Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не соблюдаются условия хранения продуктов питания

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В примерном меню допущено повторение одних и тех же блюд, кулинарных изделий в течение 2-3 дней

Не устранены дефекты внутренней отделки потолка и стен кухни: на потолке осыпается шов между потолочными плитами, в ближнем ко входу левом углу трещины, что не позволяет провести качественное мытье и дезинфекцию

Складское помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности

В примерном меню отсутствуют фрукты, мясо, творог, кисломолочные продукты

Не соблюдаются требования по обработке кассет для столовых приборов. Кассеты для столовых приборов пластиковые, проводить их ежедневное прокаливание в духовых шкафах не представляется возможным. Жаропрочные кассеты для столовых приборов отсутствуют

Примерным меню не предусмотрена закуска на завтрак

Допущено использование столовой посуды со сколами, отбитыми краями

В складском помещении при температуре +27 гр. С, согласно установленному в помещении термометру, допущено хранение в ящиках на стеллажах картофеля, лука, допустимые условия которых по маркировочным ярлыкам + 3-6 гр. С и +6-8 гр. С соответственно. ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» в ходе лабораторных исследований Нектар «Яблоко-персик» в объеме 3 л, ГОСТ 32104-2013, дата изготовления 28.01.2019, изготовитель ООО «Плодовое-2019», Россия, Саратовская обл., 412900, г. Вольск, ул. Талалихина, д. 149, по санитарно-химическим показателям выявлено содержание массовой доли оксиметилфурфурола в количестве 30+3 мг/кг, что свидетельствует о нарушении температурного режима хранения нектара (протокол лабораторных исследований № 07-22281-н от 21.07.2019. Нектар «Яблоко-персик» в объеме 3 л, ГОСТ 32104-2013, дата изготовления 28.01.2019, изготовитель ООО «Плодовое-2019», Россия, Саратовская обл., 412900, г. Вольск, ул. Талалихина, д. 149, снят с реализации и по постановлению от 12.07.2019 № 36 врио начальника ЦТО Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области утилизирован.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Уборочный инвентарь для пищеблока хранится в производственном помещении моечной зоне. отсутствуют термометры во всех морозильных отделениях 5 холодильников на складе и пищеблоке.

В учреждении осуществляется С-витаминизация третьего блюда «чай», для проведения С витаминизации чай охлаждается до температуры 14 C необходимой для проведения С витаминизации, температура чая при подаче должна быть не менее 75 C (нарушение устранено в ходе проверки проведена беседа с сотрудником пищеблока о том, чай при подаче должен иметь температуру не ниже 75 C, а витаминизация должна проводиться в напиток, температура которого при раздаче должна быть не выше 14 C). Персонал обеспечен 2 комплектами на одного работника специальной санитарной одеждой. На работнике пищеблока обнаружены ювелирные украшения. (нарушение устранено в ходе проверки ювелирные украшения были убраны).

В туалете для мальчиков, девочек отсутствуют педальные ведра. Не соблюдается требование инструкции по применению дезинфицирующего средства «Дезактив - Хлор» - персоналом используется 0, 015% раствор дезинфицирующего средства «Дезактив - Хлор» для обеззараживания уборочного инвентаря, санитарно-технического оборудования, согласно инструкции по применению дезинфицирующего средства «Дезактив - Хлор» для обеззараживания уборочного инвентаря должен использоваться рабочий раствор препарата в концентрации 0, 200%, для санитарно-технического оборудования должен использоваться рабочий раствор препарата в концентрации 0, 030% или 0, 060% в зависимости от экспозиции.

Отсутствует маркировка инвентаря терок для сырой и готовой продукции. Разделочный инвентарь доски «Сыр», «Зелень», ножи «Хлеб», «Сыр» хранились вместе с инвентарем для сырой продукции, нож «СМ» хранился вместе с ножами для готовой продукции (нарушение устранено в ходе проверки: доски и ножи были отсортированы) В учреждении отсутствует «Журнал учета неисправностей технологического и холодильного оборудования» в соответствии с рекомендуемой формой (приложение 9 СанПиН 2.4.5.2409-08). Представлены 3 технологические карты без указания ссылки на рецептуры в соответствии со сборниками рецептур «Огурцы свежие», «Сосиска отварная», «Йогурт», представлена технологическая карта под № 135 «Салат из капусты с морковью», в примерном меню под данным номером используются «Суп из овощей», представлена технологическая карта №219 «Котлеты, припущенные с молочным соусом», в примерном меню под данным номером записано блюдо «Соус молочный», представлена технологическая карта №296 «Кисель из концентрата «Валетек», в примерном меню под данным номером используется название «Кисель «Золотой шар». В «Журнале бракеража продуктов и продовольственного сырья, поступающего на пищеблок» в графе №1 не указывается час поступившей продукции, графа № 3 заполняется частично не указаны объем, вес, количество поступившей продукции, графа № 7 заполняется частично не указывается час фактической реализации продукта «Журнал бракеража продуктов и продовольственного сырья, поступающего на пищеблок» ведется не по форме отсутствует графа «Примечание», графа №7 называется неверно «Фактическая реализация продукта (по дням)», а необходимо «Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням». «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» ведется не по форме: отсутствуют графы №2 «Время снятия бракеража», № 7 «Примечание».

Не соблюдаются правила мытья столовой посуды, и правила личной гигиены сотрудниками пищеблока

Унитаз не оснащен сиденьем, в кабинетах ОБЖ, математики классные доски не имеют лотков для задержания меловой пыли, хранения мела, тряпки, классные доски собственным свечением не обладают, не оборудованы местным освещением софитами, сверлильный и точильный станки не установлены на специальном фундаменте, не оборудованы предохранительными сетками, стеклами и местным освещением, не оснащены подставками для ног, светопроемы учебных помещений: мастерская трудового обучения, ОБЖ, математики, физики, не оснащены регулируемыми солнцезащитными устройствами, в мастерской трудового обучения у трех деревообрабатывающих станков занижена освещенность, в 2016 году не организованы осмотры детей на педикулез, уборочный инвентарь, не закреплен за отдельными помещениями, уборочный инвентарь для сан.узла не имеет сигнальную маркировку красного цвета, не проводится обработка моющими средствами спортивного ивентаря, отсутствует ветошь емкости с соответствующей маркировкой, инструкция по обработке.

Моечные ванны не имеют маркировку объемной вместимости, для дозирования моющих и обеззараживающих средств не предусмотрены мерные емкости, установлен факт несоответствия выхода блюд по технологической карте и утверждённого примерного меню, так согласно технологической карте выход блюда Жаркое по домашнему составляет 220 гр., по утвержденному меню -180 гр., содержание витамина С составляет 3, 52 мг., при норме 60 мг., конструктивные решения стационарного питьевого фонтанчика не предусматривает наличие ограничительного кольца вокруг вертикальной водяной струи, высота которой должна быть не менее 10 см.

Не представлены документы, подтверждающие факт обследования детей 1-4 класс на наличие паразитарных болезней геминолепидоз за 2015 год и истекший период 2016 года.

Кабинеты начальной школы 1, 4, не оснащены мылом, кабинет трудового обучения мастерская не оснащен мылом и полотенцами, отсутствует установка обеззараживания и очистки воздуха , в том числе ультрафиолетовое облучение.

Договором №328-Д/7 от 08.02.2016 предусмотрен учет численности грызунов до и после дератизации только в ЛОУ однократно, при том, что кратность обработки в год, согласно договора № 331-Д/7 от 27.04.2015, составляет 9 раз.

Не разработана программа производственного контроля с учетом установленных требований.