Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

30.04.2021г. с 09 час. 00 мин до 10 час. 00 мин. в пищеблоке ООО «ОБЩЕПИТ-ЮГ» по адресу: РО, г. Шахты, ул. Державина, 34 нарушаются требования санитарного законодательства: в программе производственного контроля в перечне официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания отсутствуют нормативные документы в соответствии с осуществляемой деятельностью – ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части маркировки» и др.; для приготовления блюд используется посуда не из нержавеющей стали. При получении экспертного заключения по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы рациона питания (меню) в организациях для детей и подростков №11.2-01/830 от 26.04.2021г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Шахты установлено, что в результате проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизы выявлено несоответствие примерного 2-х недельного меню завтраков и обедов для организаций горячего питания учащихся в осенне-зимний период 2020-2021 с 7 до 11 лет в части объема порции блюд и кулинарных изделий, суммарного объема блюд по приемам пищи, пищевой ценности всего рациона питания. При получении протокола лабораторных испытаний №21-05392-Б от 19.04.2021г., экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний (измерений) №11.2-01/849 от 27.04.2021г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Шахты установлено, что масса порции блюда «Запеканка морковная с творогом и сметаной» не соответствует массе блюда, указанной в технологической карте, составляет 154г. при нормируемой (169, 75-180, 25)г.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

26.12.2019г. в 16-40 установлено, что: - с 06.12.2019г. по 20.12.2019г. ООО «Общепит-Юг», расположенное по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Ионова, 112, осуществляло оборот пищевых продуктов (сыра) с нарушениями требований технических регламентов: проба сыра «Российский» с массовой долей жира в пересчете на сухое веществе 50% тм «Просто Народный», массой 8, 25 кг, поступившего в ООО «Общепит-Юг» по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Ионова, 112, 06.12.2019г. в общем количестве 209, 61кг, дата изготовления 18.10.2019г., изготовитель: ООО «Брасовские сыры», адрес производства: РФ, Брянская область, Брасовский район, рабочий поселок «Локоть», ул.Дзержинского, 2, отобранная в цехе ООО «Общепит-Юг» по изготовлению кулинарных изделий по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Ионова, 112, 12.12.2010г., согласно экспертному заключению по результатам лабораторных испытаний (измерений) № 28.02-26/2656 от 26.12.2019г. не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по количественному содержанию стеринов: количественное содержание фитостеринов: кампестерина, стигмастерина и -ситостерина составляет более 2% от суммы стеринов при допустимом уровне не более 2% от суммы стеринов; - с 01.12.2019г. по 23.12.2019г. ООО «Общепит-Юг», расположенное по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Ионова, 112, осуществляло оборот пищевых продуктов (масла сливочного) с нарушениями требований технических регламентов: проба масла «Крестьянское» сладко-сливочное «Альпийское» из коровьего молока несоленое, высший сорт, м.д.ж. 72, 5% в потребительской упаковке кашированной бумаге, массой 500г, поступившего в ООО «Общепит-Юг» . в общем количестве 500кг, дата изготовления 29.11. 2019г. не соответствует требования Технического регламента ТР ТС 033/2013«О безопасности молока и молочной продукции»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В 11-00 27.06.2019г. при проведении внеплановой выездной проверки в отношении предприятия общественного питания ООО «ОБЩЕПИТ-ЮГ», расположенного по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Ионова, 112 установлено, что при организации питания населения нарушаются санитарно эпидемиологические требования: при хранении пищевых продуктов не обеспечено строгое соблюдение условий хранения: психрометр для замера температуры и влажности в складском помещении отсутствует; мытье оборотной тары производится в моечной кухонной посуды; в моечной кухонной посуды № 1 к 2-х секционной моечной ванне не подведена горячая и холодная вода; для мытья посуды используется губчатый материал; допускается использование посуды с трещинами, поврежденной эмалью, деформированной; допускается хранение личных вещей в производственных помещениях; при приготовлении блюд, кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов: холодильное оборудование для хранения сырья установлено в экспедиции; в организации допускается наличие насекомых (тараканы, мухи); весь уборочный инвентарь хранится в санузле; в моечных отделениях не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; ежедневно проводится оценка качества блюд и кулинарных изделий, при этом не указывается наименование блюда (указывается завтрак, обед, ужин), органолептическая оценка, включая степень готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку,