Проверки

Не выявлено

04.07.2016г. с 11-30 до 15-50 в предприятии молочной промышленности ООО «Ростовский завод плавленых сыров» по адресу г. Ростов-на-Дону, ул. 1я Баррикадная, 1 не в полном объеме проводятся мероприятия и ведутся документы, подтверждающие поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП: согласно журнала входного контроля качества молока – сырья в период с 23.06.2016 по 28.06.2016 не проводится контроль температуры поступающего молока (запись 22-42); журнал входного контроля сырья заполняется не в полном объеме в соответствии с утвержденной формой – указан поставщик, при должном указывать производителя, даты изготовления, температура и др.); на производственных участках не обозначены контрольные точки; отсутствует инструкция по применению пищевых добавок, по применению аллергенов; отсутствует перечень регистрационно-учетной документации; в журнале учета бьющихся предметов отсутствует перечень бьющихся предметов; в журналах контроля производства готовой продукции не указывается объем выработанной партии (плавленый сыр, кефир и др.); не организован учет посетителей в полном объеме; производственный контроль указанный в программе производственного контроля не соответствует по определяемым контролируемым этапам и их периодичности (листы ХАССП содержат показатели по 80 ККТ периодичностью 1 раз в месяц, в ППК кратность 2 раза в год); в ППК не указаны документы учета и отчетности, связанные с осуществлением мероприятий по производственному контролю; смывы с рук персонала, нарушается периодичность контроля за чистотой рук персонала: чистота рук каждого работника должна контролироваться микробиологической лабораторией не реже двух раз в месяц, фактически оценить не предоставляется возможным, в журнале отсутствует ФИО работников; в производственных помещениях на полу имеются выбоины, на участке изготовления плавленых сыров на стенах затеки, гигиеническое покрытие технологического отверстия изношено; гардеробные для персонала не оборудованы по типу санпропускника: вход в помещение и выход в санитарной одежде осуществля

В производственном помещении на полу имеются выбоины, на стенах затеки, гигиеническое покрытие технологического отверстия изношено, гардероб для персонала не оборудован по типу санпропускника.