| 2. |
№ 651901469445 от 11 марта 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Контроль соблюдения обязательных требований санитарного законодательства №52-ФЗ от 30.03.1999 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
26.03.2019 Дудник Д.В. (доверенность № 14/2019 от 05.03.2019), Бойко Денис Витальевич (доверенность № 13/2019 от 05.03.2019), 27.03.2019 Ким Ен Су (доверенность № 11/2016 от 11.11.2016)
|
| 1. |
Мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции проводятся не в полном объеме. Показатели микроклимата производственных помещений помещениях столовой в точках №№ 11-15, в прачечной. Параметры искусственной освещенности на рабочих местах в прачечной- гладильный цех стол белье, столовая горячий цех р.м. повара, разделочный стол, мясной цех - разделочный стол МС(протокол № 0081/35 от 20.03.2019, экспертное заключение № ОИ/2-0238.15-19 от 20.03.2019).Шум на рабочем месте в прачечной в стиральном цехе при работе отжимной машины не соответствуют нормативам.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлены протоколы № 67, 68 в отношении ЮЛ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
25.04.19 вынесено решение по административному делу № 67 (ст. 6.4) - штраф, № 68 предупреждение (ст. 6.3)
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
№ 67 оплачен 19.06.19
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх. 1224 от 27.09.19
|
| 2. |
Поверхности полов (моечные столовой и кухонной посуды, холодный цех, горячий цех) , стен (моечной кухонной посуды) столовой кэмп ОРС и состояния полов в мясном цехе кемп OWS в производственных помещениях пищеблока имеют множественные дефекты потертости, разрывы, отслоение краски, что затрудняет проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции. Невозможно провести идентификацию пищевой продукции с товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции (манифесты, декларации, сертификаты), а именно: овощей упакованных в мешкотару находящихся на хранении в овощном складе, на всех тарных местах отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием производителя, условий хранения, срока годности данного вида продукции. Не исполняется в полном объеме производственный контроль за условиями хранения пищевых продуктов (п. 6.2 программы производственного контроля), так морозильный ларь, где хранятся полуфабрикаты в заводской упаковке, не оснащен термометром, в складских помещениях (контейнерах) не проводится контроль относительной влажности, в соответствии с указаниями на маркировке пищевых продуктов. Не включено в программу производственного контроля на всех кемпах проведение контроля за температурным режимом мойки столовой и кухонной посуды ручным способом, в соответствии с санитарными требованиями. Представленные документы, подтверждающие качество и безопасность, не соответствуют продукции находящейся на хранении. Не пройден в полном объеме медицинский осмотр работниками. Не соблюдается поточность технологических процессов, так в холодильнике, установленном в цехе для первичной обработки овощей, хранится готовая продукция: нарезка колбасная, сырная, сгущенное молоко и джем в столовой посуде.Продукция вырабатывается с нарушением санитарных требований. Не соблюдаются сроки годности пищевых продуктов.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлены протоколы по ст. 14.43 ч.1 в отношении ЮЛ (64), Ким Е.С. (69), Рябова Е.О. (73), Камиева Б.Б. (77), Чегодаев С.В. (80)Полютова А.А. (83)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Административный штраф по ст. 14.43 ч.1 по постановлениям № 64 (ЮЛ), 69 (ДЛ), 73, 77, 82, 83 (ФЛ),
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачен штраф по постановлениям 64 (ЮЛ 19.06.19), 69 (ДЛ 25.04.19), 73 (06.05.19), 77 (26.04.19), 82, 83 (ФЛ от 26.06.19), Чегодаев С.В. (80 от 06.08.19)
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх. 1224 от 27.09.19
|
| 3. |
В прачечной кэмпа OPC, МРВ отсутствует специальное помещение или отдельный шкаф для хранения уборочного инвентаря. В прачечной кэмпа OWS отсутствует специальное помещение или отдельный шкаф для хранения уборочного инвентаря, Санитарно-бытовое помещение прачечной не оборудовано индивидуальными двойными шкафчиками для хранения личной и рабочей одежды
