| 1. |
- производственный лабораторный контроль не организован, при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности та-кой продукции, изготовитель не разработал и не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП. Договор на проведение лабораторно-инструментальных исследований не предоставлен, что является нарушением ч.ч. 2, 3 ст. 10, ч. 2 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 2.1, 2.5, 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; - договор на проведение дератизационных мероприятий не предоставлен, мероприятия по дератизации не организованы надлежащим образом, что является нарушением ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 3.3, 2.5 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприя-тий». - Отсутствует документация с указанием даты и времени производства кулинарной продук-ции. Установить конечные сроки реализации приготовленных ингредиентов не представляется возможным, что является нарушением п. 9.1 СП 2.3.6.1079 01 «Санитарно - эпидемиологиче-ские требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». - Не выделен рыбный цех, стол для обработки рыбы находится в моечном отделении, что яв-ляется нарушением п. 8.4 СП 2.3.6.1079 01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». - Разделочный инвентарь не промаркирован надлежащим образом, что является нарушением п. 6.5 СП 2.3.6.1079 01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общест-венного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продоволь-ственного сырья»
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Штраф по ст. 6.6.-5000 руб, пред-е по ст.14.43
|
