Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 В учреждении не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания 2В учреждении при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель не разработал не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП3Посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах производственные столы с маркировками «Хлеб» «Гастрономия» «ГП» «Зелень» «Овощи» предназначенные для обработки пищевых продуктов нецельнометаллические допускается использование с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды4Изготовление продукции не по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом так отсутствует технологическая карта на салат «Здоровье» Нарушение устранено в ходе проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Нарушение обязательных требований

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Журнал бракеража готовой продукции ведется не в полном объеме, отсутствует час изготовления блюд, к реализации допускается прием пищи, а не блюдо. 2. Салаты, первые и третьи блюда, гарниры отбираются менее 100 гр. для суточной пробы. 3. При организации дополнительного обогащения рациона микронутриентами не проводится строгий учет суммарного количества микронутриентов, поступающих с рационом и не соответствует требованиям, содержащимся в приложении 4 СанПиН 2.4.5.2409-08 (фактически на 1 ребенка в возрасте до 11 лет выдается 20 мг витаминного препарата, на детей старше 11 лет 25 мг). 4. В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывается дата и час фактической реализации, не указывается конечный срок реализации. Нарушения устранены в ходе проверки.

В туалетных для мальчиков и девочек отсутствуют педальные ведра, держатели для туалетной бумаги, на 2 этаже 1 унитаз находится в неисправном состоянии и отключен. В помещениях в туалете на 2 этаже для обучающихся, кабинете технологии, в лаборантской кабинета физики, в лаборантской кабинета химии, в коридоре второго этажа, в кабинете татарского языка вдоль дверных проемов, кабинете русского языка стены и потолок имеют дефекты отделки (растрескивание и отслоение покрытия), пол в помещениях пищеблока имеет дефекты покрытия (растрескивание краски, местами отслоилась краска). Чистка осветительной арматуры светильников в лаборантской кабинета физики и в лаборантской кабинета химии не проводится по причине отсутствия осветительной арматуры на светильниках. Согласно протоколу измерений установлено, что уровни освещенности не отвечают требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 во всех контрольных точках в кабинете информатики, в кабинете математики, кабинете истории, кабинете биологии, кабинете начальных классов № 2, кабинете русского языка, кабинете начальных классов № 1. В кабинете математики классная доска не имеет лотка для задержания меловой пыли, хранения мела, тряпки. Холодным и горячим водоснабжением не обеспечены помещения общеобразовательной организации: мастерские трудового обучения, помещения начальных классов, кабинеты физики, химии и биологии, лаборантские, помещение для обработки уборочного инвентаря. Для обучающихся начального общего образования школьные парты, не обеспечены регулятором наклона поверхности рабочей плоскости. Плита, являющаяся источником повышенного выделения тепла, газов, не оборудована локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения. Фактический рацион питания согласно журналу бракеража готовой продукции не соответствует утвержденному примерному меню, допускается необоснованная замена и исключение отдельных блюд. Нарушение устранено в ходе проверки.

1. Не осуществляется производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил при выполнении работ и оказании образовательных услуг, а также при хранении и реализации продукции, о чем свидетельствует отсутствие протоколов лабораторных исследований. 2. В учреждении не обеспечены условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней ОРВИ и гриппа в соответствии с санитарными правилами, отсутствует установка обеззараживания и очистки воздуха с применением технологий прошедших оценку соответствия и разрешенных к применению, в том числе ультрафиолетовое облучение. 3. Некоторыми сотрудниками не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация с кратностью 1 раз в 2 года

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Журнал бракеража готовой продукции ведется не в полном объеме, отсутствует час изготовления блюда, что является нарушением требований 2. В «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не указывается час поступления продовольственного сырья, дата и час фактической реализации, не указывается конечный срок реализации. 3. В целях контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, не ведется «Ведомость контроля за питанием». 4. Не ведется «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования». Нарушения устранены в ходе проверки.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не на всех открывающихся окнах, фрамугах предусмотрены сетки от залета кровососущих насекомых, при обследовании установлено, что окна открываются в отсутствии сеток. Договором с ООО «Профилактическая дезинфекция в Шарлыкском районе» от 20.03.2018 не предусмотрены работы по борьбе с тараканами. Акты плановых обследований на заселенность объектов членистоногими (тараканы) не представлены.

Вывешена инструкция о правилах мытья посуды без указания концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Для мытья посуды допускается использование металлической мочалки. Столовые приборы хранятся в пластмассовой кассете, данный вид материала, из которого выполнены кассеты, не позволяет качественно проводить обработку кассет путем прокаливания в духовом шкафу. Журнал бракеража готовой продукции ведется не в полном объеме, отсутствует час изготовления блюда. На 1 ребенка до 10 лет вносится 15 мг, на 1 ребенка старше 10 лет вносится 38 мг витаминного препарата. В «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не указывается час поступления продовольственного сырья, дата и час фактической реализации, не указывается конечный срок реализации.

В Журнале бракеража готовой продукции имеется подпись одного члена бракеражной комиссии. Нарушение устранено в рамках проверки

Витаминизация третьего блюда проводится без учета возрастной категории. Нарушение устранено в рамках проверки.

В Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывается час фактический реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням. Нарушение устранено в рамках проверки.

При проведении лабораторных исследований установлено: в смывах с разделочной доски, разделочного стола, чашки "Салат", дуршлаг, доска разделочная "Зелень" обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Нарушение устранено в рамках проверки.

Необеспечение безопасности людей