Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Допущены нарушения требований технических регламентов а именно для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства в ООО «Цимлянский мясокомбинат» расположенном по адресу г Цимлянск пер Западный2_ не поддерживаются следующие процедуры основанные на принципах ХАССП не проведен выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции для питания детей дошкольного и школьного возраста с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно производство продуктов убоя мясо и мясной продукции сосиски «Говяжьи» категории А для детского питания проводится не в начале смены или в отдельную смену после мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря а вместе со всей продукцией что подтверждается отсутствием инструкций журналов или графиков подтверждающих установление периодичности и способов поддержания санитарного содержания производственных помещений технологического оборудования и инвентаря производства изготовления пищевой продукции для питания детей дошкольного и школьного возраста

Административное

Административное

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

11.09.2019 г с 10 ч 00 мин -13 ч 00 мин при проведении плановой выездной проверки в отношении ООО «Цимлянский мясокомбинат» по адресу: г. Цимлянск, пер. Запдный, 2 были выявлены нарушения, установленного порядка нанесения маркировки и (или) информации при производстве мясного продукта выразившиеся в следующем: на момент проверки в холодильной камере для готовой продукции хранились сардельки вареные «Свиные» охлажденные в количестве 3-х вакуумных упаковок общим весом 3 кг без маркировки и нанесения информации на упаковку, предусмотренную законодательством Российской Федерации, а именно на упаковке отсутствовала маркировка, содержащая следующие сведения: 1) количество пищевой продукции; 2) дата изготовления пищевой продукции; 3) единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза; При этом иной вид носителя вышеуказанной информации на который нанесена недостающая маркировка, прикрепленный или помещенный в к потребительскую упаковку на момент проверки отсутствовал.

11.09.2019 г с 10 ч 00 мин -13 ч 00 мин в отношении ООО «Цимлянский мясокомбинат» была проведена плановая выездная проверка в ходе, которой было установлено, что директором ООО «Цимлянский мясокомбинат» Рагимовым Артуром Омарбековичем были допущены нарушения требований технических регламентов, а именно: для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства в ООО «Цимлянский мясокомбинат» расположенном по адресу: г. Цимлянск, пер. Западный, 2 разработаны, но не проводятся в полном объеме мероприятия основанные на принципах НАССР, не осуществлялся производственный контроль посредством лабораторных исследований за льдом используемым в процессе производства и упаковочными материалами, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции (отсутствуют протоколы лабораторных исследований). Не проводится контроль за содержанием производственного помещения и соблюдением работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, а именно в производственном помещении по изготовлению полуфабрикатов и упаковке продукции персонал работает в кольцах, также хранятся посторонние предметы не относящиеся к производству (комнатные цветы, верхняя одежда), что не исключает загрязнение производимой продукции. На пельменях хранящихся в морозильной камере отсутствует маркировочный ярлык с указанием наименования и количества продукции и даты производства. Отсутствует программа производственного контроля, в части лабораторного контроля за условиями труда, не проводятся лабораторные исследования физических факторов (микроклимата, освещенности) на рабочих местах с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека. Не представлены протоколы лабораторных исследований, измерений вредных производственных факторов на рабочих местах за период 2018г - истекший период 2019 г

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- В холодильных камерах пищевая рыбная продукция размещена в штабелях на поддонах, высота которых менее 8-10 см от пола.От стен и приборов охлаждения продукция располагается на расстоянии менее 30 см.Между штабелями проходы, не обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции. Что является нарушением п.53, п.54, п.58 8раздел; Технического регламента Евразийского экономического союза"О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016). Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 октября 2016 года N 162. - Отсутствует информация об условиях хранения находящейся на хранении продукции.

- Дератизация, дезинвазия объектов не включена в план-график дезинфекции рыбного цеха ООО «Волга-Дон рыба» - В план-график дезинфекции не предусмотрены, методы и режимы дезинфекции, дезинвазии производственных и вспомогательных помещений, спецодежды и обуви, территории и других объектов обработки, потребность в средствах дезинфекции, дезинвазии, моечно-дезинфекционной технике и людских ресурсах с учетом объема работ, расположения объектов обработки, технологии производства и других особенностей хозяйства. - В актах и журналах о проведенной работе по дезинфекции, дезинвазии нет полной информации о проведенной дезинфекции(каких и сколько кв.м, расход на 1кв.м, ) - Для дезинфекции обуви у входа в производственные здания на всю ширину прохода не оборудованы дезванночки длиной 1, 5 м, заполненые на глубину 10 см дезинфицирующим раствором. Внутри здания у входа в каждую изолированную секцию не установлены дезковрики, заполненные поролоном, опилками или другим пористым эластичным материалом, обильно пропитаные дезинфицирующим раствором, используемым для дезинфекции помещений.

Административное