| 1. |
№ 66231373167306637267 от 23 июня 2023 года
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИНСПЕКЦИЯ ТРУДА В СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Нет сведений о результатах
|
| 2. |
№ 59231373166005041636 от 20 февраля 2023 года
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИНСПЕКЦИЯ ТРУДА В ПЕРМСКОМ КРАЕ
Нет сведений о результатах
|
| 3. |
№ 66220041000103903831 от 28 ноября 2022 года
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Роспотребнадзора по Свердловской области
Нет сведений о результатах
|
| 4. |
№ 66220041000102422843 от 19 июля 2022 года
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Роспотребнадзора по Свердловской области
Нет сведений о результатах
|
| 5. |
№ 662100296337 от 16 июня 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; задачи: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами;
проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен, подпись имеется
|
| 1. |
Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовитель (ООО "ВИНЕГРЕТ ГРУПП") не поддерживает процедуры:
Процедура 8: "Содержание производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции" - В результате проведенных исследований установлено: пробы №№ 2427/21 (смыв с рук повара Семеновой О.В.), 2427/23 (смыв с ножа "мясная гастрономия"), 2427/24 (смыв с доски "овощи вареные") не соответствуют требованиям МР 4.2.0220-20 по показателю БГКП. Остальные пробы в объеме проведенных исследований соответствуют требованиям МР 4.2.0220-20 "Методы санитарно-бактериологического исследования микробиологической обсемененности объектов внешней среды". Протокол лабораторных испытаний № П-2427 от 21.06.2021 г. Алапаевский Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области". Испытательный лабораторный центр. Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.510595. Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27.06.2016г. Экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № П-2427 от 21.06.2021г. Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Алапаевск, Алапаевском, Артемовском и Режевском районах". Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц RA.RU.710345. Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 08.04.2021г.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая столовой Пулатова НА ч.1 ст.14.43 КоАП РФ
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Предупреждение
|
| 2. |
ООО "ВИНЕГРЕТ ГРУПП" изготовление пищевой продукции не производится в соответствии с технологическими документами (технико-технологические карты). В ходе лабораторных испытаний: проба "Рацион обед дети с 7-14 лет" не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения" по показателю Энергетическая ценность, результаты испытаний 1041±52 ккал., величина допустимого уровня 691, 5-764, 3 ккал., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 6728 от 23.06.2021 года. Испытательный лабораторный центр Алапаевский Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области". Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001. 510595. Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27.06.2016; экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 6728 от 23.07.2021 года. ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Алапаевск, Алапаевском, Артемовском и Режевском районах". Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA.RU.710345. Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 08.04.2021г.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая столовой Пулатова НА ч.1 ст.14.43 КоАП РФ
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Предупреждение
|
| 3. |
В санитарно-бытовых помещениях: раздевалка для сотрудников, помещение при входе в склад обнаружены повреждения полового покрытия - сколы, трещины. На стене перед помещением для хранения моечного инвентаря имеется отслоение штукатурного покрытия.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая столовой Пулатова НА ч.1 ст.14.43 КоАП РФ
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Предупреждение
|
|
| 6. |
№ 662004465200 от 24 июля 2020 года
Внеплановая документарная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью защиты прав и интересов работниковзадачами настоящей проверки являютсянадзор и контроль за соблюдением трудового законодательства и иных нормативных правовых актов содержащих нормы трудового права
Нарушений не выявлено
| 1. |
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами в случае если нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами не выявлено
Из представленных на проверку документов сделать однозначный вывод об осуществлении трудовой деятельности в июне 2020г в интересах ООО «Винегрет Групп» после прекращения трудового договора не представляется возможным в связи с чем будет рекомендовано по вопросам своей жалобы обратиться с исковым заявлением в суд
|
|
| 7. |
№ 182003579714 от 25 февраля 2020 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования
Выявлены нарушения
| 1. |
Не обеспечило раздельное хранение верхней и санитарной одежды в шкафчиках сотрудников в гардеробе; не обеспечило наличие разовых бумажных полотенец или электросушителей для рук в производственных цехах: первичной обработки овощей, булочном (используются тканевые полотенца). В цехе первичной обработки овощей нет мыла для мытья рук. В моечной кухонной посуды отсутствуют пробки для закрывания ванн, ванны затыкаются тканью. Аптечка для оказания первой медицинской помощи своевременно не пополняется, часть препаратов с истекшим сроком годности, исследования в 2019г. не проводились, протоколы лабораторных исследований не представлены.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ю.л. по ст.6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Юридическое лицо штраф в размере 30000 руб. по постановлению № 424 от 28.10.2020
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Отчет 15.05.2020г.
|
| 2. |
Обнаружена продукция без маркировочных ярлыков на транспортной таре: - картофель 1 сетка 30 кг., лук репчатый 1 сетка 30 кг., морковь 1 мешок 25 кг. - чернослив 1 коробка 5, 3 кг., орехи грецкие очищенные 1 коробка 10кг., - сухофрукты (компотная смесь) 1 пакет 5, 5 кг., шиповник сушеный 1 пакет 1, 0 кг. Обнаружена 1 коробка винограда сушеного 1, 2 кг. производства Узбекистан, на маркировочном ярлыке которого не указана информация о дате изготовлении и сроке годности. документированный учёт температуры воздуха и относительной влажности воздуха в сухом складе ведется не ежедневно, а с периодичностью 1 раз в 2 дня. Показатели температуры сухого и влажного термометров указываются формально (+60+85С). Температура помещения сухого склада в период с 09.01.2020г. по 12.03.2020г. согласно записей в таблице учета составила +22+23С. На момент осмотра 13.03.2020г. установлено, что в складе установлен гигрометр психометрический ВИТ (свидетельство RU.С.31.484.А № 68207, срок действия до 04.12.2022г., регистрационный номер 69566-17, документ на поверку МИ 737-83). Температура сухого термометра прибора составила +23С. При температуре +23С хранится кисель ГОСТ 18488-2000 в полиэтиленовом пакете массой 10 кг. изготовитель ИП Ибрагимов УР, Завьяловский район, с Юськи на маркировочном ярлыке которой указаны условия хранения: «хранить при температуре не выше +20С», поступил по счет-фактуре № 235 от 07.02.2020г. в количестве 10 кг. При температуре +23С хранится молоко сгущённое с сахаром СТО 05315464-002-2010 ГОСТ 18488-2000 в пакетах дой-пак изготовитель ОАО «Белгородские молочные продукты» на маркировочном ярлыке которой указаны условия хранения: «хранить при температуре +5 +20С», поступило по счет-фактуре № ЦБ-225 от 05.02.2020 в количестве 10 упаковок.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ю.л. по ч.1 ст.14.43 КоАП РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Юридическое лицо штраф в размере 100000 руб. по постановлению № 425 от 28.10.2020 г.
