Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) в мясоперерабатывающем цехе стены покрыты панелями, установлено наличие большого количества грязи на оборудовании и в других местах, на батареях в производственном помещении имеется коррозия, что препятствует проведению качественной мойки и дезинфекции поверхностей; 2) напольное покрытие в производственном помещении с выбоинами и трещинами, целостность поверхности сильно разрушена;3) потолок над производственным помещением сильно загрязнен, местами имеются подтеки, нарушение целостности поверхности потолочной плитки, таким образом не обеспечивается предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолка; 4) в холодильной камере, которая используется для маринования и хранения заготовок полы, выполненные из металлического листа, с признаками коррозии; 5) имеющийся в стене производственного помещения дверной проем выполнен из кирпича, целостность которого также сильно нарушена, кроме того, имеется большое скопление грязи;7) в производственном помещении отсутствуют измерительные приборы. Не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие регистрацию температурного режима в производственном помещении, в котором осуществляется разделка мясного сырья, обвалка и жиловка, а также приготовление фарша, наполнение оболочек колбас; 8) в холодильной камере для хранения сырья мясоперерабатывающего цеха, хранение продукции осуществляется на полу вплотную к стенам камеры; 9) протоколы исследования воды, используемой в процессе производства, на момент проведения проверки не представлены (отсутствуют);10) на предприятии не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.

- Продавец Юдина М.В. не соблюдает форму санитарной одежды – отсутствует колпак или косынка. - На торговом лотке не выделены отдельные разделочные доски и ножи с четкой маркировкой

Продавец Юдина М.В. не прошла профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке