Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

22102020г1000час11час ООО «Бакром» при организации питания в МБОУ Аксайского района Лицей 1 г Аксая по адресу Ростовская область Аксайский район г Аксай проспект Ленина 17 примерное десятидневное меню МБОУ Лицей 1 утвержденное директором ООО «БАКРОМ» СГ Бергункером и директором МБОУ Лицей 1 ЗВ Пановой не согласовано с территориальным органом исполнительной власти уполномоченным осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор не откорректирован график поставки блюд по графику поставка позже чем прием пищи завтрак 750час обед 1130час в буфет раздаточной не соблюдается время хранения готовых блюд более 2х часов так время завтрака с 840час до 1030час при этом по журналу Бракеража готовых блюд за 21102020г время изготовления 800час время обеда с 1120час до 1410час при этом по журналу Бракеража готовых блюд за 21102020г время изготовления 1100час не обеспечено достаточное количество посуды для транспортировки готовых блюд так для транспортировки компота используется транспортная тара из под других пищевых продуктовв холодильнике для хранения суточных проб отсутствует в полном объеме суточная проба завтрака за 21102020г в кафе «Камыши» ООО «Бакром» по адресу Ростовская область Аксайский район г Аксай проспект Ленина 18 отсутствует достаточное количество промаркированных емкостей для обработки яиц в моечной не созданы в полном объеме условия для мытья кухонной посуды не на всех емкостях имеется четкая маркировка масло яйцо отварное используется разделочный инвентарь доска «РС» с механическими повреждениями не организовано проведение производственного контроля

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. в кладовой для нескоропортящихся продуктов помещении дефекты гигиенического покрытия потолка и стен, 2. моющие средства хранятся совместно на одних стеллажах с нескоропотящимися пищевыми продуктами; 3. для мытья кухонной посуды используется односекционная ванная 4. психрометр в кладовой для хранения нескоропортящихся продуктов в нерабочем состоянии; 5. допускается хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях пищеблока; 6. санитарная одежда сотрудников кухни без маркировки 7. на разделочном столе «Мясо сырое» проводится обработка сырых овощей» 8. часть кухонной посуды без маркировки, имеет дефекты гигиенического покрытия, в использовании сковороды с отломанными ручками, 9. на рабочих дезинфицирующих растворах отсутствует маркировка с указанием названия препарата, его концентрации, назначения, даты приготовления, предельного срока годности на ёмкостях с рабочими дезинфицирующими средствами, предназначенными для обработки помещений пищеблока и рук сотрудников пищеблока; 10. в журнале бракеража продукции, поступающей на пищеблок нет отметок о фактической реализации продукции в полном объёме; 11. дверные проёмы на улицу не засетчены; 12. к работе допущены сотрудники без отметок в ЛМК сведений об обследовании на брюшной тиф (Аверкова С.А., Фастовец Л.В., Лисунова С.В., Аверкова С.И.), а также не привитые против туляремии (Аверкова С.А., Фастовец Л.В., Лисунова С.В., Аверкова С.И., Грязнова А.И, Косенко А.В., Тупицин В.К., ), против гепатита «В» - Тупицин В.К.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не обеспечено надлежащее функционирование программно-технических средств, осуществляющих передачу данных об обороте алкогольной продукции, что привело к их искажению

Дата разведения имеющихся на момент проверки рабочих дезинфицирующих растворов ДП-2Т - 29.05.2017г. (при этом - срок годности рабочего раствора 1 сутки), для хранения используются незатемнённые пластмассовые ёмкости, работница буфета не владеет чёткими знаниями приготовления рабочего дезинфицирующего раствора

Санитарная одежда буфетчицы - не маркирована, волосы не убраны под головной убор

Отсутствует необходимый запас моющих средств

В раздаточной МБОУ лицей №1 С –витаминизация третьих блюд проводится без учета возрастной нормы

Пищевые отходы хранятся в картонной коробке без крышки

Суточные пробы не имеют маркировки о приеме пищи

В журналах бракеража пищевых продуктов и сырья, поступающего на пищеблок не указывается час фактической реализации скоропортящихся продуктов

Столовая МБОУ Рассветовской СОШ не обеспечена кассетами для хранения столовых приборов, подвергающимися обработке

Не осуществляется производственный лабораторный контроль за качеством готовых блюд

При анализе примерного 10-дневного меню занижены объемы порции гарниров в обед 1, 2, 4, 5, 7, 9 дней, завышены объемы порций первого блюда

В столовой МБОУ Рассветовской СОШ в складском помещении осуществляется хранения сухофруктов (3 кг) для приготовления третьих блюд, не имеющих маркировки об изготовителе, сроках и условиях хранения