| 1. |
-01.04.2021 с 09 ч. 00 мин., до 10 ч. 30 мин., в буфете МБОУ «Школа № 3», расположенной по адресу: город Ростов-на-Дону, Ленина, 217, выявлены нарушения обязательных требований:
- Имеющееся технологическое оборудование (весы) не промаркированы, что не соответствует требованиям п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
- Ёмкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована, не указана концентрация дезсредства, дата приготовления, предельный срок годности, что является нарушением п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
- Отсутствует инструкция по мытью посуды, что не соответствует требованиям п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
02.04.2021г. с 09:00 до 11:00 в столовой при МБОУ «Гимназия № 34», расположенной по адресу: город Ростов-на-Дону, проспект Ленина, дом 64/2, на момент проверки:
- складское помещение для хранения сыпучих продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности воздуха (п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20);
- технологическое оборудование (мясорубка) для продовольственного (пищевого) сырья не имеет маркировки (п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20);
02.04.2021г. с 11:30 до 12:00 в буфете при МБОУ «Гимназия № 34», расположенной по адресу: город Ростов-на-Дону, проспект Ленина, 56а, на момент проверки:
- емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием даты приготовления, предельного срока годности (п. 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
05.04.2021г. с 09:00 до 12:00 в столовой при МБОУ «Школа № 65», расположенной по адресу: г. Ростов-на-Дону, ул. Волкова 6/3на момент проверки:
- в целях соблюдения сроков реализации в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции не отражаются дата и час фактической реализации пищевой продукции соответственно (п. 2.9.5 СП 2.4.3648-20).
05.04.2021г. с 12:10 до 16:00 в столовой при МАОУ «Школа № 96 Эврика-Развитие», расположенной по адресу: г. Ростов-на-Дону, ул. Волкова 6/2на момент проверки:
- Ёмкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована, не указана концентрация дезсредства, дата приготовления, предельный срок годности, что является нарушением п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
06.04.2021г. с 11:00 до 12:30 в столовой при МБОУ «Школа № 82», расположенном по адресу: город Ростов-на-Дону, улица Фурмановская, 82, выявлены следующие нарушения:
- на момент проверки отсутствовали суточные пробы «свекла отварная» за завтрак 05.04.2021г. и «бутерброд» и «хлебный батон» за завтрак 06.04.2021, что является нарушением п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- имеет место совместное хранение разделочных досок для сырой и готовой продукции, что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
- холодильный прилавок, установленный на линии раздачи, не оборудован контрольным термометром, что является нарушением п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
06.04.2021г. с 15:00 до 16:30 в столовой при МБОУ «Школа № 90», расположенном по адресу: город Ростов-на-Дону, проспект Михаила Нагибина, дом 33, выявлены следующие нарушения:
- на момент проверки отсутствовали суточные пробы «икра кабачковая» за завтрак 05.04.2021г. и «батон домашний» за 05.04.2021г. и 06.04.2021, что является нарушением п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- в складском помещении имеется в наличии чай черный байховый «Азерчай» без маркировочного ярлыка и даты изготовления, что является нарушением п. 8.1.9, приложения № 6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
- 06.04.2021г. с 09:00 до 12:00 в столовой при МАОУ «Школа № 30 имени Героя Советского Союза Кравцова О.Т.», расположенной по адресу: г. Ростов-на-Дону, бул. Комарова 28/3 на момент проверки:
- в холодильном оборудовании для хранения суточных проб отсутствует контрольный термометр, что является нарушением п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
- 06.04.2021г. с 13:00 до 16:00 в столовой при МБОУ «Школа № 104 имени Героя Советского Союза Шипулина А.А.», расположенной по адресу: г. Ростов-на-Дону, бул. Комарова 9, к. 5 на момент проверки:
- на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства не указан предельный срок годности раствора, что является нарушением п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
07.04.2021г. с 10:00 до 12:00 в столовой при МБОУ «Школа № 6», расположенной по адресу: г. Ростов-на-Дону, пр. Королева, 12/3 на момент проверки:
- температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд (запеканка со сгущенным молоком), напитков (чай), реализуемых потребителю через раздачу, должна соответствовать технологическим документам, не менее 65С, замеренная температура показала 50С чай, 25С запеканка, что не соответствует (п. 5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20);
09.04.2021 с 10 ч. 30 мин., до 11 ч. 30 мин., в столовой МБОУ «Лицей № 56» расположенной по адресу: город Ростов-на-Дону, ул.Ларина, 24А, выявлены нарушения обязательных требований:
- Ёмкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована, не указана концентрация дезсредства, дата приготовления, предельный срок годности, что является нарушением п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
- Отсутствует инструкция по использованию дезинфицирующего средства (Сульфохлорантин), применяемое для обеззараживания поверхностей в столовой, что не соответствует требованиям п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
- Нарушена технология отбора суточных проб за 08.04.2021, а именно: в одной банке гарнир салат и мясное блюдо. (п. 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
- В суточных пробах за 08.04.2021 отсутствует горячий бутерброд (п. 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
- Температура хранения суточных проб +10 ºС, при нормируемой от +2 °C до +6 °C. п. 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
- Отсутствует маркировочный ярлык на сыре, что не позволяет сопоставить имеющийся продукт с документами удостоверяющими его качество и безопасность. (п. 2.2, приложение 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
- В сыром цехе осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции (п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
- Не ведется ежедневная регистрация температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов (п. 3.8; приложение 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол № 894 от 28.04.2021
|
