезинфицирующего средства представлено универсальное чистящее средство с хлором «glanz professional». Данные о дезинфицирующем средстве «glanz professional» отсутствуют в реестре свидетельств о государственной регистрации Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. Дезинфицирующие средства не представлены. Программой производственного контроля этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) определены не в полном объеме: не предусмотрен документированный контроль на этапе изготовления и хранения закваски (соответствующая документация не представлена). Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не поддерживается процедура обеспечения документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, а именно: не представлена документация, подтверждающая проведение лабораторных исследований питьевой воды, предусмотренное представленной программой производственного контроля, не представлена документация о проведении лабораторных исследований готовой продукции в 2021 году. Не представлены журналы готовой продукции, а также перечень технологического оборудования, схема маршрутов движения потоков, процедура утилизации, отзыва несоответствующей продукции, журнал прохождения медосмотров, журнал осмотра технического состояния оборудования, предусмотренные представленной программой производственного контроля. В представленной программе производственного контроля, в том числе при определении лабораторных исследований пищевой продукции и питьевой воды, не определены предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; не установлен порядок действий в случае отклонения значений таких показателей, от установленных предельных значений. согласно представленным результатам лабораторных исследований вода, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым) сырьем не соответствует требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза. В соответствии с протоколами лабораторных исследований от 02.08.2021 №У-1016, № У-1015 две пробы питьевой воды, отобранные из крана раковины для мытья рук и производственного шланга, используемого в процессе производства продукции, не соответствуют по показателям: «общие колиформные бактерии», «термотолерантные колиформные бактерии» (обнаружено 0, 9 КОЕ/100 мл при норме, установленной требованиями СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания" - «отсутствие».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Вынесено постановление по делу об административном правонарушении по ст.14.43 ч.1 КоАП РФ в отношении юридического лица
|
