Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. В складском помещении овощного производственного цеха капуста хранится в сетке совместно с другими овощами (картофель, лук), не на отдельных стеллажах, в ларях. 2. Для приготовления третьих блюд (компоты, кисели и другие) используется посуда из алюминия, готовятся не в посуде из нержавеющей стали.

1) Нарушена периодичность смены постельного белья, а именно согласно записям в Журнале выдачи постельного белья имеется запись о выдаче смены постельного белья только персоналу и 5 отряду детей в количестве 20 комплектов. Иных сведений и доказательств о смене не реже 1 раза в неделю постельного белья отсутствуют, к проверке не представлено. 2) В складском помещении мясо-рыбного цеха нарушена целостность полов, а именно плитка сколота, что нарушает проведение качественной уборки влажным способом и дезинфекции. 3) Используется один общий производственный стол для разделки гастрономических продуктов питания и варёных овощей. 4) Разделочная доска для варёной продукции (вареное мясо) имеет механические повреждения и трещины, что не обеспечивает качественную обработку и дезинфекцию и 5) В меню на 26.06.2017 г. занижены среднесуточные наборы пищевых продуктов и объёмов блюд, а именно: хлеб пшеничный среднесуточный набор согласно меню на 26.06.2017 г. 150 г, при норме для детей 11 лет и старше 200 г; на завтрак объём каши рисовой молочной 200 г для детей до 10 лет и для детей 11 лет и старше при норме для детей до 10 лет 220 г и для детей 11 лет и старше 250 г; на обед объём солянки домашней со сметаной 200 г для детей до 10 лет и 250 г для детей 11 лет и старше при норме для детей до 10 лет 250 г и для детей 11 лет и старше 350 г; блюда из мяса (тефтелей) 80 г для детей до 10 лет при норме для детей до 10 лет 90 г; на полдник фрукты 100 г для детей до 10 лет и для детей 11 лет и старше при норме для детей до 10 лет 200 г и для детей 11 лет и старше 250 г.; на ужин объём овощного блюда (рагу овощное) 180 г для детей до 10 лет и 200 г для детей 11 лет и старше при норме для детей до 10 лет 220 г и для детей 11 лет и старше 250 г.

1. В игровой пол покрыт линолеумом, целостность которого нарушена, стыки линолеума не спаяны друг с другом, что затрудняет проведение качественной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств, что является нарушением ст.28 п.1 ФЗ-№ 52, п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155.13, согласно которому «Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию». Выдано предписание по устранению выявленных нарушений № 114 от 01.07.2016г. со сроком устранения до 01.07.2017г. 2. Не оборудована постирочная для личных вещей с подводкой воды, сливом, скамьями, что является нарушением ст.28 п.1 ФЗ-№ 52, п. 4.14. СанПиНа 2.4.4.3155-13, согласно которому «Стирка личных вещей проводится в постирочных или в умывальных комнатах в специально выделенных и промаркированных для этих целей тазах. Помещения постирочных оборудуются подводкой воды, сливом, скамьями». Выдано предписание по устранению выявленных нарушений № 114 от 01.07.2016г. со сроком устранения до 01.07.2017г. 3. Организация питания осуществляется на основании примерного меню. Примерное меню утверждено руководителем оздоровительного учреждения Бектасовым С.Я. и рассчитано на 10 дней, вместо требуемого – не менее чем на 2 недели, что является нарушением ст.28 п.1, ст. 17 п.1 ФЗ-№ 52, п. 10.2 СанПиН 2.4.4.3155.13, согласно которому «Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели...». Выдано предписание по устранению выявленных нарушений № 114 от 01.07.2016г. со сроком устранения до 01.07.2017г.

4. Фактический рацион питания не соответствует примерному меню, формируется на основе имеющихся в наличии продуктов, без учета замены их на равноценные по составу продукты и обеспечения полноценного сбалансированного питания детей, что является нарушением ст. 17 п.2, ст.28 п.1 Федерального Закона № 52-ФЗ, п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155.13, согласно которому «Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню». Выдано предписание по устранению выявленных нарушений № 114 от 01.07.2016г. со сроком устранения до 01.07.2017г. 5. Масса порций каши, 1 блюд, мясных и рыбных порционных блюд примерного меню для детей в возрасте 12-16 лет занижена и составляет: молочные каши- 200гр. (норма 250гр.), 1 блюда – 250гр. (350гр.), тефтели – 80 (норма 100гр.), птица тушеная – 100гр. (130гр.), рыба тушеная- 120гр. (130гр.), что является нарушением ст.28 п.1, ст. 17 п.1 ФЗ-№ 52, п. 10.3 СанПиНа 2.4.4.3155-13, согласно которому «Примерный объем готовых блюд в зависимости от возраста детей принимается в соответствии с Приложением № 8». Выдано предписание по устранению выявленных нарушений № 114 от 01.07.2016г. со сроком устранения до 01.07.2017г. 6. Наблюдается повторяемость блюд в один и тот же день и последующие два дня. Так, в соответствии с примерным меню, на обеды 3-го и 4-го дня готовится гуляш. На обед 4-го дня подаются макароны отварные, а на ужин – макароны запеченные с сыром, что является нарушением ст.28 п.1, ст. 17 п.1 ФЗ-№ 52, п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155.13, согласно которому «Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается». Выдано предписание по устранению выявленных нарушений № 114 от 01.07.2016г. со сроком устранения до 01.07.2017г.

7. Нарезка салатов из свежих овощей, которые в дальнейшем не подвергаются термической обработке, проводилась в овощном цехе на столе и с использованием разделочного оборудования для сырой продукции, что является нарушением ст.11, ст.28 п.1 Федерального закона от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.9.20.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» согласно которому «…Вареные овощи очищаются и нарезаются в холодном цехе готовой продукции или в горячем цехе на столе для вареной продукции».

В игровой пол покрыт линолеумом, целостность которого нарушена, стыки линолеума не спаяны друг с другом, что затрудняет проведение качественной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств. На территории оздоровительного учреждения не оборудована постирочная для личных вещей, с подводкой воды, сливом, скамьями. В душевых не проведен своевременный ремонт оборудования: в душевой для девочек из 8 сеток в рабочем состоянии -6, в душевой для мальчиков из 8 сеток функционирует -7. Питьевой режим организован посредством использования бутилированной питьевой воды, которая установлена в каждом жилом домике. При этом не обеспечено наличие достаточного количества одноразовых стаканов, стаканы используются повторно, не предусмотрены контейнеры для утилизации использованной посуды. Не осуществляется ежедневный контроль температурного режима в холодильном оборудовании мясного цеха. Разделочные доски для сырой продукции (мясо сырое, куры сырые, рыба сырая) имеют множественные механические повреждения и трещины. Допускается прием овощей (капусты и моркови) с признаками недоброкачественности и порчи. Не обеспечено хранение капусты отдельно от других овощей, на отдельных стеллажах или ларях. Контроль температуры и влажности на складе сыпучих продуктов не проводится, т.к. психрометр неисправен. На смеси сухих фруктов отсутствуют маркировочные ярлыки (или их копии).