Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В предприятии не проводятся лабораторные и инструментальные исследования согласно имеющейся программы производственного контроля часть 2 пункт 3 части 3 статьи 10 ТР ТС 0212011 статьи 11 17 32 Закона РФ 52ФЗ пункты 24 26 27 СП 11105801 ст 142 СанПиН 245240908Работники предприятия занятые на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции Исакова ГЖ и Мирашниченко НВ СОШ 11 Чоюнова АЖ СОШ 26 Закрикчинова О СОШ 26 Кабулова М и Мусобекова НА Гимназия 2 находились на рабочем месте без прохождения профессиональной гигиенической подготовки по программе гигиенического обучения в установленном порядке статьи 11 17 36 Закона 52ФЗ пункты 139 142 СанПиН 245240908 пункты 131 133 151 СП 236107901 В конце проверки представлен Приказы от 16112020 1011к об увольнении Кабуловой М Гимназия 2 и 1012к об увольнении Мусобекова НА Гимназия 2В нарушение требований пункта 4 статьи 5 пунктов 7 и 12 статьи 17 ТР ТС 0212011 статей 1 11 17 Закона 52ФЗ пункты 81 825 145 СанПиН 245240908 пункт 824 СП 236107901 в предприятии находились в обороте продукты питания с истекшим сроком годности в столовой «Восточная гимназия» консервы «Горошек зеленый» 1400г 4 банки ООО «Белогородский консервный завод» дата изготовления 06102018 срок годности 24месяца дата проведение проверки 03112020 в столовой СОШ 31 сметана 25 жирности 1400г в количестве 2 банки производство СПК Соколовский Сахалинская обл дата изготовления 2610 2020 срок годности 7 суток творог 9 жирности в количестве 20 кг производство СПК Соколовский Сахалинская обл дата изготовления 02112020 час изготовления 08час срок годности 3 суток дата проведение проверки 06112020 в столовой Гимназии 2 напиток кофейный растворимый Тейстерс чойс оригинал кофе микс 112г в количестве 20штук 1 упаковка производство Южная Корея срок годности до 25052020 дата проведение проверки 06112020

При реализации скоропортящейся мучной кулинарной продукции, в том числе чебуреков, нарушаются их условия хранения, данная продукция хранится при температуре окружающего воздуха плюс 24град.С, вместо температуры плюс 4град.С±2град.С.

В предприятии отсутствует программа производственного контроля, не проводятся лабораторные исследования.

- на пищеблок осуществляется доставка горячих блюд и холодных закусок в баках для варки, холодных закусок в пакетах из полимерной плёнки, творожной запеканки в протвенях для запекания, а не в изотермических ёмкостях; - в пищеблоке не организовано двухразовое горячее питание (завтрак и обед) для учащихся с 5-11 класс питающихся за родительские деньги; - в пищеблоке готовое блюдо (сосиски отварные) находилось на мармите 3, 5 часа, при норме не более 2-х часов. Допущен подогрев остывших ниже температуры раздачи блюд (сосисок) -на раздаче второе блюдо имеет температуру: сосиски отварные 36 градусов, макаронные изделия 65 градусов, курица тушеная с овощами 54 градуса, при норме не ниже 65 градусов; первое блюдо - щи 68 градусов, при нормируемой 75 градусов; - отсутствует охлаждаемый прилавок –витрина для реализации в течение часа холодных закусок. Фактически закуски завезены в 8-00 15.09.2015г. (салаты свекольный, столичный), реализовывались в 12-30. Хранение закусок осуществлялось при комнатной температуре; - на пищеблоке детям реализовывались закуски заправленные майонезом; - на пищеблоке не обеспечено раздельное хранение чистой спецодежды и верхней одежды персонала (отсутствуют разные шкафы). По факту верхняя и санитарная одежда хранятся совместно: зав.производством - на стуле в кабинете, буфетчицы и кухонной работницы в буфете радом с продуктами. Стирка спецодежды персоналом осуществляется в домашних условиях; -на пищеблоке допущена к работе без прохождения медицинского осмотра кухонная работница Бузаева Наталья Викторовна (медицинская книжка отсутствует). Не обеспечено прохождение своевременной профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работников пищеблока: заведующей производством Азаровой Е.В.- срок 24.08.2014, буфетчицы Касумовой Е.В.- срок 25.03.2014; -на пищеблоке за 11.09.2015г. и 14.09.2015г. оценка качества блюд дана тремя членами бракеражной комиссии за весь рацион в целом в конце дня, а не каждого блюдо отдельно перед реализацией.