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Отчет 03.04.2020г.
|
| 3. |
В цехе холодных закусок для дезинфекции воздуха используется бактерицидный медицинский облучатель закрытого типа «Азов», при этом не известен тип лампы в облучателе (отсутствует паспорт на лампу), отсутствуют акты ввода в эксплуатацию бактерицидной лампы, не ведётся журнал обработок, что не позволяет установить не выработан ли ресурс работы лампы, в цехе первичной обработки овощей используется нож ОВ (овощи вареные), в булочном (пекарском) цехе для разделки теста используются ножи ОВ (овощи вареные), обнаружены 2 разделочные доски и 1 нож без маркировки, в мясном цехе обнаружен нож МВ (мясо вареное), хранение чистой кухонной посуды осуществляется на стеллаже, нижняя полка которого находится на высоте 20 см от пола, в цехе первичной обработки овощей, в том числе корнеплодов, допускается нарезка и измельчение зелени для горячих и холодных блюд (обнаружены разделочная доска «Зелень», овощерезательная машина и съёмные насадки к ней), в бракеражном журнале не указывается время изготовления блюда и время разрешения на раздачу для второй партии блюд, не указывается ФИО повара и ФИО, проводившего бракераж. Не на всех емкостях с заготовками полуфабрикатов указан час выработки, указан только дата. Например, на ёмкости с сыром тертым указана дата 12.03.2020г., на ёмкости с мясным фаршем не указаны ни дата, ни час изготовления, в холодильном оборудовании обнаружен компот из сухофруктов с датой выработки 11.03.2020г. в количестве 15 кг, соус с датой выработки 12.03.2020г. в количестве 8 кг., допускается хранение уборочного инвентаря (веник, совок) не в специально отведенном месте, а непосредственно в цехе холодных закусок,
|
|
| 8. |
№ 662003635137 от 10 февраля 2020 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2020 год, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 30.10.2019 г. №01-01-01-01/396 (с изменениями от 23.12.2019г.), согласованного прокуратурой Свердловской области, размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры (www.genproc.gov.ru), прокуратуры Свердловской области (www.prokurat-so.ru), Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (www.66.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является: 1. Соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям; Срок проведения проверки 20 рабочих дней к проведению проверки приступить с 10.02.2020г. проверку окончить не позднее 10.03.2020г
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен под роспись
|
| 1. |
Не проводится ремонт по мере необходимости, а именно: поверхность стен производственных и складских помещений имеет трещины, что не позволяет проводить качественно уборку и дезинфекцию помещений.
|
| 2. |
Несвоевременно проводится косметический ремонт в производственных, складских и санитарно-бытовых помещениях:в "холодном цехе" на стенах и потолке имеются трещины, следы протечек, местами отслоение известкового покрытия, в помещении "хлеборезки" на потолке имеются следы протечек; в "моечной столовой посуды" на потолке трещина, на входных дверях в помещения "моечной столовой посуды", в "гардеробную" и в "душевую" отслоилась краска, в складских помещениях на стенах местами отслоение штукатурного покрытия, на потолке трещины и следы протечек; в помещении "моечной столовой посуды" имеются дефекты (трещины, сколы) напольного покрытия - плитки. Несвоевременно осуществляется профилактический ремонт холодильного оборудования: в холодильной витрине, установленной в холодном цехе имеются следы протечек. В мясо-рыбном цехе находится конструкция, закрывающая фильтры для воды, выполненная из гипсокартона, не поддающегося мытью и дезинфекции. Мытье и дезинфекция технологического оборудования осуществляется некачественно: в смыве с весов "готовой продукции", установленных в цехе холодных закусок, обнаружены БГКП. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: 3) защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых. Вентиляционное отверстие в помещении "моечная столовой посуды" не было укрыто съемной решеткой. В процессе приготовления пищи используется деформированная кухонная посуда: кастрюли, ковши, емкости для хранения сырья. На момент проверки на двух металлических контейнерах для сбора мусора и пищевых отходов отсутствовали крышки. Не обеспечено проведение вакцинопрофилактики сотрудников Часть чистой столовой посуды хранилась на подоконнике в моечной столовой посуды. Не представлены личные медицинские книжки шестерых сотрудников столовой.
