Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

30.04.2021г. с 09 час. 00 мин до 10 час. 00 мин. в пищеблоке ООО «ОБЩЕПИТ-ЮГ» по адресу: РО, г. Шахты, ул. Державина, 34 нарушаются требования санитарного законодательства: в программе производственного контроля в перечне официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания отсутствуют нормативные документы в соответствии с осуществляемой деятельностью – ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части маркировки» и др.; для приготовления блюд используется посуда не из нержавеющей стали. При получении экспертного заключения по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы рациона питания (меню) в организациях для детей и подростков №11.2-01/830 от 26.04.2021г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Шахты установлено, что в результате проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизы выявлено несоответствие примерного 2-х недельного меню завтраков и обедов для организаций горячего питания учащихся в осенне-зимний период 2020-2021 с 7 до 11 лет в части объема порции блюд и кулинарных изделий, суммарного объема блюд по приемам пищи, пищевой ценности всего рациона питания. При получении протокола лабораторных испытаний №21-05392-Б от 19.04.2021г., экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний (измерений) №11.2-01/849 от 27.04.2021г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Шахты установлено, что масса порции блюда «Запеканка морковная с творогом и сметаной» не соответствует массе блюда, указанной в технологической карте, составляет 154г. при нормируемой (169, 75-180, 25)г.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

26.12.2019г. в 16-40 установлено, что: - с 06.12.2019г. по 20.12.2019г. ООО «Общепит-Юг», расположенное по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Ионова, 112, осуществляло оборот пищевых продуктов (сыра) с нарушениями требований технических регламентов: проба сыра «Российский» с массовой долей жира в пересчете на сухое веществе 50% тм «Просто Народный», массой 8, 25 кг, поступившего в ООО «Общепит-Юг» по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Ионова, 112, 06.12.2019г. в общем количестве 209, 61кг, дата изготовления 18.10.2019г., изготовитель: ООО «Брасовские сыры», адрес производства: РФ, Брянская область, Брасовский район, рабочий поселок «Локоть», ул.Дзержинского, 2, отобранная в цехе ООО «Общепит-Юг» по изготовлению кулинарных изделий по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Ионова, 112, 12.12.2010г., согласно экспертному заключению по результатам лабораторных испытаний (измерений) № 28.02-26/2656 от 26.12.2019г. не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по количественному содержанию стеринов: количественное содержание фитостеринов: кампестерина, стигмастерина и -ситостерина составляет более 2% от суммы стеринов при допустимом уровне не более 2% от суммы стеринов; - с 01.12.2019г. по 23.12.2019г. ООО «Общепит-Юг», расположенное по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Ионова, 112, осуществляло оборот пищевых продуктов (масла сливочного) с нарушениями требований технических регламентов: проба масла «Крестьянское» сладко-сливочное «Альпийское» из коровьего молока несоленое, высший сорт, м.д.ж. 72, 5% в потребительской упаковке кашированной бумаге, массой 500г, поступившего в ООО «Общепит-Юг» . в общем количестве 500кг, дата изготовления 29.11. 2019г. не соответствует требования Технического регламента ТР ТС 033/2013«О безопасности молока и молочной продукции»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В 11-00 27.06.2019г. при проведении внеплановой выездной проверки в отношении предприятия общественного питания ООО «ОБЩЕПИТ-ЮГ», расположенного по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Ионова, 112 установлено, что при организации питания населения нарушаются санитарно эпидемиологические требования: при хранении пищевых продуктов не обеспечено строгое соблюдение условий хранения: психрометр для замера температуры и влажности в складском помещении отсутствует; мытье оборотной тары производится в моечной кухонной посуды; в моечной кухонной посуды № 1 к 2-х секционной моечной ванне не подведена горячая и холодная вода; для мытья посуды используется губчатый материал; допускается использование посуды с трещинами, поврежденной эмалью, деформированной; допускается хранение личных вещей в производственных помещениях; при приготовлении блюд, кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов: холодильное оборудование для хранения сырья установлено в экспедиции; в организации допускается наличие насекомых (тараканы, мухи); весь уборочный инвентарь хранится в санузле; в моечных отделениях не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; ежедневно проводится оценка качества блюд и кулинарных изделий, при этом не указывается наименование блюда (указывается завтрак, обед, ужин), органолептическая оценка, включая степень готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку,

Нарушений не выявлено