Проверки

Набор и площади производственных помещений организации не соответствуют мощности организации и не обеспечивается соблюдение санитарных норм и правил, а именно в организации общественного питания при отсутствии цехового деления осуществляется работа на сырье, что является нарушением требований п. 5.1; 5.2 СП 2.3.6.1079-01. Ежедневно не проводится оценка качества блюд, полуфабрикатов, а именно на полуфабрикатах, готовых блюдах в ассортименте (акт о списании прилагается) отсутствует информация о времени и дате изготовления, ФИО изготовителя, в связи, с чем не представляется возможным установить сроки годности, что является нарушением требований п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 Ответственность за выявленное правонарушение предусмотрена ст. 6.6 КоАП РФ Выдано предписание. Ответственным является должностное лицо.

Нарушаются ветеринарно-санитарные правила хранения продукции животноводства, а именно: в горячем цехе допускается прием и хранение продуктов животноводства (мясо свинины -корейка свиная в количестве 0, 455 гр, свиная шея в количестве 0, 770 гр.), без ветеринарного свидетельства, что является нарушением п.7.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Ответственность за выявленное правонарушение предусмотрена ст. 14.8 КоАП РФ. На вышеуказанную продукцию предоставлен акт о списании. Ответственным является должностное лицо.

1.При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением требований ч. 2, 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9.12.2011 г. №880) Ответственность за выявленное правонарушение предусмотрена ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ. Ответственным является должностное лицо.