|
|
| 9. |
№ 661904028601 от 2 декабря 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды Задачи: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании Предмет: 1. Соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. Проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Нарушений не выявлено
| 1. |
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Нарушения отсутствуют
|
|
| 10. |
№ 661902870840 от 12 июля 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства и законодательства о защите прав потребителей; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
Невыполнение в установленный срок (05.07.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 26.06.2019г. № 66-09-12/16-5921-2019 (п.5): - Не обеспечено соблюдение правил приготовления дезинфицирующего средства, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний дезинфицирующего средства "Део-хлор Люкс" рабочий раствор 0, 015% №20284 от 15.07.2019г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п. 5.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола. Выявленное нарушение свидетельствует о несоблюдении правил приготовления дезинфицирующего раствора согласно действующим санитарным требованиям ответственными сотрудниками (вследствие чего возможна некачественная обработка производственных поверхностей в помещении пищеблока) об отсутствии контроля со стороны медицинского работника за приготовлением дезинфицирующего раствора ответственными сотрудниками согласно действующим санитарным требованиям. п. 5.13. СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.15. СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 8.22.СанПиН 2.4.4.3155-13 п.5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено приказ 01-04/321 от 04.06.2020
|
|
| 11. |
№ 661902870855 от 12 июля 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства и законодательства о защите прав потребителей; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Нарушений не выявлено
| 1. |
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Нарушений не выявлено
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
|
| 12. |
№ 661902777722 от 5 июня 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды. проверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года» , в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 года №ТГ-П12-1285 задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании. Предметом настоящей проверки является:соблюдение обязательных требований, установленных правовыми актами;
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен представитель юридического лица, акт проверки подписан 03.07.2019 года
|
| 1. |
К исполнению трудовых обязанностей допускаются работники, не в полном объеме прошедшие обязательный медицинский осмотр: отсутствует прохождение ежегодного профилактического медицинского обследования на туберкулез у Батаковой В.М., Дунаевой И.А.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ- ч.1 ст.6.7. КоАП РФ-инженер-технолог Смекалина Татьяна Алексеевна -3000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-3000.00 тыс. рублей
|
| 2. |
В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, Постановления Главного государственного санитарного врача по Свердловской области № 9 от 18.06.2008 г. " О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зонне" не организовано проведение профилактических прививок против дизентерии следующим сотрудникам, принадлежащим к декретированной группе лиц (работники пищеблоков различных учреждений, обслуживающих детское и взрослое население): Аскарова Л.С (последняя вакцинация от 18.06.2018г.), Ахметова Надежда (последняя вакцинация от 19.06.2018г.), Батакова М.В. (последняя вакцинация от 19.06.2018г.), Кайнова И.В. (последняя вакцинация от 19.06.2018г.).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ- ч.1 ст.6.7. КоАП РФ- инженер-технолог Смекалина Татьяна Алексеевна -3000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-3000.00 тыс. рублей
|
| 3. |
Представленное меню составлено без учета возрастных групп.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ- ч.1 ст.6.7. КоАП РФ-инженер-технолог Смекалина Татьяна Алексеевна -3000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-3000.00 тыс. рублей
|
| 4. |
Не поддерживается процедура ХАССП № 7 "Соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции", а именно невозможно оценить условия хранения пищевой продукции-хлеба: в помещении для нарезки хлеба отсутствует прибор для измерения температуры и относительной влажности воздуха.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ- ч.2. ст.14.43 КоАП РФ-заведующая производством Пулатова Надежда Александровна-20000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-20000.00 тыс. рублей
|
| 5. |
Не поддерживается Процедура ХАССП № 8 "Содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции" , а именно: мытье разделочного инвентаря осуществляется некачественно ( обнаружены БГКП), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №2865 от 13.06.2019 г., выполненным аккредитованным Испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Алапаевск, Алапаевском, Артемовском и Режевском районах". АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001. 510595 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27.06.2016; Экспертным заключением № 2865 от 13.06.2019 года по результатам лабораторных испытаний АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ Органа Инспекции № RA.RU.710069 от 28 июля 2015 года.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гражданин- ч.2 ст.14.43. КоАП РФ-повар холодного цеха Ахметова Надежда-2000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-2000.00 тыс. рублей
|
| 6. |
Замороженная зелень и капуста брокколи хранятся в холодильном шкафу, в мясо-рыбном цехе не в таре производителя и не в промаркированной производственной таре, а в полиэтиленовых мешках.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гражданин- ст.6.6. КоАП РФ-повар Дунаева Ирина Александровна-1000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-1000.00 тыс. рублей
|
| 7. |
В помещении столовой- в складах, на распашных дверях , через которые осуществляется прием сырья не установлена москитная сетка, направленная для предотвращения проникновения насекомых в помещения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ- ст.6.6. КоАП РФ-заместитель заведующего производством Кайнова Ирина Викторовна-5000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-5000.00 тыс. рублей
|
| 8. |
Примерное меню не содержит информацию в соответствии с Приложением №9, а именно: отсутствуют графы- «Пищевые вещества», «Энергетическая ценность», «Витамин С», «№ Рецептуры». Не приведены ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Допускается повторение одного и того же блюда в последующие 2 дня, а именно: блюдо «Кура отварная» подается детям на завтрак в воскресенье на первой неделе и на ужин в понедельник на второй неделе, «Картофельное пюре» подается на завтрак в понедельник и в обед во вторник на второй неделе, блюдо «Макароны отварные с маслом»/ «Вермишель отварная с маслом»/ «Спагетти отварные с маслом» подаются на завтрак в пятницу и субботу , на ужин на первой неделе, в понедельник на ужин во вторник на завтрак, в обед в четверг и на ужин в пятницу на второй неделе.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ- ч.1 ст.6.7. КоАП РФ-инженер-технолог Смекалина Татьяна Алексеевна -3000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-3000.00 тыс. рублей
|
| 9. |
Для уборки производственных и складских помещений не выделен отдельный инвентарь: на момент проведения проверки выделена только 1 уборочная тележка на колесах, с маркировкой "кухня"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ- ст.6.6. КоАП РФ- заместитель заведующего производством Кайнова Ирина Викторовна-5000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-5000.00 тыс. рублей
|
| 10. |
Работники организации не соблюдают правила личной гигиены- при изготовлении блюд, кулинарных изделий не снимают ювелирные украшения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ- ст.6.6. КоАП РФ- заместитель заведующего производством Кайнова Ирина Викторовна-5000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-5000.00 тыс. рублей
|
| 11. |
