Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 на момент проведения проверки 18112020 на предприятии должным образом не обеспечивается процедура прослеживаемости пищевой продукции2 в производственном помещении цеха переработки мяса и мясопродуктов выявлено наличие грызунов крыса Вышеуказанные обстоятельства свидетельствуют о неэффективности проводимых мероприятий по дератизации 3 не представлены отсутствуют документы подтверждающие проведение лабораторных исследований на бацитрацин в первом втором третьем кварталах 2020 года на антибиотики тетрациклиновой группы в третьем квартале 2020 года 4 согласно представленной «Санитарной инструкции 20 «Санитарная обработка технологического оборудования «Ленточная пила» утв директором ООО «Натурпродукт» ДВ Амосовым 01042019 санитарную обработку указанного оборудования производят после каждых 4х часов эксплуатации агрегата а также в обеденный перерыв и в конце смены Профилактическую дезинфекцию ленточной пилы проводят после мойки и обезжиривания Профилактическую дезинфекцию проводят ежедневно или чаще по указанию ветврача Вместе с тем документы подтверждающие проведение дезинфекции данного оборудования не представлены отсутствуют 5 на момент проведения проверки 18112020 полы в цехе переработки мяса и мясопродуктов имеют участки с отсутствующим покрытием керамической плиткой

1 на момент проведения проверки 18112020 на хранении в цехе переработки мяса и мясопродуктов находилось следующее продовольственное сырье используемое при производстве изготовлении пищевой продукции продукты яичные сухие пищевые меланж яичный яйца куриные пищевые столовые второй категории кишкифабрикат свиные консервированные посолочной смесью оболочка для производства колбас без ВСД Согласно информации ФГИС «Меркурий» оформление ветеринарных сопроводительных документов на указанную пищевую продукцию в адрес ООО «Натурпродукт» Рязанская область Рязанский район с Дядьково ул Совхозная д 5 не осуществлялось 2 на хранении в холодильных камерах цеха переработки мяса и мясопродуктов находилась пищевая продукция манты подомашнему ТУ 10131400567236373 дата изготовления 01112020 фарш смешанный говядина+свинина замороженный полуфабрикат мясной рубленый неформованный категории В ТУ 10131400567236373 дата изготовления 17112020 Между тем предприятием не обеспечено оформление ВСД при производстве изготовлении указанной продукции производственных ветеринарных сертификатов с указанием ссылки на соответствующее сырье используемое при производстве изготовлении для обеспечения прослеживаемости пищевой продукции 3 в соответствии с информацией ФГИС «Меркурий» установлены факты оформления транзакций переработкапроизводство и производственных ветеринарных сопроводительных документов ведущим ветеринарным врачом в отсутствии прослеживаемости без указания ссылки на соответствующее сырье

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- на момент проверки на территории предприятия ООО «Натуральные мясопродукты» на эстакаде у входа в убойный цех на рабочем месте (в месте, неустановленном для курения) стояла пепельница с окурками. При опросе установлено, что курила сигарету Кирилина Наталья Евгеньевна.

Полы в производственных помещениях имеют щели и выбоины, что затрудняет их мойку и дезинфекцию

Твердое покрытие территории предприятия не ровное, с выбоинами, что затрудняет его мойку и дезинфекцию.

Исследованный образец мяса свинины охлажденной в полутушах, выработанный ООО «Натуральные мясопродукты» дата изготовления 16.04.20129г. , срок годности 12 суток при температуре от 1 до 0 гр. С, изготовленный по ГОСТ 31476-2012г не отвечает требованиям безопасности, а именно: в 0, 1 г продукта обнаружены БГКП (колиформы) , что не допустимо и противоречит п. 1в Приложения №1 ТР ТС 034/2013 ( протокол лабораторный испытаний (исследований) № 740пп от 23.04.2019г. с заключением.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе проведения проверки представлен приказ № б/н от 20.07.2017 г. о закреплении автотранспортного средства за вывозом биологических отходов с территории предприятия, в соответствии с которым для перевозки биологических отходов выделен автомобиль ГАЗЕЛЬ, государственный регистрационный знак Т 712 СО 62 (договор арены транспортного средства с экипажем № 024/16 от 01.05.2016 г.). Согласно информации ФГИС «Меркурий» установлен факт использования автомобильного транспорта государственный регистрационный знак Т 712 СО 62 как для перевозки биологических отходов (ветеринарные справки №№ 517136081, 516406451, 516406189 от 09.07.2018 г., оформленные ведущим ветеринарным врачом-санэкспертом ГБУ РО «Рязанская райветстанция» Новиковым А.И., предприятие-получатель ООО «Ветеринарно-санитарный утилизационный завод», Рязанская область, Рязанский район, п. Листвянка, статус погашено), так и для перевозки пищевых продуктов (ветеринарные свидетельства № 517181559 от 09.07.2018 г. жилка говяжья замороженная, цель: реализация в пищу людям, № 517181754 от 09.07.2018 г. жир говяжий замороженный, цель: реализация в пищу людям, № 517182543 от 09.07.2018 г. говядина б/к замороженная, цель: реализация в пищу людям, оформленные ведущим ветеринарным врачом-санэкспертом ГБУ РО «Рязанская райветстанция» Новиковым А.И., предприятие-получатель ООО «Триада-Покоторг», г. Москва, ул. Угрешская, д. 26 стр. 2, статус погашено) в нарушение требований п. 2.5 «Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов», утв. Главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 04.12.1995 г. № 13-7-2/469.

1) полы производственного помещения убойного цеха, помещения для мойки тары и инвентаря имеют обширные участки со сколотой и местами отсутствующей керамической плиткой, кроме того, при входе в шкуропосолочное помещение дверной проем имеет оголенные участки бетона с выбоинами, а также деревянные поверхности (абсорбирующий материал), что препятствует проведению качественной мойки и дезинфекции; 2) металлические части оборудования в производственном помещении убойного цеха, настенное покрытие в помещении для мойки тары и инвентаря имеют участки коррозии, кроме того, участки коррозии и участки с отсутствующей краской имеются на металлических частях оборудования для подвеса полутуш на протяжении их перемещения по производственному помещению убойного цеха в холодильные камеры. 3) производственное помещение убойного цеха не оборудовано умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук, что свидетельствует о невозможности соблюдения работниками правил личной гигиены в процессе производства пищевой продукции; 4) на момент проведения проверки в производственном помещении убойного цеха нож, не используемый во время технологического процесса хранится в том числе открытым образом; 5) планировка производственных помещений, их конструкция и размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные (перекрестные) потоки загрязненного и чистого инвентаря (тары), ввиду того, что перемещение грязной тары в помещение для мойки тары и инвентаря и вынос чистой тары осуществляется через один вход/выход.