Проверки

Нарушаются правила маркировки кухонной посуды; в моечной кухонной посуды инструкция по правилам мытья посуды не содержит информацию о концентрации и объемах применяемых моющих средств. Мероприятия по дезинсекции проводятся неэффективно в столовой отмечается наличие мух. Москитная сетка на входной двери пищеблока не соответствует размерам дверного проема, что способствует попаданию мух в помещения. В журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок не ставится время поступления продуктов, отсутствует номер товарно-транспортной накладной, не всегда указывается конечный срок реализации продуктов, отсутствуют ветеринарные свидетельства на пищевые продукты животного происхождения. Не выделено помещение или специально оборудованный шкаф для хранения уборочного инвентаря. На основании проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизы ЛМК работников ООО «СП Арпачинское установлено, что привитость, у работника Матузок В.Н. не соответствует требованиям Приложения №2 Приказа Минздравсоцразвития №125н от 31.01.11г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» с изменениями нет прививок против кори и вирусного гепатита А

В 5-ти смывах с объектов внешней среды (вилки, стаканы, тарелки мелкие, доска «ОС», нож «ОС») и 1 - с рук повара Свириной О.А. выделены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) В журнале бракеража продовольственного сырья, поступающего на пищеблок отсутствует ссылка на документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения (куры, мясо, яйца) В пробе готового кулинарного изделия «Борщ со сметаной» показатель КМАФАиМ составляет 1*103 КОЕ при нормативном уровне не более 5*102 КОЕ . Протокол от 11.07.2018 № 5441 ИЛЦ Северо-Кавказского Дорожного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» В пробе готового кулинарного изделия «Макароны отварные» показатель КМАФАиМ составляет 4, 2*103 КОЕ при нормативном уровне не более 1*103 КОЕ . Протокол от 11.07.2018 № 5439 ИЛЦ Северо-Кавказского Дорожного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту»

- Для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из прессованной фанеры, что не допускается п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 - В моечной кухонной посуды инструкция по правилам мытья посуды не содержит информацию о концентрации и объемах применяемых моющих средств - Недостаточно ящиков-кассет для хранения столовых приборов, часть которых хранится россыпью в емкости - Несвоевременно проводится очистка емкостей для сбора пищевых отходов все емкости наполнены более, чем на 2/3 объема. - Мероприятия по дезинсекции проведены неэффективно в помещении столовой отмечается наличие мух. - Не проведено засетчивание входной двери на пищеблок, что способствует проникновению мух. - В журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок не ставится время поступления продуктов, отсутствует номер товарно-транспортной накладной, не всегда указывается конечный срок реализации продуктов - Картофель хранится не в темном помещении, капуста хранится в этой же кладовой на полу вместо стеллажей. Кладовая для хранения овощей и фруктов не оборудована термометром для измерения температуры воздуха - Не проводится С-витаминизация 3-х блюд - Допускаются случаи выдачи готовых блюд после бракеража неполным составом бракеражной комиссии - В примерном 14-дневном меню выявлено несоответствие распределения энергетической ценности: 4 день полдник 4, 5 при нормативе 10-15; 5-й и 6-й день - обед 29, 8 и 28, 3 при норме 35-40 - На основании проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизы ЛМК работников ООО «СП Арпачинское установлено, что своевременность и полнота обязательных медицинских осмотров у работников не соответствует требованиям

Анализируя документы, поступившие из Управления Роспотребнадзора по Ростовской области (вх.№ 1283 от 23.03.2017г.) установлено, что 27.02.2017г. Обществом с ограниченной ответственностью СП «Арпачинское» (РО, Багаевский район, х.Арпачин, ул.Советская, 66А, оф.2 ) в адрес Государственного казенного общеобразовательного учреждения Ростовской области «Ростовский областной центр образования неслышащих учащихся» (Ростовская область, г. Ростов-на-Дону, ул.Суворова, 127/27) по товарной накладной №3762 от 27.02.2017г. осуществлена поставка продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия, без указания в сопроводительной документации сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии: масло сливочное – 20, 0 кг., творог 9% - 16кг., что не обеспечивает прослеживаемость пищевой продукции

03.04.2017г. в адрес Общества с ограниченной ответственностью СП «Арпачинское» был направлен запрос (исх. № 23-85/1416 от 03.04.2017г.) о предоставлении следующих документов: устав организации, приказы о назначении на должность руководителя, а также лиц, ответственных за соблюдение санитарного законодательства, должностные инструкции либо иные документы, устанавливающие их права и должностные обязанности, документы, подтверждающие право собственности или аренды/субаренды помещений и земельного участка по месту осуществления деятельности; документы, подтверждающие качество и безопасность молочной продукции, включая товаросопроводительные документы, обеспечивающие прослеживаемость; договоры поставки молочной продукции в соответствии с ассортиментом. На мотивированный запрос в ходе проведения внеплановой документарной проверки (распоряжение от 31.03.2017г. № 550114) исх. № 23-85/1416 от 03.04.2017г. Общества с ограниченной ответственностью СП «Арпачинское» не представлены в срок следующие документы: устав организации, приказы о назначении на должность руководителя, а также лиц, ответственных за соблюдение санитарного законодательства, должностные инструкции либо иные документы, устанавливающие их права и должностные обязанности, документы, подтверждающие право собственности или аренды/субаренды помещений и земельного участка по месту осуществления деятельности; документы, подтверждающие качество и безопасность молочной продукции, включая товаросопроводительные документы, обеспечивающие прослеживаемость; договоры поставки молочной продукции в соответствии с ассортиментом.