Проверки

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

23.07.2018г в 21ч00 в ходе внеплановой проверки установлено, что для приготовления блюд на гриле в горячем цехе ресторана используется гриль-хоспер, работающий на угле, что является нарушением требований п. 4.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». В ходе проверки проведены лабораторно-инструментальные измерения шума в дневное время суток от работы системы вентиляции и кондиционирования ресторана «Паровоз» ООО «Континент Бюро «Продвижение». Согласно экспертному заключению от 25.07.2018г №18208, выданному по результатам лабораторных исследований от 25.07.2018г. №18208 , исследуемые параметры проникающего шума по эквивалентному уровню звука в жилой комнате №12 по ул. М. Горького, 117 г. Самара превышает на 1, 9 Дба предельно допустимое значение (40 Дба), регламентируемое для дневного времени суток (с 7.00ч до 23.00ч) санитарными требованиями СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях» п.6.1 прил.№3, что является нарушением требований п. 2.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Ответственный за нарушения- ООО «КОНТИНЕНТ БЮРО «ПРОДВИЖЕНИЕ» по ст. 6.4 КоАП РФ.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Для приготовления продукции общественного питания в горячем цехе использовались для приготовления блюд: сыр «Дор Блю» в количестве 650г, пармская ветчина в количестве 380г без этикетки с упаковки производителя, на полуфабрикате «Шашлык из семги» в количестве 730г отсутствует ярлык с датой изготовления что не позволяет установить дату производства и срок годности продуктов. В холодильнике находится вскрытая банка красной икры в количестве 60г без этикетки с датой и часом вскрытия банки, в то время, как срок годности икры во вскрытой банке составляет 48 часов, таким образом, установить срок годности икры не представляется возможным. Что является нарушением требований части п.1 части 4.1 ст.4, п.1 части 4.12 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки, ст.39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г № 880;

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушены требования технических регламентов, а именно: - истек срок годности продовольственного сырья, используемого при изготовлении пищевой продукции (перец белый в количестве 96г, желатин в количестве 180г, кориандр ), нарушение требований п.1 ст.13 (ТР ТС 021/2001) , - согласно экспертного заключения от 06.06.2018г №12165, по протоколу лабораторных исследований от 06.06.2018г, шашлычок из мяса курицы, изготовленное в ресторане «Паровоз» не соответствует требованиям приложения 2 п.1.8 к ТР ТС 021/2001 выделен КМАФАнМ 1, 9х104 КОЕ/г, БГКП обнаружены в 1, 0г. продукта-нарушение требованием п.1 ст.10 ТР ТС 021/2011 « Ответственный - повар ООО «ООО «КОНТИНЕНТ БЮРО «ПРОДВИЖЕНИЕ» Макаров Виктор Дмитриевич по ст. 14.43. ч.2 КоАП РФ. - не разработана и не поддерживается процедура, основанная на принципах ХАССП, нарушение требованием п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г № 880; Ответственный за нарушения- ООО « ООО «КОНТИНЕНТ БЮРО «ПРОДВИЖЕНИЕ» по ст. 14.43. ч.1 КоАП РФ.

Ч.1 ст. 19.4.1 КоАП РФ

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)