В организации общественного питания не проводится косметический ремонт по мере необходимости: в моечной кухонной посуды, в зоне размещения металлических стеллажей, для хранения посуды, обнаружены на стене сколы кафельной плитки. Половая плитка, в моечной кухонной посуды , с нарушением целостности покрытия, обнаружены трещинами, сколы.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ- ст.6.6. КоАП РФ- заместитель заведующего производством Кайнова Ирина Викторовна-5000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-5000.00 тыс. рублей
|
| 12. |
Не все технологическое оборудование исправно- в горячем цехе 1 вытяжной зонд не исправен.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ- ст.6.6. КоАП РФ-заместитель заведующего производством Кайнова Ирина Викторовна-5000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-5000.00 тыс. рублей
|
| 13. |
Руководством не организовано прохождение ежегодного профилактического медицинского обследования на туберкулез для 2-х сотрудников из 21 подлежащего: Батакова В.М. (последнее прохождение от 19.06.2018г.), Дунаева И.А. (последнее прохождение от 19.06.2018г.).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ- ч.1 ст.6.7. КоАП РФ-инженер-технолог Смекалина Татьяна Алексеевна -3000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-3000.00 тыс. рублей
|
| 14. |
Организация питания не осуществляется на основе принципов «щадящего питания»- при приготовлении блюд предусмотрена жарка: в детском меню столовой санатория «Самоцвет» ( на период с 01.06.2019 года по 01.11.2019 год) в пятницу на второй неделе в обед подается «Горбуша жареная в яйце».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ- ч.1 ст.6.7. КоАП РФ-инженер-технолог Смекалина Татьяна Алексеевна -3000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-3000.00 тыс. рублей
|
| 15. |
Не поддерживается Процедура ХАССП № 9 " Выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции", а именно, сотрудники пищеблока при изготовлении блюд, кулинарных изделий не снимают ювелирные украшения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ-ч.2 ст.14.43. КоАП РФ-заведующая производством Пулатова Надежда Александровна-20000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-20000.00 тыс. рублей
|
| 16. |
В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям не организовано проведение профилактических прививок против вирусного клещевого энцефалита для 2-х сотрудников: Ахметова Надежда (последняя ревакцинация от 18.06.2016г.), Семенова О.В. (трехкратная вакцинация от 19.15.2016г.). Медицинские отводы или отказы о проведении профилактических прививок на данных сотрудников отсутствуют.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ- ч.1 ст.6.7 КоАП РФ- инженер-технолог Смекалина Татьяна Алексеевна -3000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-3000.00 тыс. рублей
|
| 17. |
В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок не организовано проведение профилактических прививок против дифтерии для одного сотрудника: Деева Е.С. (последняя ревакцинация от 11.04.2005г.). Медицинские отводы от проведения прививок данному сотруднику отсутствуют.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Дл- ч. 1ст.6.7. КоАП РФ- инженер-технолог Смекалина Татьяна Алексеевна -3000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-3000.00 тыс. рублей
|
| 18. |
Промаркированная кухонная посуда используется не по назначению ( не раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов): в емкости с маркировкой «каша» хранится капуста. Кухонная посуда не промаркирована- свекла вареная хранится в емкости без маркировки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ- ст.6.6. КоАП РФ-заместитель заведующего производством Кайнова Ирина Викторовна-5000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-5000.00 тыс. рублей
|
| 19. |
Примерный объем готовых блюд не принимается в соответствии с Приложением №8: масса порций выпечки/ кулинарных изделий, подающихся на полдник составляет 80 грамм, при должной 90 грамм.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ- ч.1 ст.6.7. КоАП РФ- инженер-технолог Смекалина Татьяна Алексеевна -3000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-3000.00 тыс. рублей
|
| 20. |
При хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства: замороженные овощи- брокколи и зелень хранятся в холодильном шкафу с замороженной рыбой и мясом в мясо- рыбном цехе
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гражданин- ст.6.6. КоАП РФ-повар Дунаева Ирина Александровна-1000.00 тыс. рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата-1000.00 тыс. рублей
|
|
| 13. |
№ 661902748129 от 29 мая 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
Нарушаются правила приготовления дезинфицирующего средства "Део-Хлор люкс", рабочий раствор 0, 015%", предназначенного для уборки в производственных помещениях пищеблока ДОЛ "Самоцветы", не соответствует требованиям Инструкция №18/13 от 18.01.2013г. "Инструкция по применению средства "Део-хлор люкс"" по показателю Массовая доля активного хлора (0, 0743%, при норме 0, 0136 - 0, 0164 %), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 15737 от 10.06.2019 Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе». и является нарушением - п. 5.11. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которого все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола. Выявленное нарушение свидетельствует о несоблюдении правил приготовления дезинфицирующего раствора ответственными сотрудниками в соответствии с действующими санитарными требованиями (вследствие чего возможна некачественная обработка производственных поверхностей в помещении пищеблока), об отсутствии контроля со стороны медицинского работника за приготовлением дезинфицирующего раствора; - п. 5.13. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ВИНЕГРЕТ ГРУПП"
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16- 5921 -2019 выполнено
|
| 2. |
Нарушаются требования к ведению документации пищеблока, а именно: на момент проверки 14.06.2019г. в 13.00 в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствует запись о поступлении 12.06.2019 на пищеблок творога, согласно товарно-транспортной накладной от 12.06.2019 №242601 (прилагается), 12.06.2019 на пищеблок ДОЛ «Самоцветы» поступил творог м.д.ж.9% «Белые росы» (производитель ООО «Алапаевский молочный комбинат») в количестве 25 кг (хранится на складе); Фактическая реализация продуктов по меню-раскладкам не соответствует реализации по записям в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, так в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья указано, что фактическая реализация творога 12.06.2019 составила 30 кг, в меню-раскладке за 12.06.2019 (11 день пребывания) реализация творога составила 54, 9 кг; в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья указано, что фактическая реализация творога 07.06.2019 составила 24 кг, в меню-раскладке за 07.06.2019 (6 день пребывания) реализация творога составила 54, 5 кг; данные накопительной ведомости за 1 смену не соответствуют данным меню-раскладок по творогу и маслу сливочному, так на 4-й день по накопительной ведомости творог отсутствует, по меню-раскладке выдано 128, 57 грамм на 1 ребенка (завтрак, ужин), на 5-й день по накопительной ведомости 100 грамм творог, по меню-раскладке выдано 73, 47 грамм на 1 ребенка (завтрак), на 11-й день по накопительной ведомости творог отсутствует, по меню-раскладке выдано 94 грамма на 1 ребенка (завтрак); на стр.55 журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствуют подписи ответственного лица (копии журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, меню-раскладок за 07.06.19 и 12.06.19 прилагаются), что является нарушением п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ВИНЕГРЕТ ГРУПП", Ветрова Вера Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16- 5921 -2019 выполнено
|
| 3. |
Нарушаются требования к эксплуатации холодильного оборудования: при проведении обследования 14 июня 2019г. в 13:00 ч. пищеблока (столовой) детского оздоровительного лагеря "Самоцветы", обслуживаемого ООО "Винегрет групп", установлено, что холодильный шкаф в холодном цехе не работает, что является нарушением - п.8.4 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому «Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно», - п.15.1 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому «Руководитель организации обеспечивает: - наличие на каждом предприятии настоящих санитарных правил; - выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия; - исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия», - п.4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому «Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ВИНЕГРЕТ ГРУПП"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16- 5921 -2019 выполнено
