Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Кондитерский цех: 1. Отсутствует подводка горячей воды к моечной для яиц, что является недостаточным для обеспечения безопасности производимой продукции. 2. Для сбора и временного хранения мусора отсутствуют водонепроницаемые сборники с плотно закрывающимися крышками, используются контейнеры ярмарки ООО «Универсал», без крышек( Лицо, ответственное за данное правонарушение По «Центральное. . При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрен и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points. 4. На момент проверки осуществляется хранение сахарной пудры, изготовитель ООО «ТД Продсервис» РФ 620033 г. Екатеринбург, ул. Краснодарская 11, 78 кг, стоимостью 90 руб./кг.; дата изготовления 15.07.16г срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения влажность не более 70%, температуре не выше 0 градуса Цельсия, на момент обследования хранение осуществляется при температуре + 18 градусов Цельсия.; дрожжевое тесто изготовитель ПО «Центральное», адрес производства 461980 Оренбургский область, Первомайский район, п. Первомайский, ул. 60 лет СССР 28, дата изготовления 27.02.2019г., 12 фасовок по 1 кг. 12 кг, стоимостью 40руб/кг, условия хранения при температуре + 10 гр. Цельсия +/- 2 гр., на момент проверки хранятся при температуре (минус) 14 градусов Цельсия условия хранения которой не соответствуют условиям хранения установленных производителем, 5. При мытье посуды и инвентаря не соблюдаются инструкции по применению моющих средств количество кальцинированной соды дозируется примерно, в инструкции по мытью посуды не указаны количество воды и количество моющего средства используемого для мытья.

7. Не организован систематический контроль за качеством воды, используемой в производственных целях8. Расположение производственных помещений не обеспечивает поточность технологических процессов имеется перекрещивание встречных потоков сырья, готовой продукции, чистого и загрязненного инвентаря.Хлебопекарня: 9. Туалет не оборудован тамбуром с умывальником, с устройствами для мытья рук.10. ПО «Центральное» при маркировке слоеного бездрожжевого теста производимого в пекарне по адресу Оренбургская область, Первомайский район, п. Первомайский, улица Малочаганная 12а упакованного в полиэтиленовые пакеты на листке-вкладыше не указывает условия хранения продукции установленные изготовителем то есть температуру хранения и влажность.11. Для сбора и временного хранения мусора не установлен водонепроницаемый сборник с плотно закрывающейся крышкой, 12. Дезинфекция санитарно-технического оборудования осуществляется с нарушением инструкции по применению «пюржавеля» - используется 0, 015% раствор в соответствии с инструкцией для дезинфекции санитарно-технического оборудования используется 0, 06% раствор.. 13.Программы производственного контроля разработаны, результатов лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля за 2018 год не представлены

Отпуск выпечных кондитерских и хлебобулочных изделий осуществляется в неупакованном виде, чем нарушены требования п. 9.6. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст. 15 Федерального закона от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». 2. Горячие готовые изделия (пирожки, беляши, чебуреки) отпускаться без изотермических или подогреваемых емкостей, тележек, чем нарушены требования п. 9.8. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст. 15 Федерального закона от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». 3. Отпуск нефасованной пищевой продукции (беляши, булочки) осуществляется без использования инвентаря (щипцы, лопатки), п. 8.5. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст. 15 Федерального закона от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». 4. Для сбора отходов и мусора в торговом зале не установлены металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками – нарушение п. 10.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст. 15 Федерального закона от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,