МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №14 "ИВУШКА"

  Должностные обязанности

1. В рамках трудовой функции подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке ДОУ:

•       осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•       контролирует хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

•       обеспечивает подготовку рабочего места к  началу рабочего дня.

  Осуществляет приготовление:

•       вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

•       отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

•       овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

•       мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

•       вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;

•       томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

•       суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

•       запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;

•       молочных и яичных блюд;

•       горячих и холодных напитков;

•       компотов, киселей и других третьих блюд;

•       принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

•       точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

  Повар ДОУ должен осуществлять:

•       маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;

•       выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и заведующим дошкольным образовательным учреждением с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.