|
| 4. |
Нарушаются требования к соблюдению личной гигиены сотрудниками пищеблока, а именно: на момент проверки 14.06.2019г. в 13.00. в горячем цехе возле умывальной раковины размещаются влажные хлопчатобумажное полотенце и хлопчатобумажная ткань, держатель для бумажных полотенец пустой, что является нарушением п.13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": «Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ВИНЕГРЕТ ГРУПП", Ветрова Вера Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16- 5921 -2019 выполнено
|
| 5. |
В Программе производственного контроля отсутствует раздел "Мероприятия, предусматривающие обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке, реализации и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг", что является нарушением п.3.6 СП 1.1.1058-01, а именно: «Программа производственного контроля должна включать следующие данные: - Мероприятия, предусматривающие обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке, реализации и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ВИНЕГРЕТ ГРУПП"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16- 5921 -2019 выполнено
|
| 6. |
Нарушаются требования к личной гигиене: на момент проверки 14.06.2019г. в 13:00ч. повар Окулова работает с длинными ногтями, покрытыми лаком, повар Демина не соблюдает правила мытья рук (открывает кран на умывальной раковине в холодном цехе пальцами руки, а не локтем), что является нарушением п.13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: «Работники столовой обязаны: - приходить на работу в чистой одежде и обуви; - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате; - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности; - коротко стричь ногти; - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ВИНЕГРЕТ ГРУПП", Ветрова Вера Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16- 5921 -2019 выполнено
|
| 7. |
Нарушаются требования к разделочному инвентарю, на момент проведения обследования 14 июня 2019г. в 13:00 ч. пищеблока (столовой) детского оздоровительного лагеря "Самоцветы", обслуживаемого ООО "Винегрет групп", в цехе для обработки куриной продукции используется выщербленная разделочная доска с маркировкой «КС», что является нарушением п.8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: «Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ВИНЕГРЕТ ГРУПП", Ветрова Вера Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16- 5921 -2019 выполнено
|
| 8. |
Сотрудниками пищеблока не соблюдаются требования к соблюдению личной гигиены: на момент проведения проверки 14 июня 2019г. в 13:00 ч. детского оздоровительного лагеря "Самоцветы", обслуживаемого ООО "Винегрет групп", повар Демина мыла руки, открывая кран пальцами руки вместо локтя, что приводит к повторному загрязнению рук после мытья и является нарушением п.3.3 СП 2.3.6.1079-01, а именно: «Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ВИНЕГРЕТ ГРУПП", Ветрова Вера Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16- 5921 -2019 выполнено
|
| 9. |
Нарушаются требования к организации питания детей, фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню по выходу блюд, а именно: на момент проверки 14.06.2019г. в 13.00. при наличии примерного меню на 2 возраста, всем детям выдаются готовые блюда с одним выходом (для возраста 11 лет и старше), что является нарушением - п.10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13, в соответствии с которым «Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню», - п.6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым «Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ВИНЕГРЕТ ГРУПП"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16- 5921 -2019 выполнено
|
| 10. |
Нарушаются требования к сбору пищевых отходов, на момент проведения проверки 14.06.2019г. в 13:00ч. пищеблока (столовой) детского оздоровительного лагеря "Самоцветы", обслуживаемого ООО "Винегрет групп", в обеденном зале №1 пищевые отходы собираются в не промаркированные пластиковые ведра, что является нарушением п. 8.23 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: «Пищевые отходы собираются в промаркированные ведра или специальную тару с крышками, очистка которых проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ВИНЕГРЕТ ГРУПП", Ветрова Вера Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16- 5921 -2019 выполнено
|
| 11. |
Программа производственного контроля ООО "Винегрет групп" содержит не полный перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью. Отсутствуют следующие основные документы: ТР ЕАЭС 044/2017 "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду", МУ 3.1.1.2969-11 "Эпиднадзор за норовирусной инфекцией", МУ 3.1.1.2957-11 "Эпиднадзор за ротовирусной инфекцией", что является нарушением п. 3.1 СП 1.1.1058-01, а именно: «Программа (план) производственного контроля составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные: Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ВИНЕГРЕТ ГРУПП"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16- 5921 -2019 выполнено
|
| 12. |
Нарушаются требования к хранению чистой посуды, на момент проверки 14.06.2019г. в 13:00ч. чистая столовая посуда (тарелки) хранится в обеденном зале на специально выделенных столах (фото прилагается), что является нарушением п.5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: «Чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола; столовую посуду в шкафах или на решетках; столовые приборы в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ВИНЕГРЕТ ГРУПП", Ветрова Вера Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16- 5921 -2019 выполнено
|
| 13. |
В Программе производственного контроля отсутствует раздел "контроль за отходами производства и потребления", что является нарушением п. 4.5. СП 1.1.1058-01, а именно: «При осуществлении деятельности, связанной с образованием отходов производства и потребления, следует предусматривать контроль, включая лабораторный, за сбором, использованием, обезвреживанием, транспортировкой, хранением, переработкой и захоронением отходов производства и потребления».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ВИНЕГРЕТ ГРУПП"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16- 5921 -2019 выполнено
|
| 14. |
Нарушаются требования к обработке технологического оборудования, на момент проверки 14.06.2019г. в 13:00ч. в холодном цехе на чистых съемных металлических деталях к электроприводу, на терке имеются остатки пищи, что является нарушением - п.8.13 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому «Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах», - п.6.4 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому «Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы», - п.5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому «Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ВИНЕГРЕТ ГРУПП", Ветрова Вера Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16- 5921 -2019 выполнено
|
|
| 14. |
№ 661800664199 от 23 августа 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан. проверка проводится на основании истечения срока исполнения предписания об устранении выявленных нарушений 66-02-01/30-3088-2018 от 27.07.2018 задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании. Предметом настоящей проверки является: выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора);
Нарушений не выявлено
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен представитель Юридического лица
|
|
| 15. |
