Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не ведется журнал учета электрооборудования на заземляющее устройство пекарни находящееся в эксплуатации не заведен паспорт для определения технического состояния заземляющего устройства не проводится осмотр заземляющего устройства с выборочным вскрытием грунта не определен перечень должностей и профессий требующих присвоения персоналу I группы по электробезопасности неэлектротехническому персоналу не делается запись в паспорте оборудования или специальном ремонтном журнале о работах проведенных при ремонте в соответствии с графиком ППР электрооборудования в должностной инструкции электромеханика не указаны его права и ответственность в качестве ответственного за электрохозяйство в срок не проведена очередная проверка знаний электротехнического персонала в ВРУ04 кВ пекарни открыто проложенные заземляющие проводники не предохранены от коррозии и не окрашены в черный цвет в ВРУ04 кВ пекарни не вывешена электрическая схема данной электроустановки в ВРУ04 кВ пекарни не очищен от пыли и грязи вводной шкафы 04 кВ

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

. Нарушаются требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства пищевой продукции(ст. 14 ТР ТС 021/2011): - у входа в производственные помещения отсутствуют дезковрики, смоченные дезраствором; - в цехе выпечки имеющаяся вентиляционная система работает не эффективно на рабочих местах пекаря у весов для формовки теста, в экспедиции готовой продукции температура воздуха свыше +300С вместо необходимых не выше +270С, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском №01/2203-Б от 03.07.2019 - в моечной производственного инвентаря в моечных ваннах допускается совместная санитарная обработка производственного инвентаря и оборотной тары, причем, моечная ванна для мытья оборотной тары маленького размера, в результате хлебный лоток в нее полностью не помещается, что свидетельствует о некачественной санитарной обработке хлебных лотков. Здесь же в моечной отсутствуют инструкции по правилам мытья производственного инвентаря и оборотной тары. - не выделено специально оборудованное место для хранения моющих, дезинфицирующих средств и уборочного инвентаря хранятся за дверью производственного помещения; отсутствует инструкция по применению и использованию дезсредств «сульфахлорантин» и «пюржавель» Для мытья производственного инвентаря используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна. - не приняты в полном объеме меры по предотвращению проникновения в помещения насекомых - в складском помещении для хранения пищевых добавок не проведено засетчивание оконных проемов имеются мухи; - при осуществлении процессов производства хлебобулочных изделий, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП