Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 в соответствии с информацией ФГИС «Меркурий» установлены факты оформления транзакций переработкапроизводство и производственных ветеринарных сопроводительных документов в отсутствии прослеживаемости без указания ссылки на соответствующее сырье мясо свинина используемое при производстве изготовлении подконтрольной продукции содержащей в своем составе свининуТаким образом не представляется возможным достоверно судить о количестве качестве и безопасности а также происхождении сырья используемого при производстве и выпуске в оборот пищевой продукции

1 в производственном помещении предприятия осуществляется технологический процесс производства изготовления мясной продукции при этом температурный режим согласно показаниям имеющегося в вышеуказанном помещении термометра составил плюс 15 С что свидетельствует о несоблюдении должной температуры технологического процесса производства мясной продукции не выше плюс 12 С и создает угрозу развития патогенной микрофлоры 2 умывальник расположенный в производственном помещении не оборудован устройствами для вытирания и или сушки рук что должным образом не обеспечивает соблюдение личной гигиены работниками предприятия 3 на хранении на складе бакалеи находилось молоко сухое цельное ГОСТ 336292015 срок годности 10 месяцев со дня изготовления хранить при температуре от 0 С до 10 С и относительной влажности воздуха не более 85Вместе с тем согласно показаниям имеющегося гигрометра психрометрического ВИТ1 14 дата поверки 062019 межповерочный интервал 2 года температура в вышеуказанном помещении составляла плюс 138 С относительная влажность 94 Вышеуказанные обстоятельства свидетельствуют о несоблюдении температурного и влажностного режима хранения пищевой продукции установленного изготовителем 4 на предприятии должным образом не обеспечивается процедура прослеживаемости пищевой продукции Так на хранении в производственном помещении «Цех обвалки» находилась обезличенная мясная продукция общим весом 100 кг На вышеуказанной продукции отсутствовала маркировка не представилось возможным документарно на бумажных и или электронных носителях установить место происхождения производства изготовления выхода изготовителя дату изготовления срок годности а также сопоставить данную продукцию с документами подтверждающими безопасность в ветеринарносанитарном и эпизоотическом отношении ветеринарные сопроводительные документыКроме того в производственном помещении где осуществлялась упаковка мясной продукции на хранении находилась пищевая продукция с авансовой датой выработки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Напольное покрытие на участках составления фарша, на участке мытья оборотной тары предприятия в выбоинах, местами имеются скопления воды, что затрудняет проведение качественного мытья и дезинфекции напольного покрытия данных участков.

2. К работе на предприятие ООО «Русский мороз» допущены работники производства Мелехина Е.Б., Бирюкова С.А., Соловьева И.Р., Засмолина Л.Л., Гордеева С.И., Королева Н.В., Меньшиков В.И., Конкина Н.А. - в личных медицинских книжках которых отсутствуют сведения о прививках в соответствии с планом Национального календаря профилактических прививок.

1. В нарушение требований статьи 36 Федерального закона №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее ФЗ), администрация предприятия не обеспечила своевременное гигиеническое обучение работников предприятия - 3 человека (Сидорина Е.С., Рогачева Т.Н., Никонова М.М.).

2. Исследованные образцы проб пищевой продукции, выработанные ООО «Русский мороз» (полуфабрикат в тесте замороженный из говядины и свинины (ручная работа) кат.В в з/у 1000г. пельмени «Рязанские» дата изготовления 29.09.2019г., полуфабрикат из мяса кур рубленных формованные в панировке замороженные котлеты «Нежные» в з/у 900г. дата изготовления 17.10.2019г., полуфабрикаты рубленые с мясосодержащей начинкой кат. Г замороженные «Смаковница» в з/у 700г. «Ежики» изг.09.10.2019г., полуфабрикаты из мяса птицы рубленые формованные панированные замороженные котлеты из индейки с сыром и шпинатом в з/у 350г, изг.08.10.2019г.) не соответствуют требованиям п.1.8 Приложения 2 к ТР ТС 021/2011 по микробиологическим нормативам безопасности (обнаружены БГКП в 0, 0001г продукта). Данный факт подтверждается протоколами лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» № 2055пп, 2056пп, 2058пп, 2059пп от 14.10.2019г. , экспертными заключениями по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований № 771, 770, 780, 779 от 21.10.2019г. соответственно.

Размер участка составления фарша, участка мытья оборотной тары предприятия не обеспечивает возможность осуществления качественной уборки, мойки, дезинфекции помещений предприятия на момент проверки участок составления фарша заполнен ящиками с сырьем, полуфабрикатом (фаршем), доступ работников к раковине для мытья рук невозможен. На участке мытья оборотной тары предприятия грязная тара (ящики) до мытья хранятся на полу, подвергаясь повторному загрязнению. Площадь участка не позволяет разместить на стеллажах используемую оборотную тару, направляемую на мытье и дезинфекцию.

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Не предъявлена схема внешнего электроснабжения предприятия, утвержденная в установленном порядке. Отсутствуют паспорта на заземляющие устройства. Не проводятся периодические осмотры видимой части заземляющих устройств. Не проводятся осмотры заземляющих устройств с выборочным вскрытием грунта. Работы, выполняемые в порядке текущей эксплуатации, не оформляются в установленном порядке. Не ведется журнал учета работ по нарядам и распоряжениям. Работы, проводимые в действующих электроустановках не оформляются документально. Истек срок очередного инструктажа на 1-ю группу по электробезопасности. Истек срок очередных испытаний средств защиты. Не ведется журнал учета и содержания средств защиты. Не предъявлен список работников имеющих право единоличного осмотра электроустановок. Не предъявлена программа подготовки электротехнического персонала. Отсутствует график ППР электрооборудования на 2019 год. На ШР фритюрной линии отсутствует знак электробезопасности и диспетчерское наименование. На двери электрощитовой отсутствует диспетчерское наименование. Полы электрощитовой не окрашены пыленепроницаемой краской. В помещении электрощитовой отсутствуют диэлектрические ковры. В помещении электрощитовой проложены трубы отопления с вентилями. В помещении электрощитовой проложены водопроводные трубы с вентилями. В электрощитовой отсутствует схема электросоединений. Бирки на вводных кабелях требуют обновления. На вводных рубильников в ВРУ отсутствуют защитные кожуха. Отсутствует приказ о назначении комиссии по проведению технического освидетельствования электрооборудования с истекшим сроком эксплуатации.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) представлена декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.АЕ41.В.01900 от 31.01.2017 г., подтверждающая, что мясные полуфабрикаты в тесте замороженные, производства ООО «Русский мороз» (г. Рязань, ул. Весенняя, д. 1А) соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013. При этом указанная декларация о соответствии принята на основании протоколов испытаний №№ 207, 208, 209, 210 от 25.01.2017 г. испытательной лаборатории ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Рязанской области», № 12374 от 15.12.2016 г., № 2266 пп от 12.12.2016 г. испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области». Однако, результаты проведенных испытаний не содержат полного перечня исследований мясной продукции на показатели, установленные требованиями ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013, а именно отсутствует информация о соответствии указанной мясной продукции требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013 по антибиотикам (бацитрацин), а также по микробиологическим нормативам безопасности пищевой продукции (по содержанию Listeria monocytogenes, плесеней).