№ 661800605630 от 3 августа 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Не обеспечена исправная работа и эксплуатация оборудования на пищеблоке: на момент проверки 16.08.2018г. не обеспечено наличие сменных деталей (ножей) для овощерезки в овощном цехе, в результате чего овощерезка не эксплуатируется, что является нарушением п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Не обеспечена исправная работа и эксплуатация оборудования на пищеблоке: на момент проверки 16.08.2018г. не обеспечено наличие сменных деталей (ножей) для овощерезки в овощном цехе, в результате чего овощерезка не эксплуатируется, что является нарушением п. 4.3.. СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно: Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. В случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования необходимо внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований настоящих санитарных правил при производстве готовых блюд. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) На пищеблоке оздоровительной организации допускается не точное ведение документации, а именно: на момент проверки 16.08.2018г. в ""Журнале бракеража готовой пищи"" за 14.08.2018г. и 15.08.2018г. указано пюре картофельное, фактически 15.08.2018г. выдавался сложный гарнир -пюре с капустой, что является нарушениемп. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно: Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в ""Журнале бракеража готовой кулинарной продукции"" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к разделочному инвентарю: - на момент проверки 16.08.2018г. в мясорыбном цехе использовалась разделочная доска ""КС"" с трещинами и повреждения, что не позволяет проводить ее качественную обработку и является нарушением п. 6.6. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: После каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергают санитарной обработке: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой. Хранят инвентарь в специально отведенном месте.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 5. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к разделочному инвентарю: - на момент проверки 16.08.2018г. в мясорыбном цехе использовалась разделочная доска ""КС"" с трещинами и повреждения, что не позволяет проводить ее качественную обработку и является нарушением п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 6. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Не соблюдаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 16.08.2018г. в холодильнике мясорыбного цеха при температуре хранилось замороженная кура (на ощупь твердая) , которая в соответствии с маркировочным ярлыком и сопроводительными документами является охлажденной курой, и должна была хранится при температуре от 0С до+6С, что является нарушением ст.17п.12 ТР ТС 021/2011, а именно: При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Нарушаются правила хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Самоцветы"" на момент проверки 16.08.2018г. на складе хранились две банки консервированных огурцов, на которых отсутствовали маркировочные ярлыки, что не позволяет оценить их изготовителя, срок годности и условия хранения, является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011: Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 8. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Не обеспечена исправная работа и эксплуатация оборудования на пищеблоке: на момент проверки 16.08.2018г. не обеспечено наличие сменных деталей (ножей) для овощерезки в овощном цехе, в результате чего овощерезка не эксплуатируется, что является нарушением п. 4.1СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно: Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. Производственные, складские и административно-бытовые помещения рекомендуется оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Нарушаются правила хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Самоцветы"" на момент проверки 16.08.2018г. на складе хранились две банки консервированных огурцов, на которых отсутствовали маркировочные ярлыки, что не позволяет оценить их изготовителя, срок годности и условия хранения, является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13: Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 10. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Не соблюдаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 16.08.2018г. в холодильнике мясорыбного цеха при температуре хранилось замороженная кура (на ощупь твердая) , которая в соответствии с маркировочным ярлыком и сопроводительными документами является охлажденной курой, и должна была хранится при температуре от 0С до+6С, что является нарушением п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 11. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Нарушаются правила хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Самоцветы"" на момент проверки 16.08.2018г. на складе хранились две банки консервированных огурцов, на которых отсутствовали маркировочные ярлыки, что не позволяет оценить их изготовителя, срок годности и условия хранения, является нарушением ст. 7 п. 9 ТР ТС 021/2011: Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 12. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к разделочному инвентарю: - на момент проверки 16.08.2018г. в мясорыбном цехе использовалась разделочная доска ""КС"" с трещинами и повреждения, что не позволяет проводить ее качественную обработку и является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно: Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 13. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) На пищеблоке оздоровительной организации допускается не точное ведение документации, а именно: на момент проверки 16.08.2018г. в ""Журнале бракеража готовой пищи"" за 14.08.2018г. и 15.08.2018г. указано пюре картофельное, фактически 15.08.2018г. выдавался сложный гарнир -пюре с капустой, что является нарушением п. 9.25. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции (Приложение N 5), который хранится один год.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 14. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к разделочному инвентарю: - на момент проверки 16.08.2018г. в мясорыбном цехе использовалась разделочная доска ""КС"" с трещинами и повреждения, что не позволяет проводить ее качественную обработку и является нарушением п. 6.6. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: После каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергают санитарной обработке: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой. Хранят инвентарь в специально отведенном месте.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 15. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к хранению чистого разделочного инвентаря: на момент проверки четвертой смены 16.08.2018г. разделочные доски в мясорыбном цехе хранятся стопкой друг на друге на столе, вместо хранения на специальных полках или кассетах на ребре во избежание загрязнения, что является нарушением п. 8.14. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Разделочные доски и ножи хранятся на специальных полках или кассетах; допускается использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 16. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Нарушаются правила хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Самоцветы"" на момент проверки 16.08.2018г. на складе хранились две банки консервированных огурцов, на которых отсутствовали маркировочные ярлыки, что не позволяет оценить их изготовителя, срок годности и условия хранения, является нарушением п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 17. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Не соблюдаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 16.08.2018г. в холодильнике мясорыбного цеха при температуре хранилось замороженная кура (на ощупь твердая) , которая в соответствии с маркировочным ярлыком и сопроводительными документами является охлажденной курой, и должна была хранится при температуре от 0С до+6С, что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно: В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 18. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Нарушаются правила хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Самоцветы"" на момент проверки 16.08.2018г. на складе хранились две банки консервированных огурцов, на которых отсутствовали маркировочные ярлыки, что не позволяет оценить их изготовителя, срок годности и условия хранения, является нарушением п.14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 19. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Не соблюдаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 16.08.2018г. в холодильнике мясорыбного цеха при температуре хранилось замороженная кура (на ощупь твердая) , которая в соответствии с маркировочным ярлыком и сопроводительными документами является охлажденной курой, и должна была хранится при температуре от 0С до+6С, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 20. