Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Нарушение требований по организации питьевого режима: в игровых помещениях установлены чайники с кипяченой водой и подносы с фаянсовой посудой, Питьевой режим в оздоровительном учреждении может быть организован в следующих формах: стационарные питьевые фонтанчики; бутилированная питьевая вода, расфасованная в емкости).

4. Нарушаются правила мытья столовой посуды, отсутствует металлическая сетка с ручками для ополаскивания посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой,

2. Примерное меню на оздоровительную смену разработано и утверждено начальником лагеря Примерное меню разрабатывается юридическим лицом, обеспечивающим питание в оздоровительном учреждении, и согласовывается руководителем оздоровительного учреждения)

3. Журнал бракеража поступающей продукции ведется в нарушении п.14.5, формы 1 приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08- не заполняется строка - номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта (вместо этого пишется номер ГОСТа, ТРТС), не указывается час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Журнал бракеража поступающей продукции ведется в нарушении п.14.5, формы 1 приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08- не заполняется строка - номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта (вместо этого пишется номер накладной).

Допущен прием пищевых продуктов без указания срока годности ни на упаковке производителя, ни в сопроводительных документах (пряники весом 3, 5 кг), в графе "Конечный срок реализации" в "Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья" проставлена недостоверная дата конечной реализации данного продукта 29.06.2017

Внутренняя отделка стен и потолка большинства помещений, включая учебные кабинеты, спортивный зал, пищеблок, обеденный зал, складское помещение с большим количеством трещин, дефектов, поверхность отделки потолка и стен не устойчивая к воздействию моющих и дезинфицирующих средств (побелка); Полы в учебных помещениях дощатые, с большим количеством щелей, поверхность пола неровная, имеет дефекты; В помещениях кабинетов химии и технологии не установлены умывальные раковины; Не исправно санитарно-техническое оборудование в туалете для сотрудников на пищеблоке; В дошкольной группе моечная раковина (вторая) не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания посуды; По результатам протокола лабораторных исследований № 10-03-1921-461 от 02.05.2017г.; в компоте из сухофруктов, приготовленном на пищеблоке учреждения (изготовитель) для питания детей, показатель КМАФАнМ превышает допустимый уровень, обнаружены БГКП (колиформы); Не контролируются условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку) с регистрацией в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов дошкольной группы учреждения, не указаны сроки конечной реализации партий сыра весом 2 кг и масла сливочного весом 3 кг, принятых 04.03.2017 г, молока 6, 3 л, принятого 27.04.2017 г,

1. В туалетах для мальчиков и девочек нет в наличии мыла и полотенец, что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул". 2. Контроль за качеством поступающей продукции не осуществляется, графы «Конечный срок реализации», «Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням» в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не заполнена в соответствии с рекомендуемой формой, что является нарушением п. 14.5 САНПИН 2.4.5.2409-08. 3.Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий (отсутствует технологическая карта на блюдо «Пюре из гороха с пассированным луком», данное блюдо включено в примерное десятидневное меню), что является нарушением п. 6.11. САНПИН 2.4.5.2409-08. 4. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи не используется раздельное и специально промаркированное оборудование (на производственном столе с маркировкой: "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, осуществляется приготовление салата из свежих овощей, производственный стол с маркировкой «СО» - сырые овощи отсутствует), что является нарушением п. 4.10. САНПИН 2.4.5.2409-08.