Проверки

В обращение находилась пищевая продукция не соответствующая Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 г 67при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции не разработаны процедуры основанные на принципах ХАССП не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции документы подтверждающие разработку внедрение и поддержание процедур безопасности пищевой продукции основанной на принципах ХАССП отсутствуютне осуществляется проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля психрометр в складском помещении находится в нерабочем состоянии Нарушение устранено в ходе проведения проверки поддоны используемые для хранении пищевой продукции мука крупы в складском помещении изготовлены из абсорбирующего материала деревянные

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Совершены административные правонарушения, выразившиеся в том, что 03.12.2019г. в 09-00 часов на пищеблоке ООО «Континент-Агро», расположенном по адресу: Самарская область, г. Похвистнево, ул. Мира, д.2а на пищеблоке ЦРБ ООО «Континент-Агро» выявлено невыполнение в срок законного предписания (постановления, представления, решения) органа (должностного лица), осуществляющего государственный надзор (контроль) от 04.11.2019г. № 19/4-03/71 срок исполнения которого истек 04.11.2019 г., а именно: -во всех производственных цехах и в овощном складе, не проведен косметический ремонт (побелка и покраска помещений) полов, стен и потолка, имеющих поврежденную поверхность, что является нарушением п.1 ст. 17 Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ (ред. от 03.08.2018) "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.15.1 Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31 "О введении в действие санитарных правил" (вместе с "СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила" (далее СП 2.3.6.1079-01); - производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлические затворы (сифоны), что является нарушением п.1 ст. 17 Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ (ред. от 03.08.2018) "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6.

Совершены административные правонарушения, выразившиеся в том, что 03.12.2019г. в 10-00 ч. по адресу: г. Похвистнево, ул. Мира, д.60 на пищеблоке СОКПТД ООО «Континент-Агро» выявлено невыполнение в срок законного предписания (постановления, представления, решения) органа (должностного лица), осуществляющего государственный надзор (контроль) от 04.11.2019г. № 19/4-03/71 срок исполнения которого истек 04.11.2019 г., а именно: -во всех производственных цехах и в овощном складе, не проведен косметический ремонт (побелка и покраска помещений) полов, стен и потолка, имеющих поврежденную поверхность, что является нарушением ст. 11, п.1 ст. 17 Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ (ред. от 03.08.2018) "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.5.16, п. 15.1 Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31 (ред. от 10.06.2016) "О введении в действие санитарных правил" (вместе с "СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила" (далее СП 2.3.6.1079-01); - производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлические затворы (сифоны), что является нарушением п.1 ст. 17 Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ (ред. от 03.08.2018) "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 3.8, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- в нарушение требований п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 кондитерский цех не оборудован раковиной с подводкой горячей и холодной воды (раковина имеется, но отсутствует горячая и холодная вода); - в нарушение требований п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01) моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва (разрывы отсутствуют). Приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлические затворы (сифоны). - в нарушение требований п. 3.10 СП 2.3.6.1079-01 на складе молочной продукции оборудован канализационный стояк в оштукатуренном коробес ревизий. Нарушение устранено в ходе проведения проверки. - в нарушение требований п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 в зоне для приготовления холодных блюд, на участке по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд не установлены бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации. - в нарушение требований п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01 осветительные приборы не имеют защитную арматуру. - в нарушение требований п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 косметический ремонт (побелка и покраска помещений) не проводится по мере необходимости (горячий цех, складское помещение). Лицо, допустившее нарушение ООО «КОНТИНЕНТ-АГРО».

На складе пищеблока осуществляется хранение муки для приготовления кулинарных изделий «Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт» изготовитель ИП Ходов (ф/а: Самарская область, Кинель-Черкасский район, с. Кинель-Черкассы, ул. проспект 50 Лет Октября) с истекшим сроком годности дата выработки 21.06.2018г. сроком годности 6 месяцев, что является нарушением п.7ст.17 ТР ТС 021/2011 от 09.12.2011г. «О безопасности пищевой продукции» Продовольственное (пищевое) сырье растительного происхождения используется для производства (изготовления) пищевой продукции без наличия информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений, фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений

