3. |
№ 611901713946 от 1 апреля 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1, 2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999
Выявлены нарушения
1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен(а), копию акта со всеми приложениями получил(а): директор ООО «Майдан» Ефремова Елена Владимировна
|
1. |
- не выделен, не промаркирован стол, разделочный инвентарь для обработки сырой птицы нарушение п.8.9 СП 2.3.6.1079-01 - осуществляется совместное хранение санитарной и домашней одежды работников, условия для раздельного хранения санодежды и личных вещей не созданы нарушение п.п.13.4, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; - емкости для обработки яйца не укомплектованы нарушение п.8.19 СП 2.3.6.1079-01; - допускается перекрест чистой и использованной столовой посуды, чистая стеклянная посуда (бокалы) хранятся на столе для грязной посуды нарушение п.5.1 СП 2.3.6.1079-01; - емкость для сбора пищевых отходов не оборудована крышкой нарушение п.9.13 СП 2.3.6.1079-01; - не соблюдается кратность проведения мероприятий по дезинсекции, дератизации, в 2019 году мероприятия проводились 1 раз в феврале ; - работниками предприятия не пройдена вакцинация в соответствии с законодательством (ст. 35 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»): отсутствуют сведения о вакцинации против гепатита В, шигеллезов Амбарцумян Ю.С., Бузруковой Ю.В. - программа производственного контроля содержит неполный «перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля», в разделе 4.1-4.2 программы не предусмотрена вакцинация работников против шигеллеза, условия вакцинации против кори не соответствуют требованиям Приказа МЗ РФ от 21 марта 2014 г. N 125н ; программа не содержит перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций , отраженные в п.8 Программы ситуации не предусматривают остановку производства для их устранения, что может привести к возникновению угрозы санэпидблагополучию населения, не соблюдается кратность проведения лабораторных испытаний в соответствии с программой производственного контроля,
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АП по ст.6.6 КоАП РФ в отношении ЮЛ, вынесено постановление о проведении профилактических прививок № 33 от 11.04.2019г.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью «Майдан», Ростовская область, г.Аксай, ул.Дружбы, 2,
|
2. |
02.04.2019, 12.00-14.00, кафе ООО «Майдан», Ростовская область, г.Аксай, ул.Дружбы, 2: - не организовано поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП: документирование информации о результатах входного контроля сырья осуществляется нерегулярно, так, в 2019 г. в журнале имеются 8 записей о приемке сырья (мясо и мясо птицы), информация о приемке других групп пищевых продуктов в журнале отсутствует; документацией ХАССП не разработана, не поддерживается процедура прослеживаемости пищевой продукции», при анализе рабочей документации ХАССП отсутствует возможность установить изготовителя и последующих собственников пищевой продукции и продовольственного сырья, вошедших в состав готовой продукции; не разработаны схемы маршрутов движения потоков с указанием пунктов возможных загрязнений сырья и готовой продукции,
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АП по ст.14.43 ч.1 КоАП РФ в отношении ДЛ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо Ефремова Елена Владимировна
|
|
5. |
№ 61170701744418 от 1 июня 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17.04.2017 № 236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедерации FIFA 2017 года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года», изданного в целях реализации поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации от 06.04.2017. №ВМ-П12-2021
задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей
Выявлены нарушения
1. |
Допускается оставлять на следующий день картофельное пюре, соусы, отварные макароны, приготовленные, согласно маркировки кафе, 31.05.2017, 30.05.2017; отсутствуют емкости для обработки яйца; в обороте на хранении в холодильном оборудовании производственных помещений находится филе куриное – 2, 2 кг, рыба красная – 3 кг без маркировочных ярлыков, без информации о продукте; уборочный инвентарь (щетки для пола) хранится в моечной посуды, в непосредственной близости от чистой столовой посуды, не выделено место для хранения уборочного инвентаря, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции; отсутствуют дезинфицирующие средства в таре производителя, инструкции по их применению; программа производственного контроля содержит неполный «перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля»: не включены технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 и др., ), Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и др.; моечные не оснащены инструкциями о правилах мытья посуды и инвентаря; работниками предприятия не пройдены обязательные медосмотры, вакцинация в соответствии с законодательством, не проведено гигиеническое обучение: Намазова Э.А. – в личной медицинской книжке отсутствует отметка о приеме на работу в ООО «Майдан», отсутствуют сведения о вакцинации против гепатита В, шигеллезов, Ефремов А.А., Ефремова Е.В. (ответственная за проведение производственного контроля) – не имеют личных медицинских книжек, сведений о вакцинации против столбняка, дифтерии, кори, гепатита В, шигеллезов, Амбарцумян Ю.С. – нет сведений о вакцинации против кори, гепатита В, шигеллезов, не представлены личные медицинские книжки официантов,
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Переданы в Аксайский районный суд материалы дела об административном правонарушении, совершенном ООО «Майдан»
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АП по ст 6.6 КоАП РФ, вынесено постановление о проведении обязательных медицинских осмотров и проведении профилактических прививок № 34 от 23.06.2017г.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо Ефремова Елена Владимировна
|
2. |
В обороте на хранении в холодильном оборудовании производственных помещений находится продукция, не имеющая товаросопроводительных документов, обеспечивающих прослеживаемость, подтверждающих качество и безопасность:
1) бедро с кожей изготовитель ЗАО «Приосколье», Белгородская область, г.Валуйки, ул.Суржикова, 112, полимерная упаковка 0, 8 кг, дата изготовления 09.04.17, срок годности 3 мес. – 5 упаковок;
2) картофельные дольки в кожуре со специями глубоко замороженные, производитель Aviko B.V. Нидерланды, изг.10.02.2017, годен до 10.02.2019, полимерная упаковка 2, 5 кг;
- при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не разработаны, не внедрены, не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП;
- в обороте на хранении в холодильнике цеха приготовления салатов находятся овощи: помидоры – 2 кг, огурцы – 3 кг, морковь – 2 кг, перец болгарский – 1 кг, чеснок – 1 кг, используемые для изготовления кулинарных изделий, при этом информация о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений отсутствует;
- исследованная проба готового блюда «отбивная свиная», отобранная 01.06.2017 в кафе ООО «Майдан» (г.Аксай, ул.Дружбы, 2) не соответствует приложению 2 ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы) (обнаружены), КМАФАнМ (превышает допустимые значения в 32 раза);
- исследованная проба готового блюда «макаронные изделия отварные», отобранная 01.06.2017 в кафе ООО «Майдан» (г.Аксай, ул.Дружбы, 2) не соответствует приложению 2 ТР ТС 021/2011 по микробиологическому показателю (БГКП (колиформы) (обнаружены),
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АП по ст 6.43 ч.2 КоАП РФ,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо Ефремова Елена Владимировна
|
3. |
Не доведена до сведения потребителей достоверная информация о составе блюд: салат «Греческий» в меню: сыр, маслины, огурец, помидор, лист салата, согласно ТТК – в состав дополнительно входят масло оливковое, зелень, лимон, перец болгарский; не доведена до сведения потребителей информация о способе приготовления блюд: куриное филе «Буржуа», семга по-царски, мясо по-деревенски и др.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АП по ст14.8 ч.1 КоАП РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью «Майдан
|
|