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол № 67 от 18.04.19 по ст. 6.4 ЮЛ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
25.04.19 вынесено решение по административному делу № 67 (ст. 6.4) - штраф.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
№ 67 оплачен 19.09.19
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх. 1224 от 27.09.19
|
| 4. |
В нарушении требований Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака", в помещении производственного кэмпа производится демонстрация табачной продукции путём выкладки на стеллажах образцов реализуемых табачных изделий (пачки сигарет «More», «Ява», «BOND», «Winston», «Kent», «Malboro», «Camel», «Parlament», «Русский стиль») при отсутствии в торговом зале перечня продаваемой табачной продукции, текст которого выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне и который составлен в алфавитном порядке, с указанием цены продаваемой табачной продукции без использования каких-либо графических изображений и рисунков.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлены протоколы по ст. 14.53 ч.1 в отношении ЮЛ (№ 65 от 18.04.19), в отношении Рябовой Е.О. (№ 74 от 18.04.19)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
25.04.19 вынесено решение по административному делу № 65 по ст. 14.53 ч.1 - предупреждение по ст. 4.1.1, № 74 - штраф
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачен штраф Рябовой Е.О. (№ 74 - 06.05.19)
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх. 1224 от 27.09.19
|
| 5. |
Кочаны белокочанной капусты имеют признаки гнили. Не проведен ремонт технологического оборудования, холодильник для хранения колбасных изделий в не исправном состоянии. Просушивание кухонной посуды производится на металлических стеллажах, не имеющих решеток и перфорации. В инструкции по обработке яиц содержится недостоверная информация о применяемой концентрации дезинфицирующего средства Сульфахлорантина Д (0, 5%) и времени обработки. Дезинфицирующее средство Сульфохлорантин Д применяется и готовиться не в соответствии с прилагаемой инструкцией. Не проводится оценка качества полуфабрикатов (мясных, рыбных, овощных). Не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация работниками пищеблока. На моечных кухонной и столовой посуды для мытья посуды используется губчатый материал. Для уборки шкафов, в которых хранится хлеб, нет специальных щеток. Повар Курчеганов В.В. допустил повторное замораживание дефростированного мяса. В кондитерском цехе, где вручную просеивается мука, рабочее место не оборудовано вытяжной вентиляцией. Кухработник Егорова Н.В. не соблюдает правила мытья столовой посуды. Не оставлены этикетки с транспортных ящиков фруктов мандарины, груши, на складе осуществляется хранение шоколада в таре с неполной маркировкой.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлены протоколы по ст. 6.6 в отношении Юл (№ 66 от 18.04.19), Тлавгун Д.С. (№ 70), Таран А.М (71), Дудник Д.В. (№ 72), Канниаконил С.П. (75), Суханкин В.В. (76), Пак Э.Г. (78), Кучерганов В.В (79), Бойко Д.В. (80), Чегодаев С.В. (81), Мазов И.Н. (84), Егорова Н.В. (85)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
25.04.19 вынесен административный штраф по ст. 6.6 в отношении Юл № 66, Тлавгун Д.С. (№ 70), Таран А.М (71), Дудник Д.В. (№ 72), Канниаконил С.П. (75), Суханкин В.В. (76), Пак Э.Г. (78), Кучерганов В.В (79), Бойко Д.В. (80), Чегодаев С.В. (81), Мазов И.Н. (84), Егорова Н.В. (85)
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачен штраф Дудник Д.В. (№ 72-14.05.19), Канниаконил С.П. (75-06.05.19), Тлавгун Д.С. (№ 70- 13.06.19), Таран А.М (71-04.06.19), Юл (№ 66 от 19.06.19), Пак Э.Г. (78 от 18.05.19), Бойко Д.В. (80 от 20.06.19), Егорова Н.В. (85 от 26.06.19), Кучерганов В.В (79 от 17.06.19), Чегодаев С.В. (81 от 06.08.19), Мазов И.Н. (84 от 04.06.19), Суханкин В.В. (76 от 10.09.19)
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх. 1224 от 27.09.19
|
|