Не проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, по мере необходимости -.на складе хранения продовольственного сырья нарушена целостность стены: отпала кафельная плитка, в кабинете диетолога на потолке следы протекания воды, моечные ванны в производственном цехе, моечном отделении кухонной посуды присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва, для уборки туалетов не выделен специальный персонал, уборку санузла осуществляет уборщик пищеблока, что является нарушением п. 5.14 СП 2.3.6.1079-01; к работе допущены сотрудники не прошедшие флюорографию- обследование на туберкулез: Арбузова Мария Тимофеевна (последнее обследование 10.10.2017г.), Московская Оксана Ивановна (последнее обследование 01.12.2017г.), Овчинникова Надежда Юрьевна (не обследована, отметка о прохождении флюорографии отсутствует), 22111).

- на кухне и на овощном складе своевременно и по мере необходимости не проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений) полы, стены и потолок имеют поврежденную поверхность, местами повреждена плитка и др; - производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлические затворы (сифоны); - у сотрудников пищеблока отсутствует прививка на шигелвак.

- Продовольственное (пищевое) сырье растительного происхождения используется для производства (изготовления) пищевой продукции без наличия информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений, фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений; - на маркировке овощей: картофель продовольственный, свекла свежая, капуста отсутствует единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

- на кухне и на овощном складе своевременно и по мере необходимости не проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений) полы, стены и потолок имеют поврежденную поверхность, местами отпала плитка, в овощном цехе на стенах и потолке имеются следы протекания, - производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлические затворы (сифоны).

- продовольственное (пищевое) сырье растительного происхождения используется для производства (изготовления) пищевой продукции без наличия информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений, фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений, что является нарушением п. 2 ст. 13 ТР ТС 021/2011 от 09.12.2011г. «О безопасности пищевой продукции». - на маркировке свеклы столовой свежей отсутствует единый знак обращения продукции на рынке государств

В оборот допускаются продукты, не имеющие маркировочных тарных ярлыков: сухофрукты в количестве 1 партии массой 10, 0кг, шиповник в количестве 1 партии массой 9, 0кг, на вышеперечисленной продукции отсутствует маркировка (тарные ярлыки), а также продукция не сопровождается информацией о наименовании продукции, о наименовании и месте нахождения производителя, о дате изготовления, сроке годности данной продукции, об условиях хранения, составе пищевой продукции, показателях пищевой ценности пищевой продукции, сведений о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (далее - ГМО), единого знака обращения продукции и др. Продовольственное (пищевое) сырье растительного происхождения используется для производства (изготовления) пищевой продукции без наличия информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений, фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений

Не проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, по мере необходимости: во всех производственных цехах на потолке следы протекания крыши, в углах трещины, отпала штукатурка, в горячем, мучном цехах, в цехе овощи вареные местами повреждены стены отпала кафельная плитка, во всех производственных цехах моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки, что является нарушением в овощном цеху сырой продукции протекает канализация, стены и полы имеют шероховатую поверхность, замазанные цементным раствором, не позволяющие провести качественно влажную уборку, помещение не содержится в чистоте (на полу растекание канализационных стоков), текущая уборка не проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- в нарушение требований п. 5.13СП 2.3.6.1079-01 для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов не выделен отдельный инвентарь, который должен храниться в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Нарушение устранено в ходе проведения проверки. - в нарушение требований п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 разделочные доски и ножи не маркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Нарушение устранено в ходе проведения проверки.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- в нарушение требований п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01)моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва (разрывы отсутствуют). Приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлические затворы (сифоны). - в нарушение требований п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 в зоне для приготовления холодных блюд, на участке по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд не установлены бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации. - в нарушение требований п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01 осветительные приборы не имеют защитную арматуру. - в нарушение требований п. 12.1 СП 2.3.6.1079-01 открывающиеся внешние окна (фрамуги) не оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых. Нарушение устранено в ходе проверки. - в нарушение требований п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 мытье кухонной посуды осуществляется в односекционной ванне.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- в нарушение требований п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 производственный цех не оборудован раковиной с подводкой горячей и холодной воды; - в нарушение требований п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01) моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва (разрывы отсутствуют). Приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлические затворы (сифоны). - в нарушение требований п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 в зоне для приготовления холодных блюд не установлены бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации. - в нарушение требований п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01 осветительные приборы не имеют защитную арматуру. - в нарушение требований п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01 стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м не отделаны облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию (плиточное покрытие местами отсутствует). Лицо, допустившее нарушение ООО «КОНТИНЕНТ-АГРО».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- в нарушение требований п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01) моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва (разрывы отсутствуют). Приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлические затворы (сифоны). - в нарушение требований п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 в зоне для приготовления холодных блюд, на участке по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд не установлены бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации. - в нарушение требований п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01 осветительные приборы не имеют защитную арматуру. Лицо, допустившее нарушение ООО «КОНТИНЕНТ-АГРО».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Что должностное лицо предприятия не обеспечило сопровождение продовольственного сырья товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции: в транспортных накладных указаны лишь наименования продуктов, что не позволяет установить изготовителя пищевой продукции и (или) продовольственного (пищевого) сырья: в накладной на перемещение от 26.03.2019 г № 517 (на доставку тушек курицы и сосисок) не указаны изготовители) что является нарушением п .3 ст.5 ТР ТС 021/2011 Технический регламент ТС "О безопасности пищевой продукции" (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880),

