Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 Помещение для хранения дезинфицирующих средств не запирается на ключ.2.Отсутствуют специальные промаркированные емкости для мойки и дезинфекции фартуков и нарукавников. 3. Над столом для проведения ветсанэкспертизы голов. внутренних органов и туш отсутствует дополнительное освещение.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На разделочных досках и ножах используемых в производственном помещении отсутствует специальная маркировка. Не проводится оценка качества блюд и кулинарных изделий с указание время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, время разрешения на раздачу продукции, ФИО изготовителя продукции, ФИО проводившего органолептическую оценку. Для обработки яиц используемых для приготовления блюд отсутствуют емкости. На момент проверки салат в заправленном виде хранился в обеденном зале на обеденном столе. На момент проверки в холодильном оборудовании выявлены факты нарушения товарного соседства, в холодильнике хранятся сырые овощи с готовыми продуктами и блюдами. Для мытья столовой посуды используется губчатый материал. Просушивание мытой столовой посуды проводится на полотенцах. В производственном помещении над моечными ваннами отсутствуют правила мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Не выделен отдельный уборочный инвентарь для уборки производственного помещения, обеденного зала, уборочный инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную маркировку.

При проведении внеплановых выездных мероприятий по надзору в отношении ООО «База Микс» расположенной по адресу: Пензенская область Наровчатский район с.Наровчат ул. Куйбышева, 23Б выявлены нарушения Технического регламента Таможенного союза: ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» ( утвержденного решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г № 880 ), а именно в ходе проверки выявлены нарушения п.п.3, п.п.4 , п.п. 5 п.3 ст.10 главы 3 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» при производстве мясной продукции на ООО «База Микс» отсутствует производственный контроль на этапах технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства. Нарушена статья 14 п. 5 п.п.2, п.п. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» , а именно в цехе переработки ООО «База Микс» на стенах имеются места, где отпала кафельная плитка, что не позволяет подвергать мойке и при необходимости дезинфекции стен, В цехе переработки имеется нарушение целостности на потолке ( трещины, места с отвалившейся штукатуркой), что дает возможность осыпания частиц с потолка.