Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В графической часта планов эвакуации, находящихся в коридоре первого этажа не обо-значены места расположения ручных пожар-ных извещателей.

Истек срок эксплуатации средств индиви-дуальной защиты органов дыхания и зрения человека от токсичных продуктов горения.

На пути эвакуации проходящем через под-собные помещения ресторана установлен хо-лодильник, другое оборудование.

На здании не установлен указатель, обо-значающий направление движения к по-жарному гидранту, являющимся источни-ком противопожарного водоснабжения.

В графической часта планов эвакуации, находящихся на пятом этаже не обозначены места расположения ручных пожарных изве-щателей.

В графической часта планов эвакуации, находящихся в коридоре третьего этажа не обозначены места расположения ручных по-жарных извещателей.

Ручной пожарный извещатель в централь-ной лестничной клетке на первом этаже уста-новлен на высоте менее 1.5 метра от пола.

В графической часта планов эвакуации, находящихся в коридоре второго этажа не обо-значены места расположения ручных пожар-ных извещателей.

Ручной пожарный извещатель в централь-ной лестничной клетке на втором этаже уста-новлен на высоте менее 1.5 метра от пола.

Не определена и не нанесена на дверь «Электрощитовой» категория по взрывопо-жарной и пожарной опасности, а также класс зоны в соответствии с главами 5, 7 и 8 Феде-рального закона «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности».

Ручной пожарный извещатель в централь-ной лестничной клетке на четвёртом этаже установлен на высоте менее 1.5 метра от пола.

Несущие элементы (металлические колоны) центральной лестничной клетки не обеспечи-вают предел огнестойкости конструкции R 90.

Ручной пожарный извещатель в централь-ной лестничной клетке на третьем этаже уста-новлен на высоте менее 1.5 метра от пола.

Ручной пожарный извещатель в централь-ной лестничной клетке на пятом этаже уста-новлен на высоте менее 1.5 метра от пола.

В графической часта планов эвакуации, находящихся в коридоре четвертого этажа не обозначены места расположения ручных по-жарных извещателей.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не проводятся противоаварийные тренировки персонала в соответствии с планом локализации и ликвидации аварийных ситуаций.

Не представлен эксплуатационный паспорт на ГРПШ.

Недостаточно эффективно осу-ществляется производственный кон-троль за соблюдением работниками требований промышленной безопас-ности на ОПО: не проводится анализ состояния промышленной безопасно-сти, не представлены протоколы ком-плексных и целевых проверок, меро-приятия по устранению нарушений ПБ

Не представлен приказ на специалиста, ответственного за осуществление производственного контроля за соблюдением требований промышленной безопасности на ОПО

Не представлены эксплуатационные паспорт на надземные газопроводы.

В эксплуатационных журналах по обслуживанию КиП и А отопительных котлов «Wissman» не фиксируются параметры работы автоматики безопасности.

Неудовлетворительное состояние покраски ГРПШ

Неудовлетворительное состояние покраски ГРПШ.

Не представлены маршрутные карты о надземных газопроводов предприятия

Не представлен протокол аттестации лица, ответственного за осуществление производственного контроля за соблюдением требований промышленной безопасности на ОПО.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не предусмотрено дез. Средство для обработки яйца куриного , используются часть досок из прессованной фанеры, с дефектами, в инструкции для мытья столовой посуды не указаны концентрации и объемы используемых моющих и дез.средств, дезинфекция столовой посуды в конце рабочего дня не проводится , при проведении массовых мероприятий оценка качества блюд и кулинарных изделий проводилась не в полном объеме (согласно представленного журнала бракеража готовых блюд- осуществлялась 1 блюдо в сутки), при оценке примерного меню при организации питания детей установлено повторение одноименных блюд в последующие 2-3 дня , не учитывается распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. Питание не соответствует принципам щадящего питания, используются ТТК в технологические процессы которых включены основные способы жарки; моечная ванна для ополаскивания столовой посуды не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой

В производственных помещениях ресторана изношено покрытие пола в складском помещении, мясо-рыбном цехе, производственном коридоре -нарушена целостность плиточного покрытия, на стенах складского помещения для хранения пищевых продуктов трещины-не организован и не осуществляется контроль эффективности работы систем приточно-вытяжной вентиляции, что подтверждается отсутствием паспортов на системы вентиляции и актов проверки контроля эффективности

Пищевая продукция, находящаяся на хранении, не сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции- маркировочные ярлыки изготовителя на упаковке не сохраняются до полного использования: язык говяжий заморожен.-5кг, семга (лосось) замороженная- 3кг, овощи соленые -капуста квашеная-0, 5кг, огурцы соленые-1, 5кг, помидоры соленые-0.5кг; овощи- картофель -3 кг, морковь- 3 кг, лук-3 кг

Не соблюдается поточность технологического процесса в части встречных потоков сырья и готовой продукции, яйцо куриное обрабатывается в горячем цеху, текущая влажная уборка в производственных цехах проведена несвоевременно, некачественно, в производственных цехах грязный пол, запылено технологическое оборудование, не упорядочено хранение личных вещей персонала, часть технологического оборудования содержится неудовлетворительно: санитарная обработка холодильного оборудования своевременно не проводится, на стенках низкотнмпературных ларей «шуба», оборудование грязное, СВЧ-печь, весы своевременно не очищается от жира, налета копоти ; не соблюдается режим мытья столовой посуды, столовых приборов, стаканов, бокалов ручным способом, не достаточное количество моечных ванн, посудомоечная машина используется только для ополаскивания посуды, не упорядочено хранение чистых столовых приборов; в производственных цехах допускается хранение бьющихся предметов, нарушаются технологические процессы при приготовлении блюд, так разделочная доска «хлеб» используется для нарезки зелени, в технологических картах отсутствуют описания технологического процесса, температурные режимы термической обработки, на участке приготовления холодных закусок не оборудована бактерицидная лампа; не ведется Журнал органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий ежедневно не проводится оценка качества блюд , в ежедневном режиме проводится осмотр не всего персонала на гнойничковые заболевания, в Журнал осмотра не внесены официанты; в ресторане при организации массовых мероприятий спортивно-туристической направленности не организован отбор суточных проб от приготовленных блюд, отсутствует утвержденное меню, что является нарушением пп. п.5.11, п.6.4, п. 6.11.6.12, 6.13, 6.14, п.6.17, п.5.10, п.8.1, 8.4, п. 5.9, 14.3, п.9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сы

Программа производственного контроля выполняется не в полном объеме : не проведены исследования питьевой воды, количество исследований смывы с объектов производственной среды проедены -5 исследований, программой предусмотрено-10, измерения физических факторов вместо 2 раза в год. в 2016 году- один раз в год ;в программу внесены не все необходимые НМД, имеет место указание НМД не действующих, регламентирующие деятельность общественного питания, в личных медицинских книжках сотрудников: шеф-повара Шабло Г.В.нет осмотра нарколога , психиатра; кух.рабочей Федоровой Е.Н. истекли сроки прохождения осмотра психиатра, терапевта, ЛОРа, стоматолога, дерматовенеролога, обследования на яйца глистов; повара Смиллер Е.Ю. истекли сроки прохождения осмотра психиатра, нарколога, терапевта, ЛОРа, обследования на яйца глистов; кух.рабочей Андреевой О.И.- истекли сроки прохождения осмотра психиатра, нарколога, терапевта, гинеколога, дерматовенеролога, обследования на яйца глистов; бармена Мирной Т.А - нет осмотра нарколога , психиатра; ученика-стажера Гарькуша Д.В.- нет личной медицинской книжки , что создает угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний; в ресторане не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП , что является нарушением п.3 ст.10 п.6 ст.11 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880 ст.34 п.1., п.4 Федерального Закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»