Порционирование холодных закусок (салат из свежих помидоров и огурцов с зеленым луком и сыром фетакса 1/160 г (без заправки) производилось в производственном цехе на столе без охлаждаемой рабочей поверхности, хотя должна производиться на столе с охлаждаемой рабочей поверхностью

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) в нарушение требований п. 3.7. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности пищевых продуктов и продовольственного сырья» помещения с наличием моечных ванн, раковин, унитазов размещены ниже уровня внутриплощадочной канализации, примыкающей к пищевому объекту; Лицо, допустившее нарушение - ООО «КОНТИНЕНТ-АГРО». 2) в нарушение требований п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности пищевых продуктов и продовольственного сырья» моечные ванны в производственных помещениях не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывомне менее 20 мм от верха приемной воронки (воздушные разрывы отсутствуют); Лицо, допустившее нарушение - ООО «КОНТИНЕНТ-АГРО». 3) в нарушение требований п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности пищевых продуктов и продовольственного сырья» разделочный инвентарь (доски) не имеет буквенную маркировку в соответствии с обрабатываемым продуктом; Лицо, допустившее нарушение - ООО «КОНТИНЕНТ-АГРО». 4) в нарушение требований п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности пищевых продуктов и продовольственного сырья» при хранении пищевых продуктов не соблюдаются условия хранения: в морозильной камере № 3 при температуре минус 14, 1 С осуществлялось хранение фасоли стручковой резанной (условия хранения, установленные изготовителем: не выше минус 18 С); овощей замороженных (условия хранения, установленные изготовителем: минус 18 С) и т.д. Лицо, допустившее нарушение - ООО «КОНТИНЕНТ-АГРО».

03.07.2017 г. в 10 час. 00 мин. в распределительном центре ООО «Континент-Агро», расположенного по адресу: 443022, г. Самара, ул. Профильная, 51 начальником распределительного центра ООО «Континент-Агро» Манцаговым В.С. допущено нарушение требований технических регламентов к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования, производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, реализации; а именно: на мешках со свежими овощами (картофель и лук репчатый), хранящихся в упаковке изготовителя (мешках) на складе распределительного центра отсутствуют маркировочные ярлыки, содержащие сведения, предусмотренные законом или государственным стандартом и не имеющие установленных сроков годности, дату изготовления, условия хранения пищевой продукции, На продукцию без маркировочных ярлыков, не представляется возможным проверить документы, подтверждающие их качество и безопасность. Нарушается температурный режим при хранении и реализации скоропортящейся продукции, так тушки цыплят-бройлеров, потрошеные, охлажденные, 1 сорт, изготовитель ЗАО «МАРИЙСКОЕ», РФ, р. Марий Эл, Медведевский район, пгт Краснооктябрьский, ул. Фабричная, 100, дата изготовления и упаковки 14.06.2017 г, в количестве 5 кг. хранятся при температуре + 6 градусов С, вместо регламентированной производителем температуре – от минус 2 до плюс 2 градусов С.