Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. На суточных пробах отсутствует маркировка с наименованием блюд. 2. Отсутствует инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и (или) миллилитрах на обоих объектах учреждения. 3. На пищеблоке и в сан.узле отсутствуют промаркированные ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). 4. Дезинфекционные растворы готовят не в соответствии с инструкцией по их применению, так отсутствует инструкция на дез.средство «Жавель Солид». 5. В представленной программе производственного контроля, основанной на принципах ХАССП, в филиале МБОУ «Чебеньковская СОШ» п. Бакалка в журнале бракеража скоропортящейся продукции отсутствуют сведения за 13.04.2021, в гигиеническом журнале нет сведений о допуске к работе двух сотрудников пищеблока, 13.04.2021 на обед не проводилась витаминизация третьего блюда. Компот разливали в горячем виде перед подачей. 6. Отсутствуют сведения о профилактических прививках и о прохождении гигиенического обучения и аттестации в личной медицинской книжке шеф-повара Шукеновой А.П. в филиале МБОУ «Чебеньковская СОШ» в п. Бакалка. 7. В обеденном зале филиала МБОУ «Чебеньковская СОШ» в п. Бакалка стены имеют дефекты покрытия (трещины), не допускающие проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. 8. В филиале МБОУ «Чебеньковская СОШ» в п. Бакалка отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи. 9. В филиале МБОУ «Чебеньковская СОШ» в п. Бакалка отсутствует отдельный шкаф для хранения уборочного инвентаря пищеблока и обеденного зала, хранится совместно с уборочным инвентарем для туалета. 10. На пищеблоке и в сан.узле в филиале МБОУ «Чебеньковская СОШ» п. Бакалка отсутствуют промаркированные ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). 11. В филиале МБОУ «Чебеньковская СОШ» п. Бакалка дезинфекционные растворы готовят не в соответствии с инструкцией по их применению, так как используют для уборки помещений дезинфицирующее средство «Таблетки хлорные №1», инструкция на данное средство отсутствует, вывешена инструкция на «Жавель Клайд», дезинфекционное средство хранят не в упаковке от производителя. 12. Не организован питьевой режим учащихся в филиале МБОУ «Чебеньковская СОШ» п. Бакалка. 13. На суточных пробах отсутствует маркировка с наименованием блюд, так же отбираемые порции проб менее 100гр. 14. Нарушены контролируемые этапы технологических операций, в представленной программе производственного контроля, основанной на принципах ХАССП, в филиале МБОУ "Чебеньковская СОШ" п. Бакалка в журнале бракеража готовой кулинарной продукции за 12.04.2021 и 13.04.2021 отсутствуют подписи 3 членов бракеражной комиссии согласно представленному приказу о составе бракеражной комиссии, журнал бракеража скоропортящейся продукции ведется несвоевременно.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В спортивном зале стены загрязнены. Данное нарушение устранено в ходе проверки. На пищеблоке наблюдается пересечение потоков сырой и готовой продукции, на столе «чистая посуда» производится мытье яиц. Данное нарушение устранено в ходе проверки.

Санитарно-техническое оборудование лагеря неисправно: раковина перед обеденным залом находится в неисправном состоянии, под раковиной течет вода; в производственном цехе одна раковина находится в неисправном состоянии, кран не фиксирован к раковине, осуществляется разбрызгивание воды при включении; в моечном отделении пищеблока в месте крепления душевого шланга к крану протекает вода; в туалетном помещении девочек кран не фиксирован к раковине для мытья рук.