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Нарушаются правила хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Самоцветы"" на момент проверки 16.08.2018г. на складе хранились две банки консервированных огурцов, на которых отсутствовали маркировочные ярлыки, что не позволяет оценить их изготовителя, срок годности и условия хранения, является нарушением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 21. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Не соблюдаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 16.08.2018г. в холодильнике мясорыбного цеха при температуре хранилось замороженная кура (на ощупь твердая) , которая в соответствии с маркировочным ярлыком и сопроводительными документами является охлажденной курой, и должна была хранится при температуре от 0С до+6С, что является нарушением ст.17п. 7 ТР ТС 021/2011, а именно: При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 22. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Не соблюдаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 16.08.2018г. в холодильнике мясорыбного цеха при температуре хранилось замороженная кура (на ощупь твердая) , которая в соответствии с маркировочным ярлыком и сопроводительными документами является охлажденной курой, и должна была хранится при температуре от 0С до+6С, что является нарушением п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 23. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к хранению чистого разделочного инвентаря: на момент проверки четвертой смены 16.08.2018г. разделочные доски в мясорыбном цехе хранятся стопкой друг на друге на столе, вместо хранения на специальных полках или кассетах на ребре во избежание загрязнения, что является нарушением п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно: Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45 C с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65 C и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 16. |
№ 661800589036 от 25 июля 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 26.03.2018 № 167 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения летней оздоровительной кампании 2018 года". задачами настоящей проверки являются: проведение с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований, установленных правовыми актами
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Имеется подпись ознакомления с актом КНМ
|
| 1. |
Производственные столы, кухонная посуда, оборудование и инвентарь не имеют маркировку для сырых и готовых продуктов: в мясо-рыбном цехе кухонная посуда и разделочные доски носят маркировку продукта- "рыба", "мясо", "кура", производственные столы, весы и холодильное оборудование промаркированы по названию цеха "МЦ", в овощном цехе ( первичной обработки) кухонная посуда также промаркирована по названию цеха "ОЦ".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ЮЛ, ч.1 ст.6.7 КоАПРФ-
|
| 2. |
Не поддерживается Процедура ХАССП № 8 "содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции" а именно мытье рабочих столов осуществляется некачественно ( обнаружены БГКП), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №3539 от 13.07.2018 г., выполненным аккредитованным Испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Алапаевск, Алапаевском, Артемовском и Режевском районах". АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001. 510595. Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.05.2018; экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №3539от 13.07.2018 г., АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ Органа Инспекции № RA.RU.710069 от 28 июля 2015 года.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Имаева-Шаршакова Елена Анатольевна, ч.2 ст.14.43КОАП РФ-
|
| 3. |
Умывальники для мытья рук, в моечной кухонной посуды, в помещении для нарезки хлеба не оборудованы средствами для мытья рук ( отсутствует мыло).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Имаева-Шаршакова Елена Анатольевна, ч.2 ст.14.43КОАП РФ-
|
| 4. |
Не регистрируются результаты контроля в "Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую": в графе "дата и час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов " не указывается час поступления, не заполняется графа "Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ЮЛ, ч.1 ст.6.7 КоАПРФ-
|
| 5. |
Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разработана, внедрена, но не поддерживается процедура ХАССП № 9 "Выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции", а именно умывальники для мытья рук, в моечной кухонной посуды, в помещении для нарезки хлеба не оборудованы средствами для мытья рук ( отсутствует мыло).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Имаева-Шаршакова Елена Анатольевна, ч.2 ст.14.43КОАП РФ-
|
| 6. |
Нарушаются требования к вакцинопрофилактике клещевого вирусного энцефалита, а именно - в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям не организовано проведение профилактических прививок против вирусного клещевого энцефалита для сотрудников пищеблока: Пулатова Н.А. (заведующая производством -последняя ревакцинация от 28.05.2014г.), Сазонова А.Ю. (официант- последняя ревакцинация от 12.03.2015г.), Вохринцева А.А. ( официант-бармен- последняя ревакцинация 02.09.2009г.), Партина Л.В. ( мойщик- посуды -отсутствует информация о вакцинации) - сведения об отказах или проведении профилактических прививок данным сотрудникам отсутствуют.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Технолог общественного питания, Кайнова Ирина Викторовна, ч.1 ст.6.7 КОАП РФ
|
| 7. |
Разделочный инвентарь (нож) в складе продуктов питания не промаркирован.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ЮЛ, ч.1 ст.6.7 КоАПРФ-
|
| 8. |
Показатели освещенности для производственных помещений не соответствуют установленным нормам: на рабочем месте кухонного работника параметр - освещенность общая не соответствует требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ЮЛ, ч.1 ст.6.7 КоАПРФ-
|
| 9. |
В "Журнале учета температурного режима в холодильном оборудовании" не указывается наименование производственного помещения ( на момент проведения проверки 09.07.2018 года в графе "наименование производственного помещения" стоят цифры: №1, №2, №3, №4, №5, №6, №7).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ЮЛ, ч.1 ст.6.7 КоАПРФ-
|
| 10. |
Дезинфицирующее средство ( таблетки Део- хлор) хранятся не в таре изготовителя, а в одноразовом пластмассовом стаканчике.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ЮЛ, ч.1 ст.6.7 КоАПРФ-
|
| 11. |
Обработка сырых яиц проводится не специально отведенном месте мясо-рыбного цеха, а в овощном цехе (первичной обработки овощей).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ЮЛ, ч.1 ст.6.7 КоАПРФ-
|
| 12. |
В рамках Национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям, Постановления Главного государственного санитарного врача по Свердловской области №9 от 18.06.2008 г. "О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зонне" не организовано проведение профилактических прививок против вирусного гепатита А для сотрудника общества с ограниченной возможностью ООО "Винегрет Групп", принадлежащим к декретированной группе лиц (работники пищеблоков различных учреждений, обслуживающих детское население ): Деева Е.С. (официант), Партина Л.В. ( мойщик посуды)- в представленной медицинской документации отсутствуют сведения о вакцинации либо лабораторном обнаружении антител к вирусу гепатита А.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Технолог общественного питания, Кайнова Ирина Викторовна, ч.1 ст.6.7 КОАП РФ
|
| 13. |
В организации общественного питания не проводится косметический ремонт по мере необходимости: в моечной столовой посуды, в зоне размещения посудомоечной машины обнаружены на стене черные разводы, в зоне расположения стола для грязной посуды сколы кафельной плитки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ЮЛ, ч.1 ст.6.7 КоАПРФ-
|
|
| 17. |
№ 661800501095 от 3 июля 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 1. |
