Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) процедура прослеживаемости пищевой продукции на предприятии не обеспечена должным образом. Так, на хранении в камере шоковой заморозки, расположенной в производственном помещении, совместно с доброкачественной пищевой продукцией находилась обезличенная птицеводческая продукция (кожа, кости) общим весом 10, 225 кг. На вышеуказанной продукции отсутствовала маркировка, не представилось возможным документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить место происхождения (производства, изготовления, выхода), производителя, дату изготовления, срок годности, а также сопоставить данную продукцию с документами, подтверждающими ее качество и безопасность в ветеринарно-санитарном и эпизоотическом отношении (декларации о соответствии, ветеринарные сопроводительные документы). Принимая во внимание выявленные нарушения, можно сделать вывод, что процедуры, основанные на принципах ХАССП не поддерживаются на предприятии в полном объеме; 2) 12.05.2021 (письмо ФГБУ ЦНМВЛ исх. № МК-02/2285 от 12.05.2021) в адрес Управления Россельхознадзора по Рязанской и Тамбовской областям поступил протокол испытаний Тульской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ от 11.05.2021 № 21.7072 ТВ вышеуказанный отобранный образец пищевой продукции не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по содержанию антибиотиков тетрациклиновой группы, а именно доксициклина – результат испытаний 28 мкг/кг, при нормативе не допускается (менее 0, 01 мг/кг).

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 согласно представленной «Программе производственного контроля» от 01102019 по микробиологическим показателям БГКП кМАФАнМ ПМФ в тч сальмонелла staphylococcus aureus проводится один раз в месяц Однако в ходе проведения проверки представлены исключительно протоколы лабораторных испытанийисследований ФГБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» готовой продукции 12пп от 23122019 2632пп от 16122019 15192 от 13122019 протоколы испытаний ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации метрологии и испытаний в Рязанской области» 2018 2017 2016 от 17042019 что свидетельствует о несоблюдении периодичности установленной на предприятии 2 на предприятии разработаны и внедрены процедуры основанные на принципах ХАССП однако принимая во внимание выявленные нарушения можно сделать вывод что указанные процедуры на предприятии не поддерживаются в полном объеме предусмотренном требованиями стст 10 11 ТР ТС 0212011 следовательно не учитываются все возможные риски при хранении и реализации сырья и готовой продукции дезинфекции помещений и инвентаря что может привести к выпуску в обращение небезопасной пищевой продукции

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) на батареях в производственном помещении имеются участки коррозии, целостность поверхности стен и напольного покрытия в производственных помещениях местами нарушена (имеются сколы плитки). 2) в производственных помещениях отсутствуют измерительные приборы, не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие регистрацию температурного режима в производственных помещениях, в которых осуществляется разделка сырья.3) в условиях перерабатывающего предприятия мойка производственной тары и инвентаря, а также его хранение, осуществляется непосредственно в производственном помещении, в связи с чем отсутствует возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные (перекрестные) потоки загрязненного и чистого инвентаря (тары). 4) процедуры, основанные на принципах ХАССП на предприятии находятся в стадии разработки, но не внедрены и не поддерживаются. 5) на момент проведения проверки не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие осуществление контроля за готовой продукцией, качеством проводимой дезинфекции согласно установленной на предприятии периодичности.6) протоколы исследования воды, используемой в процессе производства, на момент проведения проверки не представлены (отсутствуют), в связи с чем не представляется возможным определить ее соответствие требованиям к питьевой воде.