Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не используются: устройства и конструкции, обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей; не проведена защита порогов и нижней части дверей материалами, устойчивыми к повреждению грызунами. Не применяются профилактические охранно-защитные дератизационные системы (ОЗДС) на базе электрических, ультразвуковых или механических устройств, безопасных для человека

Образец филе куриного (полуфабрикат замороженный) по микробиологическим показателям не соответствует требованиям, обнаружено КМАФАнМ 8, 6*105 КОЕ/гр, гигиенический норматив 1*105 КОЕ/гр согласно протокола лабораторных испытаний № 84 120 от 29.10.2018г, экспертного заключения по результатам испытаний № 7891 от 29.10.2018г Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области в городе Тольятти», заместителем директора по производству ООО «ДАНА» Цветковым К.Е. нарушены требования Технического регламента, а именно: не выполняются требования к обеспечению безопасности пищевой продукции (мяса, мясных полуфабрикатов) в процессе их производства, не разработаны, не внедрены, не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП - для обеспечения безопасности в процессах производства пищевой продукции не определены перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технического регламента ТР ТС 021/2011, перечень критических контрольных точек процесса производства пищевой продукции; параметров технологических операций процесса производства пищевой продукции; параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого сырья) и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить опасные факторы; предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства; установление порядка действий в случае отклонения значения показателей от установленных предельных значений; периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой продукции (мяса, мясных полуфабрикатов) требованиям технического регламента ТР ТС 021/2011, в мясном цехе отсутствуют умывальники для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды, отсутствуют стерилизаторы для ножей