Столовая ДОЛ "Самоцветы"(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) При проведении обследования пищеблока ЗОЛ "Самоцветы" 09.07.2018 г 12-14 ч. установлено: в горячем цехе вентиляционная решетка над плитами грязная, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.5.2. Производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Е.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6217 -2018 выполнено
|
| 2. |
Столовая ДОЛ "Самоцветы"(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) При проведении обследования пищеблока ЗОЛ "Самоцветы" 09.07.2018 г 12-14 ч. установлено: в горячем цехе вентиляционная решетка над плитами грязная, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 12.1. Генеральная уборка территории и всех помещений проводится перед началом каждой смены с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Е.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Столовая ДОЛ "Самоцветы"(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) При проведении обследования пищеблока ЗОЛ "Самоцветы" 09.07.2018 г 12-14 ч. установлено: на окне в горячем цехе противомоскитная сетка прибита не плотно, имеются дырки, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.4.10. В помещениях столовой, спален, игровых, медицинского назначения устанавливаются москитные сетки на окна и распашные двери или проводятся другие мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Е.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6217 -2018 выполнено
|
|
| 18. |
№ 661800421000 от 30 мая 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 1. |
Столовая ДОЛ "Самоцветы"(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) По представленной накопительной ведомости не выполняются суточные нормы по сыру ( 85%), по рыбе ( 70%), перевыполняются по крупам ( 173%), по сахару (161%). Накопительная ведомость предоставлена единая, без учета возрастов и объемов выхода блюд, Нарушен СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей (Приложение N 7). В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Романова Оксана Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
"столовая ДОЛ ""Самоцветы""(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) 27.06.2018 г. 15-00 по результатам проведённой плановой выездной проверки в отношении ЮЛ: ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ ""ВИНЕГРЕТ ГРУПП"""" 620142, Свердловская обл., г. Екатеринбург, Чапаева ул., д.23 кв.16 ОГРН 1125903004919 ИНН 5903101915 на объекте: столовая ДОЛ ""Самоцветы"" 624190, Свердловская обл., г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартал, , а также при рассмотрении представленных документов обнаружено: В представленном 14-дневном меню для детей 2-х возрастов ( 7-10 лет и 11 и старше) с разными выходами блюд указана одинаковая калорийность( в среднем составляет 3100 ккал), что не позволяет оценить энергетическую ценность меню для разных возрастов. Нарушен п. 10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице 1."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Романова Оксана Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Столовая ДОЛ "Самоцветы"(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) При проведении обследования пищеблока 13.06.2018 г 12-14 ч. Установлено: в технологической карте отсутствует высота омлета, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 8.22 омлеты и запеканки, в рецептуру которых входит яйцо, готовят в жарочном шкафу, омлеты - в течение 8 - 10 минут при температуре 180 - 200 C слоем не более 2, 5 - 3 см; запеканки - 20 - 30 минут при температуре 220 - 280 C слоем не более 3 - 4 см; хранение яичной массы осуществляется не более 30 минут при температуре не выше 4 +/- 2 C
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
Столовая ДОЛ "Самоцветы"(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) При проведении обследования пищеблока 13.06.2018 г 12-14 ч. Установлено: представлен журнал бракеража готовой продукции указано одно время приготовления блюд для завтрака, обеда, нет распределения на партии приготовленных блюд, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.6. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 5. |
Столовая ДОЛ "Самоцветы"(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) При проведении обследования пищеблока 13.06.2018 г 12-14 ч. Установлено: на складе обнаружен сычужный сырный продукт голландец, который может выдаваться вместо сыра, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.6.30. В течение двух недель (10 - 14 дней) обучающихся общеобразовательных учреждений и учреждений начального и среднего профессионального образования рекомендуется обеспечить набором пищевых продуктов в полном объеме, предусмотренных в суточных наборах, из расчета в один день на одного человека для различных групп обучающихся (таблицы 1 и 2 приложения 8 настоящих санитарных правил)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 6. |
Столовая ДОЛ "Самоцветы"(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) В представленном примерном меню не выдерживаются объемы рыбных блюд на ужин. У детей 7-10 лет фактически 90 гр. в 4, 7дни, при норме 110гр. . В меню у детей 11-ти и старше фактически 100гр. в 4, 7, 9 дни, при норме 130гр. Нарушен п. 10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста. Примерный объем готовых блюд в зависимости от возраста детей принимается в соответствии с Приложением N 8.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Романова Оксана Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
Столовая ДОЛ "Самоцветы"(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) При проведении обследования пищеблока 13.06.2018 г 12-14 ч. Установлено: отсутствует инструкция по эксплуатации на 1 посудомоечную машину , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.5.9. Мытье столовой посуды на специализированных моечных машинах проводят в соответствии с инструкциями по их эксплуатации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 8. |
Столовая ДОЛ "Самоцветы"(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) При проведении обследования пищеблока 13.06.2018 г 12-14 ч. Установлено: в 12 часов на столах расставлен компот, в журнале витаминизации третьих блюд время витаминизации 13 часов, в баке на раздаче неостывший компот, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.8. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника, а при его отсутствии - иным ответственным лицом. Дата, время витаминизации, количество порций, количество вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа детей, получающих питание, а также сведения о количестве витаминов, поступающих с искусственно витаминизированными блюдами, регистрируются в "Журнале витаминизации третьих и сладких блюд" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 4 приложения 10 настоящих санитарных правил)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Романова Оксана Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
Столовая ДОЛ "Самоцветы"(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) При проведении обследования пищеблока 13.06.2018 г 12-14 ч. Установлено: представлен журнал бракеража скоропортящихся продуктов, бракераж ведётся только молочной продукции, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 10. |
Столовая ДОЛ "Самоцветы"(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) При проведении обследования пищеблока 13.06.2018 г 12-14 ч. Установлено: в 12 часов на столах расставлен компот, в журнале витаминизации третьих блюд время витаминизации 13 часов, в баке на раздаче неостывший компот, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 9.4. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника (при его отсутствии иным ответственным лицом).Подогрев витаминизированной пищи не допускается. Витаминизация третьих блюд осуществляется в соответствии с указаниями по применению премиксов. Инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Романова Оксана Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 11. |
Столовая ДОЛ "Самоцветы"(624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартеал, ) При проведении обследования пищеблока 13.06.2018 г 12-14 ч. Установлено: на складе обнаружен сычужный сырный продукт голландец, на этикетке в составе: заменитель молочного жира растительные масла , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.6.25. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7.п.30. Молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коновалова Елена Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
